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做蛋糕蛋清打不了那麼漿糊怎麼辦

發布時間: 2022-01-18 13:04:38

Ⅰ 做蛋糕打蛋清為什麼打不起來

可能是打發蛋清的盆中有油或者有水。
或者速度不夠。
打蛋清要放糖,分三次放糖。
不能是白砂糖應該是白棉糖。

Ⅱ 做蛋糕的蛋清打不發怎麼

白糖打蛋清打發與直接打蛋白的操作步驟不同,糖要分次加入才能打發。具體方法如下:

1、先打蛋白,到有魚眼狀大泡時,第一次加糖;

2、繼續打發,打到泡沫變得細膩,第二次加糖;

3、繼續打發,再到泡沫更細膩之後,第三次加糖。

4、注意事項:

4-1 糖的功效是固定蛋白當前狀態,開始就加打發就會費勁;

4-2 蛋白本身要不能太涼;

4-3 不能摻進蛋黃;

4-4 盆要絕對干凈,不能有水有油;

4-5 糖要使用細砂糖;

4-6 哪個沒做到,蛋白都打發不了。

Ⅲ 做蛋糕時蛋清打不發怎麼辦

都是可以發開的,有打蛋器就可以很快,你打不發應該是因為攪拌的時間不夠長