Ⅰ 怎樣做家庭蛋糕，不用打蛋器的那種，也不用微波爐的那種，但是要很好吃哦，回答得好的話加分哦
前面也回答過一個類似問題，我就把回答的粘貼給你看看，有什麼問題咱再探討。
我嘗試過很多次自己做蛋糕，最後都以失敗終，最近我又做了一次電飯鍋蛋糕，成功了，雖然口感不是很好，但我總結了一些經驗，你可以借鑒。
不要使用泡打粉，這樣的蛋糕有鹼味，正宗蛋糕是不放這個的，
蛋清蛋黃分開，蛋清打發時加少許鹽，打到筷子直立不會倒，
蛋黃中加糖，少許牛奶（3個雞蛋約20ml牛奶，加多了牛奶麵粉要多加，會不好吃），調成糊狀倒入打發好的蛋清中用勺子慢慢翻拌，切記不可攪拌，拌勻後容器中抹油到入即可加熱了，
前面都好做，口味可根據自己的喜好加，關鍵的是最後一道，加熱成熟階段。以前也看過許多介紹自製蛋糕的，都沒有說明白這一點，也就是這一點我縷縷失敗，
烤制也好微波也好，電飯鍋也好都要一氣呵成，中途千萬不能有一點降溫的過程，
烤制的比較好做，只要看好了時間溫度應該沒問題，
我用的是有蛋糕功能的電飯鍋做成的，但是面上不好，太濕有點爛了，因為加熱不到，且有水氣凝結滴下。用普通電飯鍋我沒做成的原因，關鍵可能是中途我開蓋看了一次，蛋糕就泄氣了，後面再加熱時就再也沒有發起來，
用微波爐加熱也是一樣，你要知道微波爐的高低火不是根據微波的強弱來定的，是通過一段加熱一段間隔，根據間隔的長短定高、中、低火的，所以一定要用高火不間斷加熱，算好了時間，或者你多旋一點時間，看著，到好了就關微波，如果旋的時間不夠多，微波一停，蛋糕馬上就會泄氣，後面就不成功了，變成蛋餅了。
你說的奶油還是黃油蛋糕我沒做過，如果是黃油，我想應該是在打蛋黃時加進去的吧，你可以少做點試試，總結經驗。
如果是做裱花蛋糕，那就是做成的蛋糕上裱花吧
最後，我覺得用蒸的辦法也可以試試，而且在沒有烤箱或專有蛋糕功能的電飯鍋的情況下還是比較保險的加熱成熟方法，因為不怕蒸不透而泄氣啊，
另外，蛋糕是不應該用發酵方法製做的，
Ⅱ 不用微鍋爐生日蛋糕做法
如果是家中沒微波爐的話 你也可以使用電飯蝸來做，下面給你找了這種方面，希望有用。
簡易電飯鍋蛋糕 百分百成功
1、蛋清、蛋黃分離，分別裝在兩個干凈的盆子里，要不沾水的哦~
2、現在我們先打蛋黃，打好之後加一匙糖，再打之後加六匙牛奶，最後加兩匙油、少許鹽。
3、在加工好的蛋黃里篩入低筋麵粉，這時不能再用打蛋器了，只能上下攪拌或畫十字到攪勻為止，這是因為如果你用打蛋器攪拌，出來的蛋糕就不松軟了。
4、然後我們來打蛋清，先在蛋清里加幾滴醋（這樣比較容易打發），然後加糖（其實在什麼時候加糖都不會有任何影響）
5、蛋清一直打到成奶油狀，能在筷子上不掉就行了。
6、之後把打發好的蛋清慢慢加入到步驟（3）里，也是只能上下攪拌或畫十字到攪勻為止。
7、在電飯鍋（電壓力鍋）中刷上一層油，預熱5分鍾。
8、然後把蛋糕糊倒入鍋中，按蛋糕鍵（如果沒有，就按煮飯鍵40分鍾，時間因鍋的不同而異）
9、最後，松軟可口的蛋糕就做出來了！(^o^)/~
電飯鍋蛋糕
下面是本小姐的實際操作過程：
1、准備食材與廚房器具：蛋糕粉、伊利純牛奶、雞蛋、白砂糖、巧克力、鹽、油、電飯鍋、筷子、盤子。
2、打雞蛋。因為是首次學習，我不敢做多，也只是按照網上寫的分量來做了。
（1）把四個雞蛋敲碎，蛋黃和蛋清分離。這個過程我做的比較失敗，可能是沒經驗吧，蛋黃幾乎都散了，蛋清里邊也摻了少量蛋黃。
（2）蛋清里加入一小湯匙鹽。
（3）再往蛋清里加入一湯匙白砂糖。
（4）打蛋清，沒有打蛋器，用筷子代替。
（5）半小時過去了，打得手酸軟，蛋清還是達不到粘稠狀， 我懷疑網上說的打15分鍾就可以達到粘稠狀態是騙人的。
