當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 蛋糕怎麼放奶油
擴展閱讀
什麼地方有蛋糕之鄉 2025-06-20 23:34:40
打海綿蛋糕怎麼放油 2025-06-20 23:32:48
怎麼燉咸雞蛋糕好吃 2025-06-20 23:19:18

蛋糕怎麼放奶油

發布時間: 2023-08-09 18:49:06

⑴ 蛋糕抹奶油最簡單的方法

怎麼抹平一個奶油蛋糕?抹平奶油的技巧


製作過程:

Tips:

1、使用動物性淡奶油(天然乳脂奶油),更新鮮美味。不過在練手過程中可以使用植脂奶油,沒那麼容易化,打發後更硬挺更容易操作(兩者區別在於植脂奶油是人工合成的,天然乳脂奶油是從牛奶製作而成)。

2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作,晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦,不要晃動你的胳膊!

3、頂面最後的收尾工作,講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系,把水果一放上去,就都蓋住了。

4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡?一個最簡單的方法:用兩把菜刀,從底部平插進蛋糕,把蛋糕托起來,放在蛋糕盒裡,再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了,裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。

⑵ 怎麼做蛋糕上的奶油

怎樣做奶油
方法一:
簡單的說,需要如下材料和工具:
材料:糖,生雞蛋的蛋白,heavy
cream一盒(和牛奶放在一起,
屬於冷藏品)
工具:電動攪拌機(必備)
步驟:混合蛋白和heavy
cream,注意,因為heavy
cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色,所以,建議你將heavy
cream
和蛋白混合之後,將容器底部浸入冰水裡面(事先准備好冰水),用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖,在打發的過程中一點點地加糖,自己體會甜度,合適就可以。需要注意的是,這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬,直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上,可以吃啦!
註:剩下的打發奶油可以冷藏,下次接著用。
方法二(最簡單的哦!):
到超市買金鑽植物奶油.只要自己打發一下就可以用了。

⑶ 蛋糕中加奶油怎麼做

做法步驟

⑷ 蛋糕上如何抹奶油

蛋糕是非常非常喜愛的食物,蛋糕的味道非常的獨特,原因是因為蛋糕的製作材料當中大量用到了奶油這種食材,這是一種脂肪含量非常高的物質,但是吃起來卻非常的爽口,對於人們的味覺來說是極大的享受,而奶油的做法也比較簡單,下面就來看看蛋糕上抹的奶油怎麼做呢?

奶油蛋糕分兩種:重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。

重奶油蛋糕:又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模麵糊重量1磅(100%),所以稱作磅蛋糕。

輕奶油蛋糕:油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕組織松軟,顆粒粗糙。烘烤用高溫(190-232℃)
具體做法:
1、三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了
2、為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖,繼續打
大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵。
3、15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的麵粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清.
注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好.
4、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋.
5、倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了。
6、開蓋,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,大功告成了!

⑸ 加奶油烤蛋糕怎麼做 蛋糕加奶油怎麼做

1、主料:雞蛋5個,淡奶油120克,糖65克,低筋麵粉85克,鹽1克,檸檬汁3滴,淡奶油850克,芒果600克,糖粉68克,蜜豆50克。

2、在二個干凈無水無油的盆里分開放入蛋清和蛋黃,蛋黃加入淡奶油,使勁用手抽攪打五分鍾進行乳化。

3、低粉過篩後加入蛋黃液中,用切拌翻拌手法拌至沒有乾粉,這個蛋黃糊拌好後是有點厚重的。

4、蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽,打至有小泡時加入二分之一砂糖,打至蛋白比較細膩時加入第二次糖,打至蛋白有小彎鉤就可以。

5、在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊,切拌翻拌手法拌均勻後倒回蛋白糊中,繼續切拌翻拌拌均勻。

