❶ 奶粉怎麼做蛋糕
一個雞蛋，一勺麵粉的比例。先把蛋清中加一點糖調味，然後打成蛋白；把蛋黃、麵粉、一點奶粉加入蛋白中，輕輕攪勻。電飯鍋預熱，鍋底放一點油，把調好的麵糊倒入鍋中，調到煮飯，待變到保溫時，再把開關放到煮飯檔，大約20-25分鍾就好了。在家給孩子做蛋糕的時候可以把奶粉加上，這樣奶味比較足，還有營養。
奶粉是將動物奶除去水份後製成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的沖調食品。
（1）Sn-2棕櫚酸是母乳中大量存在的飽和脂肪酸的其中一種。約占總脂肪含量的25%，為嬰兒提供約10%的能量供應。Sn-2 棕櫚酸的出現解決了嬰兒配方奶粉特有的脂肪酸和鈣低吸收率問題，並提高了能量的吸收與利用，更改善了糞便的稠度和骨骼的生長及發育。
（2）蛋白質：供給機體營養。
（3）脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。
（4）糖類：牛奶中含有乳糖，乳 糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，抑制腸內異常發酵，有利腸道健康。
（5）礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，這些物質俗稱二價礦物質。二價礦物質是人體不可缺少的營養物質，而且這種營養元素並不能夠直接在人體當中生成，只能通過食物和水來獲取，並且二價礦物質當中鈣、鋅等微量元素，是嬰幼兒成長中較為關鍵的營養物質。科學表明，酪蛋白酸肽(CPP)能夠有效促進二價礦物質中鈣鐵鋅的吸收。
❷ 嬰兒輔食蛋糕的做法
蛋糕是很多人無法拒絕的美食，在嬰兒可以添加輔食的時候，也有家長會給他們選擇。因此嬰兒體質與大人不同，因此也需要特殊做法，那麼嬰兒輔食蛋糕的做法是怎樣的？一起來了解下。
1. 首先准備兩個容器，必須是無油無水的容器，把雞蛋的蛋清和蛋黃分開放到兩個容器裡面
2. 將300克的白糖放入蛋黃中，用打蛋器將其打發，蛋黃變成白色並且體積膨脹就是打發了。如果沒有打蛋器可以用筷子順著一個方向不停攪拌也可以打發。
3. 在打發的蛋黃中加入牛奶和無色無味的食用油。如果寶寶對牛奶過敏，可以用配方奶粉代替。
4. 將低筋麵粉過篩之後放入蛋液中，然後攪拌均勻，一定要攪拌成比較濃稠的狀態。低筋麵粉如果不過篩的話，會有小顆粒出現，影響蛋糕的口感。
5. 然後把蛋清分三次打發，每次加入三分之一的白糖。蛋白打發的最佳狀態是提起打蛋器的時候會有清晰的尖勾。
6. 蛋清打發成功之後，也分三次與打發的蛋黃攪拌均勻。
❸ 奶粉蛋糕的做法電飯煲
奶粉要用溫水沖開，網上都是放純牛奶，不過我用奶粉也做了幾次蛋糕，效果都差不多
第一材料！蛋大的四個像土雞蛋一般都很小，可能要五個，蛋多了水份會多會導致中間濕濕的，蛋糕發起來也會塌，因為內部水份過多，沒有過多的組織支撐。
油，可以一般調和油，玉米油是沒味，這個用什麼油不影響長發。
糖，細一點的好。
牛奶，要純牛奶稀的，別弄成稠的那種。
低筋粉，中筋（就是平時做包子那種面很常見）也可以做，但會粗糙沒低筋好發，別用什麼高筋澱粉來做，打發蛋清是很累的一件事，別讓你的勞動成果付之東流。
第二用具，在用具上所有的盆打蛋器都要求干凈，無油無水，別用了打蛋器攪拌了蛋黃後不洗再打發蛋清，這個是錯誤每一步都要求干凈。
第三分離蛋清！蛋黃！要注意別掉蛋黃到蛋清里，這樣蛋清難以打發。
第四攪拌蛋湖，我的過程里沒有提到篩粉這一步，我是考慮到很多媽媽家裡東西不全，所以沒有說過篩，但我有說用手打蛋器抽蛋湖，這樣不會起筋，而且可以抽細麵粉可以免篩這一步（手法我無口述，想問你平時打全液蛋能打出泡嗎？就那手法)如有起筋也會長不高.
