『壹』 蛋糕上禁止放金箔
金箔食用會對身體造成傷害，量大可能造成死亡，所以蛋糕盡量避免使用。
一般蛋糕在裝飾時使用的金箔數量很少，主要是點綴，讓蛋糕的整體設計更亮眼。自己店內的蛋糕基本不會使用金箔，偶爾會在裝飾上刷點金粉。他也提到，會向顧客明確裝飾的金箔不能食用。
『貳』 用微波爐製作水果蛋糕方法!
用微波爐做海綿蛋糕
所需材料：
低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
發粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步驟：
取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。
備註：
1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
大理石蛋糕
<材料>4個份
低筋麵粉-- 20g
砂糖--- 2大匙
蛋-- 1個
香草精-- 少許
可可粉、水--各1大匙
<作法>
1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。
3.麵粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。
4.可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。
6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。
7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鍾。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。
用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麵粉和乾酵母粉換成了自發粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
用微波爐做蛋糕
[color=Red]材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
也許不如烤箱烤出來的那樣松 不過也柔軟可口 但是夠方便 如果
用鮮奶油和水果裝飾了 應該過得去啦！ 最重要是心意
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
水果蛋糕的做法及製作方法詳細
無圖水果蛋糕的製作材料：主料：白麵粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖漬西瓜皮400克 糖桔餅150克 蜜菠蘿300克。水果蛋糕的做法：1.切碎：將幾種水果切成小塊。
2.攪油：首先用木鏟將奶油與白砂糖攪勻，然後將冰蛋分幾次逐步拌進去，攪到砂糖全部溶化，看不出糖粒為止。再將香料放進去，然後將麵粉拌進去，水果投進去，不要再多拌，防止麵筋韌縮，影響質量。
3.入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有邊的長方形鐵盤(高度約6.7厘米)，裡面襯紙，將拌勻的料倒進去。
4.烘焙：爐溫掌握在160～180℃左右，進爐後不宜移動，以免影響松發度。待成品呈棕黃色即可取出。
ps:這是我找到的標准版，但是我覺得可以嘗試換其他水果，不一定要按這個，主要看個人喜好了
『叄』 怎樣做巧克力蛋糕
材料:
巧克力蛋糕做法：必備工具：不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
做法:
淡巧克力蛋糕做法
1、將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2、將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3、在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鍾就可以取出待用了。4、用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。 材料:
蛋黃22克、糖20克、黃油12克、巧克力20克、低筋麵粉15克、可可粉8克、蘇打粉1克、泡打粉1克、蛋糕粉23克、牛奶20克、蛋白34克、糖20克。
做法:
1.蛋黃與糖一起打發。
2.將低筋麵粉、可可粉、蘇打粉、泡打粉、蛋糕粉加入打發的蛋黃中。
3.黃油與巧克力一起隔水融化，加入步驟2的混合物中，然後再加入牛奶拌勻備用。
4.蛋白加另外20克糖打至發泡，分次加入步驟3的混合物且拌勻。
5.最後放入180℃烤箱烘烤25分鍾即可。
濃巧克力蛋糕做法
1、准備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2、把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3、准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人 香醇黑巧克力蛋糕材料:
低粉90克，黑巧克力110克，黃油30克，雞蛋3個，糖60克，牛奶60克
做法:
准備工作:
1. 將黑巧克力掰碎或切碎, 和黃油一起放入容器中, 隔熱水或微波融化.
2. 將蛋白和蛋清分開備用.
3. 將低粉過篩兩次
模具:
六寸圓模
做法:
1. 蛋白用打蛋器打至粗泡後, 分三次加入60克糖, 打至乾性發泡. 烤箱預熱160度.
2. 蛋黃和牛奶攪打均勻後, 加入融化的巧克力黃油, 攪拌均勻後, 篩入低粉, 輕輕拌和均勻.
3. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中, 輕輕拌均勻, 然後一起倒入剩下的蛋白霜中, 輕輕翻拌均勻.
4. 裝入模具中, 送入烤箱中下層, 160度烤45分鍾.
