當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 蛋糕怎樣做法
擴展閱讀
8至9歲雙胞胎生日蛋糕 2024-05-16 13:10:22
南康訂蛋糕哪裡好 2024-05-16 13:09:39
三代人的生日蛋糕 2024-05-16 13:07:46

蛋糕怎樣做法

發布時間: 2024-05-06 05:59:39

❶ 8款必學小蛋糕

8款必學小蛋糕

ins濃郁巧克力巴斯克

綿密細膩芝士搭配上濃郁的巧克力好吃不膩

做法:奶油乳酪室雹簡攔溫軟化,加入白砂糖翻拌融化,分3次打入3顆雞蛋每次都要翻拌均勻後再打入另一個,篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至無粉狀,加入淡奶油攪拌均勻,巧克力隔水加熱至融化,加入炒酪中攪拌均勻,6寸模具墊油紙,將巧克力乳酪糊倒入模具中震出大氣泡,烤箱預熱220度烤25分鍾,取出後放涼,冰箱冷藏一夜。

無花果伯爵

茶香奶香果香混合爆好吃

做法:雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋清放冰箱冷藏,熱水泡茶+玉米油攪拌乳化,篩入低筋麵粉z字攪拌均勻,加入蛋黃攪拌均勻,蛋清白砂糖幾滴檸檬汁用打蛋器打發至提起有小尖尖,分三次將蛋白糊加入到蛋糊中翻拌均勻,取出後倒扣晾涼脫模,打發奶油,中間夾層加入新鮮的無花果肉,再用奶油抹個面,用無花果切四瓣裝飾一下就可以。

可可草莓ins糕

細膩綿密的偽芝士口感

做法:香蕉+無糖酸奶+可可粉 +玉米澱粉,放入料理機打成泥狀(香蕉如果不是很熟的話可以放微波爐叮一下就會變軟啦),香蕉酸奶糊裡面加入兩個雞蛋,攪拌均勻,6寸模具墊油紙,將攪拌好的香蕉酸奶糊倒入,送入烤箱180度50分鍾,取出後放涼放入冰箱冷藏一夜,切塊擠上打發好的奶油放上一顆草莓裝飾一下就可以。

全麥吐司偽蛋糕

叮蛋糕吃的還毫無負擔

做法:先邊全妻吐司片4片,一層海苔肉鬆,一層牛油果泥,再來一層海苔肉鬆四周抹上厚重酸奶,撒上五彩水果麥片,放上小熊蠟燭。

南瓜栗子巴斯克

口感香甜綿密入口即化細膩又濃郁好吃到哭

做法:熟栗子仁+牛奶打成栗子泥,鋪在模具底部,南瓜,對半切開,上鍋蒸熟後去皮,淡奶油,雞蛋,白砂糖,玉米澱粉混合攪拌均勻,將南瓜糊倒入到栗子層上,烤箱預熱220度烤25分鍾,取出後室溫放涼,冰箱冷藏一夜即可。

草莓紙杯蛋糕

巧咐渣克力+草莓香甜濃郁好吃到停不下來

做法:雞蛋 +牛奶,白砂糖+玉米油攪拌乳化均勻,篩入低筋麵粉,可可粉和泡打粉攪拌均勻,在紙杯模具中倒入可可糊至八分滿,烤箱預熱180度烤25分鍾取出後晾涼備用,白巧克力+粉色食用色素磨水融源胡化,淋在紙杯蛋糕上,撒上彩色巧克力,待巧克力凝固,打發沒奶油裝飾一下,再擺上一顆草莓就可以。

柿柿如意

吃柿柿稱心大福

做法:糯米粉90g,玉米澱粉20g,白砂糖30g,黃油20g,牛乳160g,所有粉類混合,加入牛乳捷拌均勻,少量多次加入橙色食用色素、攪拌均勻,色素一定要在上鍋前如入色素,這樣蒸出來的顏色會更鮮艷,過篩一下更細膩,裹上保鮮膜扎孔,開鍋蒸30分,稍微晾涼一些,加入20g黃油,揉搓。

