❶ 家有孩子，雞蛋羹的哪幾種做法，葷素搭配恰到好處，嫩滑鮮美入口即化呢
第一種：西蘭花雞蛋羹
西蘭花去掉根莖，掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡。沖干凈後放到沸水鍋中綽水，斷生後撈出泡涼水，變冷後剁碎末。小蔥去皮剁碎末，生雞蛋打入碗里，撒入食用鹽，攪弄成細膩蛋液，用過濾網過慮一遍，倒入西藍花也有蔥碎攪拌。給碗蓋緊保鮮袋，用木簽扎小圓孔洞，放進沸水鍋里再次蒸10分鍾，就可以取下食用了。
第四種：蝦仁雞蛋羹
拿幾個雞蛋打入碗中，撒入食鹽。攪弄租悶成細膩蛋液，用過濾網過慮一遍，給碗蓋一層塑料薄膜，用木簽紮好多個孔眼，放進沸水鍋里蒸10min。大龍蝦除掉蝦腦、龍蝦尾及其蝦線，自來水清洗干凈放到盤子里，倒入米酒拌勻腌漬10min，還能夠提前准備一點玉米或是綠豆。10分鍾把鮮蝦及其玉米、綠豆擺放在蛋羹上邊，再度隔水蒸10min，就可以取下食用了。
第五種：花蛤蛋羹
准備適量的花甲，也就是蛤蜊。清理干凈至無細沙，小蔥去皮切細條，姜切細條，把京蔥、薑片放到鍋中，倒入冷水火燒開，隨後倒入花甲焯水，見到開口後撈出瀝干水分預留，放到潔凈的碗里。往裡打入弊基彎生雞蛋，撒入食用鹽攪打勻稱，用過濾網撇掉白沫子，蓋上一層保鮮袋，用木簽扎孔眼，擺入沸水鍋里，再度上汽汽車後再次蒸15min，取下澆上生抽醬油、芝麻油，就可以吃完。
❷ 雞蛋糕怎麼做，才能做到既鮮香又嫩滑呢
嫩滑的雞蛋糕，除了水的比例和蒸制時間，還需牢記3個竅門才完美
馬上就要過春節了，你家的年夜飯菜單准備好了嗎？
1.雞蛋糕水的比例是多少？
大廚告訴我，蒸雞蛋糕蛋與水的比例是第一關鍵。在1：1到1：2之間變化，具體要根據你想吃的老嫩程度。低於1:1，蛋羹太老，高於1:2呢，往往不易成型，最佳黃金比例是1:1.5。
2.蒸的時間是多長？
蒸雞蛋糕時間在7-9分鍾之間。時間太長雞蛋羹就會變得蛋水分離，並且有蜂窩狀態；時間過短呢，上面已經凝固，下面還是蛋液。具體的還要根據所用的餐具，如果是淺盤子7-8分鍾就好，如果是比較深的大碗要8-9分鍾。
除了這2點要記牢以外，還有3個竅門，下面咱就用具體的例子來說一說吧，學會了年夜飯桌上露一手啊。
❸ 怎麼做雞蛋羹
香蔥洗凈切蔥花。
2
雞蛋打入碗中。
3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。
4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鍾開蓋放一次氣，反復五次後關火。
5
雞蛋端出，撒點蔥花。
6
一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。