當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 不開裂戚風蛋糕做法烤箱

不開裂戚風蛋糕做法烤箱

發布時間: 2022-01-16 08:15:44

A. 戚風蛋糕不開裂要怎麼辦啊!

每台烤箱溫度不同,都有一定溫差或高或低,這個是需要自己摸索的,也可以去買一個放入烤箱的那種溫度計

B. 怎樣有什麼辦法可以讓戚風蛋糕表面不開裂

戚風開裂說明麵糊在呼吸啊。不要追求不開裂啦,口感好才是最重要的。

C. 不開裂的戚風蛋糕怎麼做

食材用料

麵粉80克
雞蛋5個相剋食物
牛奶60克相剋食物
玉米油40克
糖60克相剋食物
塔塔粉少許
戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕的做法圖解11.准備好材料(要新鮮雞蛋)
戚風蛋糕的做法圖解22.雞蛋蛋黃蛋白分開(裝蛋器皿一定要干凈無水無油)
戚風蛋糕的做法圖解33.蛋黃加入過篩麵粉,玉米油,牛奶上下攪習無顆粒。
戚風蛋糕的做法圖解44.蛋白加少許塔塔粉
戚風蛋糕的做法圖解55.打發到魚眼時加一次糖,奶油狀再加一次糖,最後成型時再加一次糖
戚風蛋糕的做法圖解66.蛋白打發
戚風蛋糕的做法圖解77.取少許蛋白放入蛋黃上下攪拌(不可劃圈)
戚風蛋糕的做法圖解88.攪拌好後全部倒入蛋白上下攪拌(不可劃圈)
戚風蛋糕的做法圖解99.倒入模具輕震幾下把大氣泡震出
戚風蛋糕的做法圖解1010.烤箱180度預熱十分鍾,放入蛋糕下層烤35分鍾(個人烤箱不同,需要自己把握)
戚風蛋糕的做法圖解1111.烤好要馬上拿出來倒扣網架,冷卻脫模。