Ⅰ 如何製作家庭簡易蛋糕
最好去超市買個不銹鋼絲的打蛋器,就是蛋抽.超市裡有的,一般便宜點3元,貴點10元,最貴20幾,這類是手動打蛋的.電動的打蛋器則比較省力,但是最便宜的價格也要40幾~60幾,小城市的超市裡沒有,所以如果實惠點,還是買容易買的好了。
打蛋器的圖片舉例下面給你了。
給你個簡單的無油蒸蛋糕的方子,不用分蛋法做,也省得買泡打粉了:
材料:雞蛋1個,白糖30克,白醋一滴,普通麵粉40克
做法
1,取一個碗,敲入雞蛋,把雞蛋打散,然後加入白糖30克,白醋一滴(除蛋腥)
2,用打蛋器不斷攪打,打至蛋液篷發蓬大,體積變成原來的2-3倍
3,迅速加入過篩的麵粉。(篩麵粉的工具為鐵絲/鋼絲編織的漏勺/盆/筐,目的是讓麵粉細致)
4,用飯勺或鍋鏟,把麵粉與蛋液以「切」「拌」的手法混合,(切記不要轉圈地攪,而是要盡量垂直或直線地拌)自上而下的「鏟」起來,翻拌均勻(像建築工地鏟水泥那樣的)
5,另取一個碗(用一般的陶瓷大碗/面碗就可以了),拿塊紙巾,沾點油,擦上薄油。把拌勻的麵糊倒入抹過薄油的碗中。
6,麵糊表面灑上核桃碎/芝麻/葡萄乾/蜜棗條(按個人喜好了)
7,放入蒸鍋中,蒸15分鍾
8,完成了
注意:
1,在打發雞蛋的時候,那個打蛋的碗里要沒油沒水,打發程度一定要打到3倍大的樣子。
2,在打蛋過程中,一定要自上而下地打,打發的雞蛋會有很多泡沫,這樣才會體積蓬發。
混合麵粉與蛋液的手勢要注意「鏟翻切拌」,不可以消泡。麵糊混合均勻後,體積和混合之前是一樣的,不會減少。
3,做出蛋糕的關鍵在於雞蛋的打發。打發的好,蛋糕會做出來的效果顯著。不要以為打發的時間夠長就是打好了,時間長並不代表什麼,主要的打發標準是打出三倍體積大小。
Ⅱ 伊拉克蜜棗的做法
可以做成伊拉克蜜棗開心果抹茶磅蛋糕,下面介紹做法:
准備材料:黃油160克、低筋麵粉160克、泡打粉3克、雞蛋130克、糖粉160克、抹茶粉5克、覆盆子果泥50克、伊拉克蜜棗10-15顆、朗姆酒適量、砂糖15克、開心果15個
製作步驟:
1、准備所有的材料。
Ⅲ 蛋糕怎麼做
電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩麵粉,最好用低筋粉,我用的普通麵粉。
(最好用篩子篩一遍,我偷懶沒用,可能造成的後果是面攪和不均勻,
成品中出現小的塊狀物)
2、泡打粉,作用類似於酵母,才三毛錢一袋。我買了,但沒用,因為它還有一
個名稱是食品添加劑,其配方是明礬,碳酸氫鈉,澱粉,甜味劑,食用香精,
我個人不太贊成用這個的.但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬
松,柔軟,如果想用方法也很簡單,放二小勺和麵粉和勻就好。
3、黃油 超市有很多選擇,植物黃油、還有純黃油,如果用建議使用純黃油,
因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好.光明的125克大約七八塊錢,我
只用了幾滴花生油,一是降低成本、二是避免發胖。
但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。
4、白糖 正常應該和麵粉一樣量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。
6、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建議不用。
做法:
1、先放少許白糖,半小勺鹽在蛋白里,然後拿打蛋器打,如沒有就用蛋抽子,
我家連蛋抽也沒有,是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打,最好的結果
是蛋白打的象奶油一樣白,很稠,既使盆倒過來,蛋白也不會往下淌的。有人
說需要打一個小時,但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。
鹽和糖都有助於打發蛋白,這一環節相當重要,直接關繫到蛋糕
2、蛋黃加適量的糖,攪勻,把篩好的麵粉倒入,這個比較難,因為蛋黃少,
加入麵粉後很乾,一定要攪拌均勻,我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。
如果用泡打粉,可在麵粉中加入牛奶攪拌。
如果用黃油,可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。
3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底,我是用花生油抹的,作用是防止粘鍋
建議少用一點點即可,鍋里千萬不要有油殘留,除非你願意吃油大的東東。
然後提前約十分鍾把電飯煲預熱.