派翠克修狗曲奇

好酥服嘎嘣脆

做法:黃油100g,糖粉50g,玉米澱粉40g,低粉120g,淡奶油100g,可可粉適量,鹽一小撮,黃油空室溫軟化後,加糖粉充分攪拌,淡奶油分三次加入,大發至黃油發白,篩入玉米澱粉,篩入低粉充分攪拌,挖出一部分加入可可粉,充分攪拌,分別裝入中八號齒裱花袋,擠出小修狗的模樣,烤箱提前預熱,中層170度20分鍾,眼睛是用自巧克力+黑巧克力。

❷ 錏嬬硶鐨勫仛娉

錏嬬硶鐨勫埗浣滄柟娉曞備笅:
鍋氳泲緋曠殑閰嶆枡
楦¤泲5涓錛屼綆絳嬮潰綺80g錛岀函鐗涘ザ40ml錛岀櫧緋40-50g錛屾煚妾奼2婊達紝娌40ml銆
絎涓姝
鍑嗗囧ソ浣犻渶瑕佺殑鎵鏈夋潗鏂欍
絎浜屾
浜斾釜楦¤泲錛屼粠錏嬫竻鍜岃泲榛勪腑鍒嗙誨嚭鏉ワ紝鍒嗗埆鏀懼叆涓や釜瀹瑰櫒涓銆
絎涓夋
寰榪欑楄泲榛勯噷鍔犵墰濂躲傝鋒煡鐪嬫暟閲忔竻鍗曘
絎鍥涙
灝忚創澹錛屽姞鍏ラ潰綺夛紝鐢ㄧ瓫瀛愯繃婊や竴嬈°
絎浜旀
鎼呮媽緋婄姸鐗
絎鍏姝
鍦ㄨ繖紕楀垎寮鐨勪簲涓錏嬫竻涓錛屽姞鍏ョ櫧緋栭楃矑錛屾尋涓ゆ淮鏌犳奼侊紝鐢ㄦ墦錏嬪櫒鎵撴垚媯夎姳鐘躲備笉瑕佹墦瀹冿紝榪欐牱鎵撳畠涔熶笉浼氬掋
絎涓冩
錏嬮粍鍒嗕袱嬈℃販鍚堟悈鎷屽湪涓璧楓
絎鍏姝
鍍忚繖鏍鋒販鍚堝畠銆
絎涔濇
鍒騫插噣錛屾斁鍏ユā鍏鳳紝鏀懼叆鐑ょ憋紝(鐑ょ遍勭儹10鍒嗛挓)錛岃皟鍒150搴︼紝20鍒嗛挓宸﹀彸錛岀湅鍒版垚鍨嬪氨鍙浠ュ嚭鐑ょ變簡銆
絎鍗佹
鏃犳坊鍔狅紝棣欑敎鍙鍙o紝鍋ュ悍緹庡懗銆