巧克力蛋糕卷 材料:
蛋糕片材料：蛋黃3個，細砂糖20g，蛋白3個，細砂糖30g，低筋麵粉40g，可可粉8g，內餡及表層材料：動物性鮮奶油200g，細砂糖20g，虎牌材料：棕色巧克力筆，白色巧克力筆
做法:
1）製作蛋糕片：分離蛋白和蛋黃，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白，備用。
2）蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起蛋白能形成直角尖。
3）取少部分蛋白，放入步驟1的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻後，倒進剩餘的大部分蛋白中，翻拌均勻
4）將低筋麵粉和可可粉混合篩入蛋糊中，用橡皮刮刀拌勻，至完全看不到乾粉。
5）倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，以170度烤約10-15分鍾，表面摸起來有彈性即可取出，切忌烤的火候過大。
6）烘烤完畢，蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，稍放涼1-2分鍾，就可以撕下烘焙紙。
7）鮮奶油+20g細砂糖，打到10成發（撈起有直角尖）
8）蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內層，然後塗抹上打好的鮮奶油。
9）捲起後，放入冰箱冷餐30分鍾時期定型。
10）定型後，將剩餘的鮮奶油塗抹在蛋糕卷表面，然後就可以切塊食用了。
方塊巧克力蛋糕材料：巧克力海綿蛋糕(巧克力熱那亞海綿蛋糕）全蛋3個（去除蛋殼約150g），細砂糖90g，低粉75g，可可粉15g，黃油15g，糖酒液：糖漿50ml（水35ml細砂糖15ml）百利甜酒30ml(原方子是糖漿75ml，水和砂糖比2：1.朗姆酒50ml），干那許：淡奶油50ml，巧克力50g（原方子材料翻倍），干那許奶油餡：淡奶油125ml，巧克力125g，黃油50g（原方子材料翻倍），裝飾可可粉適量，使用金箔少許
做法:
做法：
製作巧克力海綿蛋糕
1、低粉和可可粉混合均勻
2、全蛋打發至緞帶樣，把①的分類過篩用刮刀以切拌的方式混合均勻
3、黃油融化，沿著刮刀倒入，拌入蛋糕糊內
4、將③倒入鋪有油紙的烤盤內，放入以預熱200°的烤箱，烘烤10分鍾。
5、烘烤完成後，在烤網上鋪上油紙，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盤，放涼，切成724的帶狀（原方子是936的長方形）
製作干那許已經干那許奶油餡
5、干那許巧克力+淡奶油隔水加熱至融合，冷卻至奶霜狀
6、干那許奶油餡把⑤和軟化的奶油混合，用打蛋器攪打至均勻
製作糖酒液
7、水+白砂糖加熱融化，冷卻後，倒入百利甜酒
組合
8、在蛋糕片上抹上糖酒液
9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一層干那許奶油餡，並將旁邊一出的奶油刮平
10、放上第二片蛋糕片，輕壓表面以調整形狀，在塗上糖酒液
11、在蛋糕上塗上干那許奶油餡，連側面也一起平整的抹勻
12、在次平整蛋糕表面
13、放上第三片蛋糕片，重復⑩-⑿的步驟
14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一個小時冷卻固定
15、拿出冷卻固定完的蛋糕，在表面，每個4cm用抹刀切出印記
16、將干那許隔水融化，放入裱花袋，在蛋糕表面擠出框框，並在表面撒上可可粉
17、剩下的干那許繼續隔水融化至更柔軟的狀態，即稠厚，但是可以流動。在⒄的框框里擠入干那許，再用金箔加以裝飾
秘方巧克力蛋糕 可可粉、麵粉、糖、雞蛋和油都是做蛋糕的傳統原料。這款蛋糕的奧秘在於使用了含豐富西紅柿紅素的西紅柿汁。這種抗氧化物質有助於抗癌。 材料:
