❶ 鮮香菇蒸蛋的做法大全
香菇蒸鵪鶉蛋的做法：
備用食材：新鮮香菇8個，鵪鶉蛋8個，蚝油1勺，海鮮醬油1勺，香蔥2根，香油少許；
製作過程：第一步，選擇個頭比較均勻的香菇，放入在鹽水中浸泡10分鍾，輕輕搓洗干凈，擠干水，用剪刀小心將香菇的蒂剪去；
第二步，注意不要將香菇碗弄破了，依次處理好，將香菇碗朝上擺放在盤子中，鵪鶉蛋准備出來，將其外殼刷洗干凈；
第三步，鵪鶉蛋敲破後，放入在香菇碗中，一個香菇碗中放一個鵪鶉蛋，依次將其處理好後，在鍋中添上水，將水燒開；
第四步，隔水放入香菇鵪鶉蛋開始蒸，同時准備一個小碗，放入蚝油、海鮮醬油，混合攪拌均勻，放入在微波爐中高火加熱2分鍾；
第五步，香蔥擇洗干凈切成蔥花，待將香菇鵪鶉蛋蒸了將近10分鍾，看到鵪鶉蛋凝固後，就說明熟了，將其取出來，澆上醬汁，滴入香油，撒上點蔥花做點綴，上桌。
小編總結：香菇蒸鵪鶉蛋這道菜所用的食材簡單，做好的菜美觀有特色，10月份正是吃香菇的最佳時間，這個時候的香菇又鮮又嫩又滑，用來做蒸菜，更加容易將其中的鮮味保留，買一把香菇搭配鵪鶉蛋上鍋一蒸，鮮香味美營養全面，讓人吃著特別解饞，這道菜不僅是好吃，做法還非常簡單，新手也是可以搞定的，好吃更好看的菜餚會吸引孩子的注意，不愛吃香菇的小朋友也會愛上吃這道菜，大家別錯過了這個學習。
烹飪小技巧：
1、香菇盡量挑選肉厚實，並且形狀似碗一般的，做這道菜會更加方便些，否則鵪鶉蛋很容易流出來，香菇事先放入鹽水中浸泡，是為了逼出其中隱藏的雜質，吃著更加干凈衛生，香菇剪掉蒂的時候，記得不要將香菇碗給弄破了；
2、鵪鶉蛋刷洗干凈外殼，避免磕破鵪鶉蛋的時候破皮了，從而導致蛋液也不衛生了，8個香菇搭配8個鵪鶉蛋，可以事先在香菇碗中撒上一點點食鹽，讓其有基本的鹹味；
3、蒸鵪鶉蛋香菇的時候，開水上鍋，蒸制10分鍾，看到鵪鶉蛋的蛋黃凝固了便可，無需太長的時間，醬汁用微波爐加熱下是為了吃著更放心，當然了覺得麻煩也可以不用做，出鍋後撒上點蔥花和芝麻點綴，看上去更加美觀。
❷ 如何做香菇油菜，只要吃一口就會愛上吃香菇呢
如何做香菇油菜，只要吃一口就會愛上吃香菇呢？
小編打小就反感香菇，是很討厭的那一種，但凡菌類都不愛，不太喜歡那個味道，因此香菇心靈雞湯、蘑菇燉雞之類的，小編是避之唯恐不及，但是自從品嘗到這一道美食後，開始愛上香菇了。
親人們也是超級愛吃的，尤其是原本和小編一樣不愛吃菇的兒子，也是一口氣吃完三碗飯！嘿嘿！！也歡迎正在看實例教程的讀者們，強烈推薦大家試著做個哦，這是一道無可替代的家常飯菜！【香菇油菜】食物：香菇、油菜、紅辣椒絲、芝麻油、蒜片、耗油、生抽醬油、食鹽、植物油流程：
我的分享您喜歡嗎？如果你喜愛我的分享，能夠關注我，關注點贊，個人收藏。如果你有什麼建議，也歡迎留言，我與你共同學習討論。每天不斷更新，好吃的，好喝的，家常小炒，蛋糕烘焙，宴客菜這些，您不清楚三餐干什麼，吃啥，就到我這里看一看！
❸ 要怎樣蒸雞蛋才不會對鼓起來
一個是水適量.你一定是水摻少了,就有些老,老了就會出現孔.調蛋要調勻均調閃.在慘溫熱的水.還有就是一氣呵成不能一會兒又去揭鍋蓋看好了沒,因為你一會兒接鍋蓋會始裡面的蛋造成水蒸汽流失.
1、開始打雞蛋的時候，要打暈；
2、水的比例最重要，據說是一個雞蛋一蛋殼的水較好，比例大概在7：10之間（不過泥士輕風的比例好像也很好）；
3、蒸的時候，火千萬不要太大，我覺得用電飯鍋比較好，5分鍾就行。
注意:
1\打蛋,不要打得太泡,把浮沫從碗邊吹掉.
2\上鍋,蓋好保鮮膜.
3\開火,大火幾分鍾就行.
4\開鍋,散一下熱氣很重要.
5\再燜,不太熟就蓋好了中小火再燜幾分鍾.
6\生熟,筷子戳到底不冒蛋花就好了.
