做蛋糕你需要准備的工具主要有以下這些：
1、電動打蛋器，主要用於黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發。價格從幾十塊到幾百塊的都有，看個人需求能用就行。
2、烤箱，一般幾百塊的烤箱就能滿足做蛋糕的要求了。
3、電子秤（精確到克），做蛋糕要求材料比例精準，所以這個是必須買的，一般入手個幾十塊的就可以了，電子秤可以在加材料時分次歸零。
4、蛋糕模具，一般買不銹鋼的就可以了，價格不貴。
5、刮刀，主要用來清理用過的器具，幾塊錢就可以買到了，颳起來很乾凈很方便。
蛋糕的種類很多，比如戚風蛋糕，古早蛋糕，電飯鍋蛋糕，海綿蛋糕等等。
各種蛋糕的做法都有大同小異之處，也可以通過加巧克力，水果，奶油等製作成更多的美味。
從健康和成本的角度，推薦自己在家做蛋糕最為劃算。
有電飯鍋，有烤箱就可以，做蛋糕切記「4工具3竅門」，蛋糕不開裂，蓬鬆細膩好吃。
做蛋糕必備的4種工具：
1、蛋清分離器
平時我們在家做雞蛋類的菜餚，比如蒸蛋，炒蛋等。
常規的操作是把蛋清和蛋黃混合攪打均勻。
小時候最喜歡聽打雞蛋時筷子和碗碰觸發出的有節奏的聲音。
而做蛋糕的雞蛋，蛋清和蛋黃是要分離並分別製作成蛋白霜和蛋黃糊。
這個分離就需要通過蛋清分離器來完成，手動分離不純粹，會影響到蛋糕的打發。
2、手動打蛋器
關於打蛋器，電動的用來打蛋白糊，手動的用來打蛋黃糊。
由於蛋糕製作後特別柔軟，所以，過篩低筋麵粉到蛋黃里，攪散成完全沒有顆粒的蛋黃糊時，
是使用手動打蛋器而非電動打蛋器，用電動的容易讓面起筋，影響口感。
手動打蛋器使用由於人力控制可自由調節力量和頻率，所以優點在於它是更小巧輕便。
所以說做蛋糕時，有電動打蛋器，也必須有手動打蛋器。
3、電動打蛋器
做蛋糕和打發奶油的時候非常需要電動打蛋器。
因為電機的高速旋轉，可以使蛋清或者奶油可以在較短的時間內充分攪打至硬性發泡，這是人力不可超越的。
電動打蛋器的速度一般分為3檔或者5檔。
打發蛋白霜的時候，我們在蛋清里分三次加糖，電動打蛋器分別以低速，中速，高速打發。
打發至硬性發泡，提起電動打蛋器會有小尖角，用筷子插入蛋白霜，筷子不倒。
這樣的蛋白霜和蛋黃糊相結合才能做出好吃松軟不開裂的蛋糕。
所以說電動打蛋器在製作蛋糕的過程中是必不可少的。
4、刮刀
刮刀對應蛋糕製作的是翻拌的環節。
主要目的是把蛋黃糊和蛋白霜混合均勻，直到可以進烤箱的程度。
所謂翻拌手法，通俗點說，就像炒菜一樣翻拌。
文藝的說法就是要用刮刀從底部往上翻拌，刮刀豎著切進去，然後向上翻起，重復直至拌勻。
先加入蛋白霜，然後再翻拌均勻，再加入蛋白霜，同樣翻拌均勻。
第三次可以把蛋白霜加入到蛋黃糊中，也可以把翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜的碗中。
再次翻拌均勻，蛋糕糊就准備好了。
每一種工具都對應蛋糕製作過程中的重要環節，所以4種工具必備。
製作蛋糕的3個小竅門
1、水浴法，如果蛋糕開裂，用水浴法可以有效緩解。
在烤盤里注入水，再將包裹好錫紙的蛋糕模具放入裡面，可以保持蛋糕表面濕度。
這樣烤的時候即使溫度沒控制好，一定程度上也可以讓蛋糕減少開裂的風險。
水的溫度不會到100度,可以保證糕體不會被烤得很乾很焦。
2、溫度，因為不同的烤箱，有不同的脾氣。
所以可能其他人能烤出正常蛋糕的溫度，你家的烤箱可能不行。
這就需要我們在實踐的過程中，根據烤箱的說明書，去進一步摸索。
烤箱比較大的，可以把蛋糕放中下層烤。
如果第一次做蛋糕開裂了，下次烤的時候可以降低烤箱的溫度，或者減少烤的時間。
對於開裂的蛋糕，如果口感依然蓬鬆好吃，只是外形不好看。
建議也可以通過上奶油等進行補救。
3、配比，做烘焙和我們平時家常菜有一個顯著區別就是，食材用量都比較精確。
我們平時做菜，很多時候經常用到的詞是適量，比如愛吃鹹的多加點鹽，清淡的可以少加點。
但是在烘焙蛋糕時，食材用量都是准確的，因為准確搭配，才能使打發更順利。
