⑴ 蛋糕為什麼烤不熟
如果蛋糕不熟的話，有可能是由於烘焙蛋糕的時候火候掌控的不夠到位或者酵母放進去的時候水溫度不夠，就會導致做出來的蛋糕不熟，所以做蛋糕的時候一定要控制好火候和酵母水的溫度，這樣就可以把蛋糕做熟。
如果烘焙出來的蛋糕沒有熟的話，對於剛出爐的蛋糕可以立即放回烤箱進行烘烤，由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤時就可以把蛋糕烘焙熟。如果蛋糕出爐有一段時間了，蛋糕表層的溫度已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，可以調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤，也可以把蛋糕烘焙熟。如果蛋糕已經完全涼透後發現裡面沒有烤熟，這時需要使用烤箱對蛋糕進行全面的加熱、烘烤。由於烤箱的加熱是由外到內的，對蛋糕內部的加熱會比外部的更慢一些，會導致表皮的受熱情況更加嚴重，所以可以把蛋糕放入微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟就可以了。
⑵ 烤蛋糕中間不熟是為什麼
1、烘烤時間不夠；配方不準確；溫度過高。
2、烘烤的時間是非常關鍵的，烘烤的時間不足，就容易出現不熟的情況；在溫度合適的情況下，應延長烘焙時間。配方不準確：如果配方不準確，那麼做出來的蛋糕就會有問題，一個好的配方，是蛋糕的基礎。
⑶ 烤蛋糕中間不熟是怎麼回事 烤蛋糕中間不熟怎麼辦
我們都知道，蛋糕是比較常見的一種甜點，它的做法多樣，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會用烤箱烤蛋糕。有些人烤的蛋糕中間沒有熟，那麼烤蛋糕中間不熟是怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！
烤蛋糕中間不熟是怎麼回事
一、烤箱的溫度上下火溫度不準確，造成外熟里不熟我們都知道烤箱的溫度，是我們在烤蛋糕的時候，成功的關鍵之一，溫度沒辦法確定好，就經常出現各種狀況，所以我們在烤東西的時候，先測試好烤箱的溫度，再進行下一步的操作！
二、烘烤的時間，烤的時間不夠，也容易出現內部不熟我們溫度確認好了，烘烤的時間也是非常關鍵的，烘烤的時間不足，也容易出現「果凍層」現象！
三、配方不夠准確，烤好的蛋糕也容易出現夾生一個好的配方，是蛋糕的基礎，如果你連配方都不標准，那麼你做出來的蛋糕問題也是非常多！
烤蛋糕中間不熟怎麼辦
一，蛋白的打發：我們在烤蛋糕的時候，蛋白的打發就要根據你做的蛋糕要決定打發蛋白的程度，比如蛋糕卷，就要打發到「濕性發泡」，而戚風蛋糕就要打發到「乾性發泡」，所以我們在製作的時候就要根據不同的蛋糕來打發蛋白！
二，攪拌的手法：其實攪拌的手法也雖然並沒有那麼重要，但是我們利用「切拌」的手法來攪拌可以避免蛋白霜的消泡，可以讓蛋糕更加彭松！不會影響攪拌過度而消泡，而且切拌均勻的蛋糕也不會出現蛋白結塊，不均勻等現象！
三，烤箱溫度：上面我們提到了烤箱的溫度會引起很多問題，所以我在烤之前就要提前測試好烤箱的上下火溫度，一般的機械烤箱都會溫差10-40度左右的，我們按照溫度調節好，就不會因為過度過高，導致外熟里不熟的「果凍層」現象！
四，烤的時間：我們確定好溫度之後，時間也是比較關鍵的，那麼多長時間能熟呢？我們自己也沒數！我給大家一個參考，比如6寸的蛋糕，150度35-40分鍾左右就可以完全熟透的了，8寸的蛋糕就要45-50左右的時間，只要溫度准確了，時間我們就可以完全的掌握好！
蛋糕怎麼判斷熟不熟
用牙簽插入最中間厚的地方，拿出來，牙簽是干凈的，那蛋糕就是熟了。如果還有液體粘在牙簽上，那就是還沒有好。不過戚風蛋糕對溫度要求較高，也就是說如果你途中打開烤箱，溫度就是下降，那樣蛋糕就會烤不好。所以不要打開烤箱太多次。
蛋糕的家常做法
食材：雞蛋3個，低筋麵粉30g，玉米澱粉5g，牛奶20g，無味植物油20g，糖5g
蛋白霜：細砂糖30g，白醋幾滴
做法：
1、把雞蛋蛋黃和蛋白分離，低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩好備用
2、蛋黃中加入糖和油攪拌至完全融合，再加入牛奶攪拌融合，最後再放過篩好的麵粉用切拌的手法，切拌均勻
3、烤箱預熱150度
4、蛋白加入糖和幾滴白醋，分3次打發到乾性發泡
