Ⅰ 嬰兒紫薯糕怎麼做
【紫薯發糕】
主料：麵粉200g、玉米面50g、紫薯泥120g
輔料：酵母5g、葡萄乾適量
步驟：
1.把麵粉和玉米粉混合均勻。
2.酵母粉加入適量的水攪勻。
3.紫薯蒸熟，去皮，壓成泥。
4.把酵母水，紫薯泥加入拌勻的麵粉中揉勻成光滑的面團。
5.蓋上蓋子，醒發至兩倍大，把葡萄乾按入面團表面。
6.開水上鍋，大火蒸30分鍾就可以啦。
小貼士
玉米面提前過篩一下會更細。
紫色的紫薯，顏色鮮亮，對於紫色是我最愛，可以做些甜點---紫薯發糕，輕軟美味，吃起來甜甜的，愛吃美食的親們，可不要錯過喲。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯營養價值高，對秋季減肥的女性來說，可以食用，有益於減肥，還能美容哦，趕緊做來吃吧。紫薯含有的維生素和纖維素比較多，可以促進腸道蠕動，而且還可以有改善消化的作用，秋季減肥降脂來說是不錯的選擇，而且還可以促進食慾。
Ⅱ 無蛋蛋糕的做法
無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕
無論是之前做私房的時候，還是現在寫食譜，有很多媽媽們都問我有沒有適合過敏小朋友吃的蛋糕，有很多孩子對蛋、奶都會過敏不能吃蛋糕。所以現在我就兌現幫她們解決這個問題的承諾！
用料
南瓜泥（去皮去瓤） 180g
細砂糖 40g
低筋麵粉 150g
泡打粉（不能省略） 1.5茶匙（5ml的量勺）
色拉油 40g
香草精 2滴
豆漿 90g
果乾 適量
無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕的做法
南瓜去瓤去皮後（去瓤去皮後的南瓜必須足180g），用大火蒸20分鍾，蒸至南瓜完全變軟。
烤了10分鍾的蛋糕取出，用刀子在表面劃一條痕，然後再放進烤箱烤20~25分鍾即可。
小貼士
1、這款蛋糕的膨脹完全是依靠泡打粉，而且烤箱溫度必須達到180度，溫度太低也會影響到膨脹。
2、很多小夥伴問能不用泡打粉嗎，在這里統一回復：我誓死捍衛大家不用泡打粉的權利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，況且國家已經提高了泡打粉行業標准，不含鋁了。而很多餅乾和蛋糕，確實必須用到泡打粉，否則膨脹不起來。所以，別再問我能不能不用泡打粉，這款蛋糕必須用到泡打粉。因為經過瑤瑤三四次反復檢驗，這款蛋糕若減少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕。
3、此款蛋糕沒有雞蛋與牛奶，素食者或者過敏者完全可以食用，可以吃牛奶的話可以將豆漿換成牛奶。
Ⅲ 烘焙黃油可以換成椰子油嗎
發現好多自製餅干都會用到黃油，黃油含有非常高的脂肪和熱量，經常吃上幾塊黃油做的餅干，估計這輩子都不能坐著減肥了，如果寶寶吃多了會容易腹瀉和增加飽腹感，所以這對想瘦身的我和寶寶來說並不是一個很好的食材。曾經試過用植物油代替黃油，但是口感就沒有黃油餅乾的酥鬆，也不能打發，很多餅干做不了。後來看到有的文章里提到椰子油可以替代黃油，上網查了一下，椰子油寶寶和媽媽都能吃，而且被稱為最健康的油脂，立馬淘了一罐椰子油回來，做了餅干，發現能像黃油一樣的打發，做出來的餅干也有椰子的味道，還挺好吃。
