❶ 抹茶爆漿蛋糕
焦糖抹茶布丁
做法:雞蛋黃加細砂派頃糖備羨野,攪拌均勻加入淡奶油，拌勻,牛奶加抹茶粉拌勻，倒入雞蛋奶油里,攪拌均勻，過篩一次倒入仿喊模具里水浴法，180度20分鍾,撒上白糖，200度烤10分鍾即可
❷ 無油藍莓酸奶爆漿蛋糕
材料：雞蛋3個濃稠酸奶170g低筋麵粉60g白砂糖30g檸檬汁幾滴藍莓適量
做法：
1.蛋清蛋黃分離，都放在無水無油的碗中，蛋黃中加入酸奶，攪拌均勻，篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻至順滑狀態
2.烤箱170度預熱10分鍾，烤盤中加水大約1cm左右，烤盤上放小烤網。蛋清中加入檸檬汁，中速打發至魚眼泡加入砂糖10g，打發至細密小念仔泡泡加入砂糖10g，打發至仔輪汪有紋路加入剩餘砂糖10g，打發至有大彎鉤，濕性發泡的狀態
3.取1/3蛋白放入蛋黃糊中，攪拌均勻，再把所有蛋黃糊放入蛋白中，上下翻拌均勻
4.6寸模具內墊硅油紙，把蛋糕糊倒進去，桌子上震幾下去掉大氣泡，擺上洗凈擦乾的藍莓
5.把蛋糕放在烤網上，把烤箱溫度調到150度，烤箱中下層150度烤60～65分鍾分鍾，烤好取出來不用倒扣桐悶，震模，模具下面墊杯子，直接輕松脫模。
❸ 戚風蛋糕為什麼烤到中間爆漿流出來了
導致這種情況的主要原因是我們在盛裝漿料的時候，盛裝的太多了，隨著溫度的增加，蛋糕會逐漸膨脹，就會從中間爆漿流出來！如果幫到您希望可以採納，謝謝！
❹ 爆漿蛋糕受熱自己破了怎麼辦
爆漿蛋糕熟了以後由於熱脹冷縮現象，裡面放的漿太多了，加熱以後才會導致爆漿的，所以，為了防止爆漿，減少放量這樣的話就不會爆破了。
❺ 紙杯蛋糕烤的時候上面爆漿
上下火溫度低點試試，或者顏色差不多上層蓋個錫紙試試
❻ 必勝客爆漿蛋糕打包漿凝固怎麼辦
你說的這個必勝客的爆漿蛋糕的話，如果在打包的時候將它會凝固的話，可能是存放的時間長了的原因。
❼ 海鹽芝士爆漿蛋糕
材料：（此配方可做4個4寸爆漿蛋糕或者1個6寸爆漿蛋糕）
蛋糕體：雞蛋3個玉米油30g純牛奶45g低筋麵粉45g玉米澱粉5g（沒有可換成低筋麵粉）海鹽1g細砂糖40g檸檬汁幾滴
蛋糕做法
1蛋黃蛋清分離，牛奶和玉米油攪拌至乳化，篩入低筋麵粉➕玉米澱粉，劃Z字攪拌均勻，放入蛋黃攪拌順滑，歲胡清提前130℃預熱烤箱。
2蛋清加入幾滴檸檬汁和鹽開始打發，細砂糖分做團3次加入打發；打出大雨眼泡第1次加糖，打至細密小泡泡第2次加糖，打出細膩紋路最後一次加糖，打發至提起打蛋器有小尖角。
3取1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌均勻，倒入模具，輕震幾下
4放入預熱好的烤箱上下火130℃烤30分鍾轉150度烤30分鍾（6寸戚風蛋糕加烤10分鍾左右），蛋糕烤好後立刻取出震幾下震出熱氣，倒扣晾涼，待完全晾涼以後脫模備用
卡仕達醬：蛋黃2個糖20g玉米澱粉25g純牛奶250g
卡仕達醬做法：蛋黃➕糖➕玉米澱粉攪拌均勻 ，牛奶倒入奶鍋中加熱至微微冒泡 ，緩慢的倒入蛋黃糊中 ，一邊倒一邊攪拌 ，然後再過篩回奶鍋中 ，一邊小火加熱 ，一邊攪拌至微微濃稠關火 ，攪拌順滑冷藏備用。‼️不要熬得太濃稠，會影響爆漿效果
乳酪糊：奶油乳酪100g糖20g酸奶50g海鹽1.5g淡奶油50g
芝士糊做法：奶油乳酪隔熱水充分軟化，加入白糖和海鹽攪拌順滑，倒入淡奶油和酸奶繼續攪拌順滑，備用
杏仁片適量145度烤10分鍾左右至金黃備用（大概150-200克）
爆漿芝士餡料做法：
稍微晾涼的卡仕達醬與乳酪糊攪打均勻，‼乎前️不要打太久，攪打均勻即可，如果太濃稠可以加適當點牛奶調節。放冰箱冷藏備用，奶蓋部分完成
爆漿蛋糕製作：
取一個蛋糕中間挖一個小洞，然後圍上圍邊，把奶蓋倒在蛋糕上面，撒上杏仁片，吃的時候抽掉圍邊，奶蓋自然滑落，爆漿芝士奶蓋就完成了