『壹』 南瓜慕斯蛋糕的做法
1片8寸戚風蛋糕3片吉利丁片400g南瓜泥250g淡奶油配料30g糖1包香橙味QQ糖
1 南瓜去皮，隔水蒸熟；
2 放入料理機攪拌成泥；
3淡奶油加入糖，打至7成發，然後與南瓜泥混合均勻；
4 吉利片涼開水泡軟後，再隔水熱融，倒入南瓜奶油糊里；
5 攪拌均勻即成南瓜慕斯糊；
6 蛋糕片放入模具里，將麵糊倒入；
7 放入冰箱冷藏至凝固；
8 取出再倒入加熱融化的QQ糖溶液，再放入冰箱冷藏至凝固；
9 取出脫模切件即可食用
【南瓜戚風蛋糕】（6寸），A.蛋白糊，蛋白3個，玉米澱粉5g，白醋幾滴，白糖50g，B.蛋黃糊，蛋黃3個，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，鹽一丁點，
【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自製酸奶），糖40g，牛奶60g，魚膠粉20g，B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g
做法
編輯
南瓜戚風蛋糕（6寸）
無水無油容器中，放入（A.）中所有材料
『貳』 南瓜輕乳酪蛋糕怎樣做
材料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉55g；
輔料：奶油乳酪80g、牛奶150g、黃油40g、南瓜泥60g、糖60g、白醋幾滴
南瓜輕乳酪蛋糕
1
模具塗油灑粉後置於冰箱冷藏
小貼士
TIPS:
1、輕乳酪蛋糕要趁熱脫模，室溫冷卻後再置入冰箱冷藏
2、牛奶的用量要根據南瓜泥的含水量適當調整，我的南瓜泥由老南瓜製成，含水量較少
『叄』 怎麼做南瓜芝士蛋糕呢
做法
1.奶油乳酪先放置室溫軟化。備料的時候可以提前把南瓜去皮去瓤切塊蒸上，或用微波爐打熟。（如果是蒸，蒸好後立刻取出把南瓜泥里的水擠壓一下，爭取讓南瓜泥盡可能少的汗水。）然後放入料理機打勻，這樣的南瓜泥做出的蛋糕顏色才細膩。南瓜要盡量選顏色深黃的，水分小的，這樣的南瓜最適合做蛋糕。
2.奶油乳酪和黃油放入容器中，隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態，一顆顆的放入蛋黃，攪拌均勻後，倒入晾涼的南瓜泥拌勻。
3.篩入低粉拌勻。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入幾滴檸檬汁，加糖打至介於濕性發泡和中性發泡之間，提起打蛋頭時，可以拉起較長，尖角成彎鉤狀。
4.蛋白糊和乳酪糊拌勻。烤盤里倒入1cm左右的冷水，放入樂葵萬聖節多連模，將拌好的蛋糕糊倒入。
5.烤箱預熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，水浴法，中層，上下火25分鍾左右。剛出爐的芝士蛋糕會非常嫩，要稍微晾一下再脫模。晾涼後在五官處擠上融化的巧克力即可。
『肆』 南瓜輕乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
小舒芙蕾烤碗 5-9個
奶油乳酪 100克
黃油 24克
蛋黃 52克
蛋白 81克
低筋粉 24克
牛奶 40克
綿白糖 31克
南瓜輕乳酪蛋糕的做法
（室溫軟化）奶油乳酪加入熱牛奶拌成糊狀
拌好乳酪糊分三次加入蛋黃液、充分攪拌（至無分離狀）
融化的黃油、蒸熟的南瓜泥一起放入容器，充分攪拌均勻。用攪拌器攪打均勻，篩入低筋麵粉攪打至無顆粒
冷藏蛋白加入一半綿白糖料理棒攪打均勻，再次加入1半，打至濕性發泡（類似鷹勾嘴）。
取1/3蛋白霜和蛋黃液混合一下，無需太均勻，乳酪糊拌勻即可
混合後的蛋黃糊倒回蛋白霜中。（從四周切入盆底，將底部的麵糊翻到表面，然後換位置翻拌，。直至均勻。倒入烤碗中約6分滿，把烤碗放入烤盤中，烤盤中加涼水
烤箱預熱140度，蒸烤50分鍾
小貼士
蛋白打發建議冷藏後再打發，穩定性好
蛋白不要打到乾性，呃，提起打蛋頭，是直直的鉤，就等著開裂吧……（比如成品圖-_-#）
