1. 求介紹：零失敗戚風蛋糕的做法謝謝
戚風蛋糕算是最基礎的烘焙了，小白必備技能，我也是經過了很多次嘗試才做好，也給你分享一些經驗，我平時用的低粉就是美玫低筋麵粉，品質跟口感都不錯，烤出來的蛋糕組織均勻細膩、綿軟可口、麥香濃郁，而且不容易塌陷，容易操作，成功率很高。
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
做法
1、蛋白霜：在打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態，蛋白里分三次加入細砂糖打至乾性發泡的狀態，能拉出小尖角。
2、蛋黃糊：在另一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
3、加入50ml色拉油，加入50ml牛奶攪拌至光滑無顆粒。
4、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，翻拌均勻，最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌至細膩無顆粒。
5、把麵糊倒入8寸模中，輕嗑幾下把氣泡震出來。
6、烤箱預熱10分鍾，放入中層，上下火，170度，40分鍾。
蛋糕烤好了冷卻脫模就可以了！ 求採納！求採納！求採納！
2. 蛋糕怎麼做口感才好呢，才不容易失敗呢
蜂蜜蛋糕
低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
1.烘焙：上下火170度8分鍾、上色後調140度10分鍾。
2.做法：糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發，打至蛋糊變為白色，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。
4.在打發的蛋糊里分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後，加入油，再拌勻。
5.用裱花袋將麵糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。
此份量為12個，若想更多，酌量添加。 擠麵糊的時候，不要求表面平整，烤的過程中自然會鼓起。 烤的時間，是我的烤箱溫度偏高的做法，根據各自烤箱溫度自行觀察。
3. 零失敗輕乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛奶 50克（和黃油淡奶油混合）
牛奶 25克（和玉米澱粉混合）
淡奶油 25克
玉米澱粉 13克
低筋麵粉 38克
奶油乳酪 125克
黃油 40克
蛋黃 3個
蛋清 3個
幼砂糖 40克
所需器具：手動打蛋器，電動打蛋器，橡皮刮刀，麵粉篩，打蛋盆等
零失敗輕乳酪蛋糕的做法
准備好所有材料
這款蛋糕味道超贊！雖然烘烤時間長一些但無需冷藏，是製作輕乳酪蛋糕的好方子
4. 0失敗蛋糕怎麼做
戚風蛋糕0失敗版的做法
油+牛奶+糖（35g）+鹽
倒入敞口大盆中攪打至白砂糖完全融化
鹽是為了增添蛋糕口感，如果覺得有鹹味可省略此步驟
選擇一個體積大且深的直筒盆（為防止打蛋清時濺出一定要使用直筒盆）
把盆內壁擦拭乾凈（不能殘留任何水和油）
在盆里打雞蛋，注意不要把蛋黃戳破，用乾燥的手把蛋黃撈起來放在一個小碗里
先把蛋清放入冰箱冷藏
在麵粉篩下墊張油紙依次篩入～低筋麵粉，泡打粉，玉米粉，牛奶香精（可以省略）
將篩好的粉裝入步驟一的盆子里，放入兩到三個蛋黃（蛋黃是為了增加香味，但是蛋黃越多成品蛋糕越濕潤，不能超過3個）
8字形畫圈攪拌，把盆子里的粉全部攪進去
攪拌出的蛋糕液要無顆粒感如絲般順滑
先開起烤箱預熱，上火170，下火160
把蛋清拿出來，放入塔塔粉
倒入1/3白砂糖（70g/3）
用電動打蛋器打至開始起泡
加入1/3糖繼續攪打
用電動打蛋器打到打蛋頭拿起有彎曲的蛋清液附著
加入剩下的1/3白砂糖
繼續打發直到打蛋器攪動困難，倒扣打蛋盆蛋清不掉下來
把打好的蛋清切拌一半進蛋糕液里，切拌均勻（注意不是攪拌，是上下切拌）
將剩下的蛋清切拌均勻到蛋糕液里
一直切拌直單蛋糕液形態和密度均勻
將蛋糕液倒入模具，八分滿
將蛋糕液在檯子上用力震兩三下，把大氣泡震出
將模具邊緣蛋糕液用毛巾擦乾凈，蛋糕面上用刮板小心撫平
放進烤箱烤
入烤箱30分鍾後開烤箱觀察，用手套摸一摸蛋糕表面，有彈性不粘手，再用一根竹簽插到蛋糕中心，看下有無蛋糕液沾到竹簽上，沒有就是烤熟了
（每個烤箱的溫度都有些細微差別，竹簽上有蛋糕液請繼續烤）
5. 真正0失敗的蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻；
將油、奶攪成奶昔狀；
將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可；
將蛋白、蛋黃分開；
蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了；
