蛋糕蛋清打發不夠怎麼辦

1. 做蛋糕蛋清打不發怎麼補救 蛋清如何手動打發

做蛋糕蛋清打不發時，可以在打不發的蛋清中加入適量的泡打粉、醋、白糖、塔塔粉，以上任選一種即可。因為泡打粉、醋、白糖、塔塔粉都能促進蛋清打發，使打發出來的奶油更加彭松。若有小夥伴還想了解更多關於“做蛋糕蛋清打不發怎麼補救”相關的內容，可繼續跟隨我往下瀏覽。

做蛋糕蛋清打不發如何補救

2. 為什麼我做蛋糕的蛋清打不成網上的那樣都快打半個小時了還是水。

為什麼我做蛋糕的蛋清打不成網上的那樣？都快打半個小時了還是水。

這需要很快的速度，如果想要像圖片上一樣打到發泡就要打的非常快，不過你買個電動打蛋器就很省時省力！一會就發泡！

做蛋糕時那個蛋清，為什麼我打了半個小時還打不成奶油狀

幾個重點：
容器一定要衛生無油，無水。
每個蛋白單獨分離再轉入攪打容器，避免破碎的蛋黃里的脂肪影響。
單獨打蛋白可以用較低的溫度。全蛋則要偏高玉常溫。
加幾滴白醋，中和蛋白的酸性，可使得蛋白糊穩定。
攪打過程中分次加糖。
要用專業的蛋抽或者電動打蛋器。否則空氣不容易進入。同一方向攪打。

蛋清打了1個小時了還是不成奶油狀還能做蛋糕嗎

這個朋友的問題其實是關於蛋清打發的吧。
這個首先，要確定你是用什麼打的。
如果是機器打的話，1個小時還沒打起來，那這個蛋清差到不是一個級別。基本1個月以上的雞蛋吧，可以扔掉了。
如果是手打的話，您的打發方法可能有點問題。
另外，適當增加一點雞蛋白粉可以提高打發率。打蛋清用的材料蛋清一點要新鮮。

為什麼我用電飯煲做蛋糕的時候，蛋清打不成奶油狀

最重要的是裝蛋白的容器里不要有水，特別是不能有油，你可以在蛋清裡面加點酸性液體，如（白醋、檸檬汁）等，順著方向快速地打，最好不要停，一般十五分鍾即可完成，不過手會很累，能不能做好那要看你自己啦

為什麼做蛋糕時蛋清為什麼打不成泡沫狀

要在無水無油的盆子裡面
用打泡器拚命打
就會出泡沫了
比較用力就是了
也可以用電動的

做蛋糕蛋清打不成固體

蛋清是不是不夠新鮮？？蛋清裡面是不是沒有徹底把蛋黃分出來？？？有蛋黃殘留也是打不發的。
或者糖加的太少？？？糖量可以整個雞蛋量的40-50%，然後全倒入蛋清里，這樣更容易打發。
還有可能是你的盆子不夠干凈？？盆子要無水無油，不然是打不發的。
打發的速度要在中速以上，慢速只能打出點兒白沫，打發也是不可能的。
話說打發蛋白還是有很多要求的，你給的信息太少，只能猜了。

做蛋糕為什麼蛋清打不發

打蛋清的盆要干凈而且不能有水。先用打蛋機打發蛋清，變白後分幾次把白糖放入，蛋白要打到乾性發泡，就是插一根筷子不會倒。
打蛋清的絕招，就是一定要順著一個方向打，千萬不能來回的打。很考驗手勁的一個活。最後蛋清變成泡沫狀並很有粘性和韌性，簡單的檢驗辦法，是蛋清不再流動，容器稍微傾斜，蛋清基本不會流下來。蛋糕沒發起來，有可能是缺少材料或面的材質不對。泡打粉是否足夠？是否是低筋粉？

做蛋糕的蛋清打不發怎麼辦

幾個原因：
糖一次加得過多，應該分3到4次加完；
雞蛋不新鮮；
蛋白混入過多的蛋黃（其實有一點蛋黃沒多大影響，盡量分清）；
打發蛋白的溫度過高，17攝氏度比較適合打發，所以一般打發前要在冰箱里冰冰，所以你可以把蛋黃白分離後，把蛋白放入冰箱，先調和蛋黃的麵糊步驟，再打蛋白。

為什麼做蛋糕打蛋清時,總是打不成奶油狀的?

