⑴ 中式蒸蛋糕的做法步驟圖，中式蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 10隻
白砂糖 500g
麵粉 300g
中式蒸蛋糕的做法
在大碗里打入10隻雞蛋，放入白砂糖（同時在鍋里燒水）中式蒸蛋糕的做法 步驟1
用打蛋器打大約30分鍾，打至液體有點發白，粘稠糊狀中式蒸蛋糕的做法 步驟2
然後倒入麵粉，在用打蛋器攪拌至麵粉不成粒粒中式蒸蛋糕的做法 步驟3
倒進蒸蛋糕的盤里，再放到鍋里蒸半小時（這時水要煮開）中式蒸蛋糕的做法 步驟4
出爐了！
小貼士
1。打蛋的時候一定要不斷打，用電動的打蛋器最好，電動的打大概23分鍾就OK了
2。麵粉過篩防結塊
3。不吃那麼甜的可以少放點糖，400克就ok啦
4。可以放少許鹽下去一起打
⑵ 不用烤爐的蛋糕怎麼做
主料
雞蛋3個 香蕉牛奶1盒
白糖2勺 麵粉適量低筋粉
淡奶油適量
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法步驟
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解11. 電飯鍋一定是不粘鍋，如果不粘鍋壞了就會糊底倒不出來蛋糕哦。第一個，香蕉味。這是一個1.5升的迷你電飯煲，直徑就手掌那麼大，這樣每次用3個蛋，蒸出來大小剛剛好，不會蒸多吃不完。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解22. 3個蛋，分離蛋清。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解33. 蛋清加一勺糖
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解44. 這步很重要！攪拌蛋清幾分鍾直到變成白色的奶油狀。如果蛋清打不發，做出來就是緊實的蛋餅了。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解55. 一定要打發到白色奶油狀！能立起一支筷子不倒就可以了。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解66. 以前是准備純牛奶，再加葡萄乾。今天葡萄乾用完了，就用兒子的香蕉牛奶直接做香蕉味的蛋糕。這一步如果准備的是純牛奶和巧克力的溶液，做出來就是巧克力蛋糕，口味大家可以自由搭配的：）
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解77. 1、牛奶先倒入8勺，也可以再少點（後面加淡奶油）。2、低筋麵粉（蛋糕粉）用電飯煲的量米杯加鬆鬆平平的1杯，如果雞蛋數量多，麵粉才需要增加。3、加1勺白糖和1小勺玉米油。4、加適量淡奶油，直到把蛋黃攪拌成蛋糊，加淡奶油讓蛋糕的奶香味更濃！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解88. 先用筷子粗略拌勻，攪拌成稀稀的糊狀。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解99. 再用電動攪拌器把糊打細打均勻。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1010. 這步很重要！！把蛋清和蛋黃液倒在一起（我是把蛋黃糊一次性倒在蛋清上面，因為蛋黃比蛋清重，在上面的話方便攪拌），上下翻著拌，最後讓它們緩緩融合在一起。拌勻就停，不能攪拌太狠，會破壞蛋清。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1111. 拌成這樣就可以了。這個時候可以加葡萄乾，或者加紅棗肉，總之，只要是你喜歡的味道，都可以加。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1212. 鍋底和周邊刷了玉米油，倒入蛋糊
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1313. 整個過程不能揭蓋。按下煮飯鍵，自己跳了以後保溫20分鍾；再按一次煮飯鍵，跳了以後再保溫20分鍾。第一次跳是5分鍾，第二次跳是3分鍾。我的鍋是1.5升的迷你鍋，可能鍋的大小不一樣，雞蛋個數不一樣，跳的時間都會不同。最後20分鍾的時候就能聞到蛋糕香咯。如果雞蛋數量多，蛋液厚，可能需要重復煮3次，後面步驟有遇到過。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1414. 時間到！把鍋倒扣過來，蛋糕自己就掉出來了。如果粘鍋倒不出來，可能是還沒熟，用一根牙簽插一下，如果粘牙簽，那還得再煮幾分鍾再保溫一次。如果蛋糕周圍邊緣已經翹起還是倒不出來，那可能是底部糊鍋了。（如果電飯煲的不粘鍋壞了，就會糊底。不用電飯煲也可以用蒸鍋蒸，蒸鍋冷水就放入蛋糕糊，水開後蒸20分鍾左右，關火再燜5分鍾，一樣的好吃，還節約時間，只是沒有皮）
