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果凍蛋糕的做法2016

發布時間: 2024-02-23 22:14:58

① 果凍蛋糕的做法和配方

[原料]
蛋糕體(分蛋海綿蛋糕):蛋黃3個 蛋白3個 糖60克 普通麵粉35克 玉米澱粉35克
香草粉1/2茶匙 香草油1大匙 牛奶1大匙 白醋1茶匙

草莓果凍:魚膠粉20克 冰水100ML 熱水500ML 新鮮草莓500克 糖適量

[做法]:1,烤箱160預熱,烤模塗油防粘,麵粉+玉米澱粉+香草粉混勻過篩兩次備用。
2,蛋黃+糖20克打發成淺黃色發白且體積增大;

3,加入香草油拌勻;
4,加入牛奶拌勻;
5,蛋白+白醋低速成打至起粗泡,分次加入剩餘的確良糖高速打發至接近乾性發泡;

6,混合蛋黃糊及蛋白糊,篩入麵粉翻拌勻,入模;

7,烤箱160度烤約30—35分鍾左右,取出稍冷下模。
烤好的蛋糕體

8,魚膠粉先在冰水中泡脹5分鍾,再倒入熱水中加入適量的白糖小火加熱攪拌至溶解澄清,草莓洗凈去蒂,取一小部分切厚片備用;

9,將做好的果凍水在蛋糕模底部倒薄薄的一層,放冰箱冷藏半小時使其凝固;
10,取出蛋糕模,把整棵草莓排放在凝固的果凍上,注入果凍液蓋沒草莓,放冰箱冷藏至表面略為凝固;

12,將蛋糕倒扣在果凍上,四周貼上草莓片注入餘下的果凍液,放冰箱至完全凝固

② 草莓果凍乳酪蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

【六寸凍芝士蛋糕】

消化餅干 60g

黃油 30g

奶油乳酪 200g

淡奶油 100g

牛奶 70g

糖粉 45g

吉利丁 3g

【草莓果凍】

新鮮草莓 150g

白砂糖 50g

檸檬汁 一大勺15ml

水 50ml

朗姆酒 5ml

吉利丁 3g

草莓果凍乳酪蛋糕的做法

  • Ⅰ、【六寸凍芝士蛋糕】製作,消化餅干60g碾壓成粉末狀或用食品料理機打成粉末,加入隔水溶化的黃油30g拌勻,餅干末平鋪在蛋糕模底部,用勺子背壓平,放入冰箱冷藏備用。

  • 吉利丁片3g冷水浸泡,瀝水放入碗中,隔水融化成吉利丁液。

  • 淡奶油100g、牛奶70g加熱至80℃左右,攪拌均勻,注意不要沸騰,然後加入吉利丁液混合拌勻。

  • 奶油乳酪200g切成小塊,室溫軟化,可以隔水溫熱幫助軟化,用打蛋器打至順滑。

  • 加入糖粉45g打勻,一定要打到完全沒有顆粒,非常順滑的狀態。

  • 淡奶油、牛奶、吉利丁的混合物分三次加入奶油乳酪,每次都用打蛋器徹底混合均勻再加入下一次。

  • 芝士糊倒在消化餅幹上面,冰箱冷藏2小時以上。

  • 小貼士

    芝士糊倒在消化餅幹上面,可以用手動打蛋器消除泡沫。

③ 櫻桃果凍芝士蛋糕

櫻桃果凍芝士蛋糕

櫻桃果醬:櫻桃果肉120g|糖35g|檸檬汁4g

做法:櫻桃去核後切小丁糖拌敗讓均放置半小時,倒入鍋中檸檬汁小火煮至粘稠備用

芝士:

奶油乳酪 200g|糖 40g|酸奶 60g|吉利丁片 7g|香草精 3g|淡奶油 130g

櫻桃果凍層:

櫻桃果醬 60g|水 40g|吉利丁片 3g

做法:

1.軟化的奶油乳酪🧀攪拌順滑,加入糖攪拌均勻

2.吉利丁片提前冷水泡軟,與酸奶混合隔水加熱融化,倒入乳酪中混合

3.將香草精和打至5分發的淡奶油分別倒入乳酪糊中混合均勻;倒入模具中冷凍10分鍾

4.櫻桃果醬水攪拌均勻備用;吉利丁隔水加熱融化,倒入果醬里混合均勻,倒在凝固好的芝士上,入冰箱冷藏4小時以上就好了

脫模者鉛後擺上櫻桃,再撒點糖粉裝飾一下就很美膩了

脫模時去掉底部錫紙,用吹風機沿著模具吹一下,然後將模具往上提就輕松脫首枯好模了

模具尺寸 直徑8*高5cm

④ 怎麼做果凍蛋糕

芒果果凍慕斯蛋糕

做法:將原味消化餅干用擀麵杖壓成餅干屑,再加入融化的黃油混合均勻,放入慕斯蛋糕模中壓實,然後放入冰箱冷藏定型,至少40分鍾,250克芒果加一點點水用料理機打成泥,也可以去超市買現成的芒果泥。(不要全部用完,留一點做芒果鏡面用),糖和吉利丁拌勻之後加入熱水攪拌至完全融合,再加入到芒果果泥中拌勻,將淡奶油打至乾性發泡,提起打蛋器末端會有小尖鉤的狀態,把芒果果泥加入到打好的鮮奶油中,輕輕混合均勻,將芒果慕斯液倒入模具中,放入冰箱冷卻凝固定型,至少4個小時,四個小時後取出,擺一些果肉在表面裝飾,要把水果的水份擦乾,芒果鏡面的做法:70ml熱水與5克吉利丁拌勻,再加入3勺過篩後的芒果果泥拌勻,放置冷卻後倒在芒果慕斯上面,放入冰箱冷藏3小時至凝固,冷藏過夜更好,脫模的時候用吹風機熱風,在模具周圍吹一下即可很容易脫模,切蛋糕的時候,用火烤一下刀子,這樣切出來的蛋糕會很漂亮。

功效:可以起到生津開胃的效果,因為這道食物的味道為酸甜,吃進去可以起到開胃的效果。

芒果椰汁糯米飯

做法:准備好所有的材料,糯米用水浸泡一小時,把大米和糯米混合後洗凈放入電飯內膽,加入椰子汁,放入電飯鍋按煮飯鍵,煮飯期間可以先把芒果去皮切丁備用,電飯鍋跳閘後加入芒果,繼續燜15分鍾,用筷子打散攪拌均勻,等涼到不燙手時,帶一次性手套取適量的糯米芒果揉成圓形。也可以直接食用。

功效:可以起到止嘔的功效,因為芒果本身就帶有止嘔的功效,而這道菜更大程度的發揮了芒果的作用。

芒果的味道非常的美味,而且無論是單吃它還是與其它食物搭配在一起都是非常有營養的,但是需要注意的是,芒果與有些食物是相剋的,搭配在一起對我們的身體健康非常的不利,喜歡吃芒果的人要多加註意才好,那麼你學會怎麼吃芒果了嗎?