1. 酸奶也能做蛋糕，次序別弄錯，學會這個方子，孩子喜歡不夠吃
酸奶是牛奶經過發酵之後的產物，和牛奶一樣，含有豐富的營養成分，可以分解牛奶中的乳糖和蛋白質，使人體更容易消化和吸收。所含有益身體的乳酸菌，能夠提高食慾，促進和加強消化。酸奶既可以用來直接飲用，還可以用來代替沙拉醬做酸奶水果沙拉，還可以用來做蛋糕，用酸奶做出的蛋糕，口感細膩，柔軟，入口即化。
前幾天網購了一桶新疆酸奶，兩斤裝的，非常實惠，也很好喝，本來兩天就能喝完的，可能是天氣變涼了，就喝的慢了一些，還剩了半桶，決定用酸奶來做蛋糕吃，這樣就能很快的把酸奶消耗掉，不浪費了，酸奶蛋糕想想都是很美味的。
酸奶 （濃稠）200克 低筋麵粉40克 玉米澱粉25克 雞蛋4個 色拉油45克 糖50克 檸檬汁4滴
步驟1.把蛋清和蛋黃分別打入兩個無水無油的盆中，使蛋清和蛋黃分離。
步驟2.把蛋黃攪勻，加入色拉油，用打蛋器把蛋黃和色拉油充分融合。
步驟3.把酸奶倒進盆子里，用打蛋器不斷抽打，把酸奶和蛋黃液充分融合均勻。
步驟4.把低筋麵粉和玉米澱粉過篩後加入酸奶液中，攪拌至無顆粒狀，麵糊細膩。
步驟5.在蛋白液中加入4滴檸檬汁，如果沒有檸檬汁可以用白醋代替，加入白糖。
步驟6.用打蛋器低速把蛋清打成魚眼狀，第二次加入白糖。
步驟7.蛋白打至細致無泡時第二次加糖，蛋白紋路略見時第三次加糖打發。最後蛋白打發至，用筷子放進去不倒時就好了。
步驟8.用刮刀取一半蛋白放進蛋黃糊里，上下攪拌至麵糊融合，再加入另一半蛋白，重復上下攪拌的動作。直到蛋糕糊和蛋白完全融合。
步驟9.烤箱150度預熱15分鍾，把蛋糕糊總勺子倒進蛋糕紙杯中。拿起紙杯震一下，把多餘的空氣震出去，這些材料能做18個紙杯蛋糕，分兩次烤。
步驟10.待預熱時間到，把烤盤放進烤箱里，開定時烤60分鍾，期間觀察蛋糕的成熟情況，用竹簽扎進蛋糕是否沾蛋糕液來判斷裡面是否成熟。
我家烤箱太小，時間也有點久，所以烤出來的顏色有點不均勻，打開看看裡面如何，裡面非常棒，捏著非常柔軟，很成功。吃到嘴裡也不會太甜，奶香濃郁，柔軟細膩。
1.打發技巧
蛋清和蛋黃分離，分別處理，蛋清打發至乾性發泡，有利於做出的蛋糕松軟。
2.攪拌技巧
好多新手都會問，為啥自己做的蛋糕發不起來，塌在那裡，原因是因為畫圈攪拌蛋糕糊，沒有採用上下攪拌的方法。
3.雞蛋去腥
雞蛋會有腥味，影響蛋糕的口號，為了降低腥味，可以滴幾滴檸檬汁或者白醋。
4.蛋糕烤制時間
每個烤箱的溫度和結構都不一樣，所以按照自己烤箱的實際情況來對待，多觀察。時間和溫度根據自家的烤箱來調整。
酸奶戚風蛋糕是一款非常有營養的蛋糕，相比牛奶製作的蛋糕，更容易被人體吸收。口感更加濃郁，柔軟細膩，入口即化。每天早晨都在為孩子早餐發愁的我，終於可以不用擔心明天早晨不知道做什麼早餐了。酸奶蛋糕
再配上一杯熱牛奶，一盤水果，真是非常完美的早餐。
2. 無油紙杯酸奶蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
酸奶
125g
低筋麵粉
45g
玉米澱粉
20g
糖
35g
塔塔粉
1g
雞蛋
2個
步驟
1.准備食材粉類和酸奶稱重備用，雞蛋備齊
2.分離雞蛋放入二個干凈盆中
3.蛋黃打散倒入酸奶攪拌均勻
4.然後過篩低粉和玉米澱粉
5.蛋白加入少許塔塔粉
6.用電動打蛋器高速打發蛋白，然後分次加入白糖
7.打發蛋白有清晰紋路，直豎尖角小彎勾即可
8.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
9.在倒回剩餘蛋白中，繼續翻拌均勻
10.倒入硅膠杯中
11.在分別倒入六連紙杯中，八分滿振岀氣泡
12.送入預熱160度烤箱，上下火中下層烤30分鍾
13.岀爐拿出來室溫放涼享用，松軟，香甜無油酸奶蛋糕健康蛋糕
3. 香濃酸奶蛋糕怎樣做
.將麵粉 、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
3.盛入紙杯中（7、8分滿就可以了，不然烤的時候會冒出來
方法二
雞蛋4個，酸奶1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
製作步驟：
1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
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製作步驟
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來 。
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配料圖冊
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鍾。[1]
7.蒸好之後，倒出來了，大功告成。
方法三
食材明細：
主料： 玉米[2]油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
製作步驟：
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
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酸奶蛋糕
3.蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鍾。
4. 酸奶蛋糕怎麼做
懶人酸奶蛋糕的方法：
1、把蛋清和蛋黃分開，把蛋清倒進一個盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性發泡。
2、打好的蛋清放入蛋黃中攪勻，用篩子篩入麵粉，翻拌均勻之後加入酵母，充分攪拌均勻。
加入酸奶，再次攪拌均勻，之後放進微波爐里1分20秒後拿出來切塊裝盤就可以吃啦~
酸奶可以調節胃腸道消化功知陪能，只要家中有一口蒸鍋，攪拌均勻後上鍋一蒸搭絕蠢，軟糯Q彈的蒸蛋糕宏蠢就做好啦。
5. 如何做酸奶蛋糕
1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
原料：玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
烘焙：烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾
對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這里大概解釋一下，水浴法一般是兩種：
1、烤盤里放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤里放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
我一般用第二種方法，感覺更方便一些。
烤盤中加的是涼水，我也加過熱水，兩種烤出來好像差別不大呢。