Ⅰ 無水蛋糕如何做才能保持松軟
其實一般蛋糕里都是不會加水的，讓蛋糕濕潤柔軟是需要加雞蛋、牛奶和油之類的液體原料。至於讓蛋糕蓬鬆就要看是做哪種蛋糕，海綿蛋糕就是靠打發雞蛋和加SP乳化劑，戚風蛋糕是靠打發蛋清和少量泡打粉，重油蛋糕是靠打發黃油和泡打粉。
Ⅱ 為什麼我做無水蛋糕做出來太脆，長不起來
我都是手動打蛋白的啊，很簡單的啊，就是幾根筷子，打的時候要斜著打不能平著打，這樣空氣不好進去，還有可以放些檸檬汁，更好打發，糖不要開始就放，而是打起一些泡泡時候再分次加，而且一定要注意打蛋白一定要把底部的蛋白也全都打到，要不然底部的蛋液還是沒完全打發的，蛋白一定要倒扣不掉落才算成功
Ⅲ 無水蛋糕怎樣做表面才光滑細膩
方法1蛋糕發起來不要超過盆
方法2打蛋的時候放點玉米油，如果有甜牛奶可以放一點
方法三拿一個大過打蛋盒的盒在這個大的盒裡倒入熱水把打蛋糕的盒放在熱水盒裡打蛋打到蛋有點要發的時候就可以了這樣做出來的蛋糕更細膩…希望是你想要的
Ⅳ 在自製糕點時容易出現裂紋，這是由於哪個步驟出錯導致的
要想在家做蛋糕不出現這些裂紋，首先我們要掌握一些做蛋糕的小技巧。
蛋糕松軟香甜，入口即化，沒人能抵抗得了他的誘惑，尤其是小朋友特別愛吃，就連成年人也會忍不住吃上幾口。在心情不好低落的時候也可以吃一口，這樣自己的心情就會變得美麗一些，所以蛋糕又稱之為治癒系的美食。小時候過生日的時候，也因為家裡條件不是很好，嗯，總是盼望著能吃口蛋糕，好好的解口饞。如今生活水平的提升，曾經的節慶美食，如今我們時常都能吃到，但是現在大街上開了一家又一家的蛋糕店，推出了眼花繚亂的蛋糕，一些蛋糕是呈現了很好的經驗的視覺效果，但是口感上真的很難吃，在製作的過程中也放了各種各樣的添加劑，讓我們對食品的衛生真的是日益堪憂，所以如果我們學會了烘培想吃蛋糕的時候，我就能自己動手，這樣吃起來才能放心。
最後我來分享一下蛋糕的做法，下面是詳細的製作流程：
首先我們要准備兩個無水無油的大碗，加入雞蛋5~6個，將蛋白和蛋清分離分離蛋黃的時候要小心的操作哦，不要把蛋黃弄破，再加入2~3滴檸檬汁到蛋清里，檸檬可以幫助蛋清更快的打發。
Ⅳ 無水蛋糕怎麼做求高人指點
牛奶香粉可以放到麵粉裡面，按麵粉量的0.5%-1%加入。
你的很硬，是因為你的雞蛋沒有打好。
Ⅵ 做無水無油小蛋糕為什麼烤出來裂開了還是尖的
把打好的蛋糕糊倒入模具之前 ，先在模具塗一點色拉油 ，這樣就不會粘模了 另外脫模的時候一定要等蛋糕涼了以後再脫模，還有蛋糕要倒扣著晾涼 也有可能是您的配方有問題，試試下面的配方吧：無水蛋糕食材 主料低筋麵粉120g玉米油100g糖120g雞蛋...