蛋糕：，西紅柿汁180毫升，無加糖的可可粉80克，中筋麵粉270克，小蘇打粉（bakingsoda）1茶匙，醱粉（泡打粉、發酵粉）1/2茶匙，鹽1/4茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大雞蛋3個，香草精11/2茶匙，覆飾料：，不甜的巧克力30克，低脂（1%）牛奶2湯匙，無加糖的可可粉1湯匙，低脂乳脂乳酪（creamcheese）115克，糖粉350克，過篩，無籽覆盆子果醬（raspberryjam）120毫升
做法:
1.烤箱預熱至180攝氏度。取2個直徑23厘米的蛋糕烤模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。
2.取一小鍋，倒入西紅柿汁和60毫升水，煮沸。攪入可可粉，攪至柔滑。熄火。
3.取一中碗，攪入麵粉、小蘇打粉、醱粉和鹽。
4.另取一碗，拌入糖、油、雞蛋和1茶匙香草精，攪至均勻。依序攪入拌好的可可粉和混合好的粉類。攪成麵糊後，倒入2個蛋糕烤模。
5.放入烤箱烤25至30分鍾，至牙簽插入中央取出後不沾黏麵糊。取出放到冷卻架上，置涼10分鍾。倒出蛋糕，放在冷卻架上徹底置涼。
6.准備覆飾料：取一中等大小的微波碗，拌合巧克力和牛奶。用微波高溫加熱1分鍾，攪至柔滑。依序加入可可粉、乳脂乳酪和1/2茶匙香草精，攪至柔滑均勻。最後加入糖粉，拌勻。
7.將一層蛋糕放在大盤中，頂部抹上果醬和覆飾料，另一層蛋糕也抹上果醬和覆飾料，放在第一層蛋糕之上。最後在蛋糕四周和頂部抹上覆飾料。
古典巧克力蛋糕 材料:
蛋糕體：300公克，細砂糖240公克，蛋350公克，巧克力330公克，低筋麵粉210公克，裝飾：200公克，鮮奶油200公克，巧克力豆適量
做法:
1.蛋糕體製作：先將巧克力隔水加熱使巧克力融化，備用；低筋麵粉過篩後，備用。
2.再將奶油、細砂糖一起用攪拌器打發至絨毛狀後加入作法1融化的巧克力一起拌勻，把蛋分三次加入拌勻後，繼續以攪拌器打發，再加入作法1過篩好的低筋麵粉一起拌勻。
3.准備好一個30㎝×25㎝的烤盤，於裡面鋪上紙後，再把作法2倒入烤盤中並?平後，放入已預熱好的烤箱里，以上火170℃、下火170℃，烘烤約35分鍾即取出冷卻。
4.裝飾製作：將黑巧克力切碎後，放入碗中，並加入煮開的鮮奶油拌均至巧克力融化，並靜置2小時後，?於作法3已冷卻的蛋糕體上做裝飾。
5.再將作法4的蛋糕切成每塊約3㎝×5㎝大小的蛋糕後，再於每一小塊放上咖啡形狀的巧克力豆做裝飾，即完成。
皇家巧克力蛋糕 材料:
蛋糕體：4個，細砂糖90公克，低筋麵粉72公克，可可粉15公克，蘇打粉1.5公克，牛奶35公克，沙拉油25公克，夾餡：280公克，裝飾：150公克，動物性鮮奶油120公克
做法:
1.蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2.待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鍾。
3.將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4.待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以干凈的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。
火山巧克力蛋糕
{材料}[8個]
牛油............ 250克
雞蛋............ 5個
蛋黃............ 5個
糖............... 125克
黑巧克力...... 250克
麵粉............ 50克
做法:
}(必須前一天准備好)
1) 雞蛋, 蛋黃和糖, 放入一個碗里的攪拌, 直到光滑.
2) 牛油和巧克力一起用小火, 煮直融化.
3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中, 輕輕攪拌直均勻光滑.
4) 然後再把攪拌好的巧克力漿與麵粉混合均勻.
5) 把8個小烘焙模具, 都抹上一層牛油, 然後把麵糊分別倒入模具中,
放入冰箱冷藏至少24小時.
6) 24小時後, 取出, 把烘爐預熱, 180'C, 然後把模具移入, 烘乾15分鍾即可.
7) 把烘好的蛋糕取出來, 然後你會看到外表干,但內心再膨脹.
8) 小心地松開模具, 把蛋糕倒扣在盤子里即可.
