⑴ 怎麼做出松軟的蛋糕
問題一：蛋糕怎麼做才松軟 一、蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
二、蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
問題二：怎樣做才可以使蛋糕變得松軟？？？ 製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
問題三：如何讓蛋糕烤的松軟呢？ 松軟好吃的小蛋糕有很多種，不知道你做的是哪一款配方？
會失敗的原因，不是配方有問題，就是製作時沒有掌握到訣竅，在此先提供一種葡萄小蛋糕的作法，可以試試看，因為是用糖油打發法（大量奶油與糖打發），所以失敗率會降低很多，只是不知道這種松軟度是不是你的理想。不然你也可以將配方貼出來，大家一起來研究！
材料：
A：糖粉80g、奶油100g、鹽0.5g
B：蛋68g、蛋黃32g
C：低筋麵粉100g
D：藍姆酒1小匙、葡萄乾40g、檸檬皮1/2個
作法：
1.葡萄乾浸泡於熱水中約十分鍾，等軟化後即可撈出擠乾水份。
2.材料A一起打發，將揣料B分次加入繼續打發。
3.材料C過篩後加入打發奶油拌勻，即可分批將材料D加入拌勻。
4.將麵糊擠入小塔模型約七八分滿，即可入烤箱以攝氏180度烤約15分鍾即可。
問題四：如何讓蛋糕松軟？？ 我經常在家自己做蛋糕，看了你的問題，有可能是一：沒有用低筋粉，二：有和牛奶的比例有問題。三：攪拌手法不正確，麵粉起筋了所以發不起來，四：如果用雞蛋打發做蛋糕不需要泡打粉。五蛋糕胚做好不需要醒發。一次烤不完可放到冷藏室，在半小時內烤完。
問題五：怎樣做出像外面蛋糕店那樣松軟的蛋糕來？ 10分 做蛋糕一般要用烤箱，用電飯鍋的也有，我沒試過。 我做的是戚風蛋糕，質地細膩松軟，比外面的蛋糕好吃多了。 過程如下： 1、將牛奶（水也可以）、蛋黃與糖混合均勻後加入已融化的黃油，攪拌相融後加入低粉，小心攪勻，切不可太大力，以免起筋。 2、用電動打蛋器（手動的也可，就是太累人）把蛋白打到乾性泡沫，標准就是插根筷子不會倒、把盆倒過來不會流。 3、將1/3的蛋白倒入麵糊中，用刮刀切式快速攪拌（象炒菜一樣吧），不能用大力。然後將麵糊倒入餘下的蛋白中同樣切式快速攪拌，略為均勻即可，不能太久免得蛋白消泡。 4、將麵糊倒入蛋糕模中，放入已預熱好的烤箱，我家的烤箱是170度十分鍾後轉150度再烤30分鍾（蛋糕模是8寸的）。 總結：剛開始時覺得程序很多，做熟練就好了，就是需要很多工具。因為做西式面點份量要比較精確，不同原料多一點少一些都會倒致失敗。網上有很多配方的，搜一下就可以了。 做蛋糕不可以加水 否則味道和口感都會很怪，要把蛋糕做松軟，雞蛋和麵粉比例很重要，一般是一個雞蛋配一勺麵粉，根據麵粉來決定雞蛋的個數，把雞蛋蛋白和蛋黃分開，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫狀的，打成了之後就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來，那樣才算成功，打好蛋白霜就把麵粉和蛋黃、白糖放進去攪拌，喜歡的話還可以放奶油或奶粉。記得要順著一個方向攪，不能多次換方向，攪拌均勻後，如果有條件，用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下，那樣蛋糕做出來會更松軟。做好之後就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加發酵粉的，不加任何添加劑才是家庭風味，不比蛋糕店的差哦。打蛋白那個步驟是非常重要的，有打蛋器的話就更方便了，一定要把蛋打到變成蛋白霜的狀態哦
問題六：怎樣做出香甜松軟的蛋糕？ 松軟香甜的海綿蛋糕的做法步驟
1. 將雞蛋中分三次放入白砂糖，用電動打蛋器將全蛋打發，打發全蛋時將鋼盆放入40度的熱水中隔熱打發，這樣很容易打發。打發到雞蛋體積變大發白濃稠，在表面畫出花紋不易消去為止。
2. 將過篩的蛋糕粉分三到四次加入打發的雞蛋中，用刮板從下往上輕翻，不要太用力速度也不要過快，更不要畫圈以免雞蛋消泡。
3. 將麵糊翻動到沒有小麵疙瘩為止，將食用油分三次倒入麵糊，不斷從下輕輕翻動，直到油和麵糊完全融合。
4. 將做好的麵糊倒入蛋糕模中，輕輕的晃動後用力在桌子上上下振幾下，把氣泡震出。
5. 將蛋糕模放入預熱好烤箱中，本人的烤箱是小烤箱，考慮到蛋糕離發熱管太近，本人設定的溫度為150度，烤了一個小時，這樣上下一點都沒有糊。
問題七：蛋糕怎樣做才松軟細膩 有很多原因，您有可能放了水，沒加發粉或攪拌得不太好。記住所有碗里的水和油全部都擦乾凈，操作過程手也要不能沾水；蛋清要打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來，而蛋清加入蛋黃糊中要上下攪拌而不是打圈。