3、在蛋黃里加入一湯匙白砂糖、三湯匙蛋糕粉、六湯匙牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入一半打好的雞蛋清，攪渾之後，繼續加入剩下的一半雞蛋清，攪勻。
5、電飯鍋插電預熱一分鍾，烘乾水分，往鍋里倒入少量花生油，以防蛋糕粘鍋；把攪拌好的蛋糕漿倒入電飯鍋內，按下煮飯鍵，三分鍾後會自動跳到保溫檔，然後用濕毛巾捂住通風口，焗20分鍾後，再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔，再焗一會兒即可。濃濃蛋香，柔軟絲滑，香甜可口~~
電飯鍋蛋糕
1、將蛋黃、蛋白分離，分別放進無油無水的容器中。
2、蛋白依次加入40g白砂糖和鹽，打發至乾性發泡。
3、蛋黃加入剩下的白砂糖、牛奶、油和低筋麵粉攪拌均勻。
4、將蛋白分三次加入蛋黃糊，上下翻動攪拌均勻（切勿劃圈，以免消泡），也可以劃十字地攪拌。
5、電飯鍋膽塗上一層薄薄的油，再倒入蛋糕糊，大力震幾下（震出氣泡）
6、按下煮飯鍵，當跳到保溫時，讓它保溫30分鍾即可。
tulaoshi小訣竅
如果不確定蛋糕是否熟，可以用一根牙簽插進蛋糕中，如果不沾麵糊就代表已經ok了！
電飯鍋蛋糕
1.蛋黃和蛋白分開
2.蛋白倒在無油無水的容器中
3.蛋黃加入白糖20克攪拌
4.分次加入油，加入牛奶攪拌
5.倒入過篩後的麵粉
6.攪拌好
7.蛋白打至硬性發泡
8.和蛋黃糊自上而下用刮刀攪拌好
9.電飯鍋中放入油紙，油紙我用的是1角2分的那種，剪成圓形，一份可以剪成四張，全放在電飯鍋底部，電飯鍋預熱
10.倒入麵糊，用手套把電飯鍋輕輕敲幾下，不帶手套會很熱，這樣的目的是為了讓蛋糕出來沒有太多的孔
11.過5分鍾按一下電飯鍋加熱，過10分鍾後再按一下電飯鍋加熱，再10分鍾後用牙簽插一下，牙簽上沒有麵糊就可以了。總時間不超過30分鍾
12.取出後，倒扣20分鍾，即可脫模
電飯鍋蛋糕
1. 把蛋清蛋黃分開（這個我第一次做，分開還是蠻順利的）
2. 加點鹽和一勺糖到蛋清里，用筷子攪拌，大概稠時，加第二勺糖，繼續攪拌，這個過程確實痛苦，因為手很累，等到蛋清呈現奶油狀時（食譜說立在筷子上不掉下來）就OK了
3.加入兩勺糖和三勺麵粉到蛋黃里，攪拌成蛋糊
4. 把一半奶油狀蛋清倒入蛋糊里，上下拌勻，不能打圈，再倒入剩下的蛋清，繼續拌勻。
5. 把電飯鍋預熱一分鍾，然後用油塗勻底部，倒入蛋糊。
6. 按下煮飯鍵，2分鍾後自動會跳，用毛巾把鍋口捂著，悶20分鍾，再按下煮飯鍵，兩分鍾後又跳了，再悶20分鍾就成了。（筷子插入不會粘筷子就是好了。）
電飯鍋做蛋糕
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
小訣竅
整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！
電飯鍋做蛋糕
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水（最好使用不銹鋼盆），放入塔塔粉和白醋，用打蛋器把蛋白打到呈軟峰狀（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）並硬性發泡。
2、在蛋黃中放入冰糖水均勻攪打至減些顏色，再邊攪拌邊加入色拉油（一邊要慢慢加），攪拌到色拉油與蛋黃相結合，然後放入過篩後的麵粉、泡打粉和精鹽，攪拌均勻。
3、將約1/2的蛋白膏倒入蛋黃糊里輕輕攪勻，再將其倒回剩餘的蛋白膏中輕輕攪勻。