杏仁巧克力蛋糕 材料:
備材准備（6人份）：
黑巧克力150克，牛奶巧克力100克，黃油175克，粗糖125克，杏仁粉150克，散杏仁片150克，碎冰糖1茶匙。
做法:
1. 在一個面積小於24平方厘米的模具中塗上黃油，將碎冰糖和杏仁粉平撒在模具底部；將烤箱預熱到180度。
2. 將黑巧克力和牛奶巧克力切碎成小塊狀，加入黃油後放進微波爐中加熱，使之溶化後抹平。
3. 將雞蛋打碎到一個盤子中，加糖攪拌均勻後倒入溶化後的巧克力中；之後再加入一茶匙杏仁粉，整體放入到模具中；放入後將模具底的碎冰糖和巧克力一起攪拌均勻，仔細地將表面抹平；放入烤箱中烤制40分鍾。
4. 從烤箱中將蛋糕取出，放置冷卻約5分鍾後脫模。在蛋糕表面裝飾上杏仁片，小乾果。完全冷卻後即可食用。
臻子巧克力蛋糕 材料:
蛋黃糊：橙汁80ml，糖20g，色拉油60~70ml（不要用有氣味的花生油，麻油，橄欖油等），低粉100g，蛋黃5個，蛋白部分：蛋白5個，糖70g，玉米粉8克，白醋1/4小勺），鹽1小撮（不能多，約1/8小勺），巧克力富奇：黑巧克力100克，鮮奶油45克，水2大匙
做法:
1、拌蛋黃糊：
a、橙汁+糖，攪至糖化，一定要完完全全化。可以提前將糖放橙汁里泡化。
b、加色拉油，打到成略濃稠的均勻液體，半透明，像稀米湯，1分鍾左右就能打好，打到不仔細看，表面是看不到油星的程度
c、一次篩入全部麵粉後拌勻（吃粉很順，很容易拌）
d、最後加蛋黃，拌勻即可。
這些攪拌過程全用手動打蛋器就行
2、另取一打蛋盆，倒入蛋白，電動打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，一次加入糖、玉米粉、鹽、白醋，高速打至濕性發泡，轉低速打（打碎高速時形成的大泡）到接近乾性發泡，這時提起打蛋頭，蛋白泡為短小的尖（長尖是濕性發泡），且盆倒過來時蛋白泡不掉下來。
3、打蛋白過程中同時預熱烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）
4、將打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黃糊，用蛋抽稍攪拌均勻，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡進來，從盆底撈起，快速翻拌，然後全倒回蛋白盆中，和最後的1/3蛋白泡拌成均勻的蛋糕糊。
5、將蛋糕糊倒入模具，在桌上向下輕摔2~3下模子，震破大泡。
6、放入預熱好的烤箱中偏下層（有4層的，放倒數第2層），烤40~50分鍾，中間可以在表面加蓋錫紙。用竹簽插入蛋糕中心，拔出時沒有粘著蛋糕糊，且用手輕拍上表面，回彈很好、沒有沙沙的感覺才算好。一定要真正熟透。
7、取出後立即倒扣在烤架上，或者懸空倒扣，至涼，用橡皮刀沿模周劃開，取出蛋糕。
8、蛋糕切片抹夾心，整個外部抹好巧克力富奇後隨意加上自己喜歡的水果裝飾即可
巧克力富奇做法：
巧克力切碎，加水隔水加熱，攪拌到巧克力完全融化。略放涼加鮮奶油拌勻即可。
『肆』 厚蛋糕怎麼烤
蜜桃奶油
母親節和5.20這個浪漫的節日將至，做一個系蛋糕，送給媽媽吧！ 這部分文字需要仔細看看哈！ 配方是一個八寸或者兩個六寸的量，我是用了一種麵糊做了兩個顏色，就是後期再加點紅曲粉調，如果需要做一個六寸，配方減量就行！ 艾素糖裝飾，糖碗造型很簡單，皇冠有點點難度，所以日常製作或者新手做一個糖碗造型裝飾就OK啦，也很漂亮滴！ 不用艾素糖裝飾，也很漂亮，而且這款蛋糕即便你不會抹面，或者抹不好，也沒有關系，這個就是要求抹！不！好！抹不好才自然！好啦，看配方吧！