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1515. 大小剛剛好
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1616. 皮酥里軟，淡淡的香蕉味撲鼻而來！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1717. 淡淡的香蕉味撲鼻而來！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1818. 好了，開動吧！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解1919. 再來一個奶油咖啡蛋糕。把牛奶和咖啡拌勻，不要有顆粒，可以稍微加熱拌勻。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2020. 蛋黃盆里已經加了一杯麵粉和1勺白糖。然後把牛奶咖啡倒入蛋黃，大概8勺。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2121. 倒入淡奶油，比例按實際需要吧，直到把蛋黃攪拌成稀稀的糊。淡奶油能讓蛋糕有誘人的奶香味哦！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2222. 攪拌好的蛋黃糊。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2323. 再把蛋黃糊倒在蛋清上面攪拌，方法已經說過，拌勻就可以了。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2424. 進鍋。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2525. 奶油咖啡蛋糕完成！所以按照您和您家人的口味，什麼味道的蛋糕都能做哦 ：）
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2626. 改的蛋糕胚，給小朋友做巧克力慕斯。它的邊角余料已經以迅雷不及掩耳之勢被兩個小朋友搶光了，呵呵～
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2727. 再做一個4個蛋的奶油巧克力蛋糕，增加了1個蛋，那麼所有料都要增加。先隔水融化牛奶巧克力。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2828. 蛋清加一大勺白糖
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解2929. 電動打蛋器打蛋清幾分鍾。打發到插一支筷子在裡面，鬆手不倒。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3030. 蛋黃加一勺半白糖。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3131. 4個蛋加米杯鬆鬆的兩杯麵粉，比之前多了一杯。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3232. 加適量奶油。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3333. 加一小勺玉米油，炒菜用的什麼油都可以。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3434. 加蛋清攪拌均勻。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3535. 放電飯鍋，因為增加了蛋和料，我的迷你小鍋裝了三分之二了，第一次6分鍾自動跳到保溫20分鍾，第二次5分鍾自動跳到保溫20分鍾，我用牙簽插了一下，還有點粘牙簽，於是又煮第三次5分鍾自動跳到保溫20分鍾，完成出鍋！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3636. 香噴噴的奶油巧克力蛋糕！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3737. 我量了厚度5厘米。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3838. 外酥里軟，奶香濃厚，入口即化！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解3939. 這個是3個蛋的，香橙味（用甜橙味的雀巢果珍粉加牛奶做的），細膩可口！