❸ 蛋糕的製作方法和步驟

蛋糕的製作工藝流程
乳沫類蛋糕
粉類→過篩備用

1 配料→ 2 攪拌雞蛋—打發→ 3 拌入粉類→ 裝器皿(注模成型和裝飾)→熟制(烘烤/蒸制)→冷卻脫模→(裝飾)→(包裝)→成品
1.配料
根據蛋糕的品種決定。
原料預處理
雞蛋清洗、去殼;
粉類過篩,清除粉內的雜質,酥鬆粉類備用
2.攪拌雞蛋或油脂
l 主要目的:通過對雞蛋和細糖(或油脂和細糖)的一番攪打,使空氣進入其中,形成很多泡沫,從而達到膨脹的目的,為蛋糕組織多孔狀態的結構而奠定基礎。
一般打蛋溫度30℃,時間10min左右,雞蛋攪拌結束後,體積大約增加2.5---3倍左右
而油脂和細糖攪拌的體積相對而言小些,其膨脹的力度也差一些。
3.拌粉
加入粉類——將過篩後的粉類加入攪拌好的蛋糊(黃油糊)中攪勻以形成蛋糕糊的過程。
注意:粉類必須過篩處理,加粉時只能慢慢將麵粉倒入蛋糊(或黃油糊)中,同時輕輕翻動蛋糊(或黃油糊),以最簡捷的方法將粉類融合到蛋糊或麵糊中,攪拌至蛋糊或麵糊內見不到乾粉為止
4.注模(灌模成型)
注如模具,製作一般時間越短越好,蛋糊不會很快消泡:入模具後在外面停留的時間越短越好,以防止蛋糕糊中的麵粉下沉,使產品的組織不佳
使用模具:使用前有部分模具事先塗一層油和撒上少量的麵粉。可以幫助烘烤後有利於脫模
注入麵糊的量:一般以模具的7~8分滿為宜,以防烘烤後體積膨脹溢出模外。有個別的配方只要模具的5---6分滿即可(這類產品化學膨大劑比較多)
5.成熟
(1)烘烤
烘烤溫度和時間:150---200℃左右不等,根據產品的需要,時間10~45分鍾左右不等,特殊的配方會有1---2小時不等,同樣的配料的產品、產品的大小和薄厚對烘烤的時間和溫度都有相對的影響;
烘烤過程:脹發 定型 上色 熟化
烘烤成熟的判斷方法
觸摸法:用手指壓中間的部分馬上彈回,表示已熟透;
探針法:用牙簽等細棒在蛋糕中央插入,拔出時,若牙簽上不沾附濕黏的麵糊,則表明已經烤熟。
對於一些比較大的蛋糕,由於烘烤的時間比較久,而用牙簽插入的時候。當拔出時候,粘在牙簽上面的麵糊,被表面的硬皮阻擋回去時。看不見熟的狀態,可以用小刀在蛋糕的表面劃一個小口,在烘烤1---2分鍾,表面裂開未熟。不裂證明已經熟透
如果在烘烤的時候,蛋糕的邊緣有少量的褶皺時,也代表蛋糕已經熟了。成熟的蛋糕在繼續烘烤的情況下,會回縮的。
(2)蒸製法
先將水放入鍋內燒開,再放上蒸籠,大火加熱蒸2min在蛋糕表面結皮之前,用手輕拍籠邊或稍振動蒸籠以破壞蛋糕表面氣泡,避免表面形成麻點,待表面結皮後,火力稍降,並在鍋內加少量冷水,再蒸幾分鍾使糕坯定型後加大爐火,直至蛋糕蒸熟。
六.冷卻、脫模、包裝
乳沫類蛋糕:大的圓蛋糕坯應在出爐後立即翻轉過來,放在蛋糕架上,使正面向下,底面向上冷卻,可防止蛋糕頂面遇冷過度收縮變形。完全冷卻後再繼續脫模。
重油蛋糕:一般繼續留置烤盤(或模具)內約10min左右,待烤模降低溫度不燙手時,將蛋糕取出冷卻。
採用自然冷卻,冷卻過程中盡量避免重壓,減少破損和變形。