蛋糕的用料
蛋糕體部分 雞蛋 五個
低粉 65克 色拉油 40克
牛奶 40克 砂糖 20+50克
紅曲粉 2克 水 10克
夾心部分 蜜桃罐頭 用量見步驟14
淡奶油 150克 砂糖 13克
抹面 淡奶油 150克
砂糖 13克 裝飾
艾素糖 200克 金色小珠子 金箔
蛋糕的做法
步驟1
雞蛋分離蛋白蛋黃，放入兩個無油無水的盆中。蛋黃中加入砂糖，色拉油攪拌均勻。
步驟2
蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻
步驟3
篩入低粉，攪拌均勻後過篩。
步驟4
紅曲粉加水，攪拌至融化
步驟5
蛋白分三次加入砂糖，打發至直立三角狀態。如圖。
步驟6
蛋白取三分之一加入到蛋黃中。從下往上翻拌均勻，快速翻拌！
步驟7
然後倒入蛋白中，從下往上快速翻拌均勻。
步驟8
倒出一半，倒入六寸模具中，自己看量來倒就行了！
步驟9
剩下的麵糊，再倒出三分之一麵糊加入之前融化的紅曲粉，快速翻拌均勻後倒入大盆中。
步驟10
如圖，倒回大盆中的麵糊里。用硅膠鏟稍微翻拌兩下，就行，不用太均勻，就是要這種不規則的狀態。然後倒入六寸模具中。
步驟11
如圖，左邊是加了紅曲粉的，右邊是原味。倒入模具後從高處往下震兩下，同時入爐烘烤，150度35分鍾。出爐後震兩下倒扣放涼備用。
步驟12
夾心部分的桃子，兩個桃子，去皮，要選顏色好看一點的，這樣煮出來比較***。
步驟13
去皮後切塊，如圖，沿著桃子的一條縫切開，掰開，正好就可以很輕松去掉中間的核。
步驟14
桃子切塊，不要太薄，也不要太厚。300克桃子果肉，80克冰糖，加清水沒過桃子一點就可以，開火煮，我大概煮了6分鍾左右，喜歡硬就減少時間，喜歡軟的就多煮一會兒。還是要看你的火大還是小的，這個比較簡單。
步驟15
這是我煮的兩碗，左邊桃子顏色淺，右邊比較***所以煮出來顏色也有區別。
步驟16
多出來的一部分湯汁，可以凍到冰格里，夏天泡水果茶放進去，超美！
步驟17
接下來就開始夾心啦，把果肉取出來，瀝干水分，蛋糕分層。
步驟18
然後抹奶油，加水果
步驟19
最後准備抹面奶油，20度以下室溫打發。
步驟20
先放一部分在頂部，轉圈抹開
步驟21
然後側面，垂直抹刀，一點點抹到側面
步驟22
然後就是亂七八糟抹面環節，就是抹的越亂越好。只要不露蛋糕體，就是完美！
步驟23
接下來，准備金箔，小珠子，隨便撒到蛋糕上就行啦！
步驟24
就是如圖，隨便抹面，隨便撒上一些小珠子，是不是超級簡單？切開的圖也很仙女有木有！
步驟25
如果大家感興趣，可以接下來繼續看。用可食用鉛筆，在油紙上畫出皇冠的圖。
步驟26
融化艾素糖，至於艾素糖是什麼，大家自己查一下，很方便，打字太累了！總之是很低成本但是做出來也不難吃而且超仙女的一種糖藝裝飾！
步驟27
融化好以後泡泡很多，靜置一會泡泡就沒有了！
步驟28
倒入畫好皇冠的油紙上，油紙下放上耐高溫油補或者耐高溫硅膠墊，另外，糖比較燙，注意不要燙手！稍微放置一分兩分鍾，然後用剪刀沿著皇冠的痕跡減下來，這部很重要，因為這個糖很快就會硬！操作要快准狠！
步驟29
透明的忘了拍，製作粉色皇冠補上這個步驟，如果糖硬了不能剪，就用吹風機吹一下，如圖，我的操作，吹軟了還是可以繼續剪滴
步驟30
剪好的樣子如圖，這個時候因為一邊製作一邊拍照，糖已經硬了，所以我用吹風機又整體吹了一遍，變軟了才能捲起來。
步驟31
再次如圖，圍住一個圓形的罐子之類的，定型。糖變硬了，油紙就能撕掉了！如果大家覺得搞不定這個皇冠，就繼續往下看，零失敗的裝飾！