每個人都是在烘焙道路上經過失敗的摸索後，得出最適合自己的烘焙食譜，很有成就感哦。
2. 蛋糕是怎麼做的
步驟24
是不是很贊呀！……啦啦啦啦啦啦
蛋糕卷的烹飪技巧
1. 這款使用的抹茶粉是若竹的，口感和顏色都很喜歡…… 2. 蛋白打成彎鉤，不能太硬哦！不然還是會有裂紋 3. 卷好之後一定要冷藏一段時間，這樣定型後方便切 4. 刀一定要選好的，切出來干凈利落，不掉屑屑 5. 蛋糕卷烘烤的溫度和時間可根據自家烤箱適當調整 6. 材料量少的我都一般用一次性杯子裝的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不過你也可以用小碗裝噠！比較環保……
3. 蛋糕坯子怎麼做
蛋糕坯子做法如下：
一、分離蛋清蛋黃，蛋黃放入牛奶、玉米油中。
4. 戚風蛋糕要怎麼做呢
一、戚風蛋糕的配方及做法
【原料】：清水、白糖、色拉油、雞蛋、麵粉、玉米澱粉
【製作】
1、准備一個大碗，並往裡面加入50克清水，接著再加入25克白糖，將白糖攪拌溶化後備用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例為1:1，再次攪拌混合均勻即可。
3、准備5個雞蛋，把雞蛋的蛋黃過濾出以後，再加入到白糖水和色拉油中，再次攪拌混合均勻，記住只要蛋黃。
4、往大碗中加入80克低筋麵粉，再加入20克玉米澱粉，並再一次攪拌，讓所有食材混合均勻，給它攪打成細膩的麵糊。
5、把麵糊准備好以後，接著我們要把剛剛打雞蛋時所剩下的蛋清，用攪蛋器對其進行攪打，等其有泡沫出現以後，再往裡面加入20克白糖。
6、加入白糖以後，要繼續攪拌，直到白糖與蛋清混合，並重復這個動作三遍，直到蛋清被攪打成白色的泡沫。
7、將攪打好的蛋白霜，給它加入到麵糊中，並用鍋鏟翻動讓其與麵糊混合均勻，記住要用翻動的方式，而不是用攪動。
8、蛋白霜中富含了豐富的氣體，如果你是用攪動的方式，去對麵糊進行准備的話，就會導致蛋白霜中的氣體流失，這樣做出來的戚風蛋糕就不蓬鬆了，口感會很生硬。
9、再把蛋白霜加入到麵糊中的時候，我們還要記住一個地方，那就是不要一次性加入，而是分少量多次去加入，一邊加入一邊翻拌即可。
10、准備一個模具，然後把麵糊轉入模具中，並輕輕抖動一下，使麵糊表面變平整以後，再把麵糊放入烤箱中，給它烘烤上半個小時後，就可以出鍋食用了。
11、如果你家裡沒有烤箱的話，也可以用電飯鍋去對蛋糕進行烘烤，效果也是很不錯的。
以上就是做戚風蛋糕的製作步驟，
在對蛋糕進行製作的時候，食材與食材之間的比例，一定要給它精確到克，可不是亂加的。很多人都說自己做不好戚風蛋糕，很大原因就是因為，食材與食材之間的比例，你沒有把控好。
除了食材之間的比例，是非常重要的一個要點以外，在做戚風蛋糕的時候，我們還要注意這兩個地方。下面就再讓我來給你細說一下吧，以後再做戚風蛋糕的時候，一定要特別注意。
二、烘烤蛋糕時所需要的溫度及時間
首先在對蛋糕進行烘烤的時候，其溫度要控制在150度即可，這個溫度是烤蛋糕的最佳溫度，如果溫度太高的話，就會把蛋糕給烤焦糊。所以在烤蛋糕的時候，我們也可以用電飯鍋來代替烤箱，原因就是因為電飯鍋的內部溫度，也是在150度左右。
其次在烤蛋糕的時候，我們還要看一看蛋糕的大小，如果是5寸蛋糕的話，其烘烤時間要控制在45分鍾到50分鍾即可，如果是8寸蛋糕的話，其烘烤時間要在80分鍾左右。
如果你無法辨別，蛋糕有沒有被烤熟的話，我們只需要看一看蛋糕表皮的顏色，就可以知道蛋糕有沒有烤好了。
蛋糕一旦烘烤熟以後，其表皮的顏色就會呈現為巧克力色，如果其顏色還是發黃，或者是泛白的話，就需要再烤一烤。
如果通過顏色還無法辨別的話，我們就可以用手去輕拍一下蛋糕的表面，要是沒有沙沙響聲出現的話，就證明蛋糕已經被烤好了，反之有聲音出現的話，就需要再烤一烤。
5. 如何學習做蛋糕
我們常做的蛋糕有海綿蛋糕和戚風蛋糕。需要用的主要原料是低筋麵粉、雞蛋、油、糖、牛奶或水。不同蛋糕有不同配方。
一、海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別