❹ 最簡單的蛋糕做法怎麼如何

推薦3款超簡單的家庭小蛋糕,顏值一流,口感香軟,越吃越香!
一、【紅糖紅棗糕】
製作配料:紅棗200克 清水250ML 雞蛋6個 紅糖45克 低粉150克 玉米油45克
製作方法:
1、准備好所需的食材之後,我們來處理紅棗;紅棗去核之後,剪成小塊,放在料理機里,加入清水打成濃稠的棗泥;
2、干凈無油無水的盆中打入6個雞蛋,加入紅糖,用電動打蛋器打發;
3、打至提起打蛋器有明顯的紋路,紋路保持5-10秒不消失即可;
4、然後篩入低筋麵粉,用翻拌的手法拌均勻;切不可硬用畫圓的手法拌;
5、然後加入棗泥用同樣的手法拌均勻;
6、最後加入玉米油,用翻拌的手法拌均勻;
7、拌好的麵糊倒在模具裡面,震平整,表面撒上白芝麻,烤箱提前預熱;上下火175度烤大約35分鍾左右。烤箱溫度僅供參考;
8、今天分享的棗糕,既有蛋糕的綿軟,還有紅棗的香味,兩者相結合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
製作配料:雞蛋4個 低筋麵粉100克 白糖35克 檸檬汁適量 蔓越莓干適量
製作方法:
1、干凈無油無水的盆中打入4個全蛋,加入檸檬汁和白糖;
2、用電動打蛋器打發,打至提起打蛋器,滴落的蛋液能夠停留5秒鍾不消失即可;
3、然後篩入100克低粉;
4、翻拌均勻,不可以畫圓翻拌,要從底部往上翻拌,拌至看不見乾粉,順滑無顆粒的狀態即可;
5、准備適量的小模具,底部墊上油紙,再把麵糊倒進去,震幾下,然後撒入適量的蔓越莓干;
6、開水上鍋蒸,蒸之前要蓋上錫紙,防止水蒸氣滴落;出鍋之後稍微晾涼一下,用牙簽劃開四周,脫膜即可;
7、我們的蒸雞蛋糕就做好了,只用了雞蛋麵粉和白糖,無油無水,松軟好吃,健康不上火,比發糕好吃比饅頭營養,口感吃起來很有嚼勁;
三、【山葯雞蛋糕】
製作配料:山葯100克 雞蛋1個 紅棗3個 黑芝麻10克 白糖15克
製作方法:
1、黑芝麻先給它磨成粉;如果沒有黑芝麻可以用黑芝麻糊來代替,味道會更好吃!
2、山葯去皮切成小塊,放在料理杯里;這里的山葯是去皮後的100克;
3、然後把3顆紅棗去核也放進去,打入一個雞蛋、10克的黑芝麻放進去;根據自己的口味再放15克白糖進去;
4、按啟動鍵,攪打成細膩的糊狀;越細膩口感越好吃;
5、准備一個容器,我這里准備了耐高溫玻璃碗,底部鋪了一層硅油紙,把上葯糊倒進去,稍微整平,蓋上一層耐高溫保鮮膜,上面用牙簽戳幾個洞;
6、隔水上鍋蒸大約10分鍾,出鍋稍微冷一會兒,然後用牙簽從四周劃一圈,倒扣脫模,切塊吃即可!
7、這個當作早餐真的太營養了,搭配酸奶也可以當成甜點,特別適合孩子老人吃!做法也超級簡單!

❺ 網紅口味!生椰拿鐵古早蛋糕!

💞材料💞

雞蛋4個、玉米油40克、厚椰乳55克、拿鐵咖啡粉15克、低粉60克、細砂糖40克

模具:18*18*4.5c固底方形模具

💞做法💞

1.提前在模具內鋪好油紙,烤盤內加入冷水,放置於倒數第二層預熱,上下火140度預熱15分鍾左右

2.厚椰乳加入咖啡粉,稍微加熱攪拌溶解

3.玉米油加入至70-80度,篩入低粉攪拌,加入咖啡液攪拌,最後加入蛋黃攪拌

4.蛋清分兩次加簡肢糖,謹咐祥打發至濕性發泡,先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌,再倒回蛋白霜內翻拌均勻

5.倒入模具內,放入水浴140度烤60分鍾

6.烘烤完成,表面上色非常均勻,出爐無需倒扣

❻ 蛋糕的各種做法 蛋糕怎麼做

1、蘋果蛋糕

(1)食材:100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果。

(2)准備雞蛋,雞蛋蛋清、蛋黃分離。

(3)在蛋黃裡面先放些許白糖,攪拌均勻;再倒入牛奶,攪拌均勻;最後分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊。

(4)蛋清放糖左右攪拌,攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾。

(5)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里,攪拌均勻;再將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻。

(6)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

(7)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。

2、蔓越莓蛋糕

(1)食材:150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋。

(2)首先將雞蛋進行分離,要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油。

(3)取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加;並加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點);將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。

(4)用低速將蛋白打到魚泡狀時加入一勺白糖;繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖;繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖;然後打蛋器高速進行乾性打發,一直到打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了。

(5)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈。

(6)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油;將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。

(7)然後在表面撒上點蔓越莓,電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔。

(8)等自動跳到保溫後再燜15分鍾蛋糕就出可以出鍋了。

3、巧克力蛋糕

(1)食材:130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾。

(2)色拉油、切碎的葡萄乾備用。

(3)雞蛋磕入干凈無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右。

(4)放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鍾,打到體積膨大到5倍。

(5)低粉和可可粉過篩,倒入篩好的粉,快速翻拌均勻。

(6)倒入色拉油拌勻,倒入電飯鍋中,撒上葡萄乾。通上電源,按一下煮飯鍵。

(7)40分鍾後跳閘,燜5分鍾出鍋。

4、抹茶蛋糕

(1)食材:100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。

(2)蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白,分次加入融化的黃油攪拌。

(3)分次加入清水攪拌勻,篩入麵粉,泡打粉,抹茶粉,自上而下用刮刀攪拌好。

(4)蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖,先高速打發,再低速打至乾性泡發。

(5)蛋白分次加入蛋黃糊,自上而下用刮刀攪拌好,把攪拌好的麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。