步驟32
艾素糖融化好了以後，粉色就加粉色的色素，不加就是透明。倒入耐高溫油布或者硅膠墊上，等不是很流動的時候，參考下圖。
步驟33
把油布扣在一個杯子上，四周夾上夾子，如圖操作。
步驟34
成品，糖變硬後取下來。油布可以輕松揭掉。左邊用硅膠墊的效果，有點磨砂感，右邊油布的效果，是透明的。這個直接放在蛋糕上，也很漂亮滴！顏色就隨自己怎麼喜歡就怎麼搭配啦！
步驟35
透明皇冠，裝飾的蛋糕！ 用透明小碗，裝飾也很漂亮滴
『伍』 如何做水果莫斯蛋糕
黃桃咖啡慕斯派（8寸）
原料：
皮料
美玫糕點粉130g,糖粉66g,黃油67g,奶粉24g,雞蛋24g
餡料
安佳淡奶油200g,雀巢淡奶油200g,糖粉30g,即溶咖啡13g,魚膠粉10g,熱水30g,黃桃一半
裝飾料
黃桃3半，咖啡奶油少量,黑櫻桃少量,銀珠糖適量
工具：
羊毛刷、軟刮板、蛋抽、盛器、廚房電子秤、麵粉篩、擀麵杖、8寸派模、小勺、水果刀、夾子、電動打蛋器、裱花袋、裱花嘴
步驟：
1、將黃桃切成薄片（一半分成8）和厚片（一半分成6片）兩種，過濾多餘汁水備用；
2、皮料：將黃油軟化後，用蛋抽攪拌一下後，加入糖粉，調拌成類似家庭冰激凌的感覺後，少量多次的加入蛋液，每次吸收完之後再加下一次的，全部吸收之後，再加入奶粉，攪拌均勻後，將過篩好的麵粉加入其中，用蛋抽、刮板和手抓捏成面團即可；
3、面板撒粉，將面團用擀麵杖擀成5mm厚的麵皮，然後用擀麵杖捲起放入刷好黃油的派盤中，用手整形均勻，去除多餘的面團後、用餐叉在餅皮上均勻的叉出小孔來，避免餅皮在烘烤的時候底部膨脹變形；
4、烤箱220預熱4分鍾，放入中層，烘烤12分鍾至顏色金黃即可，烤完後脫模散熱，若急用可將其放入冰箱冷凍櫃冷卻10分鍾；
5、將200g安佳淡奶油加入糖粉打發至奶油狀後，加入100g雀巢淡奶油，再次打發至成奶油狀後，再加入100g雀巢淡奶油，再次打發成奶油狀即可；
6、即溶咖啡用6、7g熱水調成糊糊狀，涼了之後加入到奶油中，攪拌均勻即可取出一小部分裝到裱花袋中，一會做裝飾使用；
7、將魚膠粉用熱開水化成透明水溶液，溫涼後也倒入到剩餘的咖啡奶油糊中攪拌均勻；
8、先將少許的咖啡慕斯糊倒入到8寸派盤底部，抹平，在邊緣鋪上一層切好的黃桃厚片之後，然後再加入剩餘的慕斯糊，盡量平整一些，做成中間有隆起的小丘形狀即可；
9、最後將准備剩餘的黃桃、黑櫻桃、咖啡奶油、銀珠糖等裝飾在表面後，將派放入冰箱，冷藏1個半小時左右即可食用；
注意：
1、製作餅皮時要小心不要讓其太軟，可以放進冰箱裡面冷藏片刻，以便於我們的造型；
2、如果喜歡吃甜的話，餡料中的糖量可以自行調節；
3、喜歡慕斯體口感硬實一些的話可以再多加一些魚膠粉，反之則減少一些即可；
4、表面也可以使用其他水果裝飾，色澤搭配即可；
5、隨心意餡料中可以添加其他味道對應的食物比如黑櫻桃之類，當然也可以什麼都不加；
6、空腹的時候不要食用，以免膩著
『陸』 怎樣把千層蛋糕做得又軟又薄
為千層蛋糕的火爆，我知道很多人都有嘗試在家裡做千層蛋糕，因為千層蛋糕不需要用烤箱烘烤，只需要用一個平底鍋就可以做。但是要想做出薄如蟬翼的蛋皮，那還是需要技巧的。
伯爵千層蛋糕
所需食材：全蛋液 300克、牛奶 550克、細砂糖 80克、低筋麵粉 80克、黃油 45克、伯爵紅茶粉 15克、淡奶油 300克。
做法：
1、把全蛋液打散，注意動作要輕柔不要很大幅度的攪拌，這樣會使全蛋液產生很多的氣泡，氣泡太多做出來的蛋皮就會不光滑。但是有氣泡也可以補救，下面來告訴大家。
2、把紅茶粉、糖和牛奶倒在奶鍋中，小火加熱。不需要煮到沸騰，煮出奶茶香味就可以。一邊煮要一邊用刮刀輕輕的刮鍋底。這樣做是為了防止牛奶在煮的過程中粘在鍋底上。