在原料上的差異在於，戚風蛋糕用的是液體油，而海綿蛋糕更多選用固體油（如：黃油）。除此之外，雞蛋在這兩種蛋糕中所扮演的作用也是不同的。戚風蛋糕選用的是分蛋打發，雞蛋中蛋黃主要作用是“乳化劑”、蛋白起到充氣作用。海綿蛋糕中全蛋法中，雞蛋主要起到充氣的作用；分蛋法中，蛋黃和蛋白需要同時起充氣作用，雖然蛋黃不用像蛋白一樣到堅挺的狀態，但也要打發至發白。
3、麵粉的添加方式不同
戚風蛋糕是麵粉加入蛋黃糊中（濕性狀態下）混合，液體含量大，麵粉含量少。海綿蛋糕則是乾粉直接篩入的形式拌入，液體少，麵粉量大。
有著原料以及製作方式上的差異，也導致了兩者質地、口感的差別。戚風蛋糕輕柔、細膩、濕潤；海綿蛋糕結實、承重、有彈性。
二、看似簡單，卻不易成功
許多烘培菜鳥有過數次甚至更多次烘培蛋糕的失敗經歷。其實蛋糕製作重點在形成穩定的泡沫。雞蛋液或者蛋清，在高速攪拌下，泡沫初步形成。攪拌過程，打入空氣，形成更穩定的泡沫。蛋白膠體與麵粉原料依附著於蛋白泡沫周圍，泡沫更加穩定，並保持住混入空氣。蛋糕糊進入烤箱加熱，使泡沫內的空氣受熱膨脹，形成疏鬆多孔的蛋糕體。
6. 蛋糕的做法怎麼做的方法步驟
步驟：
1、首先在對麵粉進行購買的時候，一定要採用低筋麵粉來對蛋糕進行製作，如果是採用其他麵粉製作蛋糕的話，蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果沒有低筋麵粉的話，也可以採用一般麵粉，加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻，也可以得到低筋麵粉，比例為3:1。
2、麵粉准備好以後，需要准備4個雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，並分別裝入碗中備用。
7. 藍色的鏡面蛋糕怎麼做
主料:白巧克力300g、吉利丁片7g
輔料:牛奶115g、淡奶油115g、透明糖漿170g、藍色色粉少許
步驟
1.白巧克力:300g 吉利丁片:7g 牛奶:115g
淡奶油:115g 透明糖漿:170g 藍色色粉少許
2.吉利丁提前用冰水泡軟備用
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3.平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
4.加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻
5.繼續中火加熱至101的度，
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6.離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻
7.加入藍色色粉，慢速攪拌
8.攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可
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9.冷藏2h即可
10.鏡面蛋糕
小貼士:
1、泡魚膠片的水必須是冰水;
2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味;
8. 提拉米蘇蛋糕胚怎麼做
主料
馬斯卡朋芝士（Mascarpone）300克
鮮奶油150克
牛奶50克
雞蛋黃2個
黃油2勺
白砂糖70克
吉利丁粉（明膠粉）60克
輔料
速溶咖啡粉3勺
檸檬半隻
白葡萄酒3勺
可可粉適量
消化餅干若乾片
香草精（可有可無）適量
簡易提拉米蘇蛋糕的做法步驟
9. 有興趣的話，可以利用可可粉畫一個圖案。方法是：用錫紙剪出一個形狀，然後用鑷子鋪在蛋糕上，貼好。再篩上一層可可粉。確認可可粉粘牢後，用鑷子把錫紙撕下，大功告成！（其實可以不用錫紙，隨便什麼紙，干凈就好。）