4、電飯鍋內刷點油（我用了黃油，比較香），將攪拌均勻的材料倒入鍋中，按蛋糕檔即可（若電飯鍋沒帶蛋糕功能就用平時的煮飯檔，約40-45分鍾）。
電飯鍋做蛋糕
1、先將糖倒入一個無油無水的大碗里，然後打入雞蛋。
2、用打蛋器高速打發至三倍大。
3、打好之後，倒入低筋麵粉上下拌勻，再加人色拉油拌勻。
4、先預熱電飯鍋，將錫紙墊底倒人蛋液，按下煮飯鍵，幾分鍾就跳上保溫了，不管它，直到過了二十分鍾之後，再按一下煮飯鍵，再過二十分鍾就行了。
電飯鍋做蛋糕
1、准備好3-4個雞蛋、少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）、糖、油、鹽。
2、把蛋黃跟蛋清分離。
3、用三根筷子打蛋清，家裡有打蛋器的話，就更方便多了。
4、蛋清打了差不多幾分鍾後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽，還有一勺子糖繼續打。
5、差不多打了20分鍾左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖，再繼續打。
6、差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦！
7、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子麵粉、六勺子的牛奶，輕輕攪拌幾下。
8、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（是攪拌不是打圈）
9、攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
10、然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干、有點熱後，拿出來，倒入少許油（為了預防蛋糕粘鍋）
11、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）
12、然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鍾後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鍾左右，接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。
13、把電飯鍋反扣將蛋糕倒出來，切塊，電飯鍋蛋糕就這樣完成了。
電飯鍋做蛋糕
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），充分攪拌
9、把打好的蛋清倒入面湖，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面湖倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了。
電飯鍋做蛋糕
1.四個蛋分出蛋白和蛋黃.用無油無水干凈的盆裝蛋白，加入醋用三隻筷子打蛋白，再分三次加入白糖.打至硬性發泡。
2.將蛋黃加糖和牛奶攪拌均勻後再加入油，再加入麵粉攪拌均勻.
3.先加些蛋白到蛋黃糊里上下攪拌均勻後再倒回整盆蛋白里，再次攪拌均勻.不要劃圈以免消泡.
4.倒入電飯鍋里，抹平，震幾下把空氣震出，然後就按煮飯鍵，等到跳鍵了就好了.用牙簽插幾個孔看看有沒有熟透，沒有粘到麵糊，蛋糕就熟了.
