① 蛋糕卷這樣做，輕松卷不開裂，你學會了嗎
蛋糕卷，甜點控的你肯定不會錯過的一款甜點，也是居多烘焙小白們會不停嘗試的一款甜點。但是很多人卻覺得蛋糕卷不好做，自己做的沒外面賣的松軟，甚至自己做的有點濕，卷的時候也會裂，其實蛋糕卷的關鍵在於打發蛋白和烤箱溫度調整喔！
這款蛋糕卷你學會了嗎？希望你會喜歡喔！！
② 蜜紅豆抹茶蛋糕卷如何做，柔軟濕潤不開裂，口味清新不甜膩
蜜紅豆抹茶蛋糕卷如何做，柔軟濕潤不開裂，口味清新不甜膩？
蛋糕卷從投料到啟動30-40分鍾就能搞定。我個人更偏愛抹茶口味的鮮奶油蛋糕卷，小清新的翠綠色，淺淺的抹茶味，口味潮濕細致，特別是冷藏後口感更快，能夠作為零食或下午茶時間，非常小資情調喲！大人小孩都愛吃。
今天就給大家共享這一款「宇治抹茶蜜紅豆蛋糕卷」的做法，流程詳盡，使你一看就會哦。下面就來看看吧！【蜜紅豆宇治抹茶蛋糕卷】食物：新良蛋糕粉70克，抹茶粉10克，食用油40克，牛乳70克，白砂糖60克。做法：
將晾涼的蛋糕上塗上鮮奶油，上灑蜜紅豆翻卷，放冰箱冷藏30min定形。。將成型的蛋糕卷取下切件，就能開動了。細致綿軟，甘甜美味可口，大人孩子都愛吃。做法簡單，那你也看一下吧。
怎樣明智的選擇抹茶粉，我應用了箬竹抹茶粉，它烤制出蛋糕卷顏色特別漂亮。次之挑選抹茶粉的時候記得一定要問清楚抹茶粉的保存期，一般保存期越久，顏色越好看，香味兒更濃厚，價格也是會越高；反過來，保存期越少，空氣氧化就越來越快。
其製成品顏色及香氣展現相較於還會變弱；開啟後抹茶粉，儲存提議密封性之後，加一個薄膜袋密封性，盡早運用完。烤制溫度和時間僅作參考，要根據自己的電烤箱不一樣按實際狀況適當調整。
③ 怎麼也不會開裂的蛋糕卷的做法
蛋糕卷的做法
材料
雞蛋10隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角
2，其他材穗碰料混合均勻
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中
5，用刮刀抹平
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15法碃瘁度誆道搭權但碰清護分鍾轉200度5分鍾
7，取出倒扣，將油紙撕掉
8，切掉多餘下的邊
9，用新的油紙捲起猜吵談
10，切塊食用
④ 零基礎做不開裂的蛋糕卷（適合小烤箱12L）怎麼做
主料：雞蛋3個 低筋麵粉55g 水55g 玉米油45g 白砂糖50g
輔料：澱粉2小勺
瑞士卷：蛋糕卷不開裂的秘訣的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離。
2. 蛋清分三次加白砂糖（澱粉與第三次白砂糖一起加），用電動打蛋器打發到緩緩提起打蛋頭，尖端的蛋白呈現彎鉤狀，蛋白膏細膩有光澤，打蛋器劃過的地方紋路明顯。
3. 蛋黃用手動打蛋器攪打兩分鍾。
4. 蛋黃加水、玉米油，用手動打蛋器攪打兩分鍾。
5. 蛋黃加低粉，用手動打蛋器攪打兩分鍾。
6. 取三分之一蛋白膏倒進蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻，再倒回蛋白膏中。
7. 再次將蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。
8. 將麵糊倒進鋪有錫紙或油紙的烤盤，提起用力震一下，把大氣泡震出來。
9. 放進175度預熱的烤箱，烘烤18到20分鍾。
10. 烤好的蛋糕取出，倒扣在錫紙或者油紙上。(如果想讓深色的表皮在外，就倒扣在錫紙上。如果想要淺色的一面在外，可以直接倒扣在網架上。)
11. 撕掉錫紙，用刀在淺色的一面間隔一厘米左右淺淺地劃刀，這樣可以更方便地捲起蛋糕。
12. 用刀在收尾部位45度斜著割去一部分。
13. 用手將蛋糕捲起。（如果抹了內餡，還是要藉助擀麵杖卷蛋糕體。）
14. 卷好的蛋糕用錫紙包好，冰箱冷藏後再切割，形狀會更美觀。
⑤ 咖啡蛋糕卷怎麼做，不開裂不掉皮，一次成功，好吃不膩
咖啡蛋糕卷怎麼做，不開裂不掉皮，一次成功，好吃不膩？
但是，別以為蛋糕卷做起來挺簡易，但不少小夥伴經常一些問題，比如蛋糕卷坍塌，卷時裂開起皮這些，文章內容最底下，跟大家進行了詳細解答。
今日用剛提純的咖啡液再加上可可粉做了一個蛋糕卷，香濃可口，好吃不膩！不僅有可以的有點苦還有咖啡的出香味，通道如棉絮般膨鬆綿軟，里邊的乳酪糊濃醇又輕柔，使你一開口就停不了。今天就給大家共享這道」現磨咖啡蛋糕卷「的做法，流程詳盡，一看就會哦。學了做給家人吃，再不用去買！
【現磨咖啡蛋糕卷】食物：蛋5個，咖啡生豆3勺，可可粉12克，牛乳20克，食用油55克，低筋粉63克，細砂糖65克。內陷食物：鮮奶油160克，奶油芝士50克，可可粉8克，細砂糖15克。做法：
