1. 蛋糕店辦衛生許可證,裱花間需要消毒更衣室嗎
蛋糕店辦衛生許可證，裱花間不需要消毒更衣室。但是專間內應當由專人加工製作，非操作人員不得擅自進入專間。
裱花操作要求
1. 專間內應當由專人加工製作，非操作人員不得擅自進入專間。
2. 專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作台的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鍾以上，並做好記錄。
3. 專間內應使用專用的設備、工具、容器，用前應消毒，用後應洗凈並保持清潔。
4. 蛋糕胚應在專用冰箱中冷藏。
5. 裱漿和經清洗消毒的新鮮水果應當天加工、當天使用。
6.植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕儲藏溫度不得超過20℃。
(1)蛋糕房裱花間標准要求怎麼才能過擴展閱讀
食品生產許可證：
《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議於2015年4月24日修訂通過，自2015年10月1日起施行。在《食品安全法》第三十五條 國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。
縣級以上地方人民政府食品葯品監督管理部門應當依照《中華人民共和國行政許可法》的規定，審核申請人提交的本法第三十三條第一款第一項至第四項規定要求的相關資料，必要時對申請人的生產經營場所進行現場核查;
對符合規定條件的，准予許可;對不符合規定條件的，不予許可並書面說明理由。
2. 成都成華區食品經營許可證裱花間要求
裱花間的要求很嚴格的。
要求需具有與生產的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所；具有與生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施；具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物等。
裱花就是我們平常所吃的蛋糕上是有一種用奶油製作的旋轉型的花，非常常見的。一般就是去超市買一個裱花頭，再拿一個袋子，將裱花頭從袋子里鑽出一個口，剛好露出裱花頭的2/4，然後將奶油打均勻，倒進袋子里再慢慢的擠奶油。
3. 裝修裱花間要求和標准
1、製作裱花蛋糕必須達「六專」要求（專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏、專空調）。由專人加工製作，非冷葷間人員不得擅自進入，操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，戴口罩並將手洗凈、消毒。
2、裱花間設有二次更衣室，二次更衣內在冷葷間門外有洗手池（應使用非手工式水龍頭）、掛衣勾、肥皂、小餐飲無二次更衣間的，應設有相應的洗手、更衣措施。
3、應備有消毒葯、酒精棉，消毒試紙，消毒葯須密閉保存，並有專用的保存櫃，配製消毒也應到少量多次，濃度准確。設3個2號以上的水池並接通上下水，在水池上方設有標牌，專池專用。並由成品存放台和出菜口。
4、裱花間安裝獨立空間（不能使用中央空調），室溫不得超過25℃。
5、裱花間操作台上方1.2～1.5米處安裝紫外線消毒燈，每日上班前後2次，開紫外線燈半小時消毒，並要有消毒記錄本，記錄消毒時間、紫外線燈更換時間（紫外線燈一般使用1000小時更換）。
6、裱花間冰箱溫度應保持在0—4℃ 之間存放直接入口食品，冰箱把手應有用消毒葯浸泡過的小毛巾包裹，並定時更換。冰箱內部不得存放未經加工、消毒的食品。冰箱內要有溫度計，並設有記錄本，記錄每日溫度。冰箱要定期除霜、洗刷消毒，保持清潔。
7、裱花間內工具、用具、容器每天用後要洗刷干凈，用250ppm消毒液浸泡5分鍾消毒，次日使用前用95%酒精火焰消毒。
8、裱花間製作的涼拌菜、果拼須將蔬菜、水果洗凈後用100ppm氯制劑消毒浸泡5分鍾，再用凈水沖凈後使用。
9、裱花間工作人員每日工作前進行二次更衣，戴口罩，用流動水，肥皂把手洗凈，用75%酒精棉擦拭消毒後方可操作。
10、裱花間的冰箱、操作台每日工作前要用消毒液擦拭消毒後方可加工。
11、加工蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的不得帶入冷葷間。當天消毒的食品當天用完，剩餘食品次日使用要再次消毒。
12、每日工作前應在裱花間消毒池內配好250ppm的消毒液。使用消毒紙測試消毒液的濃度，以保證消毒液濃度配製准確。
4. 蛋糕店裱花間要從預進間進去嗎
蛋糕店裱花間要從預進間進去。根據查詢公開信息顯示，制售裱花蛋糕必須設置獨立的封閉專間，專間內應設有專用清洗消毒設施和空氣消毒設施，專間溫度應不高於25℃，宜設有獨立的空調設施。以紫外線作為專間空氣消毒裝置的，應按每10-15㎡配備30w紫外線燈一隻，紫外線燈應分布均勻，距離地面2m以內，應有紫外線燈使用消毒記錄，燈管使用壽命在1000小時以內。裱花間要做到五專，即專間，專人操作、專用冷藏設施、專用洗手設施，專用工具容器，非本間工作人員，一律不得進入。裱花間常設置的廚房設備有雲石面平台雪櫃、洗手星盆、四層層架、單層碼牆板、雙星盆台、台式攪拌機、單門展示櫃等。所以蛋糕店裱花間要從預進間進去。
5. 裱花間要求和標准，裱花間裝修管理制度有什麼
裱花間要求和標准，裱花間裝修管理制度有什麼？
裱花間做為烘培店中不可缺少的一部分，在裝修的時候應注意的情況有許多，可是具體裱花間應該怎麼裝修，大家並不是很清楚。因此下邊來特別的介紹一下裱花間裝修要求，及其裱花間裝修標准。對於裱花間裝修不了解的小夥伴們，可以來了解一下裱花間裝修的具體內容吧。
2、裱花間的收納
裱花間裝修的時候，還需要靈活運用合理室內空間，搞好裱花間的收納工作中。一般壁櫃與操作平台中間的間距，可以使用出來，便於放取一些烹制正中間需要的用品。有些還可以做為簡單的電動卷簾門，避免出現小家電落灰塵。
6. 開一個裱花蛋糕店店面積多少平能辦營業執照
裱花需要單獨的裱花操作間 ，要20多平的操作間，蛋糕店包含裱花間最少店鋪面積要求是50平
7. 裱花間要求和標准，裱花間裝修管理制度有什麼
1、裝修要求
牆面：裱花間牆面需要選擇瓷磚牆面
頂棚：裝置吊頂，例如鋁扣板吊頂等。
其他：空調(操作間盡可能控制在24度內)
消毒：紫外線消毒燈(按平方買功率和分布)
2、設備需求
冷凍冰箱：-18度以下溫度(建議-25左右)
冷藏冰箱：2-8度區間溫度(風冷為宜)
其他冷藏櫃：立式，存放奶油和成品蛋糕用途
其他冷凍櫃：雪櫃，存放果茸、黃油等食材用
烤箱：平爐(適合烘烤所有產品)