(6)按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鍾,放涼脫模。

❼ 做蛋糕的詳細步驟

做蛋糕的詳細步驟

做蛋糕的詳細步驟,在生活當中,很多小夥伴在過生日的時候都有去蛋糕店自己做蛋糕,當然也有一些在家裡面做的,准備一些做蛋糕的材料就可以了,下面我整理了做蛋糕的詳細步驟。

做蛋糕的詳細步驟1

電飯鍋做蛋糕,零失敗,我家從不買外面的蛋糕的做法

准備兩個無水的容器,蛋黃蛋清分離開分別放在兩個容器中(我一般用三個洋雞蛋兩個土雞蛋,都用土雞蛋的話蛋清太少了,因為土雞蛋蛋黃大,蛋清少,蛋清多比較好,全用洋雞蛋又沒有土雞蛋那麼香),蛋黃里加入色拉油,牛奶,鹽,麵粉,用打蛋器攪拌均勻

蛋清裡面放入十多滴檸檬,30克糖分三次加入

最後一次加完糖,打發成這樣,把盆倒扣不會滑動,就好了

或者插根筷子看看,可以立起來,這樣就是打發好的

先加三分之一打發好的蛋清到蛋黃液里,上下翻動,均勻後,再加入剩下的翻動均勻

倒入電飯鍋內膽,撒上芝麻,輕輕振盪幾下,放入電飯鍋,按煮飯鍵,跳到保溫以後,用一塊濕布把電飯鍋出氣口蓋上,二十分鍾後取出

倒扣,放涼就可以切開了

特別軟嫩,又特別香,和外面買的口感完全不一樣。我從來不給孩子買,都是自己做!

做蛋糕的詳細步驟2

六寸戚風蛋糕(掌握這幾點,做戚風就跟煮米飯一樣簡單)的做法

牛奶+糖+玉米油,用手動打蛋器攪拌至乳化

這就是乳化的狀態,牛奶和油完全融合,看不到油花,有點像酸奶,想要蛋糕長得高,除了蛋白打發到位,這一步也是關鍵!

篩入低筋麵粉,低筋麵粉筋性低,容易結塊,必須過篩一兩次,成品內部組織才會細膩松軟,用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉,不能畫圈攪拌,以免起筋

蛋黃還沒加入,麵糊很稠,沒有流動性,攪到像這種狀態就可以,無須過度攪拌,加入蛋黃以後就很容易攪拌均勻(本次採用後蛋法,蛋黃糊會更容易攪拌均勻,適合新手操作)

打蛋白容器一定要干凈無水無油,打入全蛋,雞蛋要確保新鮮才可以這么做,不然一個壞蛋就毀了所有,新手還是單個分開操作

我是這樣分蛋的,用不銹鋼勺子把蛋黃撈出來放麵糊里,簡單快捷!當然,你也可以用自己喜歡的方式分蛋,只要確保蛋白裡面不能有蛋黃,蛋白才能打發!蛋黃里也盡量少蛋白,蛋黃糊含有蛋白麵糊容易起筋!

繼續用手動打蛋器Z字手法攪拌,你會發現後蛋法真的特別好操作,很容易就把蛋黃糊攪拌均勻,避免了過度攪拌導致麵糊起筋

像這樣的狀態就可以,蛋黃糊有流動性,放一旁備用(如果提起打蛋器麵糊不易斷,證明麵糊已經起筋了)

蛋白裡面滴入幾滴檸檬汁或白醋,一克鹽,開始中速打發,檸檬汁或白醋去腥,同時有助於打發蛋白,鹽是麵粉的天然改良劑,可以增加風味

打到粗泡加入三分之一細砂糖轉高速繼續打,注意每個角落都要打到位,打蛋器要貼著盆底和盆壁打,如果邊緣還是有蛋白沒打到可以停下來用刮刀刮一下(注意刮刀不能有水哦)

打至泡沫細膩加入剩下糖的二分之一繼續打

出現紋路加入剩下的糖,同時加入玉米澱粉,(玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分,使蛋白霜更穩定,不易消泡)先別開打蛋器,把玉米澱粉先攪進蛋白裡面再打開打蛋器,以免澱粉飛起來,同時轉成中速打發,降低速度是為了掃掉蛋白霜裡面的大氣泡,使之更加細膩穩定,最後再低速轉幾圈

打到紋路加深,打蛋器有點阻力,蛋白霜變細膩有光澤,提起打蛋器有短小的小彎鉤,這樣的狀態最好,容易和蛋黃糊混合均勻,無須打得太硬!

