⑴ 抹茶蛋糕的家常做法分享
抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，用茶葉超細粉機碾磨成的茶葉微粉就是抹茶，只要在加工過程中不要有高溫過程，不要破壞顏色，不要二次污染，不要意外進入雜質，細度達到要求，都是上好的抹茶。現在就由我來跟大家分享一下抹茶蛋糕的家常做法有哪些?
抹茶蛋糕的家常做法一
抹茶蛋糕的材料
低粉75克，抹茶粉5克，雞蛋4個，糖粉40克，牛奶60ML，油40ML，鹽1/8小勺
抹茶蛋糕的做法
1.拌好蛋黃糊
2.打發好的蛋白混合
3.先裝一半蛋糕糊到裱花袋
4.取少量的抹茶粉用牛奶溶解
5.抹茶粉放少了點，所以不明顯
6.把溶解好的抹茶水倒入剩下的一半麵糊中，也裝入裱花袋
7.間隔擠在烤盤上
8.度中下層25分鍾
9.趁蛋糕還有餘溫時抹上藍莓醬，這次終於把這瓶藍莓醬消滅完了
10.捲起來
11.用油紙包好，放冰箱冷藏10分鍾定型
抹茶蛋糕的家常做法二
抹茶蛋糕的材料
28*28烤盤,採用內卷法
蛋糕片材料：
A蛋黃糊：
蛋黃:90g
細砂糖：20g
低筋麵粉：70g
色拉油:40g
牛奶：40g
抹茶粉：8g
B蛋白：
蛋白：160g
細砂糖:70g
餡料：
鮮奶油:200g
細砂糖：20g
抹茶蛋糕的做法
【蛋黃糊的做法】
1、90g蛋黃+20g細砂糖，用手動打蛋器打勻，不要打發
2、加入牛奶
3、加入色拉油攪打均勻
4、一起篩入低筋麵粉，抹茶粉，用手動打蛋器輕輕上下拌勻，不不要過度攪拌以免起筋
【蛋白糊的做法】
5、把蛋白放入另外一個盆中
6、用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂
7、打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打
8、等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖
9、攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到溼性發泡了，打到溼性就可以
10、將1/3蛋白放進抹茶麵糊中
11、輕輕上下翻拌均勻
12、再分次加入其它2/3的蛋白糊
13、輕輕上下翻拌均勻
14、拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內
15、用刮板抹平表面
16、震幾下去掉大氣泡
17、入預熱好的烤箱170度烤15分鍾左右
18、烤好後戴手套取出
19、倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙，方便捲起
【奶油餡料的做法】
20、把淡奶油倒入另一個打蛋盆中
21、倒入細砂糖
22、用電動打蛋器打發至不會流動的狀態可以裱花的程度
23、用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯
24、從下往上捲起
25、外包一層油紙
26、放冰箱冷藏定型再切塊就可以了
小訣竅
1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，乾果等
