㈠ 怎樣做棗糕
每次想吃棗糕時
都會去排長長的隊
買上一兜熱乎乎的棗糕
覺得特滿足
但也有犯懶不想出門的時候
那就動手做起來吧
沒有繁瑣的步驟
用的都是家常食材
簡單8步就能輕松做出來
真正的零失敗
營養價值：
紅棗維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。
所需食材：
紅棗180克、雞蛋6個、麵粉300克、白糖110克、玉米油115克、泡打粉10克、蘇打粉6克、白芝麻少許
步驟：
1、准備食材： 所需食材准備齊全
2、紅棗去核：把紅棗用水沖洗一下，切開，取出棗核
3、棗煮透：切好的紅棗放入鍋中，加入沒過棗的水，用中小火煮至水分變干
4、加白糖：煮好的紅棗取出，加110克白糖，用打蛋器打至棗成泥
5、加雞蛋：6個雞蛋磕入棗泥中，用打蛋器打至出大泡就可以了
6、篩入粉類：把麵粉、泡打粉和蘇打粉篩進去，快速攪拌均勻
7、加入玉米油：倒入油，攪拌均勻，盡量不要讓麵糊起筋
8、烘烤：烤盤鋪油紙，倒入麵糊撒上白芝麻，輕輕震動烤盤，麵糊可均勻平鋪在烤盤上；
烤箱140°預熱，放進中層，上下火烤40分鍾即可
烹飪技巧：
1、用低粉做出的棗糕會蓬鬆些，家裡沒低粉了我直接用的麵粉，口感也很棒；
2、家裡有什麼油就可以用什麼油，最好用味道淡一些的；
3、做好的棗糕糊無需醒發，直接放烤箱烤就可以，烤的過程中會膨脹變大很多；
4、如何判定棗糕有沒有熟？用手指快速按一下棗糕表面能快速回彈即可；
5、具體烘烤時間需根據自家烤箱脾氣自行調整。
㈡ 老北京棗糕怎麼做
棗 糕的主料 ：棗(鮮)
棗糕的輔料 ：牛奶、雞蛋、小麥麵粉(特製)、蜜紅豆、蜜棗
棗糕的調料 ：色拉油、食鹽
棗糕的做法
第1步牛奶浸泡去核切碎(剪碎)的 棗 四小時以上，隔夜最好，最後棗把所有牛奶都吸掉了，變得很軟很希
第3步全蛋+鹽+紅白糖，中速至溶化，快速打至乳白濃稠，加了紅糖就不可能乳白了，濃稠就好
第3步慢速消泡1-2分鍾，使其麵糊有光澤，這個不太懂，反正靜置了幾分鍾，或者是用慢速攪打?
第4步入泡好的棗牛奶，慢速;我的棗已經把所有牛奶都吸幹了，電動打蛋器慢速
第5步入過篩的粉類(蘇達粉、泡達粉、低粉)，慢速;
第6步慢速加入色拉油，關掉打蛋器加入紅豆改為手拌至均勻，
第7步注入高溫紙杯，6成滿
第8步烤箱提前預熱 180度 25分鍾
第9步160度上下火中層，烤到一半由於表層已經凝結變硬，膨脹的面漿無處去，就沖破裂開溢出很多面漿，可是杯子並沒有膨脹滿。
第10步所以，烤第二次的時候，長帝烤盤，下鋪油紙，倒入面漿，振出氣泡，撒入蜜棗小丁，再振幾下使之不浮在表面，容易糊
第11步用下火170度，先烤底，蛋糕上層沒有凝結，可以有空間膨脹，糕體發得差不多了，轉上下火同烤，大約又烤了7分鍾，就ok了
㈢ 怎樣做棗糕
棗糕的製作步驟
第一步：准備食材。紅棗150克、麵粉200克、雞蛋4個、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻適量（白糖也可以換成紅糖）。
第二步：把紅棗去核，然後放到鍋里，煮至可以用筷子輕松刺穿。
第三步：把紅棗瀝干水分，撈出放入盆中晾涼，如圖。
第四步：將紅棗輾碎，也可以用料理機把紅棗打碎，這個看自己方便。棗皮不用太碎，有點顆粒感是沒有問題的。
第五步：把糖和雞蛋放入盆中，用手動打蛋器攪打至糖融化。
第六步：把麵粉和泡打粉放入盆中，翻拌均勻。