將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程；
將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻；
將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡；
將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱；
上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就行了。
6. 如何做好而且零失敗的芝士蛋糕
材料
奶油芝士80克牛奶60毫升雞蛋2隻糖30克糖60克低筋麵粉3湯匙玉米粉1.5湯匙塔塔粉1/4茶匙
做法
1
預熱焗爐至攝氐180度，焗爐內於下層放好焗盤。奶油芝士/忌廉芝士應先置為室溫軟身，蛋糕模先薄薄塗一層油，再鋪上烘焙紙，外圍包兩層錫紙備用
2
麵粉及玉米粉拌勻一同過篩去除粉粒。奶油芝士切粒，加入牛奶，隔水拌至溶化及混合成芝士漿，放涼備用
3
雞蛋分開蛋黃及蛋白，蛋白先放進一個無油無水乾乾凈凈的大碗內備用。蛋黃加入30克糖，用電動打蛋器高速打約 3 分鍾至變淡黃色
4
確定芝士漿不燙熱，否則會把蛋黃燙熟。把芝士漿加入蛋黃內用電動打蛋器高速打約 1 分鍾至混合滑身
5
加入已經過篩之麵粉及玉米粉混合物，用電動打蛋器低速打不多於 1 分鍾至混合及乾粉粒消失，備用
6
打蛋器洗凈抹乾，確定無油無水。塔塔粉加進蛋白，先用電動打蛋器高速打約 1 分鍾至發泡，再將 60 克糖分成三次，每次加入 20 克糖，用高速打大約 30 秒再加另一次糖，重復三次
7
蛋白繼續打至比軟性發泡（soft peak）硬一點，即提起打蛋器後蛋白形成的尖端成彎狀，不是一直下垂亦不是指向上
8
把大約1/4已打起的蛋白加進蛋黃漿，用切拌法先拌勻
9
然後可以一次過將蛋白加入蛋黃漿內，用切拌法拌勻
10
拌好的蛋糕漿倒入已鋪好牛油紙及己包好錫紙的蛋糕模，放入焗爐的焗盤上面，焗盤倒剛剛煮滾的熱水，用攝氐180度焗約15分鍾
11
然後調到150度多焗20分鍾，時間夠之後先不要打開焗爐，多等大約 15 分鍾左右放可取出蛋糕放涼後享用，冰過效果更佳
7. 如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕
零失敗的輕芝士蛋糕做法：
【准備食材】3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖
【輕芝士蛋糕做法步驟】
1、在大碗中加入65克純牛奶和20克酸奶，然後把125克奶油乳酪和25克黃油，也分別切成小塊放入大碗中，把大碗隔熱水融化，不停地用攪蛋器攪拌融化，把所有的材料都隔熱水攪拌均勻，攪拌成比較順滑的芝士糊狀態即可。
2、把3個雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，把3個蛋黃分三次加入到攪拌好的芝士糊中，邊加邊用打蛋器攪拌均勻。寶媽喜歡做出來的芝士輕乳酪蛋糕有點酸酸的味道，於是在裡面滴入了幾滴檸檬汁，家中沒有檸檬的也可以用白醋代替，然後再次攪拌均勻，當然根據自己的口味，也可以什麼都不加。
3、在攪拌好的芝士糊中，用篩子篩入10克的玉米澱粉和25克的低筋麵粉，然後攪拌均勻，攪拌成沒有乾麵粉顆粒的順滑狀態即可。
4、用電動打蛋器打發蛋白，把45克白糖分兩次加入，把蛋白打發至濕性狀態，提起打蛋器有大彎鉤，不落下說明蛋白就打發成功，可以了；切記裝蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油，否則影響蛋白打發成功。
5、取三分之打發好的蛋白加入到攪拌好的芝士糊中，上下翻拌均勻，然後把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打發好的蛋白糊中，上下翻拌均勻。
6、在六寸模具外周圍包上三層錫紙，底部鋪上一層油紙，模具內壁上抹上一層黃油防粘，然後把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，寶媽准備的用量，正好可以把六寸模具加到八分滿，然後把模具輕輕地震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
7、在烤盤加入適量水，寶媽加了大概1公分左右，然後把蛋糕模具和烤盤送進烤箱，烤箱預熱180度，大概10分鍾左右，180度烤25分鍾，等表面很好的上色後，轉145-150度再烤55分鍾左右，當然每個人家裡的烤箱溫度不一樣，所以大家可以觀察、適應和調整一下。
8、蛋糕烤好之後，不要立即取出，再在烤箱裡面呆半個小時左右後，取出晾涼，脫模，好吃又美味的輕乳酪芝士蛋糕就做好了，可以放涼後包上保鮮膜，放冰箱冷藏大約4個小時後再食用，口感會更加的綿軟細膩又好吃。
輕芝士蛋糕