⑴ 怎麼做蛋糕
做蛋糕其實一點都不難，只要掌握這些小竅門，肯定每次都成功，口感如雲朵一樣的輕柔太棒了。自家做的少油少糖很實惠，不縮不裂口感好。
花式蛋糕的做法
步驟step
1
花式蛋糕的烹飪技巧
技巧tips
1，本食譜用量蛋糕，可以加減按照個人需求定製。
2，請參考時間和溫度。
3，做蛋糕二點需要注意，1是打蛋清不要過頭，2是烤箱的溫度不能太高。
⑵ 蛋糕做法
蛋糕的家常做法如下：
1、食材：麵粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。
2、打發蛋白：將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫。
3、做蛋糕糊：加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克麵粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀。
4、烤蛋糕：將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鍾取出，抹上100克奶油即可。
⑶ 做蛋糕的步驟
新手做蛋糕詳細步驟：
1、先准備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。
3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。
4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。
6、篩入麵粉，不規則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。
7、打發蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了）。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態是稠稠的，若很稀即為失敗）。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鍾（四層就放倒數第二層，三層就放最下面一層）。
11、烤好後放涼一點脫模，淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可
⑷ 在哪裡可以找到抖音蛋糕的做法視頻
抖音蛋糕做法如下：
一、准備材料：濃酸奶150克、中筋麵粉100克 、雞蛋一個、糖10克、橄欖油兩小勺
二、製作步驟：
1、酸奶加雞蛋拌勻。
2、加入麵粉拌至無麵粉顆粒。
3、加入加入10克白糖，攪拌均勻。
4、平底鍋內放入橄欖油，平底鍋內放入橄欖油。
5、小火至一面微黃翻面，兩面微黃至熟出鍋。
6、成品圖。
第二種方案：
主料：方便麵1小袋
1、准備好電磁爐插好電後倒上開始煮
2、把准備好的面塊打開待水煮開後放入鍋中
3、水開後把准備好的雞蛋打入開水中然後調到中小火，再根據自己的口味，是想吃嫩一點的雞蛋就等雞蛋有點不易破的時候放面餅煮就行了，相反，晚點放面餅，那麼雞蛋的口感就會老一點
4、然後放入面塊然後煮一會用筷子攪攪
5、然後准備好方便麵裡面的各種小料 6、好後把面撈入碗裡面一碗香噴噴的面就做好了
⑸ 戚風蛋糕（8寸煙囪模）怎麼做
用料
雞蛋 5隻
玉米油 70g
水 60g
白砂糖 70g
麵粉（家庭粉） 80g
玉米澱粉 20g
檸檬汁或白醋 1ml
鹽 1g
戚風蛋糕（8寸煙囪模）的做法
准備好所有材料
准備兩個無油無水的盆，分開蛋清和蛋黃
蛋黃中加入玉米油
用打蛋器攪拌幾下，混合均勻即可
向油蛋混合液中加入水，用打蛋器攪拌均勻。水也可以用牛奶代替，但個人覺得加水的戚風口感更細膩。
篩入麵粉和澱粉，用手動打蛋器稍稍拌勻，直到看不到明顯乾粉。這里沒用現成的低粉，而是用普通麵粉和玉米澱粉以4:1的比例配成的，不含泡打粉，更健康哈。
用橡皮刮刀再仔細翻拌一下，確保蛋黃糊沒有小的麵粉顆粒。
預熱烤箱至170度。各家烤箱脾氣不同，我家這個預熱到這個溫度把蛋糕液放進去就會降到150度了。
開始打蛋白，加入幾滴檸檬汁和一點點鹽，檸檬汁可以用白醋代替，檸檬汁為了促進蛋白的打發，鹽則可以防止消泡。電動打蛋器開中速，當蛋白打至如圖的魚眼泡時，放入三分之一的糖。
當出現細白泡沫時，再加三分之一的糖。
繼續以中速攪打，當蛋白霜出現紋路時，加入剩下的糖。
打蛋器中速打2-3分鍾，蛋白霜呈現硬性發泡的狀態，提起打蛋器可以看到小小的尖角，之後轉為低速再打十五秒以消除大的泡泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻。
將拌勻的蛋糊倒入盛放蛋白霜的盆里，繼續切拌。
注意千萬不要畫圈，那樣會消泡，要像炒菜一樣把蛋糕糊拌勻。
拌好的蛋糕糊放入模具，置於烤箱下層，烤制60-70分鍾。
這是蛋糕烤了30分鍾的樣子，長得很高。
等到蛋糕表面上色，並回落至水平的時候，表示烤好了。可以用手輕拍蛋糕表面，沒有沙沙的聲音表示可以出爐啦。
出爐後使勁向下摔一下模具，震出熱氣，倒扣放涼。
一定等完全涼了再脫模，這是脫模後的樣子，沒有回縮和塌腰，基本成功。
這是切面，組織細膩，高度也夠。煙囪模烤的戚風就是高高的，口感也更綿密濕潤。
⑹ 入菠菜汁，做出殿堂級戚風蛋糕，你知道是如何做的嗎
海綿蛋糕蓬鬆綿軟，味兒香甜，口味嫩爽，是最熱門的生日蛋糕類目之一，它既能做奶油或千層蛋糕的保溫牆板胚，可以直接服用。今天就跟大家分享一個用西蘭花做出來的海綿蛋糕，不但美味，還十分又很好學，看一遍便會！
4、稱量白砂糖40克，分為三等分。用打蛋器攪打蛋清，一瞬間會有「魚眼泡」，這時候放入三分之一的白砂糖。再次攪打，蛋白質愈來愈粘稠，出現了被打蛋機拉扯出的內切圓「紋理」，添加第二份三分之一白砂糖。再次攪打，蛋白質愈來愈粘稠，提到打蛋機時，會拖拽出高而粗大的斜角。可是，斜角較為細嫩，馬上向一側亂倒，這就達到「濕性發泡」環節，添加最終三分之一糖份。繼續攪打，提到打蛋機時拖拽出小而挺直的斜角，這時候就達到「乾性發泡」環節，終止攪打。
5、把三分之一的蛋白質用硅膠鏟放入西蘭花蛋粉糊內，選用從底邊往上攪拌的形式，把蛋糕糊翻拌勻，留意姿勢與技巧，降低破乳。然後把剩下的三分之二蛋白質放入到蛋糕糊內，選用同樣技巧，攪拌成勻稱細膩西蘭花蛋糕糊。
6、把西蘭花蛋糕糊選用在高處往下亂倒方法倒進「七寸空心戚風蛋糕磨具」內，拿手按著的中間空心煙筒，在桌子上波動兩下，把里空氣大泡震出。
7、提早預熱烤箱，把生日蛋糕置電烤箱中高層，上下火180度，烤25min。在最後5分鍾左右要緊密觀查，假如著色過快，色調變深，降低容易上火10-15度或遮蓋錫箔紙，避免生日蛋糕烤焦。把烤好的蛋糕從電烤箱取下，馬上翻面在酒瓶子上邊，維持站立，避免作用力收縮。
8、烤好的蛋糕當然晾涼，早晨起床後出模、切片，作為早餐是最好的選擇，再配上一杯熱奶，是再悠閑不過的事情日子了。西蘭花與生日蛋糕極致結全，作出頂尖級海綿蛋糕，如綢緞般順滑材質。