❶ 香蕉蛋糕的做法
做法
將香蕉搗成泥，備好融化奶油。
（泡過50度熱水五分鍾的）雞蛋加入細砂糖放入攪拌盆，用電動打蛋器高速打發到蓬鬆泛白
加入香蕉泥混合。
過篩的低筋麵粉分兩次以切拌方式混合。
麵糊1/4份量與融化的奶油混合均勻，再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻。
麵糊倒入烤模，放入預熱至攝氏170度的烤箱烤12分鍾，取出畫十字。
放回繼續烤28-30分鍾至竹簽插入無沾粘的程度。
出爐放涼即可切片食用。
❷ 香蕉蛋糕的做法
香蕉蛋糕是一款香蕉口味的甜點，製作主要原料是香蕉，低筋粉，砂糖，雞蛋，黃油，牛奶等，拌粉時不宜用力過大，否則易起勁。
做法一：
材料
香蕉4根、蛋2個、糖油適量
A：中筋麵粉2杯、小蘇打粉半小匙、泡打粉1小匙、鹽適量
做法
1、 將材料A放在一個大碗里混勻。
2、 用叉子將香蕉壓成泥，再與蛋、糖、油混合拌勻。
3、 將1倒入2的香蕉泥中，用叉子拌勻。
4、 拌好的麵糊倒入抹油的烤饃中，以170℃烤45分鍾。
5、 烤好後用竹簽插入蛋糕中央，拔出時未沾黏麵糊即可，待涼後扣出烤饃。
做法三：
材料
主料： 無鹽黃油100克，香蕉1根，
輔料： 核桃碎35克，低筋麵粉140克，細砂糖60克，全蛋1個，泡打粉1/2小勺，蘇打粉1/2小勺，鹽1/4小勺，
做法
1.准備工作：模具墊油紙，備用
2.軟化的無鹽黃油，加入細砂糖用手動打蛋器打發成羽毛狀，顏色變淺
3.逐步加入蛋，碾碎的香蕉，核桃碎，手動打蛋器攪拌均勻
4.低筋麵粉，泡打粉，蘇打粉，鹽過篩2次，篩入步驟3的麵糊中
5.用刮刀混合均勻，麵糊順滑即可
6.混合好的麵糊，倒入墊有油紙的模具內，表面抹平，中間用刀劃痕
7.過篩2次的低粉，加入攪拌好的麵糊，用刮刀切拌的方法混合，倒入模具內
8.烤箱預熱160度，中下層，上下火，40分鍾
❸ 無糖無奶油香蕉蛋糕的做法
這個香蕉玉米面蛋糕，這個蛋糕減肥期間吃最好，無油無糖，口感也還不錯。
香蕉蛋糕】
【材料】香蕉：2根，雞蛋：2個，玉米面：100克，無鋁泡打粉：2克
❹ 香蕉蛋糕的配方和做法
我們自己在家是可以用香蕉做蛋糕的，用香蕉做出來的蛋糕有濃濃的香蕉味，非常誘人，下面給大家分享一款碧根果香蕉蛋糕。
這款蛋糕用到的食材有香蕉、碧根果、黃油、普通中筋麵粉、雞蛋和紅糖，黃油不用打發，用小蘇打和泡打粉作為發泡劑，特點是油量大，糖量大，麵粉量大，口感綿軟扎實。做好的蛋糕一口咬下去會感覺到最外層脆甜，有濃濃的黃油香，內里是香蕉綿軟的口感和香味，非常美味，不過由於配方熱量比較高，就不推薦給減肥的小夥伴們了哦。
【食材】
香蕉3根，碧根果75克，紅糖95克，泡打粉4克，無鹽黃油120克，小蘇打2克，雞蛋2個，中筋麵粉300克，鹽2克。
【做法】
①把3根熟透了的大香蕉剝皮後用叉子搗碎。
②無鹽黃油用微波爐高火1分鍾或者隔水融化。
③把融化的黃油（黃油不要一次性都倒進去，留一小勺備用）加到搗碎的香蕉里，再加90克紅糖，打入2個雞蛋，攪拌均勻。
④攪拌好之後加入300克中筋麵粉（不用過篩），2克鹽，2克小蘇打，4克泡打粉，攪拌到看不到乾粉為止，然後加入60克碧根果果仁（果仁用小火不倒油焙3分鍾更脆，大家也可以選擇自己喜歡的其它乾果），攪拌均勻。
⑤准備模具，選好之後把麵糊倒進去，用刮刀把表面抹平。
⑥把剩餘的15克碧根果果仁均勻撒在上面，用刮刀把果仁壓到麵糊里，這樣烤的時候果仁依託在麵糊里不容易烤糊，再撒5克紅糖，最後倒上剩餘的黃油。
⑦用鋁箔紙把模具輕輕封起來。
⑧烤箱175度預熱，上下火烤1個小時，到時間後拿掉鋁箔紙繼續烘烤15分鍾就做好了。
【廚娘說】