3、把煮好的奶茶過篩，把多餘的茶葉去除。奶茶中還是會留下一些很細茶粉這沒有影響。
4、然後把低筋麵粉過篩之後加入到奶茶液中，攪拌均勻即可。
5、把全蛋液一邊倒入奶糊中，一邊攪拌均勻。
6、黃油融化成液體，然後把黃油和少量麵糊先混合。這是為了讓麵糊和黃油充分的乳化。然後把乳化好的黃油麵糊倒回剩餘的奶茶麵糊中，攪拌均勻。
7、最後把做好的奶茶麵糊再次過篩到干凈的打蛋盆中。
8、用保鮮膜貼著麵糊的表面，冷藏至少一個小時。冷藏的目的是使麵糊中的黃油冷卻降溫，完全靜止在麵糊當中。
9、下面是煎千層皮，首先要准備一口不粘平底鍋。先中火把平底鍋加熱，然後離火，倒上一勺奶茶麵糊。讓麵糊在平底鍋上晃一圈，然後把多餘的麵糊倒回盆中。這時候留在平底鍋上的麵糊是比較少的。
10、然後小火加熱至麵糊表面出現凸起的泡泡，這時候我們就可以把麵皮揭下來。記得煎千層皮的時候一定要用小火，否則很容易把千層皮煎得太干，這樣就很容易裂開碎掉。
11、把千層皮放在晾網上冷卻。不停地重復這一步驟把千層皮煎好。
12、做好的千層皮可能有些大小不一，我們可以用一個慕斯圈把千層皮壓成一樣的大小。
13、淡奶油和糖粉一起打發至可裱花的狀態。打發淡奶油的時候也有小竅門，特別是天氣熱的時候，可以隔著冰水打發。
14、千層蛋糕的組裝。先用一層千層皮墊底，然後抹上薄薄的奶油，再鋪上一層千層皮。如此重復這一步驟，把千層蛋糕組裝好。我們還可以在中間放上芒果丁、榴槤肉等等。
15、裝飾。我們可以在千層蛋糕表面撒上糖粉、金箔，或者擺放水果，也可以把整個千層蛋糕的周圍抹上淡奶油，最後放在冰箱裡面冷藏至少2小時定型。
香濃奶茶味的千層蛋糕，薄如蟬翼的千層皮，入口即化，不管大人或小孩，吃過都會喜歡！
『柒』 歌劇院蛋糕怎麼做以及製作方
用料 (杏仁海綿蛋糕)
杏仁粉 60g
蛋白 2個
低粉 15g
白砂糖 10克，蛋白用
鮮奶油 50g
白砂糖 26g
全蛋 3個
白醋 幾滴
鹽 1g
無鹽黃油 10克，融化
57%黑巧克力 100克
牛奶 50g
速溶咖啡 10g
無鹽黃油 160克
開水 少許
蛋黃 2個
砂糖 80克
水 25g
糖漿 （水：砂糖=3:1）
朗姆酒 10g
速溶咖啡 1包（13g）
57%黑巧克力 85克
動物淡奶油 85g
金箔 少許，裝飾用
歌劇院蛋糕的做法 (杏仁海綿蛋糕)
碾磨機中放入杏仁粉和白砂糖，打成細粉
將蛋白+白醋+白砂糖，打發成硬性發泡
另一盆中放入全蛋，加入過篩的低筋粉和1，混合後用電動打蛋器打至材料顏色變白，（此時可預熱烤箱）
將打發好的蛋白分三次與3翻拌均勻
將融化的黃油順盆壁倒入，迅速翻拌均勻，入模具
190度，中層17分鍾。（單烤一片則12分鍾足夠）
取出後晾涼，脫模，把兩個杏仁海綿蛋糕從中間平均橫剖成2份（4片），備用
將牛奶和奶油倒入鍋中，煮沸，加入切碎的黑巧克力後熄火
靜置1分鍾，巧克力融化後輕拌至光滑平順
速溶咖啡中加入極少量的開水，攪拌成粘稠狀
將砂糖和水倒入小鍋中，大火煮至將沸騰時，改小火，此時把蛋黃打散，待糖漿溫度煮至118度時，緩慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌至蛋黃糊發白冷卻為止
軟化的黃油用電動打蛋器打至順滑後，分2次加入4中，攪拌均勻後加入3中製作好的咖啡糊，拌勻
酒糖液：按比例把糖和水混合後，煮開，冷卻後加入朗姆酒混合，備用
把其中2片18cm的切割成15cm
第一片放在鋪有烤紙的烤盤上，刷上酒糖液
將1/2的甘那許塗抹到蛋糕片上，抹平
