㈠ 巧克力芝士蛋糕怎麼做
芝士蛋糕材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G做法：1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。芒果芝士蛋糕餅底材料 :消化餅150g牛油(溶化)60g餡材料 :芒果(大) 2個蛋 1隻忌廉芝士 250g鮮忌廉 半杯魚膠粉 1 1/2湯匙糖 60g冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :芒果 數片芒果o者喱粉 半包魚膠粉 1茶匙滾水 半杯做法 :1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。食譜來源： http://myegg.net/na3/memo.php?bd=dessert&cat_no=8&&no=55日式芝士蛋糕一（簡單好味）材料：忌廉芝士250g雞蛋3隻淡忌廉100ml粟粉30g糖50g做法 :1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻；2. 淡忌廉打起，加入粟粉；3. (3)個蛋白+糖打勻；4. (2)加入(1)；5. (3)慢慢加入(1)；6. 170度，座熱水焗45-60分鍾即成。白朱古力熱情果芝士蛋糕材料：6吋）忌廉芝士 150g糖20g蛋黃30g魚膠片5g熱情果汁40ml白朱古力75g淡忌廉150g做法 :1. 白朱古力隔水座溶2. cream cheese打至軟滑3. 蛋黃加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均4. 魚膠片浸軟後，溶於50ml熱水中，然後加進熱情果汁中備用5. 溶左白朱古力，熱情果汁加進芝士糊中拌勻6. 加入打至7分發的忌廉, 快手用切方法拌勻蛋糕面材料：黃梅醬25g熱情果汁2湯匙魚膠片 2-3g做法：果醬加入果汁煮熱，加入浸軟的魚膠片，放涼後鋪於蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。
㈡ 高顏值的爆漿蛋糕，有哪些簡單易學的操作
所謂爆漿蛋糕，就是糕如其名，是會爆漿的蛋糕，就像我們之前的那種爆漿雞排似的。我自己在網路上尋找了些經驗，以及自己之前烤麵包得到的經驗，做了一個爆漿蛋糕，結果做出來沒起來備用，蛋黃用打蛋器打發，加入玉米油。2.加入細砂糖，篩入低筋麵粉，用刮刀拌均勻，注意不要過度攪拌，以免引起麵粉起筋。用打蛋器打到呈魚眼大小泡沫的時候，加入三分之做小蛋糕就用勺子勺，沒有裝裱花袋擠，主要是覺得浪費，裝一半蛋糕液，放一塊巧克力進去，再加滿蛋糕液，加完不要抖太厲害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了。
中層放入後溫度調至200度。烤10分鍾。就好啦，杯底一定要刷一點軟化黃油！就怕脫模的時候粘底！雞蛋和蛋白分離蛋白先放入冰箱蛋黃加入牛奶油，充分攪拌，不用打發，加入過篩後的低筋麵粉，攪拌混合至無顆粒順滑。進入烤箱150度25分鍾，喜歡軟的可以調低溫度，增加時間，自己拿捏。出來之後就是這樣紙啦～裡面爆漿了，冷了也不會凝固。
㈢ 芝士蛋糕的製作方法
這個味道不錯哦~試試看吧！！~
將巧克力.鮮奶油和栗子泥巧妙的融合在一起,就成了今天這道巧克力栗子夾心蛋糕。這款非常好吃的蛋糕，是偶個人滴最愛，雖然步驟比較多，但絕對值得一試哦！～
材料（6寸蛋糕模）：
蛋糕體：雞蛋3個、糖70克、低筋麵粉60克、可可粉15克、融化無鹽黃油3大匙、香草精少許
其餘部分：糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鮮奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片適量
做法：
1、雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發，篩入低筋麵粉和可可粉，再加入融化黃油和香草精快速拌勻，倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中，烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。
2、將30克糖和1/4杯水煮沸，放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
3、1杯鮮奶油打至七分發，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。
4、將剩餘的鮮奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，離火放涼。
5、將烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一層酒糖液，再放適量的奶油栗子泥抹平，製成夾心蛋糕。
6、把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面，略抹平，上面擠剩餘的奶油栗子泥，四周撒適量的杏仁片即可。
提示：（注意拉！）
栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剝皮後壓成泥，再過濾即可。
㈣ 請教一下巧克力乳酪蛋糕應該怎樣做
材料
蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克
蛋糕體：奶油乳酪(creamcheese)250克，雞蛋2個，細砂糖50克，動物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克
烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時
做法
1、准備好材料。奶油乳酪最好提前放到室溫下軟化。
2、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡。
3、扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀。
4、消化餅干壓成碎末後，盛出備用。
5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。
6、把消化餅干碎末倒進黃油里。
7、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。
8、把抓勻的消化餅干碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
9、接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗里。
10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油乳酪的大碗放進鍋里，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。
