『壹』 做蛋糕沒有黃油怎麼辦
做蛋糕時沒有黃油可以直接不要油，做無黃油蛋糕即可。無黃油蛋糕製作方法：材料：雞蛋200克、低筋麵粉或蛋糕粉100克、白態橡糖100克、白醋10克、香草糖3克和檸檬油5克。步驟：1、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。2、在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鍾使蛋白糊塌襪變得光滑細膩。3、蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻。4、在團閉激蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻。5、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均
『貳』 無油酸奶蛋糕的做法有哪些
前言
新換的蛋糕三能模具收到啦，趕緊嘗試做一次蛋糕吧。有了專用的模具就是好，基本不沾，活底的烤好後往上一推，完整的蛋糕就出來了。無油酸奶蛋糕，可以放心大膽地吃吧。
材料
主料：低筋麵粉70g、雞蛋4個、酸奶200g；
輔料：糖30g、醋3滴
無油酸奶蛋糕
1
把蛋清和蛋黃分離
2
酸奶倒入盆中，逐個加蛋黃攪拌均勻
3
分3次篩入低筋麵粉
4
翻拌均勻，成蛋黃糊備用
5
在蛋清中滴2到3滴醋，分3次加糖，用電動打蛋器打至乾性發泡
6
把1/3的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻
7
再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中
8
翻拌均勻
9
倒入模具中，震出氣泡
10
烤箱最低層放一盤裝水的烤盤，模具放在中間層，160度烤20分鍾，再150度烤30分鍾左右。取出後放涼脫模即可。
小貼士
打發蛋清一定要在無油無水的盆中
『叄』 無水無油蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
食材
主料
蛋黃
4個
蛋白
4個
低筋麵粉
100g
白糖
45g
輔料
白醋
適量
步驟
9.入烤箱，中層，170度，25分鍾。
『肆』 做蛋糕沒有玉米油怎麼辦
做蛋糕沒有玉米油可以用色拉油代替，除此外，如果沒有玉米油，還可以用橄欖油、大豆油來代替，常見做法如下：
准備材料：低筋麵粉50克、雞蛋3個、水35克、細砂糖43克、橄欖油20克、奶油霜100克
第一步、三個雞蛋，分離蛋清和蛋黃；
『伍』 不用黃油的蛋糕，怎麼做
【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時。
（製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算，為方便計算，可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度，35分鍾）
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
看一看乾性發泡的大圖。蛋白打發的程度非常關鍵，右上角是打蛋器上殘留的蛋白，注意觀察它的形狀。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
這是做好的蛋黃糊。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
『陸』 老式蛋糕無油無水版的家常做法大全怎麼做
主料雞蛋3個白糖90g低筋麵粉90g 輔料油適量鹽適量
步驟
老式蛋糕—無油無水版的做法步驟11.准備好全部材料
老式蛋糕—無油無水版的做法步驟22.雞蛋打盆里，坐熱水上打，熱水40到60度就行。打到大泡，加入三分之一糖。
老式蛋糕—無油無水版的做法步驟33.糖分三次加入後，打至劃8不會消失。過程至少要十幾到二十分鍾，要有耐心哦！
老式蛋糕—無油無水版的做法步驟44.打好的蛋糊篩入低粉
老式蛋糕—無油無水版的做法步驟55.用刮刀像炒菜那樣從下往上翻，至無看到低粉顆粒，麵糊如圖狀，很稠糊狀。
老式蛋糕—無油無水版的做法步驟66.預熱烤箱，160度25分鍾，表面上色滿意後可蓋鎮錫紙防過火。
老式蛋糕—無油無水版的做法步驟77.出爐，脫模稍涼後即可享用。