第五打發蛋清，蛋清放入冷凍拿出來更易打發，放入醋是為了去味，手打者（手法也用抽蛋液那手法）肯定會辛苦點。下糖環節也重要，看好圖片說明打成什麼狀態下就那個時候下別自做主張！打發好後不知道怎麼去叛什麼叫硬性發泡，就倒扣下沒有流動就可以了，蛋清沒打到位也會長不高。
第六攪拌！攪拌時注意手法別讓消泡，手法怎麼用好好看貼，如消泡太多也會長不高。
第六電飯煲
底部可以抹油邊上別，這樣會影響長發，電飯煲老跳者要看住，實在按不回來就斷下電再插上，時間看好來不易過長。有些媽媽問電壓力鍋可以做不？自己看下自己家電飯鍋說明，貌似都有做蛋糕這鍵，煮多少分鍾看說明書來，做好斷電就倒扣出來涼了再吃，以免上火。
最後補充點，要仔細點做，耐心點，
用料
雞蛋
大的4個，小的5個（260克）
低筋麵粉
奶瓶量145毫升（85克）
純牛奶
60毫升（50克）
玉米油
60毫升（50克）
綿白糖
125毫升（80克）
白醋
3～5滴
步驟 1
一般普通洋雞蛋4個，要小些的要五個，當然你要有稱更好了。
低筋粉，140毫升，這個我用奶瓶量的，你也用奶瓶量更准。
純牛奶 60毫升
玉米油 60毫升
綿白糖 125毫升
全部奶瓶量的奶瓶要保證干凈。
步驟 2
取一盆(首先保證盆的干凈度，這盆可以選用比電飯煲小一點的，別太小了）
把牛奶，油倒一起攪拌混合，混合到沒有重油的樣子。
步驟 3
然後蛋黃蛋清分離，其實分離這個不用分離器也好分的。
蛋黃放入牛奶盆，蛋青流入另一盆（首先要保證盆的干凈度，水都保證沒有）
蛋黃要小心別流入蛋清一滴，要混入蛋黃建議從做。
蛋清分離出來放冰箱冷藏十分鍾！這樣好打發，工具不全要筷子打發的最好放冰箱十分鍾，這樣打發更快。
步驟 4
蛋黃，牛奶，油攪拌溶合，再加入綿白糖20克左右，多少無關緊要。
步驟 5
倒入低粉
步驟 6
攪拌成流動狀，
要有手動打蛋的更好抽，抽出來決對沒有筋，要成一塊塊的，你要壓碎，這個手打蛋的買一個用處很多。
步驟 7
蛋黃做好了放旁邊蓋好
蛋清時間到拿出來，邊上會有些冰，用干毛巾或紙巾一圈兒擦乾，再來幾滴白醋！沒有白醋檸檬來幾滴也可以，兩三滴就可以了。
步驟 8
現在打發蛋清，我是用的打蛋器，沒有可以用筷子，怎麼打樓下說。
打發到魚眼狀，就是有泡泡下所以綿白糖，也可分兩次下。
步驟 9
然後再次打發到硬性發泡，看圖
步驟 10
蛋清打發好後，取三個之一到蛋黃盆稍做攪拌。可以用炒菜方便，這里要工具沒有，可以用飯剽。
步驟 11
然後再全部倒入蛋黃裡面，看那麼多，所以先我就要求不要太小的盆子。
步驟 12
現在攪拌也關鍵！輕做攪拌後！
你可以用撈的手法，我自己用的自己的方法，我的方法就是，讓自己想像面前有一堆泡泡，你會用什麼方法讓它們溶和而不破？自己想像下
當然實在想不到的就看字。
或許用走字之字形攪拌，翻盤，炒菜手法。
步驟 13
這時倒進預熱的電飯煲里，（鍋底可以抹一點玉米油，但邊上別抹，這樣會影響蛋糕長發，高度）震兩下。
我沒抹油！我電飯煲是才買的不粘底的。
步驟 14
放入電飯煲按煮飯鍵20分鍾，然後跳到保溫20分鍾！也可以半小時。
我這電飯煲煮飯就時間長，所以我煮了半小時，保溫25分鍾。
記住要用濕毛巾蓋住孔。
步驟 15
時間到～倒扣，輕拍就掉出來了！鍋底我一點油也沒抹。
步驟 16
切開。
小貼士
仔細，仔細，再仔細～你就會成功。
❹ 嬰兒蛋糕的做法
簡單易學的寶寶蛋糕的做法步驟
一直聽說手打蛋白有多難，半小時以上打到手抽筋什麼的，今天試了下發現也沒有那麼恐怖，兩個雞蛋不到五分鍾就打好了，做這種寶寶吃的蛋糕片只需要一隻壓力鍋就能搞定。
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾
主料
雞蛋2個 鮮奶100ml
麵粉200g
輔料
杏仁、核桃、紅棗適量 煉乳30g
白糖2勺
簡單易學的寶寶蛋糕的做法步驟
1. 分離好的蛋黃打散，加入麵粉、鮮奶和煉乳（加煉乳奶香味更濃，不喜歡的可以不加）調成沒有顆粒的糊狀備用。
2. 蛋白放入無水無油的容器，加兩滴檸檬汁（沒有可以用白醋代替）開始打到蛋白起泡泡，加一勺白糖繼續打到泡泡變細膩，繼續加一勺白糖打發，直到容器翻過來蛋白不掉就是打好了。喜歡甜一點可以多加幾次白糖，我家寶寶不愛吃太甜，所以只加了兩勺。
3. 內膽鍋底抹一層香油，蛋黃液和蛋白上下翻均勻倒入鍋內，震掉氣泡。不知什麼原因，這次做的蛋黃液加進蛋白後氣泡越來越多。
4. 最後撒上杏仁末、核桃片、紅棗片。根據個人口味隨便加吧。
5. 按到蛋糕鍵，定時15分鍾。蛋糕鍵本身加熱蛋糕的時間是35分鍾，時間太長底容易焦了黏鍋底，這次用的15分鍾剛剛好，直接把內膽鍋倒扣就能把蛋糕倒出。
6. 出鍋！如果覺得顏色不好可以翻個面繼續加熱幾分鍾。
7. 松軟香甜，寶寶愛吃。再也不用怕麻煩做蛋糕了，不到半小時就能搞定的簡單方法！
小貼士
雞蛋稍微冰鎮一下，用礦泉水瓶把蛋黃吸出，比雞蛋分離器好用打蛋白的容器一定要無水無油，否則很難打發
❺ 做蛋糕用奶粉可以代替嗎 如何用奶粉做蛋糕
做蛋糕時，可以用奶粉代替牛奶。做法如下：
1、准備食材：主料麵粉65g、奶粉20g，雞蛋3隻，白砂糖60g，調和油15g，水25g。
2、蛋黃弄碎，加入四分一糖拌均，加入油拌均。
3、把奶粉加水沖均，加入蛋黃中，麵粉過篩攪拌均勻備用。
4、蛋白加四分一糖，打成粗泡，再加四分一糖，打成稍細的泡，再加四分一糖，打成泡泡上的尖尖能保持。
5、分三次，把蛋白加入蛋黃中，左右切拌，不要劃圈攪拌，否則消泡，蛋糕發不起來。
6、攪好的糊放入模具中，放六成滿。放入微波，中高火30秒即可。
❻ 蛋糕的做法
黃油軟化後加入150克糖拌勻，打至發白蓬鬆，全蛋液分三到四次加入黃油中。