這個就是你的操作出了問題：首先倒入蛋清前，攪拌桶內不能有油脂。這個是很關鍵的，不然的話，蛋清是怎麼都打發不起的。還有就是要先加入糖及鹽與蛋清打均勻後再加入塔塔粉！做到這兩點後就是看你自己對打發的把握度了，是要打成濕性發泡還是中性發泡亦或是硬性發泡了~~我做這行多年了，這樣回答希望幫得到你！

3. 做蛋糕蛋清打不發補救辦法(蛋糕蛋清打不發怎麼辦)

1、做蛋糕蛋清打不發怎麼補救。

2、製作蛋糕,蛋清打發不了,如何補救。

3、做蛋糕的時候蛋清打不發是怎麼回事。

4、自製蛋糕蛋清打不發。

1.在做蛋糕和一些甜點的時候，需要做蛋清打發。

2.如果打發不成功，可以採取一定的方法來補救，比如說可以放入泡打粉，或者放一點醋，這樣也有助於打發成功，蛋白打發的時候需要一定的竅門，第一要選擇新鮮的雞蛋清，而且容器裡面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合適，這樣都容易打發。

4. 蛋清打兩個小時，打不成奶油狀應該怎麼辦

首先要選擇新鮮的蛋白，蛋白很粘的雞蛋不要太新鮮，新鮮的雞蛋蛋白很稀，陳舊的雞蛋就很難打發了。蛋糕是很多人都愛吃的一種食物，現在很多人都會自己做蛋糕，因為這樣的蛋糕比較有營養，而且不含任何添加劑，在做蛋糕的時候，我們會打蛋清，那麼如果蛋清打不出來，該怎麼補救呢？

蛋清打不出來可能是時間不夠，也可能是容器里有水造成的，如果已經出現蛋清打不出來的情況，可以用以下方法補救，盆里加一些蛋清，這樣就可以使蛋清變大。在蛋清中加入塔塔粉，塔塔粉是一種能使蛋清凝固的物質，這樣可以使蛋清變得蓬鬆和細膩，方法是加入檸檬汁。

5. 打發蛋清失敗怎麼補救

在製作蛋糕和一些甜品的情況下，需要做蛋清打發。假如消磨失敗，能夠採用一定的方式 來挽救，例如能夠放進發孝粉，或是放一點醋，那樣也有利於消磨取得成功，蛋白打發的情況下需要一定的小技巧，最先要挑選新鮮的蛋清，並且器皿里邊不可以碰水，不可以粘油，此外，雞蛋清最好添加的糖要適合，那樣都非常容易消磨。
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蛋清打不發怎麼補救
蛋清打不發如何挽救
1、打沒發，放點泡大粉進來，湊合可用。2、能夠天賦加點醋進來再打，就可以打起來。
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蛋清打不發怎麼補救
蛋白打發的小技巧：
第一，選新鮮雞蛋的蛋清，不可以碰水、雞蛋黃和油，冬季用40度上下溫開水墊在打雞蛋盆下，打前滴少量白米醋，加糖時配1ml玉米粉，最好是每一個雞蛋清配20克鹽，非常容易消磨。第二，夏季要把蛋白質的溫度維持在23度上下，假如溫度太高，需放冷藏室十多分鍾，再打。要製做出取得成功又好吃的蛋糕，除開原材料佔比要恰當，蛋白打發是極其重要的重要之一，對於新手來講，一般 要是能搞出好看的蛋白質，這也意味著離取得成功很近，
下列便是蛋白打發的三大重要：
1.添加白砂糖
最先蛋白質要置於乾凈無油漬沒有水的圓底器皿中，運用電動打蛋器順同一方向攪拌，至出現大泡沫塑料時，就可以將白砂糖分次添加蛋白質中，這時添加白砂糖可協助蛋白質出泡打進氣體，提升蛋白質泡沫塑料的容積。
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蛋清打不發怎麼補救
2.濕性發泡
蛋白質一直攪拌，細微泡沫塑料會越來越多，直至全部變成好似淡奶油一樣的嫩白泡沫塑料，這時將電動打蛋器抬起，蛋白質泡沫塑料仍會自電動打蛋器滴垂掛，此環節稱之為「濕性發泡」，合適用於製做酸奶蛋糕。
3.硬性發泡
濕性發泡再再次消磨，至電動打蛋器抬起後蛋白質泡沫塑料不容易滴出的水平，為硬性發泡，此環節的蛋白質糊合適用於製做海綿蛋糕，或是是檸檬派上的裝飾設計蛋白質。

6. 蛋糕蛋清打不發怎麼辦,可以做成什麼

如果做蛋糕的蛋清打不發，可以放入適當的泡打粉進去攪拌，或者倒入適量的白醋也可以幫助蛋清重新打發，不過一定要按同一方向打發裂廳才行。如果蛋清實在是不能打發了，可以倒入麵粉之後做成芝麻餅，烘烤完畢後撒上芝麻即可。

蛋糕蛋清打不發處理方式

1、加泡打粉