Ⅰ 雙皮奶紅棗分層蛋糕的做法有哪些
前言
再一次奉上寢室雙皮奶分層蛋糕，無油健康熱量低，好做簡單還好吃~
材料
主料：山葯粉2勺、糯米粉2勺、雞蛋一個、牛奶200g、黃豆粉50g、燕麥片1把；
輔料：大棗2顆、泡打粉2g、葡萄乾，桑椹干，各種堅果，藍莓乾等隨意放
雙皮奶紅棗分層蛋糕
1
雞蛋攪勻，備用
2
其餘主材料加水攪勻成漿糊狀，然後加入牛奶，攪勻即可。
3
撒入燕麥片
4
撒入桑椹，葡萄乾，各色堅果~
5
將大棗撕大片，反面蓋在其上
6
蒸2個小時
7
隨便吃，加蜂蜜什麼的~
小貼士
牛奶濃一點更好，有利於蒸出來的時候牛奶和蛋糕分層，山葯粉可以換成低粉，不用加糖！不用加糖！不用加糖！
Ⅱ 自然分層戚風蛋糕卷的家常做法大全怎麼做
食材明細
低粉90G
牛奶70G
雞蛋5個
泡打棗告粉1/2茶匙
葡萄乾50克
果醬適量
香草精2~3滴
細糖50G
玉米油70G
奶香口味
烘焙工藝
三刻鍾耗時
普通難度
戚風蛋糕卷的做法步驟
1
在碗中倒入牛奶卜余和玉米油。
2
攪拌至完全乳化，水油融合。
3
篩入低粉，泡打粉。
4
用手動打蛋器攪拌均勻。
5
分2次加入蛋黃。
6
每次都要攪拌均勻，再加入香草精攪勻。
7
在無油無水的容器中放入蛋白，用電動打蛋器打至粗泡後，分多次加入細糖，打至濕性發泡。
8
分多次將蛋白糊加入蛋黃麵糊中，切拌均勻。
9
將葡萄乾裹上一層薄薄的低粉，篩去多餘的粉。
10
將葡萄乾倒入蛋糕糊中。
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烤盤提前鋪上油紙，將麵糊倒入，輕磕一下，消除大氣泡。
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烤箱提前預熱，型岩滾180攝氏度15分鍾左右，烤好後的蛋糕立馬倒扣。
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趁熱撕去油紙，稍放涼。
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另外准備一張干凈的油紙，蓋在蛋糕上，再翻轉，抹上果醬。
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另外准備一張干凈的油紙，蓋在蛋糕上，再翻轉，抹上果醬。
Ⅲ 向高人求助戚風蛋糕分層附圖一張，求其解決辦法和原因
1,配方中的糖份太少,從而導致表皮干澀,粗糙!
2,脫模過早,導致蛋糕體沒有扶撐,熱漲冷縮!解決:烤好後的蛋糕立起來散熱,或用不銹鋼網架來散熱!
參考配方:雞蛋12個(將蛋黃和蛋清分開使用),砂糖125克,塔塔粉3克或檸檬汁10克,鹽2克, 水或牛奶120克,色拉油120,棉糖80克,泡大粉3克,玉米澱粉50克,低筋麵粉150克!
Ⅳ 鏡面分層慕斯蛋糕怎麼做
鏡面分層慕斯蛋糕的做法
紅曲蛋糕片用慕斯模具按壓出底層蛋糕片
1、吉利丁粉泡水5分鍾。
2、草莓攪拌機打碎加30克糧攔勻
3、淡奶油加20克糧打發至6成出現紋路可流動，放冰箱備用。
4、泡好的吉利丁粉微波爐15秒加熱熔化，晾至常溫
5、將晾好的吉利丁溶液倒入草莓糊拌勻，再倒入淡奶油內，迅速攪拌，倒入慕斯圈內。
6、送入冰箱冷動15分鍾，慕斯層凝固。
1、吉利丁粉泡水5分鍾。
2、酸奶加30克糧攔勻。
3、淡奶油加20克糧打發至6成出現紋路可流動，放冰箱備用。
4、泡好的吉利丁粉微波爐15秒加熱熔化，晾至常溫
5、將晾好的吉利丁溶液倒入酸奶拌勻，再倒入淡奶油內，迅速攪拌，倒入慕斯圈內。
6、送入冰箱冷藏4小時，最好過夜
1、吉利丁粉泡水5分鍾。
2、紅曲粉熱水沖開攪勻，晾涼。
3、泡好的吉利丁粉微波爐15秒加熱熔化，晾至常溫
4、紅曲水和吉利丁水混合攪勻，倒入慕斯圈內。
5、放冰箱冷藏1小時，鏡面凝固即可。
Ⅳ 自製蛋糕 在蛋撻模具里烤的，用的是戚風的配方，回縮得很厲害並且有分層，怎麼辦呢
用料
雞蛋 3個（每個60克左右）
酸奶 50克
玉米油 30克
砂糖 50克
低粉 50克
海鹽 2克
戚風蛋糕，酸奶戚風的做法
雞蛋先分離，蛋白拿去冷凍室冷凍一下，打出來的的蛋白霜會很穩定細膩
Ⅵ 能否介紹下自己分層魔法蛋糕的推薦做法
材料