取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面,這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌,比刮刀更容易混合均勻,也不易消泡

把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面,換刮刀切拌和翻拌的手法拌均勻,不要畫圈,以免消泡,消泡的蛋糕漲不高,內部組織不蓬鬆,容易形成布丁層,頂部塌陷等等

用刮刀翻拌均勻,刮刀豎著切下去,切到底部貼邊翻過來,左手同時逆方向轉動容器,我一手翻拌一手拍視頻,沒辦法轉動

翻拌均勻後離檯面大概20厘米高處緩慢倒入模具七八分滿,(不要太快,避免注入大量空氣,產生大氣泡)輕震一下送入已預熱好的烤箱中下層上下火150度35至40分鍾(或130度20分鍾轉150度20至25分鍾,表面比較完美,但開裂的蛋糕更好吃哦) 溫度僅供參考,具體要看各人烤箱脾氣。 出爐要立刻震掉熱氣倒扣在烤網上,稍放一會兒會塌,烤網盡量撐高點,底部留有足夠空間散發熱氣,冷卻後再脫模(至少1小時),沒完全冷卻脫模容易塌陷縮腰!

不塌陷不縮腰不凹底,內部組織均勻細膩有彈性就是成功的'戚風,表面輕微開裂不是失敗,只要不是大爆頭,蘑菇頂就沒問題!

內部組織細膩

彈性十足

做蛋糕的詳細步驟3

普通麵粉也可以做蛋糕家裡工具不夠也可以做的做法

雞蛋分離忘了拍照,這是蛋黃加入白糖30克,食用油60克牛奶60克,攪拌均勻,其實我沒放那麼多雞蛋所以配料適當減少,牛奶也沒有,用的孩子喝的爽歪歪

我是新手,家裡年前買的烤箱,出不了門所以啥都沒有,用的兒子喝葯的杯子當秤用

家裡沒打蛋器用的瓶子改造的,蛋白里加入兩滴白醋,40克糖分三次加入,順時針一直打,打到一根筷子插裡面不倒就可以了

取三分之一蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻,然後把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中在翻拌均勻

翻拌均勻後震出泡沫,放入烤箱,烤箱不用預熱,上下管140度烤50分鍾

好啦嘻嘻

切開啦

❽ 青檸薄荷慕斯蛋糕

青檸薄荷慕斯蛋糕

食材:玉米油,牛奶

做法

1、玉米油加熱至70度左右後,加入可可粉令攪拌均勻,再倒入65g牛奶
攪拌至乳化
2、篩入低筋麵粉z字攪拌均勻,再加入蛋黃攪勻
3、冷凍蛋白加入適量檸檬汁,分三次加入仔此山50g代糖打發
有彎鉤,取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻後,
再全部倒入剩餘的蛋白霜里拌勻
4、倒入預熱好的烤箱中,150度烤30分鍾,出爐冷卻
後,用6寸模具切出一塊蛋糕胚鋪在底部/5、8g吉利丁片浸泡冷水軟化,放入50g牛奶目微波幾秒後,攪拌至融化,倒入到酸奶中混合均勻
6、110g淡奶油加入10g代糖打發至濃稠酸奶狀,倒入牛
奶吉利丁液液扒緩混合均勻
7、取一半慕斯液加入薄荷糖漿和藍色素混合,繼續加
入奧利奧碎翻拌均勻,倒入模具中冷凍20分鍾
8、剩下的慕斯液加入青檸汁和些念中許青檸皮屑混合攪
拌,倒入模具中,冷藏4小時以上

❾ 蛋糕的做法家庭做法

家庭蛋糕的做法

步驟step1

如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗,葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層,這樣就可以了

網頁鏈接