❶ 請問下,做蛋糕卷坯子,烤出來上面那層薄薄皮怎麼弄下來啊
烤好以後可以拿東西蓋上一會，比如保鮮膜蓋上一會就可以，熱氣會把表皮侵濕就會輕松去掉表皮。
❷ 慕斯蛋糕外邊的塑料皮怎麼切
有借口，直接撕掉就好了，有的是硬的應該是粘的膠帶粘的就撕掉，雙面膠就剪掉
❸ 如何去掉烤好的蛋糕皮
蛋糕皮很好吃呀，為什麼要去掉？底面的用刀切，邊上和上面的，用手邊撕邊吃。
❹ 烤箱烤出的雞蛋糕涼了以後表面粘放在一塊粘皮,怎麼辦
烤出蛋糕後，立刻拿出來。晾涼，再放在一起就不粘了
❺ 請問下,做蛋糕卷坯子,烤出來上面有一層薄薄皮怎麼弄下來啊
出爐後，在蛋糕卷表面放一個烤盤，
然後翻過來，等蛋糕體冷卻後，
再翻過來，蛋糕皮就沾在烤盤底部，
蛋糕體與皮也就分離了。
然後用刮板把蛋糕皮刮下來，丟了就行了。
❻ 蛋糕捲毛巾面的皮撕不掉怎麼辦
熱的情況下撕下來的。需要熱撕就能出毛巾面，烘烤到位是一方面，蛋糕底下墊的材料也是另一方面。據我多次實驗觀察，如果用一次性油紙，由於油紙的不粘效果較好，不太容易撕出漂亮的形狀的。
❼ 我做的蛋糕外面有一層硬殼而且也不夠細膩
樓上是鬼扯。
自發？指烤發起來？我這么理解吧。貝太上據說戚風蛋糕發的時間也就20分鍾左右。（蛋糕不需要發酵，需要發酵的叫麵包）
建議看看貝太上低溫長時間烤戚風，據說解決了蛋糕裂和表麵糊的問題，而且上色極佳，皮也很薄（這個就是你的問題）。這個「據說」是很有權威性的，我沒看到圖，不過我試著用低溫的方子烤了，果然像說的那樣。當然，沒人家那麼好，這個是個人技術的原因……
以上有個前提：你是個高手。
估計你還不是，要不不會有這個問題。建議去貝太上找個方子，最好是低溫的（175度以下）。當然，溫度過低，難度加大。140度是新手的極限，高手有到100度的。你還是按照人家的方子和溫度烤吧，不要自己定時間，那樣基本就是失敗。
❽ 蛋糕坯怎樣快速去皮
1趁熱去皮
2在烤前把紙上多抹油建議用混油！就是色拉油加動物油比例5：1或者6：1
3烤蛋糕的時候溫度不要太高！上下溫度要平衡，蛋糕要放中間！
4在紙上加油後再抹雞蛋液！
❾ 噴砂蛋糕起皮怎麼補救
食材
主料
可可脂 100克
巧克力色豆 100克
方法/步驟
或者你可以用可可脂加上溶脂類的色粉或者色素，按照一定比例兌合後在35℃左右的時候進行噴灑。這個噴灑被稱為「巧克力噴沙」。在噴沙前，我們一定要將已經冷藏完畢的慕斯蛋糕體進行急凍幾分鍾，讓表面的溫度足夠降低。
以上就是小編帶給大家的如何操作的關鍵所在，如果覺得本經驗對你們有幫助，請給小編我進行一點小小的支持。大家也可以下面發表一下自己的看法。
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