5、取3/1蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻，再把切拌好的蛋黃糊放入蛋白霜中，切拌均勻
6、用力用30處，往下震出氣泡，放入烤箱中層，150度烤40分鍾左右
7、時間烤了，拿出蛋糕，用力從30CM處，往下震出熱氣，立馬倒扣至完全涼透
8、完美的戚風蛋糕直接就可以徒手脫模了，不需要藉助任何工具！
⑷ 蛋糕中間烤不熟，究竟是為什麼呢
蛋糕沒熟主要就是蛋糕內部像果醬一樣的稀，這樣的情況主要是打發蛋清時沒有打發到位，或者是打發過度了。還有就是攪拌時攪拌時間太長，導致蛋清消泡了。蛋糕沒熟還有一種情況就是烤制時間不足，導致蛋糕拿出來很快就塌陷了。
爐溫過高，蛋糕體積較大，也會導致蛋糕在烘烤的過程中，表面的焦化反應快於蛋糕的內部的熱量傳遞速度。結果就是蛋糕表面上看是成熟了，但使用工具探查內部的熟化程度卻還不是完美。應當降低溫度到一百四十度左右，延長時間到四十分鍾左右。另外在出爐前應在烤箱外觀察爐內的蛋糕。成熟的蛋糕，表面金黃，頂部微微隆起。如果外觀上完成了，那麼可以開爐用尖細的工具，比如細長的簽子，或者細長的水果刀，從蛋糕頂部插入，拔出後沒有黏糊沾在上面。即已成熟。
⑸ 蛋糕不熟的原因
蛋糕是很常見的一種美食，很多人都會利用空閑時間在家裡製作。雖然整個的過程都比較簡單，但某個步驟沒有做好，就會導致蛋糕無法成功，出現一些缺陷，那麼蛋糕不熟的原因呢？其實是因為在烘焙蛋糕時的對火候掌控不準或者是在酵母放進去時水的溫度不夠，因此在做蛋糕時注意要把火候以及酵母水的溫度控制好，這樣的話就可以把蛋糕做熟了。值得注意的是做好蛋糕之後要馬上拿出來，然後再去晾晾。主要是因為鍋里裡面有餘溫，很容易會讓蛋糕變硬和變干，使得蛋糕裡面的水分損失比較多，還很容易變軟，沒有更好的口感。
⑹ 為什麼蛋糕會烤不熟透
蛋糕蛋糕沒烤熟，那是你烘烤的時間不夠，一般八寸蛋糕需要烘烤70分鍾左右，溫度大約是170度左右，6寸蛋糕時間大約需要50分鍾。
⑺ 九寸威風蛋糕150度烤45分鍾怎麼中間還不熟
1、每個牌子的烤箱，真正的工作溫度其實有差異，所以別人推薦的食譜里的溫度和時間，不一定適合你家烤箱，解決這個問題，一是多嘗試幾次，記錄你的烤箱成功的時間，二是買個烤箱用溫度計，放在烤箱里監控溫度。
2、蛋糕表面開裂裡面太濕，說明溫度不合適。你可以150上下火進去烤10分鍾定型，然後調低10度烤35分鍾保證熟透，然後調高上火溫度給表層上色。具體的時間和溫度，還是需要自己嘗試，主要是靈活掌握火力和時間，多觀察，尤其是快好的時候。
3、蛋糕塌陷，針對你的情況，可能是兩種原因：一是內部沒有烤熟，蜂窩組織沒有形成，支撐不住。解決方法見第2條，就是適當延長低溫烘焙時間，保證蛋糕內部烤熟。二是出爐後沒有及時倒扣放涼，也容易塌陷。買個晾涼蛋糕的網架，出爐後馬上倒扣放涼，讓內部的組織進一步成熟，一般不會塌陷。
烘焙就是多嘗試，微調自己的配方、溫度、時間等等，祝成功！
⑻ 烤箱烤蛋糕烤不熟是什麼原因
烘焙是一件非常精確的事情，尤其是在製作蛋糕上，在蛋糕出爐前一定要確保蛋糕已經烤熟。但是部分朋友發現烤不熟的情況，那麼究竟烤箱烤蛋糕烤不熟是什麼原因呢？
1、 火太大了。一是把時間沒把握好，在外面待的時間長了。它會導致表面乾燥，所以很容易被燒焦。第二個，溫度沒有得到適當的控制。
2、 混合時候太用力，也不要攪拌。推薦翻拌和切拌的方式，混合過程不要太久。
3、 烤麵包、蛋糕要開上下火，注意提前空燒預熱。蛋糕放中間層。
4、 蓋上一層錫箔紙可以防止食物被烤焦。
以上就是關於烤箱烤蛋糕烤不熟是什麼原因的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。
⑼ 自製蛋糕不熟的原因
主要原因是蛋糕烘烤時間短，未完全烤熟就拿出來了。所以導致沒有完全烤熟就中止烘烤，其不熟的原理是有濕潤感的「布丁」層，涼後結塊造成回縮，小方法是在出爐前十分鍾，將竹簽插入蛋糕體，提起觀察。
⑽ 戚風蛋糕為什麼總是烤不熟
1、烘焙時間不足，沒有完全烤熟
2、出爐冷卻過早的就拿來吃了或是沒有及時倒扣導致內部塌陷擠壓
3、如果蛋糕是那種表面焦了，而且開裂都很嚴重，但內部卻很粘稠就像沒烤熟，烤制時間過長很容易導致這種情況的發生
4、新手盡量不要用防粘模且模具內沒油
5、如果還沒解決，配方里就多加點乾性材料如麵粉(不過麵粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大穩定，這點要注意)