⑴ 鋁蛋糕模生銹怎麼辦
蛋糕模具長時間擱置容易生銹，既然生銹了也沒有太好的處理辦法，也不適合用硬物來或一些酸性物質來去除，那樣會引起蛋糕的粘模具，正常的處理插試干凈，刷上油用烤箱烤制直到冒煙，如此重復幾次一般會差不多就不影響烤制了
⑵ 烘焙工具 需要用什麼消毒呢。*
烘焙工具常見的集中清洗方法：陽極、不沾、電鍍等。
陽級清洗法：陽極主要通過表面氧化處理的方式，陽極液與之發生化學反應，會在烘焙工具上面留下一層氧化層，而氧化層的特點是色澤亮，硬度強。這樣清洗的好處是：陽極後的烤盤會較亮，而且不容易劃傷，陽極後的烤盤，不會再被空氣氧化，不會滲入油漬，比較衛生。氧化層的厚度與陽極的時間有關，時間越長，氧化層越厚，硬度更高。
電鍍清洗法：主要就是電解的過程，電鍍主要是防止生銹，電鍍是在烘焙工具上面鍍了一層鎳。電解，主要通過鍍層金屬的金屬片作陽極，然後放在電解液里（電解液通常為鍍著金屬的離子溶液），一般將被鍍物作為陰極。陽極與陰極之間通過輸入電壓，在鍍層金屬上鍍了一層鎳。這種電鍍法在處理不銹鋼材料表面經常用刀，適用於烘焙工具里的平網盤、蛋糕叉等。
說道這里，小編給大家科普一下不沾塗層。不沾塗層在烘焙工具里應用非常廣泛，烤盤，烘焙用模具、不沾布都要用到，不沾主要指在烘焙工具表面塗一層不沾層。不沾層的材料可分為鐵氟龍和矽利康（俗稱硅膠），鐵氟龍大都用於麵包烤盤，矽利康大都用於蛋糕烤盤。
不沾處理：主要用於剛購買工具的清洗方法，首先將內部洗凈，然後溫火烘乾，接著取棉布沾油脂，然後放進烤箱，溫度200℃，烤10分鍾，然後取出冷卻，再用軟布擦乾，這樣可以提高烘焙工具的不沾性能和壽命。
除了以上的清洗，我們在每次烘焙完了之後，還需要及時用軟抹布清除殘留。在工具使用一段時間之後，我們還要用溫水加中性洗潔精徹底清洗一次。
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