是不是像瑪格麗特餅干，跟瑪格麗特餅干還是有點區別的，這個用的是生雞蛋黃，做出來一樣美味好吃，口感酥鬆，濃濃的蛋香和椰子香味。做法對於烘焙達人來說還算是簡單的，如果你是新手，就會覺得有點復雜了，熟能生巧嘛，多多練習就好了。
椰子油蛋黃小餅干
食材：
低筋麵粉100g
椰子油50g
（可以換成等量的黃油）
口味偏淡：糖粉10g/口味喜甜：糖粉15~20g
生雞蛋黃1個
適合咀嚼力較好、對本文食材不過敏的寶寶
（不標注寶寶年齡是因為各個年齡段寶寶咀嚼能力都不同，比如1歲的寶寶，有的能吃大人的飯，有的還只能吃軟的食物，所以用無咀嚼力、能咀嚼、咀嚼力較好、咀嚼力很好區分，請媽媽按寶寶實際情況來選擇製作。）
你需要准備這些：
1、如果現在是冷天，椰子油是固體，請燒一鍋熱水備用；如果現在是熱天，椰子油是液體，請把椰子油放進冰箱里。
2、准備一台電子秤、打蛋器、一個打發椰子油的碗（最好無水、干凈）、一把刮刀。
3、如果家裡沒有糖粉，可以用料理機打成粉。
4、把雞蛋的蛋黃分離出來備用。
5、烤盤鋪上烘焙紙。
做法：
-1-
稱取50g椰子油在碗里。
現在是冷天，椰子油都是硬硬的無法打發，需要將它融化再冷卻。
椰子油和黃油不同，黃油放在溫暖的地方就可以軟化，椰子油要麼很硬，要麼就是液體，只能等全部融化。
-2-
把碗放在熱水裡，等待椰子油全部化成液體，然後離開熱水，等待變色。
-3-
如果家裡沒有糖粉，可以把白糖放進料理機的干磨杯中。
-4-
攪打成粉末。
這樣是為了讓糖在加熱的時候快速融化，如果直接用白砂糖的話，吃的時候會有顆粒感。
-5-
這個時候椰子油已經又變成白色了，用刮刀翻一下，還是軟的，有點快成硬的固體，也不是很稀的狀態就可以打發了。
-6-
用打蛋器將椰子油打散，加入糖粉，攪打均勻。
如果這時候明顯感覺椰子油又要凝固了，需要隔著熱水。
-7-
加入蛋黃。
-8-
攪打均勻，如果可以的話，多打一會。
這個沒有太多要求，黃油打發後能明顯看到顏色變白體積變大，而椰子油是白的看不太出來，只要把食材混合均勻，用刮刀把邊緣不均勻的給刮下來，再次打均勻就行。
-9-
用刮刀把椰子油刮在一起，打蛋器上面可以用牙簽弄下來。
打的時候一定要注意，熱水太熱的話，看到油變很稀要立馬離開熱水，如果越打越硬，需要把水加熱一下。
如果是熱天看到要融化了，就需要經常放冰箱里。
-10-
將麵粉過篩加入。
-11-
用刮刀拌成絮狀。
-12-
用手慢慢壓實聚成一個大團。
如果老是聚不到一起，可以放熱水中，慢慢的用溫度把油融化一點，好讓麵粉充分吸收油分。
-13-
取5g左右的面團壓實成團。
利用手的溫度讓面團壓的緊實一點，不然等會壓的時候會散。
-14-
用食指壓一下面團，讓面團周圍有自然的裂縫。
-15-
將剩下的面團都這樣弄好，放到烤盤中。
-16-
烤箱預熱，上下火設置150度，將烤盤放在烤箱的中層，時間設置為20分鍾。
在烤到15分鍾的時候，請守著烤箱，如果有微微上色了，就可以取出來了，以免烤過頭。
香酥美味的餅干就做好了，寶寶可喜歡吃了，記得多的用輔食罐密封保存啊，2~3天內吃完。
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Ⅳ 「輔食記」自製榴槤千層蛋糕，餅皮柔軟、甜而不膩的技巧全告訴你