放上第二片蛋糕，輕拍，壓緊，刷上糖酒液
將1/2的奶油霜塗抹到蛋糕片上
重復2-5步，最後抹平奶油霜後，為了讓表面更平整，用熱水泡下抹刀，擦乾，把表面抹平（奶油霜預熱輕微融化，抹的更平整。）
放入冰箱冷藏是表面凝固
奶油燒開後加入巧克力，關火，1分鍾後小心輕拌均勻，避免攪拌出氣泡
待晾涼點，將蛋糕放到晾架上，下面接個烤盤，淋到蛋糕表面，可將蛋糕往四周微微傾斜，覆蓋住表面，盡量使其平整，最後可用抹刀修飾！（不用擔心邊緣，最後四周要切除一點點的）
入冰箱冷藏
將烤盤里滴落的巧克力醬放入裱花袋，待蛋糕表面凝固後，取出在上面寫字，把邊緣一圈切除，最後擺上食用金箔即可
將牛奶和奶油倒入鍋中，煮沸，加入切碎的黑巧克力後熄火
靜置1分鍾，巧克力融化後輕拌至光滑平順
速溶咖啡中加入極少量的開水，攪拌成粘稠狀
將砂糖和水倒入小鍋中，大火煮至將沸騰時，改小火，此時把蛋黃打散，待糖漿溫度煮至118度時，緩慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌至蛋黃糊發白冷卻為止
軟化的黃油用電動打蛋器打至順滑後，分2次加入4中，攪拌均勻後加入3中製作好的咖啡糊，拌勻
酒糖液：按比例把糖和水混合後，煮開，冷卻後加入朗姆酒混合，備用
把其中2片18cm的切割成15cm
第一片放在鋪有烤紙的烤盤上，刷上酒糖液
將1/2的甘那許塗抹到蛋糕片上，抹平
放上第二片蛋糕，輕拍，壓緊，刷上糖酒液
將1/2的奶油霜塗抹到蛋糕片上
重復2-5步，最後抹平奶油霜後，為了讓表面更平整，用熱水泡下抹刀，擦乾，把表面抹平（奶油霜預熱輕微融化，抹的更平整。）
放入冰箱冷藏是表面凝固
奶油燒開後加入巧克力，關火，1分鍾後小心輕拌均勻，避免攪拌出氣泡
待晾涼點，將蛋糕放到晾架上，下面接個烤盤，淋到蛋糕表面，可將蛋糕往四周微微傾斜，覆蓋住表面，盡量使其平整，最後可用抹刀修飾！（不用擔心邊緣，最後四周要切除一點點的）
入冰箱冷藏
將烤盤里滴落的巧克力醬放入裱花袋，待蛋糕表面凝固後，取出在上面寫字，把邊緣一圈切除，最後擺上食用金箔即可
『捌』 七歲孩子喜歡的蛋糕的做法
小孩子都喜歡甜的吧？不過又吃卜了太多，放冰箱里又容易變味不好吃，所以建議樓主做小塊。
以下是做法：
1.將干水果蜜餞放入一個大的玻璃碗中；2.依照喜好加入檸檬汁，白蘭地、威士忌、雪利酒，攪拌均勻後，放在一邊備用。3.將另一些原料（糖、麵粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黃油）放在另一個玻璃碗內，准備加入雞蛋；4.使用木匙對原料進行攪拌；5 攪拌至均勻光滑；6.將兩種原料混合起來；7.攪拌均勻；8.將混合好的原料放入預先准備好的錫盤中，使用金屬匙將其頂部抹平。准備烘焙；9.烘焙後冷卻，將其拿出後置於金屬架上；11.在蛋糕周圍包上襯紙，將蛋糕用金箔紙包裹起來以便保存；12.剝去金屬箔和油紙。黑麵包的配方是：500g粗磨黑麥粉，500g小麥粉，一匙糖，0．25升溫水，0．25升黃油乳漿或者是奶渣漿，2匙鹽。
先將兩種麵粉進行攪拌、和勻。在中央挖一個洞，加入發面，用干凈毛巾包住面團，在溫暖的地方放置20分鍾。加入剩下的溫水，酵母、鹽和面20分鍾，將麵塑成想要的形狀，再放置1小時，隨後將其放入烤箱。記住烤盤底一定要抹上一層油，用中溫烘烤約1個半小時。為了避免麵包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鍾後，將火慢慢關小，熱騰騰的麵包可以就著黃油和蜂蜜一並食用，滿齒留香。