香蕉不用壓特別碎，有些許顆粒也沒有關系。如果香蕉不太熟，可以剝皮後用微波爐中高火微一會，建議一分鍾一分鍾往上加時（如果一次性設置的時間比較長，容易發生噴濺），直到達到想要的軟度。
紅糖如果顆粒比較大，建議大家提前用擀麵杖搗碎一下，最後撒的那5克紅糖最好用篩子過一下，要細細的那種紅糖粉末。
模具盡量大一些，要不烤的時候會溢出，不利於蛋糕攀爬，也容易使烤箱不好清洗，建議有吐司盒的用吐司盒，做出來的形狀好看，可以切成片吃。圓形蛋糕盒這個量最少也要用八寸的。
烤出來放涼後室溫密封保存，第二天再切，它和中式點心一樣，有個回油的過程，會變得軟一些，當然當天吃味道也是非常好的。
買黃油的時候建議大家選擇那種小包裝的，一袋10克，大包裝打開後吃不完容易在冰箱里串味。
這個蛋糕要烤1個多小時，蓋上鋁箔紙可以防止果仁烤糊，也可以防止蛋糕烤得太干，不過不要蓋得太嚴，蛋糕需要攀爬的空間，烤的時候也要隨時觀察，有必要的時候可以松動下鋁箔紙。
去掉鋁箔紙烘烤的時候要隨時觀察，不要把乾果烤糊了。由於每家烤箱溫度不盡相同，大家可以根據自己家烤箱的實際情況調整溫度和時間。
第一次做的小夥伴們建議不要改方子，做一次之後再根據自己的口感適度修改哦。
其實不管我們用什麼配方，有時候不需要額外添加什麼食材，留幾個材料放在上面，烤出來不僅僅是樣子好看，更主要的是會給蛋糕增加一個口味上的層次對比，吃的時候由淡轉甜，由脆轉軟，反而會更覺得美味。
主料
熟香蕉2根 雞蛋3個（60克左右）
普通麵粉（中筋）45克 玉米澱粉5克
白糖25克 玉米油25克
白芝麻少量裝飾用
用料小秘訣家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
香蕉蛋糕（6寸）的做法步驟
1. 6寸方子，材料稱重，玉米油25克，白糖25克，麵粉45克+玉米澱粉5克混合均勻後先過篩一兩遍，熟透的香蕉用勺子刮取70克香蕉泥（中間黑色的芯不要）。因為熟透的香蕉很甜啊，所以糖量就減少很多了。
2. 取三個冷藏雞蛋每個60克左右，分離開蛋白蛋黃，盆要干凈無水無油。
3. 把香蕉泥跟玉米油加入蛋黃中，攪拌均勻。如果用料理機把香蕉打成泥會更加細膩。
4. 篩入麵粉。剛開始學做蛋糕時用低筋麵粉，後來就用家裡的普通麵粉加一點澱粉，先混合後過篩幾遍，口感也挺好啊，如果你要用低筋麵粉就稱取50克不用加澱粉。
5. 用刮刀翻拌均勻至細膩順滑，放置一邊備用。
6. 打發蛋白：先往蛋白中擠幾滴檸檬汁。
7. 用打蛋器打出大泡沫後一次性加入全部25克白糖。
8. 中檔打發3-4分鍾左右，提起打蛋器頭可以看到蛋白呈小彎鉤狀態。
9. 再繼續打發差不多2分鍾左右，蛋白呈直立的小尖角狀態了，打發結束。把烤箱預熱至130℃。
10. 打發好的蛋白霜取一半放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
11. 再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。
12. 最終的麵糊狀態，細膩、紋路清晰。
13. 從高一點的地方倒入6寸蛋糕模，差不多是8分滿的樣子，輕輕震幾下，表面大致抹平，撒上一些白芝麻做裝飾。
14. 放進預熱好的烤箱，中層，溫度調至120℃烤25分鍾，然後調至150℃烤25-30分鍾，出爐後摔一下立即倒扣放涼，因為蛋糕超出模具了，所以最好架在兩個倒扣的碗上放涼，直接放涼網上容易被擠壓到。開始時低溫烘烤可以有效防止蛋糕表面開裂。
15. 別介意啊，香蕉蛋糕的顏色就是這樣啦，表面沒有開裂，但是因為蛋糕糊稍微多了一點，是添加了香蕉泥的緣故，長出模具了所以邊緣自然裂開了一圈。如果是做原味蛋糕，把70克香蕉泥換成30克牛奶就可以達到理想的狀態了：剛好滿模，即松軟又漂亮。
