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海綿蛋糕做法創新

發布時間: 2022-01-15 12:36:11

如何做美味的海綿蛋糕

首先把雞蛋打入盆中,加入白糖,用打蛋器攪拌,接著加入麵粉和黃油攪拌,之後倒入摸具,然後放入烤箱中即可。

主料:雞蛋6個,低筋麵粉200g,綿白糖150g。

輔料:黃油50g。

海綿蛋糕的做法:

1、准備好所有的食材。

注意事項

1、雞蛋坐入熱水中攪打,可以幫助雞蛋的穩定性,能夠比較成功的打發成功。水溫也不能太熱,保證在45度-60度之間就好。

2、成功的雞蛋發泡打發成功,是攪打好的蛋液非常的膨脹,顏色發白而且蛋液滴落不會馬上消失。

㈡ 海綿蛋糕的配方及流程

【香芋海綿蛋糕】
原料(6寸海綿蛋糕的量,也可做1個羅蘭模):全蛋2個、細砂糖40克、鹽2克、低粉60克、香芋香粉3克(沒有可不加)、葡萄籽油15克(無特殊香味的色拉油都可以)、清水15克、朗姆酒5克。
做法:
⒈把兩枚新鮮的雞蛋放入40度左右的溫水中泡5分鍾,這個步驟很關鍵,這樣打發就不用坐溫水了,這是我想的懶人辦法哈。
⒉雞蛋變溫後放入鋼盆中,用電動打蛋器慢速打散,迅速加入全部的砂糖攪拌均勻。
⒊用電動打蛋器快速打至蛋糊體積變為原來的兩倍,然後換中慢速攪至發白的濃稠狀,這時用刮刀颳起蛋糊,用手劃過後出現的溝不會自動合起來,有點像打發蛋白濕性發泡的樣子。
⒋倒入過篩的低粉、鹽和香芋香粉,用電動打蛋器慢速拌勻(這時拌勻的速度很快,不會消泡的,吃粉會很順)。
⒌取1/3的麵糊與油和水一起切拌均勻,再將拌好的麵糊反倒入剩餘的麵糊中拌勻。
⒍將麵糊倒入模具中,輕磕出空氣後入預熱170度的烤箱,中層,上下火,25分鍾左右。

**做好海綿的關鍵就在於打發全蛋,一定要打到位,可以不用坐水打發,只要把雞蛋泡溫就可以了.

㈢ 基礎海綿蛋糕怎麼

食材明細

4個
低粉
120克
黃油
30克
細砂糖
100克(我減到了60克)
原味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
傳統海綿蛋糕的做法步驟
傳統海綿蛋糕的做法步驟:1 1四個雞蛋打入一個干凈的大容器中。
傳統海綿蛋糕的做法步驟:2 2低速打起粗泡,加30克細砂糖。
傳統海綿蛋糕的做法步驟:3 3再打10秒,加30克細砂糖,轉高速攪打。
傳統海綿蛋糕的做法步驟:4 4雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。
傳統海綿蛋糕的做法步驟:5 5提起打蛋器,如果攪拌棒上的蛋液會滴下,說明蛋液還沒打到時候,要繼續攪打。
傳統海綿蛋糕的做法步驟:6 6一直打到蛋液濃稠,提起打蛋器,蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
傳統海綿蛋糕的做法步驟:7 7黃油隔水融化,加入蛋液中,攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
傳統海綿蛋糕的做法步驟:8 8低粉過篩。
傳統海綿蛋糕的做法步驟:9 9過篩後的低粉分三次加入蛋液中,不規則地上下翻拌均勻。
傳統海綿蛋糕的做法步驟:10 108寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
傳統海綿蛋糕的做法步驟:11 11將蛋糕糊倒入,大力震兩下,入烤箱烤30分鍾左右。

㈣ 怎樣做出好的海綿蛋糕

用料
低筋麵粉 90g
黃油 30g
牛奶 30g
細砂糖 90g
雞蛋 3個
海綿蛋糕的做法
將以上所需材料依次稱量好(注意雞蛋要求室溫),然後將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體,再倒入牛奶,混合均勻備用;海綿蛋糕的做法 步驟1
提前准備好一鍋50度左右的熱水,將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座於熱水鍋內,開始用打蛋器隔熱水打發全蛋。海綿蛋糕的做法 步驟2
隨著不斷攪打,蛋液顏色開始變淺,大氣泡越來越少,組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。海綿蛋糕的做法 步驟3
此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間,不會很快消失,這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。海綿蛋糕的做法 步驟4
篩入事先秤量好的麵粉,用橡皮刮刀以翻拌的手法將麵粉和蛋糊混合均勻,翻拌時手法盡量輕柔,全蛋打發狀態比較容易消泡。最終的麵糊要保證隨意翻拌也不會看到任何麵粉方可。海綿蛋糕的做法 步驟5
麵糊混合均勻後,用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。海綿蛋糕的做法 步驟6
然後再倒回打蛋盆與全部麵糊繼續混合均勻,注意採用翻拌的手法,盡量輕柔以免消泡。海綿蛋糕的做法 步驟7
將最終做好的麵糊倒入模具中,並在桌上用力震兩下,把內部大氣泡震出。烤箱提前預熱到150度,將模具放入烤箱中下層,時間設置40分鍾,開始烘焙。海綿蛋糕的做法 步驟8
烤箱中的蛋糕會慢慢長高,如果發現表面上色很快,可以放一張錫紙在上面以免烤焦。海綿蛋糕的做法 步驟9
當發現蛋糕從最高狀態開始有少許回落的時候,基本再烤5分鍾就差不多熟了,這時屋裡會香氣四溢。判定蛋糕烤熟的方法與戚風類似,用手指按壓有彈性,用牙簽扎孔不會帶出裡面的組織即說明烤熟了。海綿蛋糕的做法 步驟10
接下來就是倒扣冷卻和脫模,這樣一款綿軟細膩,香甜可口的海綿蛋糕就製作完成啦~

㈤ 最簡單的海綿蛋糕怎麼做

用料
常溫雞蛋 2個
細砂糖 40克
普通麵粉 70克
最最簡單的海綿蛋糕做法的做法
全蛋打發,期間分三次加入砂糖,打發至紋路不易消失,這時候150°預熱烤箱,篩入麵粉,切拌至看不到白色麵粉,倒入模具(我的是6寸),上下火150°,15分鍾,出爐時表皮酥脆,內部呈海綿狀,蛋糕口感是乾燥的,所以用來泡牛奶真是絕配