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4040. 有朋友問到如果用鍋蒸怎麼做，所以我再補一個蜂蜜大棗蒸蛋糕。3個蛋。大棗切小塊。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4141. 蛋清打發到像奶油，電動打6分鍾，如果手打需要更長的時間。不想成蛋餅，蛋清一定要打發
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4242. 蛋黃加：1、一大勺白糖。2、三大勺蜂蜜。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4343. 3、量米杯1杯麵粉。4、適量純牛奶和淡奶油。5、一勺玉米油（炒菜用的油都可以）
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4444. 再攪拌蛋黃成稀稀的糊。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4545. 把蛋清和蛋黃倒一起翻拌均勻，加入大棗
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4646. 冷水進鍋，水開後蒸20分鍾左右。這是3個蛋，我蒸了18分鍾，如果蛋多需要延長時間。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4747. 關火燜5分鍾。整個過程不要揭蓋，一揭蓋蛋糕會馬上回縮，而且蛋糕底部中心有可能還沒熟，所以關火一定要燜5分鍾。完成。
不用烤箱的蛋糕們（詳細步驟）的做法圖解4848. 讓它稍微冷卻一下，脫模（6寸，3個蛋），完成。脫模前，我用小刀豎著從邊緣插進去，圍著蛋糕邊緣走一圈，然後就托出來了，別直接托底部，會把蓬蓬的蛋糕擠扁哦 ：）
⑶ 蛋糕上鍋蒸多少時間能好
日常生活中，蛋糕無論是做早點、餐後甜點、小零食或者下午茶，都是備受人們喜愛的美味，已經成為我們生活中的必須品，而且現在蛋糕的品種口味也是多種多樣，作為甜品尤其受到孩子們的偏愛。由於買的蛋糕大多都含奶油，屬於高熱量食物，所以媽媽們都會小心翼翼地控制孩子們吃蛋糕，這款蒸蛋糕就不用擔心了，大可以放心讓孩子吃。
步驟2:蛋白里擠入幾滴檸檬汁去腥，沒有的可以用白醋代替，滴是3滴白醋，30g白砂糖（白砂糖是分三次加入蛋白中的），用電動打蛋器開始打發蛋白，打發到有大泡泡樣的加第二次的30g白糖，繼續打發，打發到很小的白色泡泡加第三次30g白糖，繼續打發，打發到有明顯的阻力，提起打蛋器有倒三角不倒下（或者插入一根筷子，筷子能立住不倒下）就可以了；步驟3:把三分之一的蛋白霜舀到蛋黃糊中，像炒菜一樣翻拌均勻（這里注意不要畫圈翻拌避免蛋白消泡），然後把帶有蛋黃糊的麵糊全部倒入剛剛剩下的三分之二的蛋白霜里，按剛剛的手法繼續翻拌；
步驟4:把攪拌好的麵糊倒入模具中，輕震幾下，蓋上保鮮膜，扎幾個孔（或者蓋個大點的盤子也可以）放入蒸鍋里，中小火蒸50分鍾（如果是烤箱的話，上下火130度，烤50分鍾），時間到了脫模，切成小塊就可以吃了。
⑷ 健康中式蒸蛋糕怎麼做
中式蒸蛋糕的做法
1.雞蛋打發均勻
⑸ 現做現賣的蒸蛋糕做法水蒸蛋糕怎麼做
食材用料：
低筋粉100克
玉米油15毫升
白糖[圖]白糖40克相剋食物
煉乳15毫升
白醋[圖]白醋4分之一相剋食物
酸奶[圖]酸奶一小勺相剋食物
蔓越莓[圖]蔓越莓10粒
菜譜做法：
水蒸蛋糕的做法圖解11.准備材料低筋麵粉100克雞蛋三枚白糖40克玉米油15毫升煉乳15毫升鹽四分之一小勺白醋一小勺(酸奶小勺)蔓越莓十粒水蒸蛋糕的做法步驟
水蒸蛋糕的做法圖解22.1. 備料
水蒸蛋糕的做法圖解33.2. 鹽、油、煉乳稱好混合備用
水蒸蛋糕的做法圖解44.3. 盆里打入雞蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。打發全蛋，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失
水蒸蛋糕的做法圖解55.5. 篩入低粉，用刮刀上下快速翻拌均勻，麵糊倒入第二步混合翻拌均勻
水蒸蛋糕的做法圖解66.6. 模具事先放入蒸籠，倒入蛋糊八分滿，全部倒入後，提起蒸籠輕振出大泡，放上蔓越莓裝飾，蒸鍋水開後，大火上籠蒸十五分鍾
7.如圖所示
8.7. 蒸十分鍾時候的樣子，十五分鍾到後關火，燜兩分鍾開蓋即可，放涼脫模
⑹ 家蒸蛋糕最簡單法
蛋糕的味道非常的甜美，是人們平時消遣休息時最愛吃的食物之一，蛋糕的營養價值也非常高，非常適合孩子們食用，能夠補充孩子的營養，給孩子的生長帶來較大的好處。而人們食用蛋糕多是在專門的蛋糕店內購買，雖然味道可以自己選擇，但是沒有自己製作的樂趣可言。因此，想吃蛋糕的話不妨在家裡面和孩子們一起製作，順便增加於孩子的感情聯系。下面就來看看簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做的講解吧。
