⑴ 古早蛋糕怎麼做
1、115克玉米油加熱到出現油絲，加熱好的玉米油倒入盆中，依次加入140克過篩的低粉拌勻，加入90克牛奶拌勻，加入9個蛋黃拌勻。整個過程打蛋器成Z型拌勻，千萬別劃圈會起筋。
2、烤箱150預熱10分鍾。
3、9個蛋白須放在無水無油的盆里，加入幾滴檸檬汁，少許鹽，打發至大魚眼泡加入1/3白砂糖，繼續打發至細膩的狀態加入1/3白砂糖，出現輕微紋路加入剩下的白砂糖，打發至濕性彎鉤狀態即可。
4、取1/3蛋白霜和蛋黃糊翻拌和切拌混合，再把蛋白蛋黃糊混合物倒入蛋白霜，繼續翻拌和切拌混合至沒有看到蛋白，10公分高度緩緩倒入模具，較震幾下消泡泡。
5、放入預熱好的烤箱，水浴法，上下管150度，70分鍾，（不想顏色太深，上色後加蓋錫紙）。
6、取出考好的蛋糕，在桌上摔兩下震出熱氣，撕開四邊的油紙，放涼後再切塊。
⑵ 古早蛋糕怎麼烘烤
古早蛋糕的做法
1⃣️色拉油蓋上保鮮膜放進微波爐里加熱2分鍾，大概油溫70度左右
⑶ 古早蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 180克
玉米油 150克
雞蛋 10個
牛奶 120克
鹽 1－2克
糖 130克
醋/檸檬 幾滴
古早蛋糕的做法
材料基本這些，油必須是加熱到70－80度，不小心加熱過頭的，也可以放在盆里晾一會兒。材料准備好了，先預熱烤箱上下150度，並在大烤盤上注入50度的熱水，架上烤網，
⑷ 古早蛋糕做法是怎樣的
做法：
1、將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用，蛋黃放在碗里備用。
2、把植物油放到微波爐加熱至70度，往熱油中倒入事先過篩好的低粉和鹽，攪拌均勻。
3、加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻。
4、預熱烤箱180度，蛋白加入鹽，分三次加入白砂糖，用打蛋器打幾圈，打到濕性發泡的狀態有彎鉤即可。
5、蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，倒入裝有熱水的烤盤中水浴加熱，放入烤箱中下層，上下火150度65分鍾。
6、烤好取出，放在晾架網上，撕去四周油布散熱，等晾涼後切塊。
古早味，是台灣人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，不精緻但料好實在。現在常常被老饕們提及。台灣古早味傳承美味，將這份感動一直延伸下去。
古早味代表著那種純朴、純正、純粹的味道。隨著時間的推移，在代代傳承的祖傳秘方中又增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作，讓流傳至今的味道， 變得精緻誘人起來。
⑸ 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕的做法
古早蛋糕
配方：毀蔽玉米油53g，普通麵粉66g，牛奶50g，雞纖此州蛋4個，細砂糖35g，玉米澱粉6g，模具6寸，加高方模。
做法：
1、玉米油加熱至有紋路，關火倒入過篩的麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻後加入牛奶，Z字型攪拌均勻，加入蛋黃Z字型攪拌均勻。
2、蛋白加幾滴白醋，打發蛋白，糖分三次加入，打發至大彎鉤狀態。
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里，攪拌均勻，將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內，快速翻拌均勻。