榴槤千層蛋糕一直我的心頭好，說不清是從什麼時候開始，我突然愛上了榴槤，於是跟榴槤相關的所有食品比如榴槤餅干、榴槤酥、榴槤千層等等，都成了我喜愛的食物。榴槤營養價值豐富，但是熱量也很高，我吃過一些市面上賣的榴槤點心，有時候會覺得過於甜膩了，所以家庭自製就成了很好的選擇，因為你可以根據自己的口味來調整食材，做出來的蛋糕更加 健康 ，適合寶寶吃哦。今天要跟大家分享的榴槤千層蛋糕，難的是餅皮的製作，或者說，所有的千層蛋糕的製作難點都是餅皮，如何做出柔軟、香甜、不幹裂、均勻且薄的餅皮，決定了這款蛋糕的成敗，我將著重說明，只要你嚴格按照我說的來，包你成功。
低筋麵粉90g，黃油20g，雞蛋2個，牛奶390g，白糖70g（30g用於製作餅皮，40g用於打發奶油），奶油600g，榴槤果肉300g。
不粘鍋，篩網，保鮮膜
36個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。
【做法】
-1-
將黃油、190g牛奶、30g白糖放入鍋中，小火加熱至黃油完全融化，離火。
-2-
不停攪拌液體，使黃油和牛奶充分混合， 不要出現「飄油」的狀態 。圖片中牛奶和黃油已經完全融合了，但是會有攪拌形成的泡泡，沒關系的。
-3-
篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
-4-
將雞蛋打散，倒入其中。
-5-
這時候麵糊還有疙瘩，所以需要過篩，一份好的麵糊我覺得需要過篩3遍以上。
-6-
這是最終的麵糊，我過篩了3遍，明顯細膩、均勻了對吧。接下來我們來做餅皮，我推薦用不粘鍋來做，這是做千層蛋糕餅皮操作最方便的鍋具。
-7-
先將鍋子加熱，把手放在鍋上方一拳的距離，感受到熱度就可以舀麵糊了，麵糊需要先攪拌一下再舀進來哈。迅速轉動鍋子，使麵糊均勻攤開，然後倒出多餘的麵糊。用毛巾擦掉鍋沿的麵糊，鍋子里有「倒麵糊」的痕跡沒關系的。
-8-
全程小火加熱，當麵皮出現大泡泡了就可以出鍋了。注意：如果麵糊舀進來出現了滋啦的聲音，且出現了密密麻麻的小洞，就說明鍋子太熱了；如果麵糊舀進來，轉動鍋子時麵糊掛不住鍋，就說明鍋子太冷了。
-9-
用刮刀掀起來餅皮的邊緣，然後倒扣鍋子，餅皮就會因為重力自動掉下來，放在晾網上晾至餅皮不燙。我特意拍了一張餅皮掉落時卷在一起的樣子，沒關系的，不要熱的時候展開， 等餅皮涼下來再展開 ，否則餅皮會破的。
-10-
做好的餅皮需要一張一張放好，可以疊放，然後蓋上保鮮膜或是像我一樣蓋個鍋蓋防止餅皮變干就行了。
-11-
全部餅皮做好以後，你可以選擇用模具把餅皮再切圓一些、規整一點，但是我是自家吃的，就隨便弄了弄，只是切掉了每一張餅「倒出多餘麵糊時」形成的凸處。
-12-
榴槤肉這樣處理：將果肉和果核分開，用叉子攪拌、按壓果肉，榴槤肉就准備好了。
-13-
接下來打發奶油，奶油中加入剩下的白糖，勻速打發，奶油會慢慢出現紋路並蓬鬆起來。
-14-
最終奶油打發的狀態需要是：可以任意塑形，但是奶油並不是硬邦邦的那種。
-15-
找一個盤子，鋪上一張餅皮，抹上奶油，奶油抹得要均勻，否則最終的千層蛋糕會不好看。
-16-
我是按照這樣的順序來疊加的：一層餅皮、一層奶油、一層餅皮、一層榴槤肉。如此反復。
-17-
最後將奶油抹在表面，撒上一些杏仁片即可。
-18-
切下來一塊給大家看看，圖片中的千層蛋糕能看出來是均勻厚度的，而且顏色非常好看。
-19-
滿滿的榴槤果肉，這樣吃才過癮！
-20-
用刀子切下來一塊，截面更好看了。餅皮非常柔軟、濕潤，吃起來一點也不膩，而且非常香。
