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小芒果千層蛋糕的做法

發布時間: 2022-01-15 13:00:40

『壹』 芒果千層蛋糕8寸怎麼

用料

蛋皮料:雞蛋 4個

黃油 60g

牛奶 500ml(兩盒剛好)

糖 50g(我已減糖喜歡甜的可以加10-15g)

低粉 200g

餡料:糖 15-20g

動物奶油 300ml(我憑手感倒的)

吉利丁片 半片

芒果 1-2個(我買的肉多的大台芒)

芒果千層蛋糕(8寸超軟版)的做法

  • 低粉過篩,先把糖和雞蛋打散混合(千萬別打蛋啊!攪拌均勻即可)再加入牛奶、麵粉混合,最後加入隔水融化的黃油。把麵粉顆粒弄盡量沒有!

  • 小貼士

    蛋液一定要過篩哦!芒果別省錢買最貴的大台芒一個足夠,不然用其他芒果可能要3個。

『貳』 零基礎做芒果千層蛋糕(8寸)怎麼做如何

用料 千層皮 低筋麵粉 110克 細砂糖 35克 全蛋液 100克 鮮奶 370克 黃油 30克 淡奶油 30克 夾餡 芒果肉 適量 淡奶油 500克 細砂糖 30克

零基礎做芒果千層蛋糕(8寸)的做法

  • 准備好所有材料

  • 厚厚的奶油~看著很誘人

『叄』 芒果千層蛋糕的做法芒果切什麼

我咨詢了南寧夏朗蛋糕的師傅,芒果千層蛋糕的做法是:1、攤班戟皮2、做奶油芝士夾餡。3、拌入芒果果粒4、整形5、做蛋糕表面裝飾二,餅皮材料A:牛奶250g、糖粉30g、低粉50g、玉米澱粉30g、雞蛋4個(三個全蛋和一個蛋黃)、黃油20g、夾餡材料B:淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少許,新鮮芒果果肉350g製作:1、牛奶倒入容器中;2、低粉、玉米澱粉及糖粉混合;3、將粉類篩入牛奶中;4、用手動打蛋器攪勻;5、三個全蛋一個蛋黃放入碗中;6、手動打蛋器貼碗壁,將雞蛋打散;7、將步驟4拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌均勻;8、直至全部倒入;9、過篩,篩子底部的麵粉,用刮刀輕輕刮入麵糊中;10得到均勻細膩的麵糊;11、黃油切丁;12、隔熱水融化;13、取少許過篩後的麵糊,倒入黃油中;14、攪拌均勻;15、隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中,拌勻;16、靜置半小時;17、取一口不粘鍋;18、用小火加熱片刻,隨即取適量的麵糊舀入鍋中,用手舉著鍋子晃開麵糊,攤開;19、小火煎至麵糊成型,揭下即可;20、依次做好所有的餅皮,包裹後冷藏半小時;21、芒果去皮去核後切成丁備用;22、將淡奶油倒入干凈的盆中,加糖後先低速後轉高速打發;23、取出冷藏後的餅皮,一張張撕開;24、8寸圓模底部放一張餅皮,反面朝上;25、抹上少許打發好的奶油;26、蓋上一張餅皮,壓平表面使奶油分布均勻;27、重復步驟25~26動作兩次;28、將奶油放入裱花袋,剪口後,以畫圓的方式擠入奶油;29、均勻的放入芒果果肉;30、擠適量奶油,抹平;31、蓋上一張餅皮;32、重復步驟24~27,一層一層,直至放完所有的餅皮,滿模;33、放入冰箱冷藏半小時定型;34、模具底部放托盤,將千層蛋糕倒扣,脫去模子;小貼士:1、麵糊調好後過篩,可以使做好的餅皮更細膩;2、過篩後的麵糊,若小氣泡較多,需靜置半小時後再煎,以免餅皮氣孔過多;3、煎餅皮的時候要用小火,麵糊成型即可揭下;4、煎好的餅皮,一張張堆好平鋪,全部做好後放入冰箱冷藏半小時;5、這次用的22cm的不粘鍋,一共做了18張餅皮,成品用了16張;6、藉助活底蛋糕模,堆砌成型更方便;7、脫模後可按自己喜好進行裝飾。

『肆』 8寸芒果千層蛋糕怎麼做

用料
主料:奶粉30克、糖粉30克、低筋麵粉50克、玉米澱粉30克、雞蛋4個、黃油20克、水350毫升
輔料:淡奶油450克、幼砂糖55克、芒果果肉350克
芒果千層蛋糕的做法
1.芒果去核,用到切成小塊備用

2.將准備好的主料放在容器中

3.攪拌均勻後過篩

4.鍋子燒熱後塗少量黃油,倒進一小勺麵糊後搖動鍋子,這樣烙出的餅薄厚均勻!待餅鼓起泡泡時即可出鍋。

5.攤好的餅皮一定要放涼後再做蛋糕!不然溫度過高奶油會化掉!減少時間可以放在冰箱冷藏室里降溫哦!

6.將淡奶油與白糖放在容器中,用攪拌器的3、4擋攪拌!大約兩分鍾奶油在盆中可定型即為打發!

