『壹』 黑森林蛋糕的製作方法是怎樣的
主料:牛奶50ml、色拉油30ml、低粉35g、可可粉15g、蛋黃3個、rum5g、蛋白3個、糖50g、玉米澱粉5g、檸檬汁少許、鹽2g
輔料:黑櫻桃500克、櫻桃酒或rum適量、德芙的黑巧克力一塊、安佳淡奶油450g、糖70g、 rum適量
黑森林蛋糕的做法步驟
1. 可可戚風蛋糕體
蛋黃糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黃3個，rum：5g
蛋白部分：蛋白3個，糖50g，玉米澱粉：5g，檸檬汁少許，鹽：2g
2. 戚風的方法，蛋黃加糖打發，加入牛奶和油，攪勻，篩入粉類，Z字型拌至無乾粉，不要劃圈。蛋白加檸檬汁，分三次加入糖和玉米澱粉打至乾性發泡；
取1/3蛋白加入蛋黃，翻拌均勻，再取1/3翻拌均勻，全部混合。
烤箱中層，140度，35-40分鍾
3. 將黑櫻桃切小塊，留適量完整的裝飾用。一定要用進口的，雖然小貴，但絕對味有所值
4. 黑櫻桃用35ml，rum腌漬一晚。
5. 德芙的黑巧克力，在室溫下刨出碎片。
為防止手溫影響巧克力的熔化，可以戴上手套並抓住巧克力外包裝紙操作。
6. 打發奶油，加一大匙rum
7. 鋪一層蛋糕片，刷一層酒糖液，放適量酒漬黑櫻桃
8. 再放蛋糕片，鋪一層奶油,重復一次
9. 放第三片蛋糕片，鋪奶油，灑巧克力碎（邊上的巧克力碎可以一手拿勺挖滿巧克力碎，從蛋糕邊上部下沉，另一手指將巧克力碎壓入奶油中）
10. 再上奶油花擺上櫻桃即可
『貳』 慕斯黑森林蛋糕的家常做法
1.
材料詳細分類：（方子可製作一個10寸黑森林）
巧克力海綿蛋糕：雞蛋9個、低筋麵粉240克、細砂糖250克、黃油60克、可可粉60克
糖酒液：水200克、細砂糖120克、櫻桃酒 80毫升、酒漬櫻桃汁200毫升
糕點奶油餡：卡仕達奶油餡：200克（牛奶167毫升、砂糖40克、蛋黃2個、低筋麵粉10克、玉米澱粉6克、香草莢1/2條）、櫻桃酒40毫升、淡奶油600克、細砂糖50克
內餡：酒漬櫻桃500克
表面裝飾：淡奶油600克、細砂糖60克、牛奶巧克力200克、櫻桃適量
『叄』 「黑森林蛋糕」是哪個國家的甜品呢怎麼自製好吃的黑森林蛋糕呢
黑森林蛋糕（Schwarzwlder Kirschtorte），又名「黑森林櫻桃蛋糕」，發源於德國南部黑森林地區，是德國著名的甜點代表之一。
黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香；不僅在德國廣受歡迎，在全世界也美名遠揚
前期製作
成品名稱
步驟
製作過程
海綿蛋糕
1
將雞蛋敲入盛器內，加入糖，用攪拌機（也可用蛋扦手工打）攪打至泛白呈厚乳沫狀，然後輕輕地拌入麵粉，即拌入溶化白脫油拌和均勻，倒入蛋糕烤盤內。
2
刮平後立即進入180度熱烘箱里，烤約20分鍾，至金黃色取出。冷卻後，即可切成任意形狀供食。
注意：黑森林蛋糕需香草海綿蛋糕、巧克力海綿蛋糕作為胚子。
巧克力屑
1
把巧克力融化切碎，隔水加熱，攪拌至完成溶化。離開熱水，將其導入清晰感覺的烤盤內，用專用木鏟將其鋪平冷卻，待其完成冷卻後均分成4等份，冷凍10至15分鍾。
2
用刮屑機將巧克力刮碎，盛放在保鮮盒內後，冰凍10至12分鍾待用
參考資料：[4] [1] [5]
收起
主要製作
成品名稱
步驟
製作過程
黑森林蛋糕
1
切蛋糕胚子，將香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2厘米。
2
在餅干底上刷上果膠。
3
套上蛋糕圓形模具，將巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次疊加，壓緊。
4
淡奶油中加入糖粉,從一個方向打出奶油泡。
5
在蛋糕胚的外圍塗上奶油，中間鋪滿櫻桃醬。
6
鋪滿酒浸櫻桃醬後附上香草味的蛋糕胚子。