16. 一定要等完全放涼後再脫模。蓬鬆彈性好的蛋糕手扒就可以輕松脫模！關於烤制溫度，6寸蛋糕我通常是150℃烤45分鍾左右的，表面會有一點小裂紋。其實蛋糕只要無塌陷無收腰無回縮無空洞，有一點小裂紋完全不影響啊，好吃最重要！如果長時間低溫烘烤雖然蛋糕不會有裂紋但是會丟失一些水分而影響口感，所以不要太在意那一點點裂紋啦！
17. 用普通麵粉做的蛋糕也有7厘米多的高度呢，非常柔軟蓬鬆，香蕉味也很濃郁，好吃喔！
❻ 香蕉蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
香蕉戚風蛋糕的做法
1.
准備所需材料
2.
雞蛋清和雞蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆里，用打蛋器打發到魚眼發泡
3.
第一次加入白糖是打至比原來的大一倍，第二次放入糖打至有紋路狀態
4.
第三次放入糖打到硬性發泡狀態，短直的小尖角
5.
雞蛋黃里放入10克綿白糖攪拌均勻
6.
加入色拉油攪拌均勻
7.
加入果珍攪拌均勻
8.
香蕉用勺子壓成香蕉泥
9.
把香蕉泥放入蛋黃里攪拌均勻
10.
100克低筋麵粉過篩後倒入蛋黃里
11.
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊
12.
三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻
13.
將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻
14.
將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡，放烤箱中下層，135度，烤約45分鍾，中途盡量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮，徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可
❼ 星巴克香蕉核桃蛋糕（Banana loaf）怎麼做
星巴克香蕉核桃蛋糕（Banana loaf）的做法
將香蕉在一個無水無油的盆中用勺壓成泥狀，加入雞蛋，攪成糊狀
接著加入糖分，泡打粉，小蘇打。
將黃油放微波爐熱20秒，或者隔水化開。接著加入植物油，水（牛奶）
最後將低筋麵粉加入。
首先用打蛋器慢速30秒，然後中速3分鍾。（不要過於攪打，沒有乾粉了，攪拌成均勻蛋糕糊狀即可）
將核桃仁壓碎，倒入蛋糕糊，攪拌均勻烤箱預熱，355F(180C)。烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，8分滿即可。將核桃仁撒在蛋糕糊上。中層，上下火40-45分鍾，烤至表面金黃。等蛋糕冷卻後即可食用注意：
1.Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否則做出來的蛋糕會有苦澀味
2.小蘇打和泡打粉可以不可以互換？
不可以，泡打粉和小蘇打都是用於蛋糕的發酵蓬鬆。泡打粉主要成分是蘇打粉，玉米粉還有其他配料。泡打粉雖然有小蘇打的成分，但是泡打粉是中性的，小蘇打粉是帶鹼的物質。所以不可以相互替代
3.沒有cake flour（低筋麵粉） 可不可以用all-purpose flour（通用麵粉）？
可以，其實老外做loaf條狀蛋糕都是all-purpose flour的。但是切記一定攪拌的時候不要攪拌過了，攪拌過了會起筋的。