電飯鍋做蛋糕
1、蛋清蛋黃分離。
2、用打蛋器將蛋清打到起沫，加一勺白糖，繼續打。
3、蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。
4、蛋黃內加兩勺白糖、三勺麵粉、六勺純牛奶，一點點鹽，攪拌好。
5、加入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌均勻。
6、攪拌均勻後再倒入另一半，繼續攪拌均勻。
7、電飯鍋預熱，塗抹一層植物油，以防止粘連。
8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內，鍋在桌面磕幾下，震出原料中的氣泡。
9、按下煮飯鍵，等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾。然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好啦
小訣竅
1、全過程在無水狀態下進行。
2、勺----平時喝湯的勺子。
3、純牛奶為超市買的袋裝普通奶。
4、很薄，但是味道很好，如果用奶油做些裝飾，會更養眼。
電飯鍋做蛋糕
1、先打打蛋清，我是用電動打蛋器打的，二分鍾就可以了。
2、將蛋清倒在容器內，加入2勺白糖、2勺麵粉、3勺牛奶、酵母粉3克及蛋黃拌勻備用。
3、然後在電飯鍋底放入一點食油，倒上拌好的蛋液。
4、將電飯鍋調到製作蛋糕檔開機工作，大約40分鍾機停即可。
Ⅲ 怎麼做蛋糕啊，不用微波爐和烤箱,不能是網上答案
電飯鍋做蛋糕
配料：麵粉1杯（普通一次性杯子大小，約60克），雞蛋3個，牛奶半杯（麵粉的一半），
砂糖若干。
做法：
首先：將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散；加入適量砂糖，再打散；將麵粉篩入，又打散；最後將牛奶倒入，充分攬拌。
其次：在裝蛋清的容器內加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，見蛋清出現細細的泡沫時，再加入適量砂糖，再繼續用打蛋器快速打，打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。
之後：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉，
（注意：不是攬散）拌勻後，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉。
最後：將電飯煲內鍋塗上植物油，將拌好的蛋糕醬倒入，按下煮飯鍵就可以了，
煮飯鍵跳轉到保溫鍵後，保溫半小時，再按下煮飯鍵，之後你就可以不管了。
過個1個小時，打開電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了！！
Ⅳ 不用微波爐，不用智能電飯煲，怎樣做蛋糕
用〖壓力鍋〗做蛋糕
准備的材料：麵粉
80g
泡打粉
5g
(也可以用自發粉代替)雞蛋
4隻
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少許
果汁
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
麵粉和泡打粉混合好後
,倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻,注意不要有麵疙瘩,不然做出來會夾生的。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
沒有打蛋器的可以用5跟筷子，一起打先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。(隨個人喜好可加入果汁)
完全攪拌均勻後。
准備好一個干凈的壓力鍋，裡面不要有水，把油到進去，不用多，能夠覆蓋整個鍋底就好。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
然後把蓋子蓋上，開中火，烤大概3-4分鍾，然後改微火2-3分鍾就好了，不要著急打開，再等10分鍾，讓蛋糕在裡面充分受熱。
接著出鍋就ok了
注意：切記不要把限壓筏加上，不然就變成面餅了，而且十分危險
就這樣美味的蛋糕就ok了!試試吧!