2、奶油的顏色也是可以調整的。
抹茶蛋糕的家常做法三
抹茶蛋糕的材料
雞蛋4個，蜂蜜50毫升，砂糖60克，抹茶粉10克，低筋麵粉70克，鹽3克，泡打粉3克，牛油40克
抹茶蛋糕的做法
1.雞蛋蛋黃蛋清分離，麵粉過篩後和抹茶粉鹽泡打粉混合攪拌均勻備用，牛油加熱溶化備用。
2.蛋黃依次加入牛油以及蜜糖攪拌均勻備用分2-3次 必須攪拌均勻才加入下一項材料。
3.麵粉分2-3次加入蛋黃內，快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
4.蛋清加入白醋2-3滴用電動打蛋器打30秒後分2-3次加入砂糖打至硬性發泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黃內，快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
6.烤箱170度預熱10分鍾，把蛋糕糊倒入模型內，抹平表面，震動模型震出氣泡。
7.烤箱170度，烤箱中層烤20分鍾後改165度烤15分鍾，改150度烤10分鍾左右即可，取出模型後倒扣放涼後即可切塊享用。
抹茶蛋糕的家常做法四
抹茶蛋糕的材料
A.雞蛋180g，綿白糖80g，細鹽1.5g，
B.SP10g，低筋麵粉150g，可可粉20g，香粉2g，
C.水30g，
D.色拉油25g，
E.裝飾：肉鬆適量，抹茶餡料適量，
抹茶蛋糕的做法
1.先將A放在容器中慢速拌勻
2.在步驟1中加入B拌勻，再快速打發
3.在步驟2中慢慢加入C攪拌均勻
4.最後以慢速慢慢加入D充分拌勻
5.將打好的步驟4倒入烤盤抹平
6.將步驟5入爐以上下火200/160℃約烤15分鍾左右
7.出爐冷卻，倒扣在白紙上，然後抹上抹茶餡料捲起來
8.在步驟7的表面抹上適量的沙拉醬，再粘上肉鬆切塊即可
⑵ 抹茶水果盒子蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材清單
牛奶250g
低筋麵粉100g
細砂糖30g
雞蛋2隻
抹茶粉5g
黃油20g
鹽2g
淡奶油250ml
細砂糖30g
香草精2g
色拉油適量（刷鍋用）
烹飪步驟
1/13
把低粉，抹茶粉，糖和鹽混勻
2/13
打入雞蛋，用蛋抽攪勻，再分三次加入牛奶，每次攪拌均勻再加
3/13
黃油隔水融化，一定要完全融化
4/13
融化的黃油加入到抹茶麵糊里攪勻，麵糊過篩
5/13
過篩則陪後的麵糊呈細膩光澤狀，此時不要馬上做可麗餅，將麵糊蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一小時左右，做出的可麗餅會比較柔軟
6/13
拿出冷藏好的抹茶麵糊，准備一個量勺保證每張可麗餅用的麵糊量相同，再准備一小碟色拉油（此圖請橫過手機觀看虛盯高）平底鍋小火（我用的很小的平底鍋，直徑大約15CM，這樣切成盒子的形狀不會浪費太多），刷上一層油，舀一勺麵糊倒入平底鍋中部，迅速轉動鍋子使麵糊均勻鋪滿鍋底
7/13
大概10-15秒，餅底會出現許多小泡，用鍋鏟撬動邊緣，直接用手翻面再燙8秒左右就好了，依次燙好所有的可麗餅並層疊擺放整齊
8/13
大約能做15張餅
9/13
