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蛋糕用烤箱怎麼做8寸

發布時間: 2024-04-16 02:36:11

① 8寸戚風蛋糕的做法及配料

主料:低筋麵粉 100克
輔料:雞蛋 3個 牛奶 75毫升 色拉油60克 玉米澱粉 10毫升
調料:糖 90克 泡打粉3/4勺 鹽 1/4或1/8勺 白醋 1/4勺
1、75毫升牛奶+20克糖攪拌,等糖完全融化後加60毫升色拉油攪拌
2、100克低筋麵粉+泡打粉+鹽過篩放到1里拌勻後放入3個蛋黃拌勻

3、3個蛋白+白醋,低速打到起大泡,放入10毫升玉米澱粉,70克糖分3次加入,高速打到濕性發泡,再用低速打到硬性發泡(不要太硬)
4、將1/3的 3 加入 2 拌勻,再加1/3拌勻,再將拌好的全部加入剩下的蛋白中拌勻

5、入模,輕摔幾下震出大氣泡,放下層180度烤大約40分鍾。
小貼士
這個方子可能會出現開裂的問題,在烤箱里會拱很高,拿出來會縮到差不多平。縮了以後裂痕就不明顯了。很松軟,發得很好。

② 八寸蛋糕的做法

【八寸戚風蛋糕】

食材:雞蛋5個、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米澱粉10克

做法及步驟:

1、牛奶和玉米油倒入盆中,先用手動打蛋器攪打至乳化狀態,然後放入分離好的蛋黃。

2、繼續攪打,使蛋黃和牛奶融合。

3、篩入低筋麵粉,麵粉一定要過篩,最好是過2遍。

4、然後用刮刀翻拌一下,或者直接用打蛋器「Z」字型攪拌,總之不要畫圈,攪拌到沒有麵粉顆粒就可以了,蛋黃糊就調好了。

5、分離好的蛋白,擠入幾點檸檬汁,加入檸檬汁的作用,一個是可以去除雞蛋的腥味,一個是可以穩定蛋白。

6、蛋白打發至大魚眼狀,第一次加入白砂糖,白砂糖提前和玉米澱粉混合。

7、繼續打發蛋白,蛋白打發的開始變得細膩起來,第二次加入白砂糖。

8、當蛋白開始出現紋路時,第三次加糖,直到打發好。

9、這個時候的蛋白霜是大彎鉤狀態,還需繼續打發。

10、直到打發至,提起打蛋器,呈現一個直挺的小三角就可以了。

11、取三分之一打發好的蛋白霜放入蛋黃糊中,攪拌均勻。

12、再倒回剩下的蛋白霜中,繼續翻拌,最後成蛋糕糊。

13、倒入蛋糕模具中,八分滿就行,不要倒的太滿,然後震幾下模具,把里邊的大氣泡震出來。

14、放入烤箱155度烤40分鍾,160度烤20分鍾,烤箱提前預熱10分鍾,烤好出爐記得倒扣晾涼,然後脫模即可。

15、因為要做生日蛋糕,所以蛋糕切成片。

16、抹上奶油,放上水果,最後抹面,再裝飾一下,一個漂亮的生日蛋糕就做好了。

③ 8瀵告垰椋庤泲緋曟渶浣抽厤鏂瑰強姝ラ

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④ 在家用的小烤箱烤8寸的戚風蛋糕要烤多久

135度烤30分鍾,轉150度烤30分鍾,共要烤1小時,做法如下:

准備材料:雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴

1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃;

⑤ 8寸可可戚風蛋糕的做法

可可戚風蛋糕8寸

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⑥ 在家用的小烤箱烤8寸的戚風蛋糕要烤多久

135度烤30分鍾,轉150度烤30分鍾,共要烤1小時,做法如下:

准備材料:雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴

1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃;

⑦ 40l烤箱6管8寸戚風蛋糕的做法第一次烤,不知道用多少溫度和時間,請教。謝謝!

8寸戚風蛋糕
主料雞蛋清160克 雞蛋黃80克 細砂糖蛋黃20克 牛奶70克 色拉油40克 低筋麵粉80克
輔料檸檬汁2滴 細砂糖蛋白60克
8寸戚風蛋糕的做法
1.准備材料
2.將雞蛋的蛋白與蛋清分離
3.蛋白分三次加入細砂糖,並滴入檸檬汁,用電動打蛋器將蛋白打到硬性發泡待用
4.蛋黃分次加入牛奶與色拉油,並混合均勻
5.將低筋麵粉過篩入蛋黃糊
6.用橡皮刮刀從下至上翻拌
7.將蛋黃糊與低筋麵粉翻拌混合均勻
8.烤箱預熱,然後分四次將蛋白入蛋黃糊,從下至上輕輕翻版均勻
9.將混合好的蛋糕糊倒入模具,輕輕在桌上震兩下出大氣泡
10.入烤箱,170度,上下火中下層40分鍾即可。
烹飪技巧1、如果使用的雞蛋比較大四個即可,如果雞蛋比較小需要5個;
2、裝蛋白與蛋黃的盆一定要保證無油無水;
3、混合蛋白與蛋黃糊時,動作要輕,從下至上類似炒菜的翻版,一定不能畫圈;
4、烤箱一定要提前預熱;
5、每台烤箱脾性不同,還是需要根據自己烤箱溫度做時間和溫度的調整。