7
刷上酒浸櫻桃醬里的櫻桃酒。
8
再次給蛋糕塗上奶油，小心抹平奶油。
9
覆蓋巧克力蛋糕胚，整體均勻抹上奶油。
10
用巧克力屑均勻「包裹」蛋糕胚，加櫻桃
『肆』 黑森林蛋糕怎麼做
如果要做一款又經典、又美味，又對新手友好的蛋糕，非黑森林蛋糕莫屬。
論味道，是真好吃。新鮮多汁的黑櫻桃，醇厚的奶油和巧克力混合起來，幾乎沒有人不喜歡。論做法，它也不太考驗我們的裱花功底，手殘不會抹面也沒關系。
很多時候，想做一款蛋糕招待朋友的時候，我都會第一個想到它。你呢？它會是你最愛做的蛋糕嗎？
【黑森林蛋糕】（6英寸圓模一個）
配料：
巧克力海綿蛋糕：雞蛋2個（常溫），細砂糖35克，低筋麵粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克
夾餡及裝飾：淡奶油350克，細砂糖（或糖粉）35克，車厘子（大櫻桃）200克，巧克力屑適量
櫻桃酒糖液：櫻桃酒（或朗姆酒）15克，細砂糖15克，水30克
製作過程：
1、首先製作一份巧克力海綿蛋糕麵糊，將麵糊倒入6英寸模具，放入預熱好上下火170℃烤箱，烘烤大約30分鍾，直到烤熟（牙簽扎入蛋糕內部拔出來後沒有殘留物就表示烤好了）。
2、烤好冷卻後脫模。這個分量的麵糊烤出來的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足夠用了。
3、蛋糕削平頂面，然後均勻切成3片。
4、然後看看巧克力屑怎麼製作（巧克力屑可以提前准備好）。黑巧克力切碎後，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力融化成液態。
☆建議使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
5、將巧克力液倒入一個盤子里。然後靜置等待它凝固。
6、凝固到合適的硬度以後，用一把金屬勺子快速一道道往下刮，就可以刮出來巧克力碎屑了。
☆要注意巧克力凝固到合適的硬度就可以颳了，太軟會不成型，要是室溫太低巧克力太硬刮出來會太碎。
7、刮出來的巧克力屑。製作一個6寸黑森林蛋糕，使用大約75克黑巧克力就差不多了。
8、將車厘子洗凈並稍稍切碎（剩下6顆完整的裝飾表面）。
9、淡奶油加入糖，打發至硬挺（淡奶油要保持低溫才可以打發至硬挺，如果環境溫度較高，請在冷氣充足的室內操作）。
10、最後就是組裝過程了。一片蛋糕刷上櫻桃酒糖液（水和糖混合加熱至糖溶化，冷卻後加入櫻桃酒拌勻即可，如果沒有櫻桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打發的淡奶油。
11、抹平以後，鋪一些車厘子。
12、然後，再放上一些淡奶油，抹平。接著鋪上第二片蛋糕片，同樣刷上酒糖液。
13、抹淡奶油，鋪車厘子，繼續抹一層淡奶油，鋪上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。
14、最後，在頂部和側面都抹上一層淡奶油（如果抹不平問題也不大，反正最後都要用巧克力屑蓋上的）。
15、將巧克力屑沾在側面，頂部擠6圈奶油花並放上6顆車厘子作為裝飾，頂部中心也放上巧克力屑，蛋糕的裝飾就完成了。將蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4個小時，等淡奶油完全定型後再切，就可以切出更漂亮的切面了。
☆請不要直接用手觸摸巧克力屑，不然手的溫度會使巧克力融化。用刮刀或者鏟子鏟起巧克力屑沾在蛋糕側面即可。
『伍』 黑森林蛋糕怎麼做
【材料】：
A
黑色海綿蛋糕坯、巧克力、櫻桃
B
蛋糕餡料：淡奶油400克、糖粉150克、罐頭裝黑車里子
【做法】：
1.巧克力用鋼刀刮出細碎的巧克力片；將黑色海綿蛋糕坯橫切成三等份。
2.將奶油與糖粉混合並打發，盛在擠袋中。