1、原料：雞蛋兩個，低粉3平匙，白糖4平匙。
2、兩個雞蛋敲到無水無油的容器裡面。
3、室溫26度以上容易打發，如果低於這個溫度，則要燒開水後關火將容器放在熱水上面打發。
4、打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡，可以加三分一的糖。
5、第一個加糖後打成氣泡變小，顏色變白，可以第二次加剩餘的二分一的糖。
6、第二次加糖後打成這個樣子，氣泡細膩光滑，顏色更白，有點濃稠裝，加入剩下的白糖。
7、第三次加糖後打一會就變成這樣了，很像奶油。
8、繼續打一小會，就出這樣的紋路了。基本也就差不多可以了。
9、打好的狀態，停了打蛋器，有點小紋路。
10、用攪拌勺還是可以滴落的，別打太硬，不然吃起來干，口感沒那麼好。
11、將裝好的麵粉直接倒進去。
12、翻拌，沿著一個方向，鏟起來，30下就勻了，粉本來也不多的，就成光滑細膩的麵糊糊。
13、燒開水。拿個小碟子塗油，防止粘著，將麵糊倒進去。
14、水開了之後，麵糊放入鍋中大火蒸十分鍾。
15、十分鍾後，開蓋，牙簽插進去，看看裡面有沒有熟透，拔出來看有沒有軟濕部分。不行還要繼續蒸。
16、蛋糕好後記得倒扣，否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
⑺ 做法，正宗中式米蛋糕怎麼做
用料
紅曲 一小勺
糖水
糯米
地瓜
黑芝麻
彩針
中式米蛋糕的做法
一小勺紅曲加純凈水花開倒入糯米中，浸泡兩個小時以上
在泡好的米中加入糖水，不要超過米的二分之一
把米和地瓜放入鍋里蒸熟
把地瓜搗爛成泥。（如果過籮會更細膩）
在案板上鋪上保鮮膜，放一個慕斯圈。紅色的糯米待稍涼後取出，放入慕斯圈裡壓實
在鋪上一層白色的米飯，壓實後在四周用地瓜泥裱花。最好在裱好的蛋糕上撒一些熟的黑芝麻和彩針裝飾就OK了
⑻ 盤點中式蒸蛋糕的做法
導語： 蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。以下是我整理盤點中式蒸蛋糕的做法，以供參考。
原料配方
鮮雞蛋6千克，特製粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油（塗刷模具用）0.25千克。
製作做法一
1蛋糕糊調制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。
2.注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
製作 做法二
主料
雞蛋3個
低筋麵粉60克
調料
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可[1]
製作做法三
食材用料
麵粉糯米粉糖泡打粉雞蛋牛奶油香草精鹽
菜做法
1.把材料准備好，蛋黃和蛋白分開，把麵粉，糯米粉和泡打粉混合並過篩
2.將蛋黃，糖，油，香草精和鹽混合後加入牛奶
3.然後加入混合好的'粉
4.打發蛋白
5.將蛋白打至濕性發泡
6.將1/3的蛋白混到蛋黃麵糊
7.再用切割發拌進餘下的2/3的蛋白
8.把麵糊倒進摸了油的9英寸的盤子里，摔出氣泡，鍋里水燒開後，蒸40分鍾
9.把竹簽拆進蛋糕的中心，拔除後不粘黏就好了。
製作做法四
主料
新鮮雞蛋2個、牛奶85g、低筋麵粉80-85g
輔料
白砂糖45g、色拉油15g、鹽1g
步驟
1、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，加入2個蛋黃，攪拌均勻。
3、這時蒸鍋放水燒沸~。
4、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。
5、把上步打發好的蛋白分兩次加入到步驟2的蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜（或蓋個碟子）。
7、蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鍾，就可出爐、去掉保鮮膜准備開吃啦。
小貼士
1、牛奶不是一定要加熱到80度，40-80度都可以~牛奶溫度不同蛋糕口感會有些不同的。
2、低筋麵粉的多少也是影響到蛋糕口感（各品牌麵粉吸水性不同），喜歡輕盈口感的低筋麵粉加80g，牛奶加熱至80度。喜歡口感厚實一點的低筋麵粉加85-90g，牛奶加熱至40-50度即可。
3、45g糖不是很甜的，喜歡甜的可多加。
4、方子是6寸圓模。
質量標准
形態：外形完整，大小一致，不溢邊。
色澤：淡黃色。
組織：海綿狀，富有彈性，無雜質。
蒸蛋糕種類
1，奶香味蒸蛋糕
2，雞蛋味蒸蛋糕
3，陳皮味蒸三明治
4，蒸蛋撻
5，藍莓蒸蛋糕
蒸蛋糕保質期
常溫儲存35天，需在陰涼乾燥處存放。