㈠ 秘制炒雞怎麼做
主料麻雞1隻青辣椒3個輔料油適量鹽適量花椒適量八角適量香葉適量蔥適量姜適量冰糖3-5顆
步驟
秘制炒雞的做法步驟11.買了一隻先殺的活雞
秘制炒雞的做法步驟22.備料：蔥、姜、花椒、八角、香葉
秘制炒雞的做法步驟33.鍋內放油、放入薑片
秘制炒雞的做法步驟44.放入雞塊 翻炒均勻！去血色、放入料酒、醬油、醋（適量）
秘制炒雞的做法步驟55.炒勻後加入所有的大料！
秘制炒雞的做法步驟66.炒勻加水！這里一定要加熱水！去浮沫！
秘制炒雞的做法步驟77.炒燉15分鍾！加鹽就可以出鍋了！
秘制炒雞的做法步驟88.喜歡吃辣椒的再放紅辣椒燉3-5分鍾！讓辣椒出味！
秘制炒雞的做法步驟99.放青辣椒翻炒均勻出鍋！
秘制炒雞的做法步驟1010.出鍋！完成！
㈡ 炒雞的做法
食材：白芷、八角各100克、干青花椒、山東小粒花椒、蒔蘿子、千里香各50克、香菜籽30克、肉桂、草果各20克、桂皮、小茴香各15克、蓽撥12克、香葉、沙姜、檳榔片、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、陳皮各10克、丁香10粒、辛夷5克混合均勻後粉碎即成。
回鍋雞製作方法:
1、取兩年半散養公雞一隻(約5斤)宰殺治凈,斬成3厘米見方的均勻塊狀,雞腰盛入碼斗待用。
2、取花生油、豬油各100克下鍋燒至三成熱,放入乾花椒10克、薑片、蔥段各50克中火炸香,放入干辣椒段10克略炒,倒入雞塊,煸約5分鍾至雞肉顏色變成淡黃色、表皮微干時下入炒雞料5克、炒雞醬15克、醬油50克,添入高湯5斤,下雞精10克,大火燒開後盛入高壓鍋,上汽後壓20分鍾離火,將雞塊揀出,原湯打掉渣滓留用。
3、另起鍋下花生油、豬油各50克燒熱,放入鮮花椒15克、薑片50克炒出香味,下入雞塊,加入原湯500克,調入味精20克、草菇老抽15克、鹽5克,下入青、紅線椒各50克、蔥白50克、蒜米20克翻炒均勻,放入雞腰,大火炒勻,將湯收至濃稠即可裝盤。
㈢ 千層蛋糕（炒雞簡約版）怎麼做
千層蛋糕（炒雞簡約版）的做法
用料就是這么少啦！班戟粉最關鍵啦！有了它少去很多步驟和麻煩啊！抹茶粉隨意啊，我比較喜歡抹茶味道和顏色才加的，完全可以不加！
簡單的說，就是把所有的材料統統加進碗里，木有先後順序！班戟粉全部加進去，一包班戟粉150G吧，能做11-13個餅喲，加一勺糖進去，對了我還放了抹茶粉，攪拌就好了，攪拌到絲絲順滑放入冰箱冷凍個半小時！
放冰箱上層的時候，我們來打奶油，勺子就是家裡用的陶瓷勺子，我放了三勺，很甜奶油！
看，奶油掉不下來，就是打好了哦！ 其實我是第二次打奶油😁
小火！小火！小火！隨意放入班戟粉材料，拿著不沾鍋慢慢轉圈，攤成圓餅，最好是轉圈的時候遠離火苗，薄一點最好，我第一次做的皮子有點厚了，
等個幾十秒的，就起泡了，我拿不銹鋼勺子邊緣刮開的，手一揭就拿起來了，隨意放置，別重疊就好
最底部放兩層餅，剩餘的隨意一層奶油草莓一層餅放就行
隨意放置！
最上面點綴點水果，我是怕奶油浪費，才用草莓沾上的奶油
㈣ 炒雞怎麼做好吃又簡單
主料
雞肉1000g
春筍270g
調料
食鹽
5g
醬油
15g
冰糖
10g
姜
5g
蒜
5g
八角
2g
桂皮
2g
料酒
15g
澱粉
3g
調和油
30g
紅尖椒
5g
泡紅椒
50g
香葉
1g
炒雞的做法
1.雞清理干凈
2.把雞切塊，加料酒、鹽攪拌後腌15分鍾
3.放入沸水中煮7-8分鍾
4.燒開半鍋水，把筍片煮5分鍾，撈出備用
5.蔥切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香葉、八角、桂皮、泡椒切塊
6.醬油料汁（小半碗水、一點老抽、一點澱粉）
7.鍋中放油，把蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮等調料加進去，像我喜歡甜食的就在料里加了幾塊冰糖，炒出香味來
8.然後加入調好的醬油料汁後，翻炒幾下，蓋鍋蓋用小火，燜3-5分鍾。開蓋後根據個人口味加少許鹽。
9.在加入備用的筍片、泡椒翻炒幾分鍾，待鍋內料汁收乾的差不多了，就可以出鍋享用了
㈤ 炒雞怎麼做才好吃
木耳炒雞片是家常的食物，而且這一段食物的製作也是比較簡單的，加上木耳含有比較多的鐵元素，可以起到很好的防治缺鐵性貧血的效果，而雞肉，富含蛋白質以及人體所需的營養對健康都是很好的。
一、詳細步驟
1、漿制雞片;雞片里放入少許鹽、胡椒粉和紹酒抓勻。
2、放入適量水澱粉抓勻備用。
3、勾兌碗芡;碗里放少許鹽和胡椒粉。
4、碗中再放少許味精、白糖。