問題八：怎麼樣才能把蛋糕做得更松軟，口感更細膩 你好！！
1.製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
2.蛋糕因為是用泡打粉來發的，不像酵母，攪動多了，氣泡就跑掉，不會再生出來；第二，攪拌多了，麵粉會起筋，蛋糕就會變的韌起來，因此攪拌麵糊的時候，要輕，由外向內、由下朝上翻折，不要360度攪拌
3.支撐蛋糕體積的兩樣東西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常溫下打泡，打成蓬鬆狀，蛋清要干凈，不摻雜質，打成硬性或軟性發泡；混合的時候同樣要用翻折耿手法，不能攪拌，攪拌的話原先打在裡面的氣泡就會破掉咯
問題九：怎麼做出松軟的蛋糕？ 我常用的方子是這樣的（6寸活底模）
蛋黃部分：蛋黃3個，低筋麵粉60克，奶40毫升，色拉油40毫升。
蛋白部分：蛋白3個，糖50克，玉米澱粉少許，鹽少許，白醋2滴。
做法：
蛋黃部分：油和奶用打蛋器打勻，篩入麵粉拌至沒有乾粉，加入蛋黃拌成光滑的麵糊。不要過份攪拌，防止麵糊起筋。
蛋白部分：蛋白加入少許鹽和白醋。分三次加入澱粉和糖的混合物打發。（做蛋卷就打到濕性發泡，做生日蛋糕就打到乾性發泡）呵呵，如果沒有電動打蛋器，這一步能打到你手軟。
然後取1/3蛋白到蛋黃糊中，拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白中，切拌法拌勻。（不要用打蛋器拌，要用拌刀拌）
裝入模中，烤箱預熱150度，30-50分鍾。（根據你家烤箱實際溫度調整）
熟後取出模具倒扣，放涼脫模
問題十：為什麼烤出來的蛋糕很硬？怎樣做才會很松軟？ 蛋白 要盡量打拋 打到硬尖風 （就是用手指佔一下 手指上的蛋白膏會立著）麵粉也很重要 蛋糕里是不需要太多的麵粉的 你試著 加些 蜂蜜 乳化劑 蛋奶香粉什麼的！烤的時候溫度也不可以過高 過久 上色 後 一會即可
⑵ 麵包蛋糕怎麼做
「這款蛋糕結合了麵包的柔韌和蛋糕的松軟，做法雖然麻煩了一點，但是值得一試的麵包蛋糕。
材料：（9*5*3英寸土司模具2個）
麵包體：高筋麵粉1.5杯，糖2大匙，鹽1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，雞蛋1個，黃油20克。
蛋糕體：
蛋白糊：蛋白6個，糖1/3杯，醋幾滴。
蛋黃糊：蛋黃6個，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋麵粉1杯，糖2大匙。
1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml」
食材明細
主料
高筋麵粉
1.5杯
低筋麵粉
1杯
輔料
牛奶
90ML
玉米油
90ML
蛋白
6個
黃油
20克
酵母
1小匙
奶粉
1大匙
配料
糖
1/3杯
鹽
1/3小匙
醋
幾滴
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
普通
難度
麵包蛋糕的做法步驟
麵包蛋糕的做法步驟：1 1後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
麵包蛋糕的做法步驟：2 2拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。
麵包蛋糕的做法步驟：3 3把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。
麵包蛋糕的做法步驟：4 4沿寬邊捲起來。
麵包蛋糕的做法步驟：5 5放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
麵包蛋糕的做法步驟：6 6二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
麵包蛋糕的做法步驟：7 7麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
麵包蛋糕的做法步驟：8 8篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
麵包蛋糕的做法步驟：9 9把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
麵包蛋糕的做法步驟：10 10把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
麵包蛋糕的做法步驟：11 11再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