蓋上一塊干凈的布或保鮮膜，冷卻至室溫（這張圖也橫一下手機）
10/13
准備一個這樣子的盒子，對，就是開頭我說淘寶就有賣的那種盒子！差尺
11/13
然後打奶油，淡奶油里加入糖和香草精，打發至有紋路即可，不要打太硬（再橫一下……）
12/13
然後把可麗餅切成盒子底部大小，一片可麗餅一層奶油依次排好，最上面篩上少量抹茶粉即可，如草地般清新柔軟的抹茶千層就做好啦！
最後一步
成品
⑶ 百變冰心盒子蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
A 蛋黃糊
蛋黃 3個
細砂糖 20克
色拉油 30克
鮮奶 30克
低筋麵粉 50克
B 蛋白糊
蛋白 3個
細砂糖 50克
檸檬汁（可不加） 5克
C 原味鮮奶油霜（乳霜狀）
動物性鮮奶油 200克
細砂糖 40克
吉利丁片（吉利丁粉減量） 5克
裝飾用
蔓越莓干 適量
奧利奧餅干碎 適量
百變冰心盒子蛋糕的做法
取材料A蛋黃和細砂糖一起攪打至糖溶化，變淺黃色
（其他口味：
抹茶蛋糕：取5g抹茶粉+20g熱水拌勻加入做法1中
巧克力蛋糕：取15g可可粉30g熱水拌勻加入做法1中）
⑷ 抹茶板栗盒子蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
栗子泥 200g+100g+80g
抹茶蛋糕片（海綿蛋糕或戚風蛋糕均可） 2片
牛奶 50ml
淡奶油 250ml
魚膠粉（雀巢沒法打發才用的，用安佳用藍風車神馬的可以直接忽略它） 4g
松仁、巧克力碎 適量，裝飾用
白砂糖 20g
抹茶栗子蛋糕的做法
200g栗子泥與50ml牛奶混合後抹在海綿蛋糕片上，蓋上戚風蛋糕片，輕壓
淡奶油與白砂糖混合，魚膠粉加一小勺水化開，隔水加熱至融化後稍稍降溫，慢慢加入淡奶油中，邊加邊攪拌，冷藏1~2小時或冷凍30~40分鍾至濃稠
將濃稠的淡奶油與100g栗子泥混合均勻後塗抹在蛋糕體上（也可以用裱花袋擠）
80g栗子泥裝入裱花袋中，剪個小口，蛋糕冷藏半小時後擠上栗子泥，撒上松仁和巧克力碎
⑸ 盒子蛋糕的做法及步驟
盒子蛋糕是一道營養美味的甜品。下面是我為大家帶來的盒子蛋糕的做法及步驟，歡迎閱讀。
主料：
淡奶油400克
穀物麥片200克
輔料：
抹茶粉6克
糖25克
盒子蛋糕的做法及步驟：
1. 先准備出需要的所有材料，穀物麥片也可以自己做，我之前有拍過視頻，可以看往期的視頻。
2. 抹茶粉先用一些淡奶油和勻再倒進剩下的.淡奶油里和勻
3. 然後打發到提起來出現尖尖就可以了，我用的淡奶油是藍風車的，推薦試試，口感很好
4. 裱花袋的尖頭用夾子先夾住，然後把裱花袋坐在杯子里，把打發好的奶油放進去
5. 找一個長方形的飯盒，現在底部鋪上穀物麥片，然後再擠出一排排的條狀奶油，然後再撒穀物麥片，以此類推，最後一層是穀物麥片
6. 最後再擠上一坨坨的奶油，是不是感覺這個形狀好好玩，感覺好喜感，哈哈
7. 篩上一層抹茶粉，放上幾顆蜜豆就可以了，做好後先放冰箱冷藏一會再吃更好，不過著急當時就可以吃
8. 穀物麥片其實跟酸奶搭配也是很贊的，就是酸奶加穀物麥片再放上喜歡的水果就好了，簡單又好吃
9. 好看 好吃又健康的穀物蛋糕就完成了，是不是很簡單。
⑹ 比蛋糕店裡還要好吃的豆乳盒子，用什麼配方就能做出來