7.一層奶油一次餅皮,再一層奶油芒果一層餅皮,再一層奶油一層餅皮……循環到奶油或餅皮用完為止!

烹飪技巧
火候不要太大,不然餅會糊!黃油不要放太多!涼了以後的餅皮更Q!做好的蛋糕放在冰箱冷藏室中1小時後拿出來好切好吃哦

『伍』 芒果千層蛋糕怎麼做好吃

食材
主料
低筋麵粉
75g
雞蛋
80g
牛奶
200g

輔料
淡奶油
250g
白砂糖
20g
麥麗素
適量
黃油
12g

1g
細砂糖
20g
步驟

1.准備所需材料

2.主料里的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻

3.加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒

4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火,准備一個濕布將平底鍋坐在濕布上幾秒降溫

5.黃油倒入麵糊中攪拌均勻

6.一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次

7.干凈鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油(配方外)在鍋子里抹一層薄薄的黃油

8.在鍋子中心倒入一大勺麵糊,倒入麵糊的時候鍋子要離火,輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來,用小火煎至四周微微焦黃

9.用勺子將餅的四周輕輕鏟起用一個較大的鏟子鏟起翻面

10.煎熟後放置架子上晾涼,可以改一層錫紙防止乾燥,我用的這些麵糊直徑17厘米的鍋子能做11張餅左右,每做完一張可麗餅,鍋子就要在濕布上坐一下降溫,再熱鍋用黃油擦一下。

11.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形

12.芒果削皮,切薄片

13.芒果片一部分從中間豎著切開,一部分切成小方片

14.芒果片一個一個慢慢捲成玫瑰

15.淡奶油分兩次加入20g白砂糖打發至硬挺

16.取一層可麗餅,抹上一層奶油,鋪上一層小芒果片

17.蓋上一層可麗餅

18.重復這個動作直到蓋上最後一片可麗餅,我一共做了12層,最上面一層抹稍多一點的淡奶油

19.裝飾上剛剛做好的芒果玫瑰花,和麥麗素巧克力球,用罩子罩住冷藏3-4小時定型,或者隔夜第二天吃
小貼士
1:煎可麗餅的時候一定要用小火,每做完一張一定要給鍋子降溫
2:切芒果片的時候自己根據要做玫瑰的大小確定芒果片的寬度

『陸』 芒果千層蛋糕 6寸怎麼做

用料
以下麵皮部分
麵粉(低粉) 80克
雞蛋 1~2個(60~90克左右)
糖 20克
黃油 15克
牛奶 250ML一瓶
以下奶油部分
淡奶油 300
煉乳 15G
糖 15G
芒果 適量
芒果千層蛋糕 6寸的做法
必備工具,打蛋器,電子秤,六寸平底鍋,還有一個麵粉篩。家庭做的選用工具(打蛋盆可以用深口的大碗代替,刮刀可以用家裡的水果刀替,裱花台可以不要)

打麵糊:麵皮部分的材料全部倒入打蛋盆(黃油隔水加熱融化後倒入),用打蛋器低速打約一分鍾,基本無顆粒狀,用麵粉篩過篩到另一個碗(可理解為過濾)放入冰箱冷藏半小時
提示:現在天氣冷,牛奶加熱到四十度後再打麵糊!!不然黃油很快凍住

煎皮:取適量麵糊倒入平底鍋,轉動平底鍋快速將麵糊鋪滿整個鍋子。開中火,餅皮周圍冒泡的時候換小火,整個餅皮中間起泡是可以出鍋。(或者稍微用力晃動平底鍋,餅皮可以整張移動時)。 出鍋訣竅:准備好一個大盤子,平底鍋在盤子上方倒過來,輕輕往下一抖,麵皮就掉下去了,並且不會燙到手。 我用6寸的鍋可以煎13張皮,第一次只煎了10張

准備一盆冰水,奶油打發時的溫度要低於4度,否則很容易水乳分離的。 淡奶油250G,加入糖12克煉乳13克,倒入打蛋盆,打蛋盆放入冰水盆(糖和煉乳的總量為奶油的十分之一,試過很多次這個比例最好) 。切記打蛋盆了沒有水,打蛋器頭上也沒有水,打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水

3擋中速打發,打到開始變稠時,順時針轉動打蛋器。 打到如圖密集的紋路時,換1擋沿著打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。(目測邊上沒有很稀的半液體狀態的奶油)

先鋪一層餅皮,摸一層奶油,奶油不要鋪滿整個餅皮,周圍留一厘米,我是12層皮 從下到上是每三層皮一層水果,共三層水果
如果你皮沒有12張,自己適當調整下

鋪到第三層皮,加水果,先鋪好水果在家奶油,

這里不好解釋,親們看圖片自己琢磨下,還是一樣水果和奶油這個圓,比餅皮要小一圈,鋪上餅皮把邊上的奶油正好包主

全部鋪完,OK 啦,包好保鮮膜,可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時

切開,內里的樣子

如果你喜歡裱花,這是後話,可以自由發揮啦

玫瑰花是中號6齒裱花嘴