6、倒入8寸模具震出大氣泡後放入已經預熱的烤箱,120度,45分鍾,如果要做裱花蛋糕胚的話再加5分鍾讓蛋糕緊實一些。

7、最後十分鍾,蛋糕高度慢慢回落,表明已經烤透,取出震下模具後倒扣冷卻,低溫烤蛋糕一般不太會開列裂。

8、脫模具後平均分成三片,看看多細膩,單吃也會讓人停不下來。

9、製做乳酪霜的材料:芝士奶油霜材料:無鹽黃油130克,馬斯卡朋乳酪或者奶油乳酪60克,糖粉60克,煉乳1勺,原味酸奶60毫升,檸檬汁5克,自製香草朗姆酒5克1.黃油軟化到膏狀,加入糖粉攪拌均勻2.電動打蛋器打發到顏色變白,蓬鬆,加入乳酪後打勻,這時會比較干3.分次加入檸檬汁,煉乳,酸奶,香草朗姆酒,每次加入後都打勻再加下一種4.此時會發現出現了豆腐渣,油水分離了,沒關系,坐到熱水裡繼續攪打5.兩三分鍾後,看見順滑的奶油霜出現了,加入需要的顏色,可以做花朵了。

10、做了深淺不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱凍二十分鍾。

11、淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分發,芒果600克切塊。

12、蛋糕片塗上奶油,撒上芒果塊,再隨意撒上點蜜豆。

13、芒果塊和蜜豆上再塗上奶油。

14、蓋上蛋糕片,第二層也依然這樣,然後抹面修光。

15、在蛋糕上用調好色的乳酪霜擠出樹枝線條,放上做好的乳酪霜花,美美噠的蛋糕完成了。

⑹ 蛋糕怎樣上奶油

所謂蛋糕上的奶油,一般也被稱作「奶油霜」或「奶油糖霜」,做法是非常簡單的,但是這簡單的做法中也隱藏了一些「小秘密」,了解了這些「小秘密」,你就能做出既美味又細膩順滑的奶油霜了,塗抹在剛做好的蛋糕上,一定為自己的蛋糕添色不少。

通常,製作「奶油霜」需要以下三種食材:軟化黃油、糖粉、奶油乳酪(Creamcheese)。

奶油霜的製作:

1黃油與糖粉加入到電動攪拌器中,慢速攪拌,直至黃油的顏色變得非常淡,接近於白色;

2 加入奶油乳酪,用手動切拌的方式混合均勻,原味的奶油霜就完成了;

3 也可以根據個人口味在奶油霜中加入調味香料,比如肉桂、小豆蔻等;

怎麼樣?很簡單吧!不過,想把奶油霜真正做到完美,還有幾點需要你額外注意一下:

首先,一定要使用軟化後非常柔軟的黃油。通常冷藏過後的黃油質地比較堅硬,既不容易攪打均勻,同時也會讓奶油霜缺乏柔軟細膩的口感;

第二,很多人用人造植物奶油替代黃油製作奶油霜(尤其是一些烘焙店),我是堅決反對的。家庭美食烘焙最重要的是健康和味道,只有真正的動物奶油才能做到這兩點;

第三,奶油霜的甜度需要控制,添加奶油乳酪本身也有著降低甜度的功效。過甜的奶油霜吃起來會比較膩,甜味也會掩蓋住奶油的鮮香味道;

學會了這些,相信你一定能做出細膩美味的奶油霜了。

接下來給你推薦一道用奶油霜製作的檸檬乳酪千層蛋糕視頻食譜,自己也可以親手製作高顏值的生日蛋糕

檸檬乳酪千層蛋糕

05:36
希望我的回答能夠幫助到你,也歡迎關注我的頭條號:料理大人,咱們多多交流,共同學習!

料理大人
2118粉絲 · 130贊

⑺ 蛋糕上的奶油是怎麼弄的

1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向一個方向抽打,打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內,要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。

2.取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可),抹油或墊油紙,然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟,下籠磕出,中心點一紅點即成。[1]


方法二

1.將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.

2.將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻.

3.將隔水融化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡

4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度烤箱中烘烤約30分鍾.