今天為大家推薦的這款甜品相信很多人都吃過，而且對它的味道也是久久不能忘掉那就是：豆乳盒子，前段時間這款甜品在朋友圈中非常火熱，很多人甚至排著長隊去購買，口感吃過的朋友都知道豆奶的香味搭配上柔軟的蛋糕非常能抓住我們味蕾。
12.在擠入一層豆乳，用篩子把黃豆粉均勻的撒上，在蓋上一層抹茶蛋糕一層奶油，最後在擠上一層豆乳撒上黃豆粉這樣一款抹茶豆乳盒子就製作完成了。
小貼士：
1. 抹茶蛋糕是昨天製作好的所以今天就直接食用，如果不喜歡抹茶我們可以換成原味豆乳盒子味道也一樣香醇可口。
2. 熱豆漿的溫度大概在80度左右，所以不要過熱的水會影響口感。
以上就是為大家分享抹茶豆乳盒子的所有製作過程以及步驟，喜歡的小夥伴快動手製作起來吧。
⑺ 抹茶蛋糕怎樣做
1.准備好做抹茶蛋糕的食材。
2.蛋清和蛋黃分離，3個蛋黃中加入30g牛奶、25g玉米油、50g細砂糖、0.5g鹽。
3.攪拌均勻。
4.篩入55g低筋粉和6g青嵐抹茶粉。
5、拌成無乾粉狀。
6、烤箱預熱150度，蛋糕模具一起放入。
7、3個蛋清中加入3g塔塔粉。
8、高速打發2分鍾。蛋清打至軟性起泡狀即可。
9、將1/2蛋清加入抹茶蛋黃麵糊中，上下翻拌均勻。
10、再將翻拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻。
11、麵糊倒入模具中，上下摔幾下蛋糕模具，震出蛋糊里的氣泡。
12、入烤箱烤45分鍾。
13、烤好的蛋糕，倒扣網架上，脫模後，割成3等份備用。
14、350g稀奶油加入35g細砂糖。
15、打發奶油。
16、150g稀奶油加入15g細砂糖、10g青嵐抹茶粉，打發成抹茶奶油。
17、取一片抹茶蛋糕，均勻抹上一層原味奶油，再蓋上一層抹茶蛋糕。
18、加上奶油，抹勻。
19、用抹茶奶油和原味奶油裱花，加上薄荷葉點綴。
⑻ 抹茶蛋糕盒子怎麼做
用料
蛋糕體
雞蛋（大號） 4隻
玉米油 35g
純牛奶 60ml
低筋麵粉 60g
抹茶（丸久小山園） 5g
細砂糖 50g
抹茶夾餡層
牛奶 320g
純凈水 90g
細砂糖 80g
抹茶粉（丸久小山園） 10g
吉利丁片（銀盒） 2片（約7g）
淡奶油 80g
奶油裝飾
淡奶油（鐵塔、總統、藍風車） 200-250g
糖粉 20-25g
裝飾品
蔓越莓干 適量
朗姆酒（可選） 適量
抹茶盒子的做法
#戚風蛋糕片
准備一個烤蛋糕卷的烤盤，菜譜中用的是28*28的，鋪上烘焙紙，四角剪斜口便於折疊。烘焙紙要高過烤盤，便於烤好之後脫模
烤箱預熱180度
低粉和抹茶粉混合過篩備用。蛋白、蛋黃分開備用，注意蛋白盆無水無油，蛋白可冷凍5-10分鍾。大號雞蛋類似蘭皇的大小可直接使用，如果只有中號的雞蛋就用5個，其他戚風材料不增加。如果家中有多餘蛋白沒地方用，也可以4個中號雞蛋+35g左右蛋白做戚風片
玉米油加入蛋黃中用蛋抽手動攪拌均勻，分3-5次加入牛奶攪拌均勻再篩入粉類材料攪拌均勻，可畫圈攪拌至無乾粉狀態即可。
蛋白用電動打蛋器（廚師機）高速打至魚眼泡，加入二分之一細砂糖繼續高速打發，打發蛋白至細密的泡沫時加入剩下細砂糖的二分之一後調中高速打發至蛋白呈現光澤感，加入剩餘細砂糖，中速打發至有光澤的硬性發泡
