1. 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的用料
蛋黃5個 蛋白5個
綿白糖(蛋白用)60g 綿白糖(蛋黃用)10～20g
低筋麵粉70g buttermilk55g
玉米油45g 紅曲粉10g
淡奶油600ml左右 綿白糖60g
紅絲絨蛋糕的做法
步驟16
最後抹面，簡單裝飾，把切下來的蛋糕邊角料，入烤箱烤至酥脆，用手捏成粉撒在蛋糕表面中間。
2. 怎麼做紅絲絨蛋糕呢
材料
A無鹽奶油（軟化）300克A鹽1/4小匙A糖粉220克B蛋黃4個B全蛋2個C杏仁粉150克D低筋麵粉（過篩一次）420克D泡打粉（過篩一次）1小匙D小蘇打粉（過篩一次）1/2小匙E萊姆酒或白蘭地2大匙E新鮮香蕉泥（約4條搗成泥）500克F蛋白4個F細砂糖100克G核桃丁150克蛋糕杯20個左右
做法
step11
准備好材料A軟化過的無鹽奶油300克,鹽1/4小匙,細沙糖粉230克B蛋黃4個,全蛋2個C杏仁粉150克D（過篩一次）低筋麵粉420克,泡打粉1小匙,小蘇打粉1/2小匙E萊姆酒或白蘭地2大匙,新鮮香蕉泥（約4條）500克F蛋白4個,細砂糖100克G核桃丁150克
step22步驟1.用扇形攪拌機將A打發約50秒,將B分2-3次慢慢加入打約1分鍾,加入C拌約15秒,再加入1/2量的D拌均約5-10秒step33
步驟2.F的蛋白用球狀打蛋機打發約一分鍾,加入F的糖繼續打約2分鍾
step44
步驟3.步驟1加入E的材料用扇形攪拌機拌均約10秒,加入步驟2繼續攪拌約15秒,加入D的另一半量,拌均約10秒,再加入G的一半量稍微拌均即可
step55
步驟4.用橡皮刮刀手動拌勻（勿過度攪拌）只是要確認麵糊及每個步驟是否都有拌好,確認好後倒入擠花袋內,擠入杯中約8-9分滿（烤後會在膨脹）頂部撒上G的另外一半後,就可進烤箱。
step66
此配方可做約20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先預熱10-15分鍾170-180度,將杯子蛋糕平均放置烤盤上就可入烤箱,可分兩盤烤,每盤烤約30-35分中（每台烤箱溫度不同,可依烤箱性質做溫度及時間調整。）
step77
入烤箱後要確認蛋糕是否烤熟,可用烘培專用插針插入蛋糕中心,拔出時若插針上有粘黏麵糊表示蛋糕還未熟透。
3. 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鍾，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
4. 紅絲絨蛋糕怎麼做
主料未知
雞蛋4個
低筋麵粉65克
牛奶50克
玉米油50克
糖80克
輔料
紅曲粉10克
白醋3克
淡奶油150克
糖（加奶油里）15克
紅絲絨蛋糕步驟1
材料准備齊全
步驟2
准備兩個干凈無水無油的盆，雞蛋分離，把蛋黃打入盆里，倒入玉米油和牛奶翻拌均勻
步驟3
低粉和紅曲粉過篩加入盆里，翻拌均勻放一邊備用
步驟4
蛋清放入另一個干凈盆里，打發蛋清，滴入幾滴白醋去除蛋腥味，糖分3次倒入蛋清里打發，打發至硬性發泡
步驟5
取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻，不能畫圈圈，以免消泡，再把剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻，打開烤箱，實際溫度170度預熱5分鍾
步驟6
烤盤上面放一張油紙，方便取出，把拌好的蛋糊倒入烤盤里，輕輕震出氣泡，放入烤箱烤30分鍾
步驟7
烤好取出晾涼
步驟8
打發淡奶油，奶油加糖打發出紋路，夏天盆底放在一袋冰易打發