低筋麵粉篩入黃油中，拌勻，再加入牛奶翻拌，將蛋糕液裝入裱花袋，擠進模具里。
震出氣孔，放入預熱好的烤箱，170°C烤50分鍾，煮糖水，蛋糕烤好出爐後立即脫模。
趁熱刷糖水，放涼後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏3天，回油後口感更佳。
❼ 蛋糕的做法步驟
超簡單的牛奶蛋糕
原料配方 雞蛋5隻 麵粉250克 奶粉50克 豬油少許
製作方法 1.將雞蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起來,與桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時，緩緩放入麵粉，奶粉，輕輕拌勻，餳置10
分鍾左右待用。
2．取10個小碗，分別抹豬油少許，倒入攪好的蛋糊，上面抹平。
3．將小碗裝入籠內，蓋上蓋，置於沸水鍋上，用旺火蒸約15分鍾。視熟將碗取出，把蛋糕從碗里倒出即可。
蒸出來的蛋糕松軟香甜哦！
材料>二個份
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項
製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
烤箱蛋糕
圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 塗刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和麵粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
製作次序
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
2、烘烤
3、預備油牛油奶油
4、組合蛋糕
5、裝飾
——事前准備——
蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內。由於它質軟，所以易於切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。
另加最少1小時冷凍時間
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
1、把烤板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗牛油和撒上麵粉，倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鍾，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。
3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。
5、蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6、加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱預熱至130℃(250�，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預備好並畫過圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前後可製成3個。
2、把烤板放進爐內烤，時而轉動，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時40～50分鍾。
3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤，沿邊切去多餘部分，小心揭去牛油紙，然後放在鐵絲架上晾涼。
3、預備油牛油奶油
1、先用水把細砂糖煮溶，跟著繼續煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測試是否恰到好處，可把鍋離火後，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鍾後，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。
2、在溶化糖漿時，用電攪拌器把蛋黃攪勻。
3、慢慢地把熱糖漿倒進蛋黃液中，加以攪拌。
4、繼續以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。
5、在碗內加入牛油，用電動攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應攪至軟滑吐奶油狀。
6、慢慢地把牛油加進已呈黏稠的蛋醬中，繼續攪拌。
7、加進3湯匙櫻桃甜酒繼續攪拌(可酌量增加酒的分量)。
4、組合蛋糕
1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上，才擺上蛋白餅。
2、在蛋白餅上塗上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然後再疊第二塊蛋白餅，同樣塗上1/4分量的牛油奶油。
3、疊上第三塊後，把整個蛋糕塗上剩餘的牛油奶油
5、裝飾
1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。
2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢，冷凍緊實，最少需1小時。