如果要吃蛤蜊,先下開水抄到半熟,濾出水晾涼,再用這個水調雞蛋.
如果這樣你還蒸不好,你打個地址過來,我負責給你蒸好.
1雞蛋打勻
2兌溫開水,比例1:1,打勻
3放鹽加少許白糖,打勻後把么去掉
4上鍋蒸3分鍾開蓋放氣,再蒸2分鍾,特棒,特嫩
\\\ 特別提示:要用盤子蒸\\\
出了蜂窩是蛋蒸老了！教你一個最最最簡單的方法：一定要大火蒸，水開之後再放蒸蛋，3－4分鍾後把蓋子打開一下，把裡面的熱氣放出來，再蓋上蓋子，2－3分鍾後再打開一下蓋子，2－3分鍾後再再打開蓋子放氣，總之蒸蛋的過程大約用9－11分鍾，其間要打開蓋子放氣3－4次吧，最好是用一個玻璃蓋子這樣能看到蒸蛋的情況，看到蒸蛋剛要鼓起來這時把蓋子掀起來放氣，蛋就不會蒸老了，蒸10分鍾時用小勺輕輕的從中間由上至下插到碗底，把小勺拔出來看會不會有白漿（也就是蛋液）出來，判斷是否熟了！
蛋打好後放點油（香油，調和油都行），鍋上汽後把火關小一點，隔3分鍾攪拌一次（一般一次就夠了，這個得看你做的是幾個雞蛋），想好吃好看就要麻煩一點
============================
1、你的面要軟一點，並且要加點油，大約是麵粉的10%重量份；
2、作為隔離層的油酥面不能有水；
3、灌雞蛋後要多油、大火封口才能催發，而且要注意雞蛋一定要事先升到室溫，不可以用剛剛從冰箱里取出來的。那種蛋溫度太低很難發起來。
===================================================
==========================================================================
怎樣吃蒸雞蛋才是最有營養的？換個問題看看>>
0當時年齡：11個月6天 提問時間：2008-01-07 22:27解決時間：2008-01-16
每次給寶寶蒸雞蛋時都是按媽媽交的方法去做：把雞蛋打勻，然後加入一倍的水（自來水），再接著打勻，最後放到蒸鍋里蒸5分鍾．這樣蒸出來的雞蛋是很嫩，但看上去沒有在飯店吃到的嫩．前幾天到朋友家做客．她教了我一個辦法說可以使蒸雞蛋看上去又香又嫩，我回家試過之後發現效果確實不錯，但我不知道哪種方法才是最有營養的？
她教給我的方法就是把自來水換成涼開水．
===============================
用溫開水蒸會比較好，另外如果寶寶愛吃的話，可以在雞蛋糕里加一點蝦茸，或魚茸，還有把香菇剁碎加一點也可以。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
換成溫開水最好了，蒸雞蛋的時候在碗上蓋一個比較大一點不要太嚴密的盤子，就是說不讓蒸氣嘀到雞蛋上。水略放的多一些，吃的時候在裡面放兩勺米粉，把蒸雞蛋調的粘一點吃，這樣吃容易吸收，單吃蒸雞蛋吸收利用率極低。（這是海淀婦幼單主任教的我，現在我家寶寶一直這樣吃）
1.取雞蛋1個, 打入盆內，先初步攪勻，加入100毫升(半杯)溫開水、0.5克精鹽，攪勻後待用。
2.在鍋內加水，把雞蛋盆放入屜內，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟。
3.出鍋後滴入0.5克香油，即可食用。
小竅門：
1.事先在蒸雞蛋羹的盆內壁抹上幾滴熟油，這樣蛋羹就會不易粘底。
2.雞蛋放入盆內攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉澱。
3.蒸雞蛋羹的關鍵在於火候。用強火蒸，蛋汁會沸滾而出現小洞孔，口感和外觀都會受到影響，所以一定要用文火。
加一點蝦皮,和青菜.口感更好,是富含鈣的美食哦.
蝦皮一定要洗干凈,去頭.然後用溫水泡一會兒.青菜選擇小白菜,菠菜.油菜,要先在開水裡燙一下再切碎.
當然放涼開水好了,而且蒸的時候碗上再加一個蓋子,蒸出的雞蛋不會有氣泡,更滑嫩,為了營養豐富,還可以在蛋液中加入豬肝沫,或者加入內脂豆腐一起打勻蒸出來營養更豐富
我家寶貝雞蛋羹的製作方法：取一枚地道的土雞蛋（原料很重要哦）洗干凈，打在寶寶專用的小碗兒里；取2-3個大蝦去殼，去蝦線用刀拍扁再剁成蝦泥；把蝦泥和雞蛋一同攪勻再加入一倍的涼白開和一點點鹽繼續攪勻，直到表面泛起一層泡沫，再放入蒸鍋蒸五分鍾即可。您有空試試吧：）我家寶寶爸爸說能不能每次也給他蒸一碗兒？因為味道實在太鮮美啦：）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
❹ 香菇蒸雞蛋糕的做法
香菇蒸雞蛋糕這道菜是當時我奶奶給我做的，記憶特別清楚，無論我怎麼做都做不出那種味道
我現在把我奶奶的做法分享給大家，希望能得到大家的認可