步驟9
蛋糕切去不完整邊邊，切兩半
步驟10
用圓形花嘴，奶油裝入裱花袋裡，排排擠上奶油就可以了
步驟11
灑些可可粉裝飾一下
步驟12
完成
5. 怎樣做紅絲絨蛋糕
紅絲絨蛋糕
用料
主料低筋麵粉140克乳酪113克黃油114克
輔料雞蛋1個淡奶油120克蘇打粉半匙
調料食鹽半小匙白糖120克糖粉227克紅曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙
紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕體：
1.低粉和小蘇打過篩備用；
2.混合黃油（57克）和糖（120克），打發至非常膨脹。加入蛋，打勻；
3.加入紅曲粉、鹽（半小匙）、香草精（半小匙），打勻；
4.把味淋和淡奶油混合，輪流分次把粉和淡奶油加入3中，切拌均勻，不要攪拌過度；
5.把麵糊分裝在模具中，8分滿，入爐烤制。
乳酪糖霜
6.混合黃油（57克），鹽（一小撮），奶油乳酪，中速打勻；
7.加入糖，打勻。不要攪拌過度，否則糖霜會太硬。待蛋糕全部涼透後再用糖霜裝飾表面，否則會化掉滴
紅絲絨蛋糕
主料
蛋糕片 蛋黃糊：
蛋黃5個 綿白糖20g
玉米油40g 低筋麵粉30g
紅曲粉10g 蛋白糊：
蛋白4個 綿白糖70g
輔料
夾餡 淡奶油250g
細砂糖15g
紅絲絨蛋糕的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離，將5個蛋黃倒入碗中；
2. 加入綿白糖，用打蛋器攪打；
3. 呈乳白色至體積膨脹；
4. 蛋白倒入無水無油的盆中；
5. 用打蛋器低速攪打蛋白，整體生成綿密的氣泡；
6. 倒入全部量的綿白糖；
7. 繼續用打蛋器攪打至順滑，蛋白呈白色，且紋理呈水波紋狀；
8. 將步驟三中拌好的蛋黃糊倒入蛋白中；
9. 用刮刀將麵糊與蛋白撈起拌勻；
10. 低筋麵粉與紅曲粉混合後篩入盆中；
11. 繼續用橡皮刮刀翻拌均勻；
12. 將玉米油倒在刮刀上，淋入麵糊中；
13. 用刮刀快速的將麵糊翻拌均勻；
14. 烤盤鋪上油紙，將拌好的麵糊倒入，表面稍稍刮平，放入預熱好的烤箱中層，190度，烘烤15分鍾左右；
15. 出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上放涼，然後再撕去油紙；
16. 淡奶油倒入盆中，加入細砂糖，用打蛋器打發；
17. 蛋糕片下墊一張油紙，將打好的奶油塗在蛋糕片內部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最後3cm左右不塗奶油；
18. 捲起蛋糕片，包上油紙，冰箱冷藏30分鍾後取出食用即可。
小貼士
1、雞蛋用冷藏後的比較好；
2、打發蛋白用時大概為3分鍾左右，打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變即可；
3、偷懶，直接用玉米油代替了原方中的無鹽黃油，喜歡濃郁香氣的可以將黃油融化後代替玉米油伴入麵糊中；
4、用撈拌的手法將麵糊拌勻，避免消泡；
6. 紅絲絨蛋糕怎麼做
用料
黃油 60克
細砂糖 115克
中等雞蛋（常溫） 1個
香草精 少許
紅酒醋 10克
海鹽 2克
紅色素 適量
buttermilk（酪乳） 120克
法芙娜可可粉 10克
低筋粉 150克
泡打粉 3克
小蘇打 少許
乳酪霜部分：
奶油乳酪 400克
黃油 200克
糖粉 80克
香草精 少許
馬斯卡彭（豪華版） 200克
傳統紅絲絨蛋糕的做法
此圖為維基網路對紅絲絨蛋糕的描述：四片式分層蛋糕，主要成分：麵粉、黃油、糖、酪乳、可可粉、乳酪霜、甜菜頭或食用紅色素。