奶油芝士室內溫度變軟，用打蛋器打至羽毛狀，放入鮮奶油和細砂糖和可可粉，再次攪打至紋理清楚，裝進裱花嘴，壓到蛋糕上，然後將蛋糕卷下去，放冰箱冷藏定形。定形的蛋糕卷，取下切件就能開動了。好吃又好看，大人孩子都愛吃。
⑥ 如何做出成功的蛋糕卷
蛋糕卷是很常見的甜點，但是做的好吃的卻不多，並且蛋糕卷在卷的時侯都會碰著一個問題就是蛋糕卷隨意裂，下面分享的這款蛋糕卷叫彩繪蛋糕卷，卷不裂成功率高！
蛋糕卷建造不難，最難的局部就是卷的時辰，關於怎樣卷得本身去找感受卷完之跋文得把口收緊
卷蛋糕卷的時辰要快，不然奶油很快就軟了就卷不起來了
卷好的蛋糕卷馬上放冰箱速凍起來
⑦ 不會開裂的基礎奶油蛋卷怎麼做
用料
蛋黃 5個
細砂糖 20g＋50g
蛋白 4個
低筋麵粉 40g
黃油 40g
不會開裂的基礎奶油蛋卷的做法
4個蛋黃+20g細砂糖混合均勻，用打蛋器打至粘稠狀態。
先將5個蛋清打發至粗泡，再將50g細砂糖分三次加入蛋清打發。
將1中蛋黃糊加入2中打發好的蛋白中，迅速攪拌均勻。
將低粉篩入蛋糊，用切拌的方式將麵糊混合均勻，此步時間不宜過久，防止蛋白消泡。
將隔水融化好的40g黃油冷卻片刻加入麵糊中，注意加入黃油的方法為藉助刮刀，將黃油倒在刮刀面上，順其兩側流入麵糊中，並均勻撒入，切拌使其混合均勻。如果直接將黃油倒入，黃油會使蛋糊出現滴落的坑洞，不宜混勻。
將做好的麵糊迅速倒入鋪好烘焙紙的烤盤上，藉助工具整平，將整個烤盤端起在桌上震盪幾次，消掉麵糊中的大氣泡。
烤箱需上下火200℃預熱。將處理好的烤盤放入烤箱中，200℃烤8-10分鍾至蛋糕表面金黃即可。
蛋糕烤好後迅速取出，倒扣在晾乾網上，並盡快取掉油紙，防止冷卻後粘連。蛋糕晾涼的過程可以准備奶油和水果丁等各種餡料，依據個人喜好加入。整好形的蛋糕卷用油紙包裹放入冰箱進一步定型，冷藏片刻即可切塊食用，也可用奶油裱花進一步裝飾。
⑧ 蛋糕卷如何卷不開裂，敲重點做好這幾步
溫馨提示：
1.蛋清蛋黃分離後將玉米油，牛奶和雞蛋混合，輕輕搖晃下，使雞蛋沾上玉米油，使得蛋黃表面不結皮。
2.蛋白一定不要打發過頭，打發好的蛋白在加入蛋黃糊前，可以用手動打蛋器抽打幾下，使蛋白保持穩定性。
3.水果可以根據自己喜歡來搭配。在切蛋糕卷的時候，可以用開水燙燙麵包刀，擦乾凈後再切.
做出一個完美的蛋糕卷並不是第一次就會成功，總是需要不斷總結經驗，多做幾次就會離成功更近。
每一個完美的蛋糕卷背後都有一個故事，多注意細節多做幾次，每次做的時候總結上一次失敗的原因，這樣做出來的蛋糕卷就會越來越完美啦！
⑨ 在家做的蛋糕卷，怎麼卷都不開裂，做法簡單，吃的放心
原味蛋糕卷的做法
蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻
組織細膩
⑩ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離，先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，Z字手法混勻。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。（記住所有步驟手勁不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋，加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的，我圖方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖，有光澤，細密，提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻，手法沒有講究，記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分鍾，小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來，表面蓋上一張油紙，倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟9
接下來打發淡奶油，淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發，夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉，墊上新的油紙，把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷，一卷一壓，然後再卷一下就可以了，擀麵杖再往裡推一下，把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。