原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。做法:

1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一

酸奶慕斯蛋糕

1. 將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。

2. 然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鍾。

3. 加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻。

4. 然後將它們放在餅干或蛋糕上。

5. 放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。

⑻ 蛋糕上的奶油怎麼弄啊

蛋糕上的奶油做法


食材明細

雞蛋 3個

牛奶150ml

食用油5ml

棉白糖30g


步驟

1、取雞蛋清,放入打蛋盆中,用打蛋器順著同一個方向打,直至打出很多泡沫。

⑼ 蛋糕上的奶油怎麼製作

蛋糕上的奶油製作方法如下:

1、基礎方法

食材:淡奶油250克,純牛奶一盒,砂糖適量。

方法:1、將奶油放入盆中,用打蛋器攪打;2、然後分三次加入牛奶和砂糖;3、攪散的時候最好用冰水浴,這樣容易打發,最好用電動的打蛋器。

2、快捷方法

奶油蛋糕上的奶油其實在超市中就直接能夠買到,一般都是植物奶油,這種是沒有打發的,買回來之後僅僅需要我們直接打發即可。而且還可以方便的選擇含脂肪量是多少,打發的時候可以加適量的糖調味,這樣蛋糕上的奶油能比較好吃了。

黑加侖蛋糕製作方法

食材:雞蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,砂糖54克,淡奶油400克,白砂糖50克,杏仁適量,白蘭地少許,黑加侖適量。

方法:1、雞蛋蛋黃和蛋白分離,蛋白放入大碗中加入砂糖36克打發至硬性發泡。

2、蛋黃中加入砂糖,打散,然後加入玉米油攪勻,再加入牛奶攪勻。

3、接著篩入低粉,刮刀翻拌均勻後放入三分之一蛋白,翻拌均勻後倒回剩餘蛋白中翻拌均勻。

4、將蛋糕糊裝入模具中,震盪氣泡後,放入預熱180度的烤箱中層,烤35分鍾後脫模,切成三片。

5、杏仁片放入鍋中煎至微黃,黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾,淡奶油中加入砂糖打發至能夠裱花。

6、在蛋糕胚上抹上打發好的淡奶油,抹勻後放上黑加侖,蓋上一片蛋糕胚,再抹一層淡奶油。

7、再放一層黑加侖,蓋上一層蛋糕片,然後表面抹勻打發的淡奶油,撒上杏仁片裝飾即可。

⑽ 生日蛋糕抹奶油技巧

1、首先,淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍,冷凍會把淡奶油凍壞不能打發,要是凍壞的奶油可做蛋耐仔虛撻、麵包等,坐冰打發,打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾。夏天在空調房裡打發奶油更佳,20度以上的室溫下淡奶油會溶化,所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶,必須要冷藏一小時後再放保溫袋內,加入冰袋,封好保溫袋口。

2、然後,糖加入淡奶油中打發至7分發,可做抹面層與表面裱花裝飾。打至效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用,用來裱花的可再打發至8分發餘下50%用中速繼續打至10分發用做蛋糕夾心層,約10~20秒,注意不要打過了,打過的會出現油水分離昌燃,只能做蛋撻與麵包用,打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。

3、然後,把裱花袋套在高身杯子上,裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口,戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化,特別是夏天),把袋口擰緊為了防止蛋糕在運輸途中移位,先在蛋糕盒底托上放入一點奶油。把蛋糕分三片,放一片至底托,用裱花袋裱上幾圈奶油, 用抹刀抹平。再在外圍裱上一圈與芒果肉同高的奶油(這可防止塌腰)。

4、然後,繼續在芒果肉上裱奶油,抹平,放蛋糕層,再重復放完三片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平,怕露蛋糕胚,要多擠點奶油再抹。

5、然後,用三能軟質塑料刮板,先與蛋糕壁垂直,用刮板面與蛋糕15度夾角,然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮戚升板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過),把面抹平,每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再,要是抹面奶油打老了抹面起洞。

6、最後,用一高身杯,倒入滾燙的開水,插入鋼質抹刀一會兒,抽出抹刀用紙巾抹乾水份,立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次,要是還不平再重復以上操作,記得每抹一次都要抹乾凈抹刀上的奶油。