麵包蛋糕的做法步驟：12 12麵包二次發酵到1.5-2倍大。
麵包蛋糕的做法步驟：13 13把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
麵包蛋糕的做法步驟：14 14烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。
麵包蛋糕的做法步驟：15 15拿出倒扣放涼，就可以脫模了。
麵包蛋糕的做法步驟：16 16切片看看，非常柔軟的。
小竅門
1.模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙，否則很難脫模。
2.麵包卷的時候盡量卷緊，烤出來才不會有大空隙。
⑶ 做蛋糕的比例
做蛋糕的正確比例:雞蛋5個、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋麵粉80克。簡而言之,雞蛋、牛奶、白糖、玉米油、麵粉的比例可以簡單記成5:4:5:4:8。
蛋糕的做法
首先我們要准備好做蛋糕的原材料，包括雞蛋，麵粉，牛奶，糖、食鹽以及食用油。首先強調一點的是在做的過程中不要沾一滴的水，所有的器具都要擦幹了再使用。雞蛋打碎，大約3到4個，然後將雞蛋的蛋清分離。再准備好三個筷子，用來打雞蛋清。直到將雞蛋清打出白色的泡沫，為了突出蛋清的甜味，所以可以在裡面適當的加一些食鹽以及一勺糖白糖。繼續用筷子攪打雞蛋，到有點稠的時候再放入一勺白糖，繼續打雞蛋清，大約打15分鍾左右，就會看到它變成了奶油的形狀。而且筷子上粘的也不會掉下來。事實上這個過程非常的痛苦，要持續15分鍾，大家要掌握好。然後再在分離好的蛋黃里放兩勺糖以及三勺滿滿的麵粉，再加入六勺牛奶進行攪拌，攪拌完之後倒入一半剛剛打好的奶油狀的蛋清，這里要注意的是接下來進行上下攪拌，而不是用筷子打圈，將其攪拌均勻之後再倒入另一半的奶油狀的蛋清進行上下攪拌，然後將電飯煲預熱，大約一分鍾左右以後拿出帶過有點熱的時候，在電飯煲里加少許的食用油，均勻的塗在鍋里防止粘鍋，然後在電飯鍋里倒入剛剛攪拌好的東西，然後經過上下震盪，一下將氣泡震出來，再按下煮飯鍵，在大約兩分鍾左右會自動跳到保溫檔，這個時候要用毛巾將電飯煲的通風口捂住門，大約二十分鍾左右，然後再按下煮飯的鍵煮大約二十分鍾左右就可以了。由於在鍋的內壁塗了食用油，所以正好的蛋糕一到就會倒出來。底部的顏色會相對來說比較深一些，而且做出來的蛋糕松軟可口。
蛋糕和麵包的區別
蛋糕和麵包有些人可能分不清到底有什麼區別，事實上兩者的區別還是蠻大的，首先來看一下蛋糕，蛋糕是一種非常古老的食物，一般來說蛋糕都是用烤箱來製作的，蛋糕的主要原料大多數是雞蛋，小麥粉和白糖，然後用牛奶果汁以及起酥油和泡打粉等作為輔料，經過一定的攪拌和調制烘烤而製成的一種類似於海綿的一種甜點。蛋糕屬於一種麵食，通常來說蛋糕是甜的，而且最典型的蛋糕一般都是用烤的方式所製作出來的，而且，麵包和蛋糕是不同的，一般來說麵包是用谷類磨粉而製作並加熱而製成的食品，谷類一般是小麥粒作為主要原料，然後用雞蛋油脂等作為輔料加入水而製成的面團，再經過一定的分割成型加工而成的培烤的食品。蛋糕的製作比麵包所需要的材料會相對來說多一些。而且這個程序比麵包相比來說也更加的復雜。
⑷ 做蛋糕的步驟
新手做蛋糕詳細步驟：
1、先准備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。
3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。
4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。
6、篩入麵粉，不規則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。
7、打發蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了）。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態是稠稠的，若很稀即為失敗）。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鍾（四層就放倒數第二層，三層就放最下面一層）。
11、烤好後放涼一點脫模，淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可
⑸ 做蛋糕基本需要什麼材料
做蛋糕基本需要什麼材料
回答：
製作蛋糕最好選用低筋麵粉, 這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。
再加上一些奶油和果醬,可以使蛋糕更加 美味。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的。
