當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 雞蛋糕水多不凝固怎麼補救
擴展閱讀
自己烤油蛋糕為什麼會硬 2025-05-12 15:40:20

雞蛋糕水多不凝固怎麼補救

發布時間: 2022-01-16 18:53:13

❶ 雞蛋羹水放多了不成形怎麼補救

如果是蒸好了再加的話那就沒意義了,只有在沒蒸之前如果水放多了話放多一個雞蛋還是可以補救的,這樣的話水分就不會那麼濃。
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
蒸雞蛋羹:雞蛋羹是否能蒸得好,除放適量的水之外,主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時,應使空氣均勻混入,且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系,如氣溫在20℃以下時,攪蛋的時間應長一點(約5分鍾),這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼;氣溫在20℃以上時,時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的雞蛋羹粗硬;若攪勻蛋液後再加入油鹽,略攪幾下就入蒸鍋,出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。

❷ 雞蛋糕水加多了蒸在鍋里半天不凝固還能再加雞蛋補救嗎

不可以再加雞蛋了。建議你下次蒸的時候水要少放一點,雞蛋跟水的比例是2:1。

下面是蒸雞蛋糕的詳細步驟。

❸ 雞蛋糕水加多了蒸在鍋里半天不凝固還能再加雞蛋補救嗎

不能再加雞蛋補救了,即使在加入打好的雞蛋也不能融合了
蒸雞蛋糕的步驟如下
1 ,把雞蛋打入碗中,加入鹽,雞精。
2,用筷子呈「Z」字形快速攪拌,直至攪散雞蛋為止。
3,加入溫水攪拌均勻,水是雞蛋的1.5倍。
4,用篩網過濾一下,去掉泡沫。
5,蓋上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制8分鍾左右。
6,雞蛋羹微凝結撒一些蔥花,繼續蒸3-5分鍾。
7,關火,淋入香油即可食用。
注意事項:
一定要蓋上保鮮膜,防止蒸制過程中水汽滴入碗中,造成蒸制的蛋羹不細滑

❹ 雞蛋羹水多了怎麼補救

雞蛋羹,如果你放的水太多了,那麼你就可以再加一個雞蛋進去,這樣就可以補救了。
雞蛋的營養成分比較全面,蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質;而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D,且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。
1.蛋白質:雞蛋中含有大量的蛋白質,並且多屬於乳清蛋白,人體的吸收利用率高,因此,雞蛋是生活中補充蛋白最佳的選擇。
2.鈣質:雞蛋的蛋殼中含有大量的碳酸鈣,這類物質曾經有一段時間是鈣片的主要成分,雞蛋中也含有部分鈣質,食用雞蛋也能起到一定的補鈣作用。
3.卵磷脂:雞蛋的蛋黃中含有較多的卵磷脂,這類物質是人體大腦的必須品營養成分,經常適量的食用雞蛋,能起到補腦益智的作用。

功效作用
雞蛋,在全世界范圍內都有,是母雞所產的卵,是生活中必不可少的營養補給品,蛋白質的含量很高,並且蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效,十分適合體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒食用。

1.健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。

3.預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

4.延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如,何首烏煮雞蛋,雞蛋煮豬腦,雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後,含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到520毫克,約為鮮雞蛋的10倍,特別適宜於想補鈣的人。而且,雞蛋特別適合中老年人食用,高血壓、高血脂者也可大量服用。

5.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

6.補益身體
除了蛋白質以外,雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。因此,雞蛋是兒童和青少年生長發育的理想食品,是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品。

❺ 蒸蛋不凝固可以補救嗎

可以。這是由於火候不夠造成的,將雞蛋羹重新放到鍋里,加火再燒幾分鍾出鍋後即可凝固。蒸雞蛋羹的時候,水和雞蛋有比例,如果雞蛋太少,水太多,就不會凝固,如果是由於這個原因,下次再做的時候注意雞蛋和水的比例即可。

❻ 蒸水蛋為什麼不凝固怎麼補救

水蒸蛋不凝固是為什麼
第一可能就是在一開始打雞蛋的時候沒有將雞蛋充分攪拌均勻,所以沒有與水充分攪拌,所以不能形成凝固的水蒸蛋;

第二是可能加入的水量過多了,一般只需加入大約是蛋液的1:1比例的水量,最多是1.5比例左右的水量,太多的話就不容易形成水蒸蛋;

第三就是在一開始攪拌雞蛋的時候務必要加入適量的鹽,能夠促進雞蛋形成凝固的狀態。

2
水蒸蛋蒸幾分鍾最好
一般在製作水蒸蛋時候都是蒸十分鍾左右,這樣的水蒸蛋蒸出來更加的爽嫩可口,如果想吃老一點的水蒸蛋,可以稍微延長一點蒸蛋的時間大約十二分鍾十五分鍾左右,不適宜蒸的太久,蒸太久就會影響口感,而且也容易將其中的水分燒干,這樣就不會形成水蒸蛋。

3
水蒸蛋怎麼蒸比較嫩
先將兩個雞蛋打入碗中,然後用筷子快速的攪拌均勻,在加入適量的食用油,根據自己的口味愛好在加入適量的食用鹽,然後再繼續攪拌均勻,再在碗中加入適量的水,再去掉雞蛋表面的氣泡,然後將保鮮膜封住碗口,將碗放到蒸鍋中蒸十分鍾左右,蒸好後,撕開保鮮膜,在蒸好的雞蛋上撒上蔥花,然後加一些醬油調味,也可以根據自己的口味愛好加入其它調味品進行調味。這樣一碗美味可口的水蒸蛋就做好了。

4
蒸水蒸蛋要放油嗎
食用油中含有多種不飽和脂肪酸,所以在做水蒸蛋的時候,可以根據個人愛好在水蒸蛋中加入食用油或者蚝油、動物油之類的,這樣可以讓水蒸蛋口感更佳爽嫩,不過不喜歡油膩的人或者不適宜食用食用油的人群就不用在水蒸蛋中添加食用油了。

❼ 蒸雞蛋水太多凝固不了怎麼辦

那就得再加點雞蛋增加稠度才行

❽ 我蒸的雞蛋羹不凝固,就像水一樣,怎麼回事,什麼原因

比例問題,在蒸雞蛋羹的時候,若是水和雞蛋的比例沒有掌控好,加入的水比較多的話,雞蛋液是比較稀的,這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1:2,但是並不用嚴格按照1:2比例,只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。
用料

主料:雞蛋2個、水200克

輔料:大蔥1茶勺、水澱粉5克、醬油半湯勺、醋1湯勺、香油1茶勺、鹽2茶勺

1、雞蛋加水打散,水和雞蛋比例2:1。

❾ 蒸雞蛋羹水放多了不凝固怎麼辦

建議題主再做一碗吧。
注意雞蛋和水的比例。
在蒸雞蛋羹的時候,若是水和雞蛋的比例沒有掌控好,加入的水比較多的話,雞蛋液是比較稀的,這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。
雞蛋和水的比例一般是在1:2,但是並不用嚴格按照1:2比例,只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。
注意:不要加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。