法式甜點，需要減少糖量！我放了80g糖，我媽覺得剛好，我男友覺得不夠甜。我媽難得來法國看我一次，只好犧牲男友了。我個人認為正常中國人甜口應該在100g糖以下⋯⋯
我這里給的是原食譜。
500ml牛奶
4雞蛋
150g糖（我放了80g我媽覺得剛好，我和男友覺得不夠甜）
香草糖一袋/香草精油（這次就靠它撐起味道了）
125g黃油
110g麵粉
1搓鹽
工具：烤箱，打蛋器
做法
1.雞蛋把蛋黃和蛋白分開。
2.大盆子里+蛋黃+糖+香草糖，攪拌到發白的程度（我用的打蛋器最低檔，小心會四濺，後面都是）攪拌好後+化了的黃油，攪拌均勻+麵粉和一搓鹽（一搓就是大拇指和食指能夠夾起的量），攪拌均勻。最後緩緩地加入牛奶，加的過程一直攪拌。
3.打開烤箱150度。
4.蛋白打發
5.把打發的蛋白加入到2中。用勺子攪拌（打發的蛋白的攪拌方法，我畫過圖解），攪拌不勻很正常，不要有大塊就行了。
6.軟模子直接裝，硬模子黃油加麵粉才能裝（為了不沾），放入烤箱50分鍾。
7.拿出來的時候裡面是液體是正常的，上面上色了就行了。自然放涼（或者直接冰箱），至少要在冰箱2個小時才能吃！它會在冰箱里自然分層。
小訣竅
打發的蛋白和糊糊不要混合的太均勻，沒有大塊塊就好，小塊塊保留它。
個人建議之後巧克力醬一下，明天如果記得照相的話會補上⋯⋯
Ⅶ 為什麼我做的蛋糕出現分層
按我平常的經驗,我覺得可能是下面幾種原因之一吧:
1/蛋白打發的泡抹不夠
2/你可能用的麵粉沒選對:
一般蛋糕用低筋麵粉，但是很難買，你可以用玉米澱粉+普通麵粉（不是餃子粉）按照1：4的比例混合
3/蛋黃和蛋白沒有分開
做法:在碗邊輕敵蛋殼，將蛋殼敲成兩半後，在兩半蛋殼之間，很快地把蛋黃倒來倒去，使蛋白流到碗里。加入雞蛋一起打，一次加一個，每加一個雞蛋之前，都要先攪拌均勻。混合物起先會很鬆散，然後才會變濃厚，此時，便可再加入下一個雞蛋。
4/你做好的麵糊是不是沒拉利?
完成的麵糊應是平滑、濃稠且呈乳脂狀，同時沾附在湯匙上不易滑落
5/可能是材料重量問題?
製作西點，秤量材料一定要非常精確。尤其是秤量固體油質或粉狀材料，如果受用杯子或量匙，很難量得精確。粉類材料份量低於10公克，可以用量匙秤量。
6/牛油打法是不是正確?
冰凍的牛油或白油無法製作，在使用前，要放在室溫下自然軟化，不要加熱。如要加入蛋汁或果汁等液體，需一點一點的放入，否則牛油會無法吸收，呈現分離的碎片狀。
7/我覺得最可能的一個原因吧:油放多了
油量過多，不能與蛋液和麵糊融合，就會沉澱在底部，使蛋糕分層，而且過量的油會破壞已經產生的泡沫。
Ⅷ 為什麼我做的蛋糕出現分層
分類: 生活 >> 美食/烹飪
問題描述:
我做告尺的是海綿蛋糕，用烤箱做，根據這個食譜做的
海綿蛋糕製作法
材料: 麵粉 80 g 幼砂糖150g
蛋白4隻 蛋黃4隻
溶化牛油30ml 半茶匙鹽
製法 :
先把半份糖與麵粉及鹽同篩勻．
再把其餘半份糖與蛋黃同打發至淡黃色泡沫狀（約打發5－7分鍾）。
蛋白打發至企身。
把麵粉料輕輕拌入蛋黃漿中，再把打發了的蛋白分兩次拌入，最後加入牛油溶液拌勻。把麵糊注入墊上牛油紙的8吋糕模中。
焗爐以180℃預熱，放入糕模先烤15分鍾，再轉調枯臘160℃烤15分鍾。取出糕模倒轉放在網架上放涼即可
解析:
食譜本身有問題。
1、麵粉80g分量偏少，用125g（一杯），你是不是用了白麵粉？應該用自發麵粉，或白麵粉和自發麵粉摻半。
2、做海面蛋糕可以不放牛油。你的食譜最後放牛油步驟有問題。
3、你把蛋白打到企身後，加白糖，（白糖分量2/3杯），打到細致，加蛋黃，打20秒，然後迅沒友滑速拌入麵粉，不要過分攪拌。馬上烤。
拌麵粉的時候用翻折的手法，要輕，用金屬勺子。
Ⅸ 怎麼做才能讓千層的皮更加均勻、分層清晰呢
可以在蛋黃中加入白砂糖，攪拌至糖融化；還有可以加入牛奶攪拌均勻，這些都有利於讓千層的皮更加的均勻分層清晰。小編相信屏幕前的小夥伴一定有相當一部分人是比較喜歡烘焙的，因為這些做小甜品對女生來說應該是比較喜歡的，這也是出於對生活的熱愛。那麼我們是否會了解到烘焙當中的一些小常識呢？比如說近年來比較流行的一個甜品就是千層蛋糕，那麼千層的皮的製作當然是非常重要的。那麼最近就有一些小夥伴問道:怎樣做才能夠讓千層的皮更加均勻分層更加清晰呢？小編通過查詢相關的資訊還有了解相關的一些知識來跟各位小夥伴解答一下這個問題。
好了，以上就是小編給大家帶來的小資訊，如果想了解更多，可以在下方的評論區評論哦！