-21-
這是一頓晚飯：榴槤千層蛋糕，雞湯燙時蔬，雙色豆腐，醋溜黑魚片。
Ⅳ 鴨蛋能做蛋糕嗎
鴨蛋可以做蛋糕，並沒有什麼影響，下面來看看做法。不過實際操作中，因為鴨蛋白和雞蛋相比更難打發一些，做出來蛋糕的口感也不如雞蛋做出來的細膩，所以人們往往選擇表現更優秀的雞蛋。
熔岩巧克力蛋糕做法
配料：細砂糖40克，蛋黃2個，全蛋鴨蛋1個，黃油110克，低筋麵粉60克，黑巧克力（紐扣狀）140克，酒30克。
首先將黃油切成小塊。將黑巧克力和黃油混合在一起。我使用的是紐扣狀黑巧克力，如果你用的是整塊黑巧克力，請先將巧克力切碎。把巧克力和黃油混合後，將整個碗坐入熱水裡，隔水加熱。一邊加熱一邊不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部融化，成為黃油巧克力混合液備用。
另取一個碗，在碗里加入2個蛋黃，2個全蛋，細砂糖。用電動打蛋器打發。一直打發到蛋液變成的非常膨鬆的程度。
將之前做好的巧克力黃油混合液倒入打發好的蛋液里。用刮刀拌勻。接著加入酒（先不用攪拌，加入麵粉後再一起拌）。將麵粉篩入碗里，然後用刮刀拌勻，成為巧克力蛋糕麵糊。拌好的麵糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。
麵糊冷藏得差不多時，將烤箱預熱到上下火220℃。將麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯（或小號蛋糕模具）。七分滿。然後放入預熱好的烤箱，上下火220℃，中層，烤8-10分鍾。
烤好以後，將蛋糕稍稍冷卻，趁熱脫模。放入盤子里，撒上糖粉，就可以吃了！蛋糕趁熱切開後，可以看到巧克力像熔岩一樣流出來哦。
TIPS：
1、這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有「熔岩」流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會「趴」下了。
2、這款蛋糕要趁熱食用，冷卻以後內芯會凝固，就看不到熔岩的效果了，口感也會打折扣。如果出爐後不馬上吃，下次吃之前可以用微波爐加熱十幾秒，使蛋糕重新實現「熔岩」效果。
3、酒給這款蛋糕帶來別樣風味，但如果你對酒精過敏，可以用20克牛奶代替酒。
Ⅵ 雞蛋糕的家常做法 雞蛋糕的做法大全
步驟如下：
1、先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散沒沒答。
2、將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入面枯慧粉攪勻。
3、將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。
蛋糕察敏模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。
Ⅶ 我朋友對牛奶一類的奶製品過敏，請問在哪可以買到不含奶的生日蛋糕，或是做法也可以。
我特意查了下，發現杯具了，中國的奶油蛋糕居然普遍不含奶，全是添加劑代替，怪不得不如國外的蛋糕好吃。唉~中國人百毒不侵。下面是我找到的資料。
不知道大家是否知道，如果都知道了就當我是外星來的好了。
