❶ 戚風蛋糕的配方與製作
戚風蛋糕的配方與製作:
主料：雞蛋3個、細砂糖60克、低筋麵粉65克。
輔料：玉米油40克、牛奶40克。
步驟：
1、食材圖。
❷ 新手做蛋糕的步驟
新手做蛋糕的步驟
新手做蛋糕的步驟，在我們日常生活當中，禱告只有在生日才可以吃到，平時想吃的話又不會做，去蛋糕店買一個又不劃算，下面我整理了新手做蛋糕的步驟，一起來看看吧。
新手做蛋糕的步驟1
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的.狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
新手做蛋糕的步驟2
超級簡單的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度還原的做法
將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感
將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹，這里就不做贅述了，這里用的戚風就是上篇食譜那個
淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至紋路清晰局鄭的狀態，如圖，淡奶油如果打過了會出現水化的現象，也就不能夠使用了，所以如果掌握不好，後面可以轉低速，邊打發邊觀察狀態，以免打過
將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉台上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因為我們要做的是三層夾子蛋糕，所以這一層不必要抹的特別光滑
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替
在上面擺上第二層蛋糕坯
以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果
將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就製作完成了
抹面，先抹四周再抹上面，在四周塗抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉轉台，反復多次，盡量抹的平整一些，然後取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，盡量保持水平不動，旋轉轉台，小心整理邊角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續，抹面還需要多練習才能抹的平整
將新鮮草莓切片，擺在蛋糕底部一圈
剩餘的奶油裝入裱花袋中，選擇中號8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈，擠圓圈即可
然後在中間擺放新鮮草莓
四周擺放車厘子
新手做蛋糕的步驟3
6寸草莓慕斯蛋糕的做法
吉利丁片放在冷水中泡軟；
夏天泡水時可以放冰箱冷藏；
草莓250克左右；
洗凈，去蒂，留3顆最後裝飾用，其餘的全部榨汁；
榨汁後，過篩出草念臘擾莓籽；
稱重剛好200克；
250克淡奶油，打到稍微濃稠即可；
草莓汁加40克白糖，小火加熱至糖融化即可，不用燒開，關火；
將泡軟的吉利丁片濾干水份，放入鍋中拌勻，用余溫來融化它。若溫度太低，吉利丁片沒完全融化，可以開最小火使其融化後再關火。
融化吉利丁片時，溫度不能超過70度，過高吉利丁片會失效，失去凝固性。
草莓汁放涼後，倒入淡奶油中翻拌均勻，慕斯液就做好了，放一仔旦旁備用；
准備兩片戚風蛋糕；
可以藉助小熊煮蛋器的蒸蛋碗，用力往下按壓；
大小剛好比六寸模具小一厘米；
模具底部放上一片戚風蛋糕；
倒入一半慕斯液，晃動平整後，放上蛋糕片，然後放進冰箱冷凍10分鍾左右，凍到表面稍微有些凝固，這樣再倒入餘下的慕斯液蛋糕片才不會浮起來；
倒入剩餘的慕斯液，左右晃動幾下，讓表面更加平整，再放進冰箱冷藏5分鍾左右，等表面稍微凝固後，放草莓才不會沉下去。
草莓從中間切開，備用；
從冰箱取出還未完全凝固的慕斯，將草莓輕輕按壓進去；
再放進冰箱冷藏4小時以上取出來；
脫模時在模具下面放一個水杯；
表面撒一些椰蓉，沒有可以不放。
按住模具邊緣，輕輕往下按壓，蛋糕很容易就脫模了；
移動到盤中，
好吃又好看的慕斯蛋糕就完成了！
❸ 能否指點下白脫牛奶椰蓉蛋糕的美味做法
雙倍椰蓉戚風蛋糕的做法
牛奶+食用油+椰子油混合打勻
❹ 六寸椰蓉戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 61g
椰蓉 20g
白砂糖（蛋白） 46g(三次加入)
白砂糖（蛋黃） 18g
玉米油 26g
牛奶 25g
塔塔粉 適量
泡打粉 適量
六寸椰蓉戚風蛋糕的做法
先將白砂糖溶解在牛奶中，之後加入玉米油攪拌
加入稱量好的麵粉和椰蓉切拌，再加泡打粉
加入蛋黃乳化
蛋清中加入塔塔粉，低速打至魚泡眼加白砂糖，之後分兩次加入餘下的白砂糖
❺ 椰蓉紅豆沙戚風蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
第一步
1.准備好所需材料和工具
第二步
2.蛋黃蛋白分裝
第三步
3.蛋黃中加入糖30克、鹽3克、油50克打至全部融合在一起
第四步
4.加入紅豆沙
第五步
5.拌至紅豆沙無顆粒狀
第六步
6.篩入麵粉
第七步
7.上下翻動，攪拌均勻
第八步
8.蛋白打至粗泡，加入糖醋幾滴
第九步
9.分3次加入糖
第十步
10.打至蛋白變成硬性發泡即可
第十一步
11.再分3次加入蛋黃漿中，每加一次要充分拌勻的喲
第十二步
12.要用上下翻動的方法，不要打圈呀
第十三步
13.今次我用油紙剪了一塊跟模具底一樣的圓形。（因為每次脫模都感覺有點難道，試試這個方法）
第十四步
14.把麵糊倒入我的9寸模中
第十五步
15.大力振出氣泡，在上面灑上一層椰蓉。放入預熱好的烤箱中，上下火150度，烤45分鍾
第十六步
16.出爐即大力往台上摔幾下，再倒扣脫模，涼透再切開。
❻ 椰蓉戚風紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
色拉油 10g
白糖30g （20g蛋白）
牛奶 15g
椰蓉 20g
椰蓉戚風紙杯蛋糕的做法
蛋黃與蛋白分開，打蛋白的容器用面巾紙擦乾，必須無油無水！打蛋白的糖分三次放
❼ 怎麼做椰蓉果醬戚風蛋糕才好吃
椰蓉果醬戚風蛋糕
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撒上椰蓉，切塊即可。