A. 戚風蛋糕不開裂要怎麼辦啊！
每台烤箱溫度不同，都有一定溫差或高或低，這個是需要自己摸索的，也可以去買一個放入烤箱的那種溫度計
B. 怎樣有什麼辦法可以讓戚風蛋糕表面不開裂
戚風開裂說明麵糊在呼吸啊。不要追求不開裂啦，口感好才是最重要的。
C. 不開裂的戚風蛋糕怎麼做
食材用料
麵粉80克
雞蛋5個相剋食物
牛奶60克相剋食物
玉米油40克
糖60克相剋食物
塔塔粉少許
戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕的做法圖解11.准備好材料（要新鮮雞蛋）
戚風蛋糕的做法圖解22.雞蛋蛋黃蛋白分開（裝蛋器皿一定要干凈無水無油）
戚風蛋糕的做法圖解33.蛋黃加入過篩麵粉，玉米油，牛奶上下攪習無顆粒。
戚風蛋糕的做法圖解44.蛋白加少許塔塔粉
戚風蛋糕的做法圖解55.打發到魚眼時加一次糖，奶油狀再加一次糖，最後成型時再加一次糖
戚風蛋糕的做法圖解66.蛋白打發
戚風蛋糕的做法圖解77.取少許蛋白放入蛋黃上下攪拌（不可劃圈）
戚風蛋糕的做法圖解88.攪拌好後全部倒入蛋白上下攪拌（不可劃圈）
戚風蛋糕的做法圖解99.倒入模具輕震幾下把大氣泡震出
戚風蛋糕的做法圖解1010.烤箱180度預熱十分鍾，放入蛋糕下層烤35分鍾（個人烤箱不同，需要自己把握）
戚風蛋糕的做法圖解1111.烤好要馬上拿出來倒扣網架，冷卻脫模。