3.用擠袋將奶油在第一片黑色海綿蛋糕上擠成環狀，然後將黑車里子放入擠好的淡奶油的間隙里。
4.將第二片蛋糕片蓋在已放好餡料的第一片蛋糕片上。
5.用擠袋將奶油抹在第二層蛋糕片上，然後蓋上第三片蛋糕。
6.再將奶油均勻抹在已做好的黑森林蛋糕周圍，抹白、抹平，還可擠出一些花紋。
7.最後將櫻桃切半，擺在最上層奶油上，在中間撒適量巧克力碎即可。
【簡介】：黑森林蛋糕(Schwarzwaelder
Kirschtorte)是德國著名甜點。"Schwarzwaelder"在德文里全名即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。
『陸』 黑森林蛋糕是怎麼做的啊
「黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有麵粉、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。」
黑森林蛋糕食材明細
主要食材
低筋麵粉35克
可可粉15克
- 輔助食材
櫻桃適量
櫻桃酒10克
雞蛋清適量
蛋黃2個
水30毫升
奶油適量
黑巧克力適量
步驟step
1
准備食材：低筋麵粉35克、糖粉20克、可可粉15克、櫻桃酒10克、櫻桃適量、蛋清適量、蛋黃2個、細砂糖20克、色拉油30ML、水30ML、奶油適量、黑巧克力適量。步驟step
2
在蛋糕的表面撒滿黑巧克力碎，最後放上櫻桃作為裝飾。
黑森林蛋糕的做法步驟
『柒』 一道黑森林乳酪蛋糕的好吃做法
用料
【黑森林芝士蛋糕】(參考分量：6寸圓形蛋糕一個)
黑森林芝士蛋糕的做法
蛋糕體配料：奶油乳酪(cream cheese)250克，罐頭黑櫻桃20-30顆，黑櫻桃罐頭糖水3大勺(45ML)，白蘭地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，雞蛋2個，細砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
奧利奧餅底配料：奧利奧餅干(含奶油夾心)120克，黃油45克
裝裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐頭黑櫻桃20顆，糖粉適量
烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火160度，約1個小時。製作過程：
1、奧利奧餅干裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎(不需要取出夾心奶油)。壓成粉末狀的餅干末裝入大碗，倒入加熱融化成液態的黃油，並用手抓勻。
2、把拌好的奧利奧餅乾麵團鋪在蛋糕圓模里(模具四周事先塗抹一層軟化的黃油防粘)，用勺子壓平，然後放入冰箱冷卻至硬備用。
3、接下來製作芝士蛋糕麵糊了。奶油乳酪室溫軟化或者隔水加熱軟化以後，加入細砂糖，並用打蛋器打發到順滑無顆粒。4、在打好的奶油乳酪里一個一個的加入雞蛋，並用打蛋器攪打到順滑。先加第一個雞蛋並攪打順滑後再加第二個雞蛋。(雞蛋如果是從冷藏室拿出來的，需回溫再用)
5、在乳酪糊里倒入櫻桃罐頭糖水、白蘭地酒、香草精。用打蛋器攪打均勻。
6、50克的黑巧克力切成小塊放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波爐加熱片刻，取出攪拌至黑巧克力溶化)。7、把溶化後的黑巧克力倒入第5步的乳酪糊里。
8、用打蛋器攪打均勻後，乳酪蛋糕糊就做好了。
9、把乳酪蛋糕糊先倒1/3在鋪了奧利奧餅底的蛋糕模里。
10、在蛋糕糊上放20-30顆黑櫻桃。11、倒入剩下的乳酪蛋糕糊。