水果蛋糕
材料：(1) 低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個
作法：
(1)材料(5)一起拌勻備用。
(2)低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
(3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
(4)將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
(5)最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。
蘑菇蛋糕
材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1
做法 :
1調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕
材 料 :
牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉
調味料 :
制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。
糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。
做 法 :
（1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。
(2)將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。
（3）凝固後脫模，用水果裝飾
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte
材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋麵粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。
做法
1.將蛋白加煻一起打至九分發，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。
2.將乳化劑與鮮奶混合打發後，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。
3.低筋麵粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，並用手或刮刀拌勻。
4. 加入液體奶油拌勻，即成麵糊，然後倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鍾後，降溫以170℃的溫度再烤二十分鍾，取出冷卻後脫模，備用。
5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片，備用。
6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然後橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細刷在表面上，最後抹上打發的動物性鮮奶油。
7.將酒漬黑櫻桃切半後，平鋪在鮮奶油上，然後覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作，然後再覆上另一層巧克力蛋糕。最後，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油後，灑上巧克力碎片，即可
本場長崎風蜂蜜蛋糕
★材料蛋中型8個（大型的話7個） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水（或溫MILK）50cc
上面両種混和溶解放置一旁。
高筋麪粉200g 烤盤紙的模型（約20＊20cm） 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器
★作法
1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鍾、沿著碗盆邊移動均勻地打至起泡。
2將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鍾。
3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分鍾。這時注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團。
4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫一個日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時考箱預熱170℃～180℃。
5將麪糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重復幾次。
6模型放置於考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之後取出、以5）的要領切泡、再度放入考箱、這大概重復両次程度。之後考8～10分鍾、至表面有點焦色。
7這時把天板移動到下段、考箱設定150℃～160℃、大約考60分鍾。
8表面均等的考成濃茶色之後取出。
9立刻將新聞紙的模型取走、放置於考網上、剝下側面的呂箔紙。