取出三分之一蛋白霜加入蛋黃糊鍾用蛋抽快快速畫圈攪拌至無蛋白塊（硬性發泡的蛋白霜加入蛋黃糊容易有小結塊）後換刮刀輕輕翻拌3-5下將底部麵糊拌勻後倒回蛋白盆內用刮刀翻拌均（有時候盆太大容易遺留蛋白霜小結塊，可以先用蛋抽輕柔的在表層畫幾個Z字打散蛋白塊），注意不要過度翻拌，攪拌均勻無結塊即可，小心消泡
從模具上方約20公分處將蛋糕糊倒入模具內，用刮板或刮刀等從中心向模具四角抹勻麵糊，震盤2次消除表面氣泡。烤箱中下層170度烤25-30分鍾，取出後摔震一下烤盤散去底部熱氣後，拎著高出的烘焙紙翻轉放到鋪了烘焙紙的晾架上冷卻，此時可以將蛋糕片上的烘焙紙先撕開，為了避免晾涼的過程中蛋糕片過分乾燥，撕開的烘焙紙繼續蓋在蛋糕上，另外再做別的蛋糕片的時候可以直接翻轉晾在上頭，省了一張烘焙紙，注意不要疊太高，底下的蛋糕片會被壓扁，三四片是沒關系的
#抹茶夾餡
戚風蛋糕進烤箱的時候就可以做了
2片吉利丁片泡冰水備用。（不同的吉利丁片凝結效果不一樣，網上有各品牌的吉利丁片轉換表可以參考一下，用吉利丁粉的小夥伴要轉換也是可以的注意替換配方中的水量）
抹茶粉過篩混合砂糖備用
320g牛奶和90g水混合倒入小奶鍋（做馬卡龍的那個小奶鍋就夠了，上過紅紅小馬課的小夥伴們懂的），架好煤氣架子小火煮到微沸（熬糖水那個小火中的最大火，注意表面的奶皮要撩掉，微沸就是有細小氣泡冒出）。
吉利丁片泡發後取出擠干水分另外放置在小碗中，倒入30g左右微沸的牛奶+水，攪拌至吉利丁融化
剩餘的牛奶+水混合物分5-6次倒入抹茶粉和細砂糖混合物中，為避免水量過大抹茶粉結塊不易攪散，第一次倒入分量最少，一次一次增加量（如果有專用的抹茶茶筅用來攪拌是最好的，如果沒有的話用蛋抽也可以，注意每次加的水量不要太大耐心分多次混合，不拘泥於5次還是6次的）邊攪拌邊倒直至細砂糖完全融化，加入吉利丁溶液繼續攪拌均勻
過篩混合溶液4次（當然可以偷懶不過濾或者少過濾，就跟加抹茶粉好多人不高興過濾一樣，但是抹茶粉愛結塊你懂的，吉利丁片有時候融化不完全也是有的大家也都了解，成品口感細膩與否就看肯不肯多費點事了，一般我都用之前過濾抹茶粉的篩子過濾，順便可以把篩子上的抹茶粉再清一清）
過篩好的溶液盆坐在冰水中時不時去攪拌一下（抹茶愛沉澱），這時候可以去打發配方中的80g淡奶油，打到7-8分發都可以，就是差不多抹面的狀態，冷藏待用。
抹茶牛奶混合液冷卻至差不多攪拌頭提起來的滴落物可以在表面停留3-5秒保持痕跡時，加入打發後的淡奶油攪拌均勻。
早先做好的戚風蛋糕片抽空切成盒子開面大小的6片（會有一點點邊角料，可以做蛋糕乾也可以直接吃掉），先在盒子中鋪一片蛋糕，倒入三分之一抹茶餡，輕震一下盒子讓表面平整，冷藏5-10分鍾使抹茶餡稍微凝固一點，再輕輕的蓋上另外一片蛋糕片，蓋上蓋子放冰箱冷藏至徹底凝固（我一般都是晚上做冷藏過夜）
#裝飾奶油
不僅是裝飾，更是豐富口感
冷藏淡奶油+奶油重量的10%的糖粉打發至紋路清晰（裱花狀態）
選自己喜歡的裱花頭，擠到盒子蛋糕的最上層。送人的話注意不要擠得太滿，蓋子蓋上去就破相了，如果要快遞的話還是怎麼滿怎麼來不然反而要破相。
裝飾用的蔓越莓干
選擇品質好一些的，可以直接點綴，也可以用少量的朗姆酒浸潤之後用廚房紙吸干水分點綴（朗姆酒啊其他果酒都是可以的，尤其蔓越莓已經有點幹了的話，泡一下是最好的，別泡久了回退色。。。）