Ⅳ 在家沒有電動打蛋器，沒有烤箱，沒有微波爐又該怎麼做蛋糕啊
親手打蛋我做過很多次，真的太累了，但是還是可以克服的。但是沒有烤箱和微波爐，對於做蛋糕，那簡直是不可能了吧。可以去朋友家借來用。或者乾脆自己買吧，電動打蛋器和烤箱也就幾百塊。其實做一次蛋糕，買來的酵母，水果等原料，一次也用不完，丟掉了浪費，不如乾脆買了烤箱和電動打蛋器，以後常常在家做蛋糕，特別是以後有了自己的BB，自己做的奶油又沒有植脂，吃著放心。
Ⅵ 怎樣才能做出有好吃又簡易的蛋糕，且不需要微波爐和攪拌器。
材料：雞蛋三隻 糖鹽 麵粉 牛奶 兩只大碗 勺子 第一步：先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈，操作過程手也要不能沾水。 把雞蛋清和蛋黃分離。 要想甜，先加鹽~~~在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了！ 再加滿滿一勺子白糖！ 用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！ 打成都是泡泡的時候（大概兩分鍾左右就行了），再加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息， 一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，這時候筷子可以立在蛋白里不會倒，跟奶油一樣。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鍾可以搞定。 在蛋黃裡面加2勺糖。 再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。 在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。 用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！ 用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！ 電飯鍋預熱。電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鍾就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。 把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。 放進電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鍾，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！ 把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！ 20分鍾以後，再按一次煮飯鍵，跳起來後再繼續讓它悶20分鍾。就可以了。（時間以500瓦的小電飯鍋為准，其他姐妹家如果電飯鍋大，可能時間更少，自己掌握吧。） 在網上找到的方法，稍稍改了一下提供給大家~~ 我有試驗過幾次，很成功！！！ 要注意的是，在分離蛋清蛋黃的時候，蛋清液里一定不能混入一丁點兒蛋黃，否則不管你打多久都不會發起來……（這是血的教訓啊~~） 另外牛奶其實可以多加一點~~按自己口味定~ 如果有打泡粉的話，做出來的蛋糕會更蓬鬆~~
Ⅶ 沒有微波爐、烤箱，如何在家自製蛋糕
用電飯鍋做，這個總有吧。
材料：雞蛋、白糖、麵粉
做法
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡發狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。電飯煲蛋糕注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好！
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌（上下拌勻就可以了，不要轉圈攪拌）不要破壞了蛋白的泡泡然後將麵粉適量放入到打好的蛋黃中，然後輕輕攪均。
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4 次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。 打發蛋白的方法 1.先檢查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裏加入壹小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。 3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好像叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，壹個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打壹會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的壹角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！ 好了，10分鍾你有了壹個成功的蛋白。壹定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
Ⅷ 蛋糕的簡便做法。 不用微波爐、電飯煲、烤箱等來做
不用微波爐、電飯煲、烤箱、電飯鍋來做，可以用鍋蒸蛋糕。
蒸蛋糕做法：
1.
四個雞蛋放120克白糖。
2.
用打蛋器將蛋蛋和白糖攪拌2分鍾左右，以白糖溶為准。
3.
放130克麵粉低筋或中筋，高筋面。
4.