家人過生日的時候，一盒精美的鮮奶蛋糕是必不可少的，小孩子愛吃大人也愛吃。最近人們對奶製品產生了恐慌，那麼鮮奶蛋糕會不會受影響呢？帶著疑問上網查了一下，不看不知道，一查才知道：鮮奶蛋糕里的鮮奶與奶跟本就沒有關系。
排除一少部分蛋糕店可能會使用真正的鮮奶，大多數的蛋糕都是使用「植脂鮮奶油」來製做，植脂鮮奶油主要成份是「氫化植物油」，這種「鮮奶」由於使用方便、發泡性能好、穩定性強、奶香味足、不含膽固醇，廣泛地存在於我國各地的麵包店、西餅屋、蛋糕房等，不僅僅是蛋糕，還有餅乾等一些有「鮮奶」的產品中。
另外，好喝的珍珠奶茶中使用的奶精也是這種東西，奶茶里是沒有奶的。所以大家不用擔心裏面是否有三聚氰胺。
Ⅷ 肉鬆小貝怎麼做好吃呢
1
參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶食材准備：低筋麵粉60g、雞蛋4個、白砂糖40g（可減量）、玉米油30g、檸檬10g、自製海苔肉鬆50g、自製沙拉醬25g烹飪時間：60分鍾難度分析：初級PS：在公號回復關鍵字肉鬆，可以查看肉鬆的詳細做法；回復關鍵字沙拉醬，可以查看沙拉醬詳細做法！
2
准備好的四個雞蛋，全部蛋清和蛋黃分離，放入無油無水的容器中。分離蛋白和蛋黃的時候，避免蛋黃破了流入蛋白中，以免影響蛋白的打發。
3
蛋黃中加入50g清水，加入30g玉米油，充分攪拌混合均勻。慢慢的多攪拌一會，大約兩分鍾的樣子，讓蛋黃和玉米油充分融合。製作蛋糕坯要用沒有味道的植物油，花生油和橄欖油味道太重不適合。
4
篩入低筋麵粉，一字型攪拌均勻，不要轉圈攪拌，攪拌時間也不宜過長，以免麵粉起筋。
5
蛋清中擠入幾滴檸檬汁或者白醋，加入三分之一白砂糖，用電動打蛋器攪打均勻。白砂糖的用量，麻麻們可以酌情減量，30g白砂糖是沒問題的。
6
打至出現魚眼泡泡，再加入三分之一白砂糖，繼續用電動打蛋器攪打均勻。
7
打至濕性發泡，加入剩餘三分之一的白砂糖。
8
打至提起打蛋器，有一個直立小彎勾，打發蛋白就成功完成了。
9
為了使蛋黃糊更快更好的與蛋白霜混合均勻，先取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌混合均勻。
10
攪拌好的蛋糊倒回餘下打發好的蛋白霜盆中，繼續用自下而上的手法將蛋糕糊翻拌均勻。
11
把翻拌好的全蛋糊倒入鋪好硅油紙的烤盤中，整理平整。
12
震兩下烤盤，震出大氣泡。
13
烤箱調至上下火170度，18分鍾。根據自己家烤箱的溫度，時間自己要把握一下。判斷是否熟透，可以用牙簽插入拔出，如果沒有粘狀物就熟透了。也可以取一塊看下，如果裡面沒有黏糊糊的麵糊，中間的顏色和表面的差不多，就表示熟透了。
14
將裝滿蛋糕糊的烤盤，放入預熱好的烤箱中。在翻拌蛋糕糊的時候，要提前把烤箱預熱好，蛋糕糊倒入烤盤後，直接進烤箱，避免消泡。
15
烤好取出倒扣，晾涼，撕去油紙。
16
用模具凹成多個圓形蛋糕坯。如果沒有圓形模具，其他形狀模具也可以，用玻璃杯也可以，或者直接切方塊也可以，不必過分拘泥於形式，好吃就行。
17
取一片蛋糕坯抹上沙拉醬。沙拉醬和肉鬆都是可以根據你和寶寶的口味隨意增減。
18
再將另一片蛋糕坯合在一起，先圍著蛋糕抹一圈沙拉醬，再在蛋糕的兩面擠一些塗抹均勻。
19
將蛋糕體上在海苔肉鬆上滾動，充分裹上海苔肉鬆。再用手將蛋糕攥一攥，這樣肉鬆會沾的多一些。
20
網紅小貝大功告成，開吃！！炒雞好吃！停不下來～～～