12、把蛋糕模放入烤盤里，在烤盤里倒入熱水，高度以沒過蛋糕糊高度的1/2為宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一層錫紙，以防底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時左右，直到表面顏色變深，蛋糕完全凝固即可出爐。13、出爐後的芝士蛋糕，冷卻後放入冰箱冷藏4個小時後再脫模。（建議冷藏在冰格，因為蛋糕體很像冰淇淋那樣很容易融化）。把脫模的蛋糕放在裱花台上。
14、把蛋糕最表面的一層表皮輕輕削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。這部分較光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便塗抹)。在蛋糕的表面及四周都塗上一層奶油霜。
15、塗好奶油霜以後，把剩餘的奶油霜裝入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上擠一圈20朵奶油花。
16、把巧克力屑粘在蛋糕的側面及頂部。每朵奶油花上放一顆罐頭黑櫻桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就裝飾好了。
『捌』 正宗德國黑森林蛋糕怎麼做
－ 准備食材 －
鮮奶油 1000ml
蛋糕薄層 3層，32cm直徑
櫻桃醬 700g
櫻桃白酒（40度）kirschwasser 50ml
巧克力 10g
thickness 適量
糖 3小勺
－ 步驟 －
1.櫻桃醬， 與30ml櫻桃酒混合（此處注意，所用的櫻桃酒一定是40度的， 櫻桃蒸餾酒，德語（Kirschwasser），而不是低度甜酒， 不然會搞砸哦）
2.把混合後的醬均勻的抹在蛋糕層的中間。四周留一些空位。第一和第二層一樣准備
3.哇～好誘人的櫻桃醬，這個是含一粒粒櫻桃的醬，把它鋪在蛋糕層上，覆蓋剛抹到醬的地方。櫻桃不要重疊，但要緊湊。第一二層蛋糕層一樣對待。
4.將 thickness和糖混合。thickness5小包，糖3小勺，喜歡甜些就多加些
5.打發奶油，加入 thickness~
6.將奶油抹在蛋糕周圍和櫻桃上面。
7.將第二層倒鋪在第一層上，撒一些櫻桃酒。
8.最後放上第三層，撒酒，上奶油～
9.開始裝飾～上面切痕是用了模具，沒有無關緊要～撒巧克力
10.裝飾邊邊～我覺得裝飾隨個人啦～要是我做估計堆滿了巧克力和奶油…
11.切開後～好吃
－ 小貼士 －
此處， 再三叮嚀， 不要隨便用別的酒湊合， 一定是40都的櫻桃白酒，我用的是德國的Kirschwasser，這樣做出來才更正統哦， 如果用甜的櫻桃酒或者力矯酒就不行了。
『玖』 黑森林蛋糕切件的做法
導語：黑森林蛋糕的雛形最早出現於德國南部黑森林地區，正宗的黑森林與我們想像中的不同，主角不是巧克力，而是酒浸櫻桃醬、櫻桃和櫻桃汁，下面由我為大家整理的黑森林蛋糕切件的做法，希望可以幫助到大家！
主料：
香草海綿蛋糕胚子250g；巧克力海綿蛋糕胚子250g，酒浸櫻桃醬150g；奶油500g
輔料：
雞蛋8隻；糖粉適量；巧克力300g；餅干底一份；果膠少量
黑森林蛋糕切件的做法
1
切蛋糕胚子，將香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2公分，
2
在餅干底上刷上果膠；
3
套上蛋糕圓形模具，將巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次疊加，壓緊；
4
淡奶油中加入糖粉，從一個方向打出奶油泡；
5
在蛋糕胚的外圍塗上奶油，中間鋪滿櫻桃醬；
6
鋪滿酒浸櫻桃醬後附上香草味的蛋糕胚子；
7
刷上酒浸櫻桃醬里的櫻桃酒；
8
再次給蛋糕塗上奶油，小心抹平奶油；
9
覆蓋巧克力蛋糕胚，整體均勻抹上奶油；
10
把硬巧克力用勺等硬工具刮成巧克力屑，用巧克力屑均勻「包裹」蛋糕胚，加櫻桃點綴。