11、將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後，再加另一個。
12、此時可以把碗從熱水裡拿出來了。在乳酪糊里倒入動物性淡奶油和香草精（沒有香草精可不放），攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。
13、把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙），並在烤盤里注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。
16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。
17、倒入60克動物性淡奶油。
18、把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液溫熱（必須是溫熱，不能太燙）的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。
小訣竅
1、消化餅干要盡量壓得碎一些，效果才會好。
2、製作乳酪蛋糕的奶油乳酪，又叫奶油乾酪、奶油芝士等，英文名是CREAMCHEESE。這種乳酪清爽細膩，質地柔軟，是製作乳酪蛋糕的不二選擇，一定不要買錯了。
3、烤芝士蛋糕採用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。
4、切芝士蛋糕的時候，先把刀在火上稍微烤熱一下，或者在開水裡浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭乾凈並重新烤熱一下，再切下一刀。
5、推薦最好用活底模來製作芝士蛋糕，因為芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脫模將會非常的困難。
㈤ 巧克力芝士蛋糕做法
原料：(6寸1個)
餅底：奧利奧餅干帶芯100g、黃油25克。
蛋糕：黑巧克力80g(我用的是可可脂含量70%的)、明膠粉6g(或吉利丁片2片)、熱水40g、奶油乳酪300克、淡奶油220克、低聚糖30g(我用等量麥芽糖代替)。
抹面：黑巧克力70g
、淡奶油80g。
做法：
1：餅干壓碎於融化的黃油拌勻，放入模具中壓平實，放冰箱冷藏；
2：奶油乳酪切小塊，放微波爐中火1分鍾軟化，用打蛋器攪拌至細滑；
3：麥芽糖加熱至可流動狀態，加入2中拌勻(如果用的魚膠粉，可在這一步用熱水融化後加入)；
4:將巧克力融化，吉利丁用冰水泡軟後，瀝干水份，加入巧克力攪拌至吉利丁片全部融化後，加入3拌勻；
5：淡奶油攪大至7~8分發；
6：4和5混合均勻，即成蛋糕糊；
7：蛋糕糊倒入模具，抹平，放冰箱冷凍室，冷凍30分鍾；
8：抹面用的淡奶油加熱至微沸，倒入巧克力碎攪拌至融化，放置到36~40度，(用手摸著不熱的溫度即可)倒入從冰箱拿出來的蛋糕上，放冷藏室，冷藏4小時以上。
㈥ 巧克力雙層芝士蛋糕怎麼做
先取一片大概0.7cm厚的蛋糕片，鋪到慕斯圈內，圈內四周墊上烘焙紙。剩餘的蛋糕包在密封袋子里保存
烤箱預熱150度巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟1
把室溫軟化的奶油乳酪打至順滑以後，再加糖
有人問我為什麼他的乳酪糊到最後很稀，我想說，請問你確定你的cream cheese 是室溫軟化而不是直接加熱軟化嗎？？它好端端的怎麼就能自己化成水呢？ 巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟2
高速打至如圖無顆粒，順滑，蓬鬆的狀態 巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟3
分二至三次加雞蛋，充分吸收後再加下一份 巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟4
打乳酪糊的功夫把巧克力融化，備用巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟5乳酪糊中分兩次加淡奶油巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟6然後加入巧克力，此時的巧克力是流動的哦，不要把巧克力融化的過早，巧克力凝固了或太濃稠都不行 巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟7加過篩的低粉，翻拌至如圖濃稠順滑狀，若有大的顆粒需要過篩一次哦！巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟8
倒入模具，倒五或六分滿，若表面有氣泡用牙簽戳破 巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟9
放烤箱150度烤20分鍾（加量的需要烤久一點）
這里注意，烤好之後中心是流動的狀態不用擔心，只要表面是凝固了的，且中心微微顫動就是好了
烤好後室溫稍冷卻後，放入冰箱冷藏，開始做第二層~ 巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟10
蛋黃加水加糖，隔水加熱，邊加熱邊攪拌巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟11
攪拌至稍起泡的狀態，離水 巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟12
加入室溫軟化的馬斯卡彭芝士，吉利丁粉中額外加20g飲用水，溶解後，微波融化，加入到蛋黃中，再加入朗姆酒，攪拌均勻 巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟13
淡奶油打發至7成，分兩至三次加入到蛋黃糊中
注意此時的淡奶油不能太冷。 巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟14
攪拌好後倒入模具中
這里一定要留一點慕斯糊！！放在小碗里，冷藏保存！巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟15
表面要抹平，放入冰箱冷藏一晚 巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟16
取出蛋糕後脫模，撕烘焙紙，墊烘焙紙會使脫模過程容易很多 巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟17
把之前留出的慕斯糊放微波爐稍微加熱，若太稀，則再放冷凍層冰一下，使液體呈粘稠狀，然後均勻塗在蛋糕表面，頂上也要塗 巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟18
厚厚的鋪上蛋糕碎，鋪好後再冷藏一小時左右就完成啦巧克力雙層芝士蛋糕配方大公開！！的做法 步驟19
關於製作蛋糕碎我有個小竅門，就是把蛋糕稍微凍硬以後，再擦成碎這樣比用過濾網過濾要容易的多，但是注意不要把蛋糕凍成大硬疙瘩啊！稍微發硬！