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中,再迅速攪拌均勻,然後倒入熱的電飯煲
中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都帶著小泡泡的,不美觀。
5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少,鍋的大小來確定跳閘
的時間。我家鍋很小,原料是100克麵粉,3個雞蛋,只用了二分鍾就跳閘了,
這個時候不要動,保溫十幾分鍾後再打開,香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。
如果用的原料多,鍋又大,怕不熟的話,可再按一次煮飯鍵,但容易糊底.
建議lz先少量試做.
Ⅳ 蜜棗蛋糕拉絲了能吃嗎
蜜棗蛋糕拉絲了,只要是在保質期也那是可以吃的,因為蜜棗的甜度,如果過節的話也是會拉絲的,只要是在保質期內,就算拉屎也能吃,所以蜜棗蛋糕拉絲是能吃的
Ⅳ 想吃棗糕家裡也能做,用蜜棗好吃還是大棗香甜
想吃棗糕不用買,教你在家裡做,松軟香甜,營養豐富,全家都喜歡!
小貼士:
1、如果家裡有電動打蛋器的,可以把麵糊打得更細膩一些,這樣吃起來更好吃。
2、為了防止遇冷回縮,蒸好之後,一定要燜一會。
3、蒸棗糕的時候,一定要等到水開之後,再放入鍋中,這樣才可以保證不塌陷,里邊的蜂窩組織也比較豐富。
Ⅵ 千層蛋糕餅皮做法
精粉400克,面肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒
配料:植物油50克,精鹽10克,鹼面3克,清水200克。
做法一
千層糕
2.將發面對好鹼,加入50克白糖揉勻,餳10分鍾後用擀麵棍將 面團擀成長方形薄往。將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的 麵皮上,對疊成三層(中間一層為沒有糖餡的麵皮),用擀麵棍 在兩頭開縫處各壓一下,再擀成長方形薄片用南樣的方法分兩 次將剩下的板油糖餡用完,最後呈厚約3分的長方形薄片,用油 刷子在面上刷一層香油,疊成三層,擀成厚6分的長方形千層 糕胚。
3.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條,間隔 地碼在千層糕胚的面上,上屜蒸20分鍾左右,取出晾涼,切成 長1寸、寬七分的塊,碼在盤中即可。
做法三
將材料1拌勻揉成面團,蓋上保鮮膜靜置醒40分鍾備用。
將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎,與其他材料2拌勻為內餡備用。
將作法1的面團桿成一大張薄片,約30×60公分大小,在中間鋪上拌好的餡料,將一邊摺疊壓緊。
再鋪上一層餡料,再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
再把面片另一半鋪上餡料後,對摺壓緊,最上層表面沾上少許的水,撒上青、紅木瓜絲。
蒸籠底部放上一張白紙,將千層糕放入蒸籠,用中火蒸30分鍾即可。[1]
將低筋麵粉築成粉牆,中間放入細砂糖、泡打粉、水,混和均勻後,搓揉成面團。
將面團分成4等份,以桿面棍桿成四方形麵皮。
取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻,再分成3等份備用。
再放入四方形烤盤
之後每蒸5分鍾即取出,冷卻後切菱形小塊即可
做法四
Ⅶ 各式糕點的製作方法
各種糕點製作青豆牛肉燒賣青豆牛肉燒賣色彩絢麗,營養豐富,口感好。原料:A 牛肉泥500克 肥肉粒100克 青豆50克 鹽13克 食粉3克 味精10克 糖25克 生粉80克 水175克 油25克 雞粉適量B 大白皮100克製作:將A料攪拌成餡, 將大白皮中包入餡料 ,做成燒賣形在上面放上青豆裝飾,上籠蒸5分鍾即可。翠綠帶子餃翠綠帶子餃造型獨特,色彩絢麗,味道好.原料:A 澄粉300克 生粉200克 熱水500克B帶子100克 西芹100克 胡蘿卜20克 鹽3克 味精5克 糖10克 雞粉適量製作:將A料攪拌成面團,搓至光滑。將B料調製成餡, 將揉好的面團搓條,下劑, 製成圓皮,包入餡料,捏成元寶形,上籠蒸5分鍾即可。