麵粉要用打火鍋的篩來篩一下，要細些。
5.
加入雞蛋糖一起攪拌。
6.
放安琪酵母粉，約5克，放黃油30克或豬油30克，放調和油30克，醒40分鍾面。
7.
發起來將蛋糕材料放入刷過油的器皿。
8.
入蒸鍋蒸13分鍾左右。
Ⅸ 不用微波爐做蛋糕
家庭自製蛋糕，無需微波爐，更不要烤箱
這些蛋糕都是最簡單的了，隨手取一些用料，搭個喜歡的食材，看一眼基本上就會操；最重要的是無需烤箱、微波爐，家裡用的電飯煲、蒸鍋便行，想做蛋糕又沒有烤箱的童鞋不要錯過咯~~
方法/步驟
蘋果戚風蛋糕
做法：
1)准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉
2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻
3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻
4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊
5)攪拌好的麵糊
6)蛋精放糖左右攪拌
7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾
8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻
9)攪拌好麵糊
10)將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻
11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後,再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
蒸鍋小蛋糕
用料：雞蛋 1個、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、鹽 0.5g
做法：
1)將蛋白蛋黃分開，蛋白中加1/3糖、鹽
2)將蛋白用打蛋器打發
3)用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打
4)再加1/3糖用高速打發，此時蛋白已經濃稠
5)打至蛋白，提起打蛋器蛋白不會滴落
6)蛋白出現小尖角，也是打發至硬性發泡
7)蛋黃中加入油、牛奶
8)拌均勻
9)篩入低粉
10)加入打發好的蛋白
11)自下而上拌均勻
12)耐高溫容器中刷少許油，倒入麵糊後覆上保鮮膜，入蒸鍋蒸制15分鍾
蒸鍋版雞蛋糕
食材：250g雞蛋、150g麵粉、180g白糖
做法：
1)蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
2)將白糖放入蛋黃中。
3)用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白，就打到位了。
4)用打蛋器將蛋清打成泡沫。
5)將蛋黃倒入蛋清中。
6)再倒入麵粉拌勻。
7)將雞蛋糊倒入模具中。
8)上蒸鍋蒸15分鍾。
9)這是蒸好的雞蛋糕。
枸杞蛋白蒸蛋糕
食材：4個蛋白、80克麵粉、20克玉米澱粉、幾滴白醋、30克白糖枸杞
做法：
1)蛋白加幾滴白醋，打至硬性發泡
2)篩入混合好的麵粉和玉米澱粉，稍稍翻拌
3)加入枸杞翻拌均勻
4)倒入鋪油紙的模具，放鍋中蒸25分鍾（時間視模具大小來定）
蒸酸奶蛋糕
食材：70g低粉、3個蛋黃、3個蛋白、100g酸奶、30g白糖
做法：
1)雞蛋分離蛋清、蛋黃
2)蛋黃中加入酸奶
3)攪拌均勻成蛋黃糊
4)篩入低粉
5)攪拌均勻成蛋黃麵糊
6)蛋白分三次加入白糖打至乾性發泡
7)取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中
8)刮刀從下往下切拌
9)再取三分之一蛋白糊加入
10)稍微切拌，不必拌勻，倒回蛋白糊盆中
11)繼續切拌均勻，成蛋糕麵糊
12)裝入6寸蛋糕模中
13)震出大汽泡，蓋保鮮膜入蒸鍋
14)大火上氣後轉中火30分鍾，出爐後倒扣放涼即可
Q彈潤的海苔肉鬆蒸蛋糕
食材：6個雞蛋、180g糖、1g鹽、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、
50g海苔肉鬆
做法：
1)雞蛋泡60℃的溫水8分鍾左右、擦乾、去殼，放入無水無油的盆中；
2)加入糖和鹽將全蛋打發，打至提起打蛋頭滴下的麵糊重疊、沒有立即消失即可；
3)分3次加入過篩的低粉大致翻拌；
4)取少許麵糊倒入牛奶和油的混合物中拌勻，再倒入剩餘的麵糊拌勻；
5)將做好的麵糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉鬆，放到蒸屜中，蓋好鍋子；
6)大火蒸5分鍾後，轉中火蒸10分鍾左右至熟，出鍋稍涼脫模、撕去四周的烤焙紙。
奶茶可可大理石蛋糕
食材：雞蛋3個、細砂糖30g（蛋黃用）、細砂糖60g（蛋白用）、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3個、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺
做法：1)將蛋黃與蛋白分開，分別放入2個干凈無油的容器；
2)蛋黃液中加入30g細砂糖和3滴香草精，攪拌均勻；
3)在蛋黃溶液中加入植物油；
4)再加入牛奶，充分攪勻後，將低粉和泡打粉一起篩入；
5)用橡皮刮刀攪拌均勻，待用；
6)蛋白中分次加入60g細砂糖，用打蛋器打至硬性發泡狀態；
7)取1/3蛋白放入麵糊，用撈拌的方式拌勻，再倒回蛋白，繼續用撈拌的方式拌勻；
8)將拌好的溶液分為2份，分別加入奶茶粉和可可粉，拌勻；
9)再將2種麵糊混合，隨意撈拌幾下；
10)電飯煲內膽抹一層植物油通電，選擇蛋糕功能；
11)約2分鍾後聽到滴的一聲，說明預熱結束，此時倒入麵糊；
12)蓋上鍋蓋，直至程序完成，滴滴聲再次想起即可。