1張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時後用玻璃紙全部包起來。
抹茶紅豆蛋糕卷
材料低筋麵粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3個，砂糖50g，紅豆沙200g
★作法
1）低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩両、三次。
2）分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態。
3）半量的砂糖分両次放進蛋白打至硬性發泡、（前端提起可以有留下三角形的狀態）
4）把3）放入2）裏、粉類一點一點地加入、注意不要使發泡消卻地混合。
5）考盤上敷張防沾紙、倒入麵糊、考箱預熱180℃、考大約10分鍾、以牙簽刺刺看、沒黏上麵糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內側、塗上紅豆沙、捲起來就完成。
菠蘿蛋糕
材料:砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油
調味料:制杏仁糖團：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
做 法 :
(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團。
(2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。
(3)用白脫油調成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規則點於表面，尖頭用巧克力白脫油點上。杏仁糖團摻少量綠色素制葉子裝飾。
(4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團搓成的長條圍邊一圈，用花鉗鉗花，中央放上菠蘿，裱花裝飾。
糕胚：白脫油=4：6。
輕乳酪蛋糕
配方（A）蛋4個，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少許
配方（B）牛奶340g，乳酪奶油500g，奶油120g
配方（C）蛋黃7個，檸檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g
配方（D）蛋白7個，砂糖220g，塔塔粉少許
製程（蛋糕體）
1 蛋＋砂糖→打發→加入香草油、低粉→切拌均勻
2 奶油隔水溶化，取少許麵糊拌勻
3（2）加入（1）拌勻即可（光亮）→入烤盤→抹平
4 烤焙，預溫200/200℃，入爐180/0℃，約10分
5 切割橢圓形鋪入烤模底部→撒上葡萄乾備用
製程（乳酪體）
1 牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加熱至60℃→攪拌均勻。（不可超過80℃，酪蛋白會變性）
2 蛋黃＋檸檬汁＋牛奶2→攪拌均勻。低粉＋玉米粉混合過篩→加入攪拌均勻（不可有顆粒）
3（2）分次加入（1）中，輕拌勻（稠狀，不要攪出太多氣泡）
4 加入櫻桃酒拌勻（保持溫溫的）→過濾
5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→濕性發泡蛋白糖（約6~7分發即可，太發烤焙時表面會爆炸裂開。
砂糖可初期一次加入，慢速糖溶後→快速短時間起泡，慢速使氣泡細致柔軟）
6（5）分次加入（4）中輕拌均勻（不要拌入太多空氣，完全拌勻至顏色一樣）
7 入模8分滿，水浴湯煎法烤焙（烤盤內加冷水，高1cm）
8 烤焙，預溫200/200℃，入爐200/0℃，著色變溫150/150℃，共約60分（或150/150℃約90分）
9出爐（蛋糕體邊緣略收縮，與模分離）→立刻脫模。
（旋轉烤模，使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉→輕輕拿起烤模，蓋上蛋糕盒→翻轉，拿開鐵片）
10 表面塗抹鏡面膠
低脂咖啡奶油蛋糕
咖啡海綿蛋糕材料：雞蛋4隻、麵粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克
咖啡奶油材料：脫脂鮮奶20克、魚膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克
咖啡奶油：魚膠粉溶於熱水中，即溶咖啡溶於脫脂奶中，再加其它材料，拌均勻，打成Cream。
做法：
咖啡海綿蛋糕：
1、預熱焗爐220度；
2、雞蛋先打勻，加蜂蜜再打發，備用；
3、即溶咖啡溶於脫脂奶中，將麵粉篩入，拌勻後，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻，再加雞蛋糊，再打發；
4、烤盤先放牛油紙，麵粉糊慢慢倒入烤盤，放入已經預熱的焗爐中焗35-40分鍾。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃.
香蕉去皮後用湯匙壓碎.
朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶.
雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡.
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鍾. 可取出切塊食用.