蛋糕一般選用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。
下面是製作蛋糕的簡單做法，
方法/步驟
雞蛋2個、低筋麵粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黃）、白糖40克（蛋白）
小貼士
【1】雞蛋大概55克左右，個頭大就差不多了，沒必要太精準。
【2】麵粉分為低筋、高筋、中筋。高筋用來做麵包、中筋就是咱們平時吃的麵粉、低筋麵粉適合做蛋糕。
（ps：如果家裡實在沒有低筋粉，也可以用中筋代替。）
【3】玉米油也可以換成等量的黃油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，雖然也能做成，但是味道大，影響口感。
（1）蛋白和蛋黃分離
（2）蛋黃里放入玉米油和白糖攪拌均勻
（3）繼續加入牛奶攪拌均勻，直到所有材料充分混合。
（4）將低筋麵粉過篩放入上一步的蛋黃糊里，採用翻拌手法輕柔的混合。
⑹ 做蛋糕用什麼材料
製作蛋糕最好選用低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。再加上一些奶油和果醬，可以使蛋糕更加美味誘人。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
原料：
黃油20克、糖30克、雞蛋2個、低粉95克、牛奶220毫升、鹽2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千層蛋糕製作方法：
1、首先，將雞蛋打散，加入糖攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，加入牛奶，攪拌均勻。
3、把黃油用微波爐融化，加入到麵糊里。
4、把麵糊過篩兩次，得到細膩的麵糊，再放入冰箱冷藏一小時。
5、小火加熱，鍋里不倒油，攤出薄而圓的餅皮。
6、依次把麵糊攤完，放在案板上晾涼。
7、淡奶油加糖打發，打至表面有紋路。
8、取一張餅皮，先抹一層奶油，撒上芒果。再抹一層奶油，蓋上一張餅皮。
9、移入冰箱冷藏一小時，讓奶油定型，切起來會方便一些。
⑺ 做蛋糕所需要的工具有什麼
包括烤箱、模具、刀、打蛋器，到擠奶油用的花頭等。
⑻ 麵包蛋糕怎麼做
食材明細
高筋麵粉 1.5杯 低筋麵粉 1杯 牛奶 90ML 玉米油 90ML 蛋白 6個 黃油 20克 酵母 1小匙 奶粉 1大匙 糖 1/3杯 鹽 1/3小匙 醋 幾滴 這款蛋糕結合了麵包的柔韌和蛋糕的松軟，做法雖然麻煩了一點，但是值得一試的麵包蛋糕。
1除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
2拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。
3把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。
4沿寬邊捲起來。
5放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
6二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。） 7
7麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
8篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
9把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
10把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
11再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
12麵包二次發酵到1.5-2倍大。
13把蛋糕糊倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
14烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。
15拿出倒扣放涼，就可以脫模了。 切片看看，非常柔軟的。
小貼士
1. 模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙，否則很難脫模。
2. 麵包卷的時候盡量卷緊，烤出來才不會有大空隙。
⑼ 抽錢款生日蛋糕怎麼做
准備好蛋糕和盒子，把蛋糕掏空然後把盒子放進去，抹胚，把錢漏出邊緣，往出抽就可以啦