4、倒入鋪油紙的模具，震出大氣泡放入加入熱水的烤盤里，扒碰大概1厘米高的水，用水浴法，如果是活底的模具，要包錫紙，避免進水。
5、烤箱預熱，上下火150度下層烤60分鍾。出爐後撕掉油紙，溫熱時或放涼吃都可以。
附：
6寸配方：玉米油40g， 低筋麵粉50g ，玉米澱粉5g ，牛奶37g ，雞蛋3個， 細砂糖27g。
8寸配方：玉米油80g， 低筋麵粉100g ，玉米澱粉10g ，牛奶75g ，雞蛋6個 ，細砂糖55g。
⑹ 古早蛋糕的做法是什麼
方法如下：
用料：雞蛋 7個，玉米油 80克，低筋麵粉 105克，細砂糖 50g，牛奶 45克，鹽 1g，檸檬汁 3滴。
1、准備好所需材料。
⑺ 烤箱怎麼做古早味蛋糕
食材明細
牛奶60g
沙拉油75g
低筋麵粉90g
雞蛋6個
綿白糖70g
鹽1g
原味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
18
等蛋糕涼快兩分鍾就可以脫模了，脫模後可以馬上切開，記住要用鋒利的長刀來切才好看，我這次用鋸齒刀來切就切得不平整，影響成品外觀。另外，這款蛋糕不需要倒扣散熱，烤完後就可以直接切來吃了。
古早味蛋糕的做法步驟
小竅門
1、蛋清只需要打發到濕性發泡即可。
2、打發好的蛋清和蛋黃糊攪拌是用切拌手法，注意不要畫圈攪拌，這樣做容易消泡，以至蛋糕在烘烤的時候就長不高了。
3、烤好的蛋糕在桌子上輕拋兩下，以便蛋糕定型。
4、等蛋糕涼快兩分鍾就可以脫模了，脫模後可以馬上切開，記住要用鋒利的長刀來切才好看，我這次用鋸齒刀來切就切得不平整，影響成品外觀。另外，這款蛋糕不需要倒扣散熱，烤完後就可以直接切來吃了。
使用的廚具：電烤箱
⑻ 古早蛋糕的做法 怎樣做古早蛋糕
1、食材：雞蛋10個623克、低筋麵粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克5人份、鹽2克白醋5滴。
2、低筋麵粉過篩備用。
3、將裝有食用油的不銹鋼盆用電磁爐小火加熱，當油麵出現紋路時，將低筋麵粉全部倒入食用油中。
4、用刮刀攪拌均勻，無顆粒的狀態備用。
5、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋黃裝在小碗中。
6、將牛奶倒入麵粉糊中，慢慢攪拌均勻，此時會粘稠，不用擔心。
7、將蛋黃分兩次與麵糊混合，用刮刀攪拌均勻。
8、拌好的麵糊用保鮮膜等蓋好備用。
9、蛋白中加入鹽和白糖。
10、用電動打蛋器先快速後慢速，打至提起打蛋器有小彎鉤出現的狀態即濕性發泡狀態。
11、取三分之一左右的蛋白與麵糊混合，並輕輕用翻拌的方式混合均勻，然後再取三分之一左右的蛋白與之混合。
12、將攪拌好的麵糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均勻，注意不要消泡哦。此時可以將烤箱預熱啦，上火150度，下火155度，烤箱自帶的烤盤里裝上涼水。
13、准備烤盤和油布，將油布墊入烤盤中。
14、將所有麵糊倒入模具中，並在桌面上震幾下，消除氣泡，放入烤箱，水浴法烤制60分鍾即可。如果不確定蛋糕是否成熟，可以用牙簽插入拔出時不帶濕粉來鑒別。
15、出爐後將烤盤在桌面上震兩下，再將油布去除晾涼、切塊即可。
⑼ 古早蛋糕的做法和配方
古早蛋糕的製作的方法和配方：
配方：
雞蛋、牛奶、玉米油、細砂糖、白醋或檸檬汁、咸鹽、低筋麵粉。
做法：
1、准備好以上食材，蛋清和蛋黃用分蛋器分離，一定要切記蛋清要放置無油無水的打蛋盆中，否則會影響蛋清的打發。
⑽ 如何製作古早蛋糕
古早蛋糕
用料
蛋清 4個
蛋黃 4個
全蛋 1個
低筋麵粉 60克
玉米油 45克
細砂糖 50克
牛奶 50克
芝士片 2片
古早蛋糕的做法
第一步 在模具里鋪上油紙