5、碗中放入香醋和醬油。
6、放入適量水澱粉和清水調勻備用。
7、鍋中水燒開下入木耳氽燙撈出備用。
8、用開水滑熟漿制好的雞片，雞片變色撈出備用。
9、另起鍋，鍋中放底油爆香蔥姜倒入雞片和木耳煸炒均勻。
10、倒入瓜片炒勻。
11、烹入碗汁用旺火炒勻。
12、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
二、營養分析
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
㈥ 做蛋糕用的材料已經詳細的步驟是啥要炒雞詳細的。
准備好3--4個雞蛋，少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖， 油 ，鹽。
把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
用三根筷子打蛋清，（家裡有打蛋器的話，就更方便多了）蛋清打了差不多幾分鍾後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
還有一勺子糖。然後繼續打，差不多打了20分鍾左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。然後再繼續打，差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。（所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦。）然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。三勺子麵粉。六勺子的牛奶。然後輕輕攪拌幾下。把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干，有點熱後，拿出來，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鍾後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，悶20分鍾左右，然後接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來，自行切塊。底部有些燒焦，但不影響口感哦。
㈦ 正宗熬炒雞的做法大全
今天為大家分享一道河南本幫特色菜家常熬炒雞，其主要以三黃雞，加上配菜製作而成，大家都知道雞肉的營養價值中，蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，營養價值高，易於消化，總之多吃雞肉，益處多多。
首先，准備三黃雞一隻，從雞身處剁開，雞屁股不要 ，雞大腿剁成小塊，雞爪剁去指甲 。
然後把雞翅和雞身都剁成小塊，放在盆中，用清水清洗干凈，用手擠出水分 。
大蔥白一根，切成小段，生薑一小塊，切成薑片，和雞塊放在一起，加食鹽2克，倒入料酒10克，料酒能減少雞肉的腥味，攪拌均勻以後，腌20分鍾，給雞塊入味。
大蔥白一段，切成大段，生薑一小塊，切成厚薑片，桂皮一片，香葉幾片、八角幾個、花椒幾粒。
青椒一片，紅椒一片，都切成菱形片。洋蔥半個，切成大塊，和青紅椒放在一起。
20分鍾以後，雞肉已經入味，在炒雞之前我們先熬一些糖色，糖色給雞肉上色好看還能入味，鍋內燒油，放入白糖15克，開小火，用勺子快速攪動化開白糖。
白糖慢慢變成焦黃色，放入腌好的雞塊，快速翻炒，把雞肉炒至上色，倒入准備好的調料一起翻炒，炒出大料的香味，翻炒2分鍾左右。
炒至色澤均勻以後，從鍋邊淋入料酒5克 ，料酒在加熱的過程能減少雞肉的腥味。隨後加入適量的清水，清水的量要沒過雞塊 。
加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、香醋3克，加入一點香醋，能使雞骨中的鈣質充分的分解出來，更利於人體的吸收。
接著倒入生抽5克，化開調料以後蓋上鍋蓋，中小火悶煮十五分鍾 ，十五分鍾以後，雞肉已經軟爛，接著放入辣椒和洋蔥快速翻炒幾下。
勾入一點水澱粉，開大火收一下湯汁，使調料與雞塊更好地融合 。
炒至辣椒和洋蔥斷生，淋入3克辣椒油提亮一下色澤，不喜歡吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油。
翻炒幾下就可以出鍋裝盤了，最後撒上一把熟芝麻作為點綴。
好了，這味道鮮美的熬炒雞就做好了。