第七步：把食用油放入盆中，翻拌均勻，到這一步，蛋糕糊就拌好了。
第八步：在電飯鍋內壁刷一層食用油，如圖。
第九步：把蛋糕糊倒入鍋中，再在表面撒一些熟白芝麻。
第十步：將電飯鍋裝好，蓋好鍋蓋，然後按下「煮飯」功能，大約加熱30分鍾。過程中，電飯鍋會跳到保溫狀態，這時要繼續按下「煮飯」功能。
第十一步：如圖，蛋糕做好的樣子。
第十二步：把蛋糕取出，晾涼然後切成塊就可以了。
㈣ 棗糕做法和配方
主料：砵仔糕粉25g、清水125g
輔料：細砂糖63g、清水63g、去核紅棗20g
1、紅棗洗凈後，去核一分為二，然後每一邊再切成3份。
㈤ 紅棗蛋糕的最簡單做法
紅棗糕食材介紹
紅棗160g，低粉120g，蜂蜜50g，牛奶65g，紅糖（打蛋白用）60g，紅糖（打蛋黃用）10g，鹽2g，小蘇打2g，朗姆酒25g，芝麻10g，堅果碎20g，玉米油70g，雞蛋4個，
紅棗糕的做法步驟
1、我們先來做一份棗泥，取出80g去了核的紅棗加入沒過面的清水，開小火煮10分鍾。
2、紅棗煮到稍微軟爛的狀態就用刮刀把它碾碎，這時候水分還是比較多的，所以多煮一會兒把水分煮干，到這種能夠成團的狀態，然後盛出來放涼。
3、剩餘的80g紅棗直接切碎，跟做好的棗泥混合在一起，倒入65g牛奶、25g朗姆酒一起攪拌均勻，然後靜置10分鍾左右，讓紅棗能夠更充分的吸收牛奶。
4、接著再加入堅果碎，這樣後面做出來的口感會更香，也會更有營養，然後把70g玉米油也加進去攪拌均勻。
5、最後加入50g蜂蜜來拌勻，你們也可以加入等量的砂糖，我這里加了蜂蜜會讓紅棗糕的口感更加濕潤，而且也更健康。
6、接著把蛋黃和蛋清分別分離在干凈乾燥的碗里。
7、蛋黃坐在溫水裡用蛋抽攪散。
8、加入10g的紅糖繼續隔溫水打發，打發到比較濃稠的狀態就可以離水了。
9、混合好的蛋黃液倒進棗泥，用刮刀翻拌均勻。
10、我平時做蛋糕的時候會習慣加入2g的鹽，鹽的作用是可以讓蛋糕保持彈性，吃起來更松軟。
11、然後我們來打發蛋白，用打蛋器中高速打發到濕性狀態。
12、60g紅糖分3~4次加入，為了保持蛋白霜的穩定性，我們依然遵循著少量多次的原則來加入。
13、每次都打發到紅糖完全融化之後，再加下一次。
14、最後打發到呈現小尖勾的狀態就完成了。
15、打好的蛋白霜先挑一小部分到紅棗糊里翻拌幾下，讓蛋白霜先跟油稍微混勻，這樣後面才可以快速的和蛋白霜混合。
16、然後倒回蛋白霜裡面，混合均勻。
17、把120g低筋麵粉和2g小蘇打直接過篩到碗里，用刮刀翻拌到沒有乾粉就可以了過篩過後的麵粉更好混合，而且不容易結疙瘩，蛋糕也會更松軟細膩。
18、模具中鋪上一層油紙，把混合好的麵糊倒進去，用刮刀鋪鋪平整，不要倒的太滿，因為蛋糕在烘烤的過程會膨脹，我這里大概在5分滿左右。
19、最後在表面撒上一些白芝麻就可以進烤箱了。
20、烤箱150度烤30~35分鍾，烤箱事先預熱好。
21、蛋糕在烘烤的時候可以看到很明顯的膨脹，等到蛋糕的表面烤到有些上色，就可以出爐了。
22、烤好的蛋糕放在晾架上放涼，把蛋糕脫模。
23、蛋糕去掉油紙，切成方便即食的小塊就可以開吃啦，剛做好的棗泥蛋糕是特別特別香的，紅棗的香氣飄的滿屋子都是。
24、剛出鍋的紅棗糕熱騰騰的，稍稍放涼一點點的外皮就會有一點酥酥的，捧在手裡，空氣里蔓延的都是紅棗的香甜~下雪時候拿到這樣一塊棗糕，幸福地簡直要飛天惹！
小竅門
煮棗泥的時候要把水分煮干，不然如果水分很大的話，做出來的蛋糕很濕，也不容易膨脹