Ⅰ 六寸戚風蛋糕胚的做法，六寸戚風蛋糕胚怎麼做
主料
低筋麵粉
60克
雞蛋
2個
純牛奶
50克
玉米油
20克
細砂糖
35克
步驟
1.兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分蛋器不夠大，可以像如圖這樣，拿翻拌器橫著，，
2.先製作蛋黃糊，兩個蛋黃倒入50克純牛奶，攪拌均勻
3.加入20克的玉米油，攪拌到油跟蛋黃都融合一體
4.篩入60克低筋麵粉
5.用炒菜的手法，翻到無顆粒狀態
6.省略打蛋白步驟，蛋白分三次加入細砂糖打到硬性發泡
7.挖3分之一的蛋白放在蛋黃糊里，用炒菜的手法翻至均勻
8.拌好後把蛋黃糊一次性倒入到蛋白里，繼續翻拌均勻，不能劃圈圈以免消泡
9.預熱好的烤箱上下火150度烤30分鍾
10.烤好後立刻拿出晾晾
Ⅱ 6寸戚風蛋糕配方比例是多少
6寸威風蛋糕配方比例
150℃烤50分鍾雞蛋3個白糖蛋清30克蛋黃20克牛奶或水25毫升玉米油26克低筋麵粉48克檸檬汁3滴8寸配比150℃烤60分鍾。
雞蛋5個白糖蛋清65克蛋黃15克牛奶或水50毫升玉米油50克低筋麵粉85克檸檬汁5滴10寸配比。150℃烤90分鍾雞蛋8個白糖蛋清110克蛋黃30克。牛奶或水100毫升。玉米油100克低筋麵粉180克檸檬汁8滴。
戚風蛋糕6寸 配方比例
工具的選擇，這點很重要，打蛋器選大頭的，蛋白打發相對容易，戚風模具選擇最普通的陽極活底，不要選擇不粘的，新模具需要檢查底部是否密封嚴實（不緊密烤出的戚風蛋糕底部有大坑，凹進去）。
關於烤箱，每個牌子的烤箱顯示溫度和箱內實際溫度都有差別，最直接的辦法就是買一個烤箱溫度計，以溫度計在烤箱內的實際溫度為主，只要按照方子配比做戚風，調整好時間和溫度，新手們就不用擔心蛋糕是否烤熟，會不會糊等問題糾結。
關於蛋白打發，蛋白打發先高速後中低速，防止打過頭變成豆腐渣，蛋白打發為硬性發泡（硬性發泡就是提起打蛋器，蛋白呈小兒短的尖，打好的蛋白不會流動，光滑細膩像奶油，倒扣打蛋盆蛋白霜不會掉出來）。
Ⅲ 要烤一個四寸和一個六寸的坯子怎麼算配比
4寸，雞蛋2個、低筋麵粉35克、細砂糖30克、玉米油25克、純牛奶35克。六寸，低筋麵粉60克、雞蛋3個、純牛奶50克、玉米油40克、細砂糖35克。
做法，鍋中倒入玉米油、牛奶、白砂糖，加熱攪拌均勻，冷卻到40度左右。碗中打入蛋黃，把奶液倒進蛋黃中，邊倒邊攪拌。篩入低筋麵粉，攪拌均勻。廚師機中倒入蛋清、白砂糖、鹽、幾滴檸檬汁，打發至軟尖勾狀態。將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻。再倒回剩下的蛋白霜中，上下翻拌均勻。烤盤墊上油紙，把麵糊倒入烤盤，抹平，震幾下震出大氣泡。170度5分鍾預熱烤箱，上下火170度烤60分鍾。出爐之後立刻震出熱氣，倒扣冷卻。冷卻後把四周劃開，脫模取出油紙即可。
鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
Ⅳ 一個6寸蛋糕需要多少淡奶油
需要400克淡奶油，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：蛋糕胚 1個、細砂糖 適量、淡奶油 400克、新鮮水果 適量。
1、准備好蛋糕胚。
Ⅳ 無油版蛋糕胚6寸怎麼做
6寸生日蛋糕胚的做法步驟
1
准備所有的材料
2
蛋白和蛋黃分開，蛋清要打在一個無油無水的容器里。
3
蛋黃加水和油用打蛋器打一下
4
蛋黃打好篩入低筋粉攪拌成蛋黃麵糊。
5
蛋清用打蛋器打至三四倍大，打成硬泡，打的過程分次加入30g白糖
6
1/3蛋白倒入蛋黃慎銷糊中，從底部向上切拌，不要畫圈，避免消泡，把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中攪拌，
7
倒入6寸模具，輕輕震盪幾下，寬卜游放入烤箱底層150度40分鍾。
8
出爐倒扣在烤桇中弊此，涼了後，蛋糕反轉脫模。