臘味蘿卜糕臘味蘿卜糕,軟糯香咸,正合適看春晚時吃。原料:(1)在來米粉 300公克 太白粉 70公克 水 600㏄(2)白蘿卜絲 900公克(3)廣式臘腸 30公克 蝦米 30公克(4)水 1200㏄調料:鹽 1大匙 鮮雞粉 1大匙 糖 3大匙 胡椒粉 1/2大匙 麻油 3大匙製作:(1)將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻,再加入600㏄的水攪拌均勻。黃金咖哩角咖哩角的包法是用大白皮先切成長方形,將餡料放在角落,將對角折起包住餡料後,再把剩下的長條邊折起,利用麵粉煳固定四周的。原料:大白皮 12張內餡材料:雞肉丁 150公克 叉燒肉丁 50公克 肥肉丁 40公克 蝦仁丁 50公克 香菇丁 30公克 洋蔥丁 40公克調料: 太白粉 40公克 鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 咖哩粉 40公克 椰漿 40㏄製作:(1)把所有調味料及內餡材料,用手攪拌均勻即為餡料。(2)將餡料等分成12份,每份約40公克。將1份餡料包入1張大白皮中,對折成為三角形,放入180℃的油鍋中炸至浮起,將咖哩角翻面,炸至外表呈金黃色即可。(2)將白蘿卜絲煮軟,撈起瀝干水份備用。(3)廣式臘腸切成小丁,與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鍾,撈起瀝干水份備用。(4)取一湯鍋,倒入1200㏄的水,先用大火煮開,然後加入作法(2)、(3),等水滾後熄火,再加入作法(1),用打蛋器慢慢攪拌均勻,接著倒入四方形的模具里,用大火蒸40分鍾後取出,待涼後分切成12塊即可。巧克力松餅的製作之個巧克力松餅酥香可口,簡單健康,造型美觀,很適合小朋友們。選料主料:底筋麵粉110g,奶油110g,巧克力適量。調料:糖粉45g,奶粉50g。製法1.奶油軟化,加入過篩的糖粉。攪拌均勻。2.奶粉粉,麵粉過篩加入「1」製成面團。3.把面團放入食品袋,擀成薄麵皮。用模具壓型後入烤箱,180度,烤10-12分鍾。或用平底鍋墊錫箔紙微火烘烤,5分鍾關火3分鍾,再重復一次即可。4.巧克力溶化,裝入表花袋,裝飾即可。特點酥香可口,簡單健康。<棗糕>原料: 1) 雞蛋、麵粉、白糖、黑芝麻、花生油 2) 蜜棗、地瓜干、櫻桃干、核桃仁、玫瑰 做法: 1) 兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鍾直到出現白沫,(我這里是按照兩人份做的,人多的話可以放4-5個雞蛋) 2) 蜜棗、地瓜干、櫻桃干切成小丁。 3) 加入麵粉與蛋液攪拌均勻,加入蜜棗、地瓜干、櫻桃干這些果鋪,有什麼就加什麼,我只放了蜜棗和枸杞。味道一樣很好噢:) 4) 先在碗里鋪一層保鮮膜、把麵糊盛入方形或者圓形的豌里、在面上撒上少許黑芝麻、黑芝麻先在熱鍋里炒一下味道會更加香,炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。 5) 放到蒸鍋里蒸40-50分鍾即可,待涼後切塊裝盤。<豆沙油糍>主料:糯米 輔料:豆沙、芝麻、雞蛋、麵粉 調料:食用油 做法: 1.將糯米洗干凈,用小盆盛,加入適量清水,上籠蒸熟。取出稍冷卻,將糯米飯倒在一塊干凈的紗布上揉搓爛,然後取出放在已乾麵的案子上,不糯米搓成條,切成小劑子,把劑子按扁包上豆沙,收口成圓球形,再按扁放在盆里; 2.將雞蛋磕開,放到碗里打散,用刷子蘸上雞蛋液刷在餅面上,沾芝麻待用; 3.坐鍋點火入油,油溫到6成時放入糯米糍,炸至色澤棕紅,既成豆沙油糍。 特點:油糍香甜。 天天提示:蒸糯米飯時水不要放的過多,飯軟不好操做,成品容易變形不美觀。 <碗糕>主料:麵粉 輔料:葡萄乾、瓜仁、紅櫻桃 調料:白糖3兩、雞蛋2個、發酵粉2錢、清水 做法: 1、將麵粉過羅待用,葡萄乾、瓜仁洗凈待用; 2、取一器皿放入白糖、打入雞蛋液攪勻,加入麵粉、發酵粉一起攪拌均勻,即成碗糕; 3、取一小碗裡面抹上油,倒入半碗糕糊,上面撒上葡萄乾、瓜子仁、櫻桃; 4、坐蒸鍋放入水,水開後將碗上屜放入蒸鍋中蒸15分鍾取出,倒入盤中即可食用。 特點:顏色淡黃,口感松、軟、綿。
Ⅷ 怎樣把蜜棗粘在蛋糕上烤不糊
給塗上一層豬油