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
無糖蛋糕
材料：低筋麵粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g
操作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。
4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品
❽ 做蛋糕可以用奶粉代替牛奶嗎
電飯煲做蛋糕是可以用奶粉代替牛奶的，具體做法如下：
用料：雞蛋 4隻、低筋麵粉 100g、玉米油 約50ml、奶粉約35g、白糖 70g、白醋 幾滴
1、首先先把蛋清分離，各自裝在無水無油的容器里。
❾ 用奶粉做的超簡單甜品
用奶粉做的超簡單甜品
用奶粉做的超簡單甜品。大家可以用奶粉做甜品，做成的甜品比較健康，口感細膩，也比較利於吸收這些食物的營養價值。下面分享給大家用奶粉做的超簡單甜品。 動手開做吧。
用奶粉做的超簡單甜品1
1、奶粉蛋糕
食材：首先需要准備雞蛋還有奶粉以及低筋麵粉和白醋。
做法：把雞蛋敲碎之後分離出雞蛋裡面的蛋黃以及蛋清，在蛋黃裡面加入適量的`低筋麵粉，還有奶粉以及清水進行充分的攪拌，一定要攪拌均勻。在蛋清裡面加入幾滴白醋之後再用打蛋器打發，一定要能夠打發成泡沫狀，打發之後分多次倒入蛋黃液中，進行攪拌。弄好之後直接倒入模具，然後放進烤箱裡面。
2、雙皮奶
食材：奶粉、雞蛋、白糖
做法：
把雞蛋打碎之後，放入適量的白糖攪拌均勻；然後將奶粉提前用溫開水沖泡；奶粉溫涼之後再倒入已經准備好的雞蛋液中攪拌均勻；最後又將奶粉雞蛋液延邊倒入碗中，待其起皮了之後，最後在鍋中隔水蒸幾十分鍾就可以了。
3、蔓越莓餅干
食材：奶粉、蔓越莓干、低筋麵粉、雞蛋、黃油
做法：
首先應該將雞蛋敲碎，然後再把黃油放置室溫中軟化一起放入容器中攪拌均勻；把准備好的越慢莓切成小塊狀，放入容器中；最後加入適量的低筋麵粉以及奶粉進行充分的攪拌，一定要攪拌均勻，直至沒有奶粉疙瘩為止；倒入器具中用保鮮膜包裹好，放入冰箱裡面冷凍一小時，拿出來之後均勻的切出片狀；將切好的越慢莓餅干在烤箱中烤至金黃色就可以吃了。
4、椰蓉牛奶小方
食材：奶粉、白糖、煉乳、玉米澱粉、椰蓉
做法：
把又溫開水沖泡好的奶粉倒入適量的玉米澱粉以及白糖，還有煉乳中進行充分的攪拌，一定要攪拌均勻；在容器中用椰蓉墊底，然後再倒上已經調好的奶粉，在奶粉上面撒上一層均勻的椰蓉，放入冷凍室中冷凍兩到三個小時左右，最後再將已經成型的凍塊切成均勻的小方塊就行了。
5、薑汁撞奶
食材：奶粉、薑汁、白糖
做法：首先應該將奶粉用溫開水沖開，之後加入適量的白砂糖進行攪拌，一定要攪拌均勻；生薑去皮之後再磨成碎粒狀；然後將牛奶倒入生薑粒中，一直攪拌，等其自然凝固就可以吃了。
用奶粉做的超簡單甜品2
用奶粉做的最簡單的點心是椰蓉牛奶小方，需要用到的食材是奶粉、砂糖、煉乳、椰蓉、玉米澱粉。做法其實也是比較簡單的，先用開水把奶粉沖泡好，然後加入適量的椰蓉、砂糖、煉乳進行攪拌。另外容器中需要用椰蓉墊底，然後倒入攪拌好的奶粉，奶粉上撒一層椰蓉，之後放入冷凍室冷凍三個小時左右就可以了。
奶粉可以做汁撞奶，把奶粉用開水沖泡開，並且在裡面加入適量的白砂糖攪拌均勻，之後把生薑去皮，磨成碎渣，把攪拌好的奶粉倒入姜粒中，等到自然凝固的時候就可以吃了，注意一點不需要攪拌。
奶粉的用處真的很多，不僅可以直接沖泡水喝，還可以用來製作甜點、蛋糕、冰淇淋、酸奶等，想吃的朋友們可以自己嘗試做一做。
❿ 嬰兒小蛋糕的做法大全竅門
主料
雞蛋
2個奶粉
10g橄欖油
30g
輔料低筋麵粉
25g糖
5g白醋
一滴甜味
口味烤
工藝一小時
耗時普通
難度
8
軟軟的。
寶寶小蛋糕的做法步驟