烘烤用的是（水浴法）
拌蛋糕糊用的是翻拌法，不是畫圈，或者螺旋攪拌）
『伍』 南瓜芝士蛋糕怎麼做好吃
參考分量：6寸圓模一個
烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時
用料1
奶油乳酪 250克
南瓜泥 135克
蛋黃 1個
雞蛋 1個
細砂糖 60克
檸檬皮屑 半個
牛奶 30克
肉桂粉 1/4小勺(1.25ML)
用料2(消化餅干底)
消化餅干 100克
黃油 50克
南瓜芝士蛋糕的做法1(製作消化餅干底)
把消化餅干裝入保鮮袋
小貼士
1、在用南瓜製作的甜點里，時常會加入一些肉桂粉增加風味。如果不喜歡或者買不到肉桂粉，可以省略。
2、如果採用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜，以免蒸鍋里的水汽進入到南瓜碗里，導致南瓜泥的水分偏大。
3、如果是活底模，要用錫紙把模具的底部包起來，以免水浴烘烤的時候底部進水。
『陸』 南瓜乳酪派皮蛋糕的做法
做法
A.派皮製作:塩/糖/過篩低筋粉入盆中混合；加入奶油，用手將材料抓成鬆散狀
倒入蛋液，用手掌以按壓方式混合成面團（不要過度操作產生筋性影響口感）:用保鮮膜或塑膠袋包好入冰箱冷藏半小時烤盒底部塗抹奶油，再灑滿低筋粉，倒出多餘粉，置冰箱冷藏備用派皮取出並攤開保鮮膜，在派皮上再鋪上一層保鮮膜；用桿面棍桿成約22cm大圓片；將上層保鮮膜小心撕除，派皮倒放在烤盒上，再撕下上層保鮮膜；將四周派皮壓入烤盒中，用手指沾些粉輕輕按壓整形成厚度一致，用叉子在表面戳小孔
預熱烤箱180度c:烤盒放進已預熱好的烤箱，烘烤約12分鍾；取出、表面塗抹一層蛋白，再烘烤約3分鍾，取出放涼備用B.南瓜乳酪饀製作:南瓜刷洗干凈，連皮切小塊，入電鍋蒸熟，取270g放涼備用；烤箱以200度預熱；
CreamCheese(奶油乳酪)置室溫放軟；切小塊，以電動攪拌器低速攪打成乳霜狀依序加入砂糖/南瓜泥/蛋/低筋/橙皮混合（一樣拌勻後再加另一樣；蛋一個拌勻再加另一個）將酒漬葡萄乾均勻擺放在派皮上
把南瓜乳酪饀倒入，抹平表面；拿起烤盒輕敲桌面幾下把8吋烤盒放進另一個較大的盒子中；再放在一深盤中；注入1cm高的熱水放入烤箱先以200度烘烤10分鍾，再轉150度烤50分鍾烤盒拿出完全放涼（暫不脫模）；套上保鮮膜或蓋上蓋子，入冰箱冷藏3-4小時；再用小刀延著烤盒四周劃一圈脫模即可食用
『柒』 南瓜蛋糕的做法及配方
南心蛋糕的做法 相當簡便了 ，買一個南爪，把皮打去 ，切成小塊兒放在盤子里，用鍋蒸20分鍾就熟了 ，用半斤麵粉，一勺白糖3克酵母 ，用溫把南瓜和他面子貨到一起 ，興一個小時就行了 。
『捌』 南瓜起司蛋糕的美味做法
1.南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里）。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。
3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。
4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。
5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會，最後為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鍾切碎，在最後一次翻拌的時候加進去）。
6.倒入模具中，震出氣泡。
7.烤箱預熱5分鍾160度，下層，上下火，40分鍾。
南瓜蛋糕做法小貼士
1、南瓜泥有水份，所以這個配方中的牛奶量減少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右。
2、新鮮雞蛋的蛋清更易打發，這個可以在分蛋時看，如果蛋清相當稀、跟水一樣、不成型，就是不太新鮮了。柴雞蛋普遍質量要好些，用過幾次，蛋清更易打發得細膩、有型，做出的蛋糕更不易塌。