⑴ [Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕怎樣做
[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕
⑵ 古典巧克力蛋糕的做法
古典巧克力蛋糕的做法步驟
1. 先將黃油隔水融化呈液態，然後稍微放涼備用。再將兩個雞蛋打開，蛋白蛋黃分離，裝蛋白的盆一定要無水無油才可以，否則會打發不起來的。
3、將低筋粉與泡打粉混合過篩。
2. 兩個蛋黃中加入30克的細砂糖，然後用打蛋器攪拌均勻。
3. 這是叫拌好的樣子
4. 之後將黑巧克力切成小塊隔水融化，再倒入剛才融化了的黃油，將二者充分融合。
5. 之後稍微放涼一些，篩入可可粉拌勻
6. 再倒入牛奶，繼續攪拌均勻。
7. 將剛才做好的蛋黃液倒入混合物中，拌勻後放一邊備用。
8. 這時候開始打發蛋白吧，將50克的砂糖分三次加入到蛋白中，用電動打蛋器高速打發。
9. 一直打發到7成發泡就可以了，就是提起打蛋頭，蛋白稍微有些黏連打蛋頭的樣子，並且蛋白還有些流動的狀態。
10. 之後取1/3的蛋白，倒入剛才的巧克力液中，用刮刀拌勻。
11. 之後篩入低筋粉和泡打粉的混合物，稍微拌勻。
12. 然後將剩餘的`蛋白也全部倒入，用刮刀以切拌的手法拌勻即可。
13. 這是拌好的的樣子。
14. 然後取6寸蛋糕模，倒入蛋糕糊，抹平表面後震幾下，防止內部有氣泡。
15. 因為我的蛋糕模是活底的，所以要包三層錫紙防水。然後取一烤盤，倒入一碗溫水。
16. 烤箱預熱170度，然後放中層上下火烤50分鍾左右。快烤好時，記得用金屬針或不銹鋼筷子伸入蛋糕內部看熟不熟，如果出現十分細小的細砂狀黏濁物，就說明蛋糕好了，這是一款不需要完全烤熟的蛋糕呦。烤好以後，放涼後脫模切塊就可以吃了。
17. 放涼以後切塊吃啦
18. 來個細節特寫。
小貼士
1、這個蛋糕因為含有大量巧克力，所以要隔水烤才不至於口感變干，可以保持內部組織的濕潤度。中途如果水變幹了就不用再添加了。
2、50分鍾是參考值，如果你的烤箱火力猛，只要插入筷子出現很細小的細砂粒狀黏濁物就可以了。
3、這個蛋糕的表面是不開裂的，我是在切的時候，表面才出現了小裂縫。
4、巧克力的品質決定了這個蛋糕的口味，最好用70%可可含量以上的黑巧。
5、想要賣相的，可以表面篩一層糖粉，會比較好看。
⑶ 如果我在古代的話，能做成蛋糕嗎簡單的那種
可以，最簡單的蛋糕做法:雞蛋手打至變白【手打需要30分鍾-1個小時左右，中間不可以停跟逆時針攪動】，加入適量麵粉，放入恆溫約150度爐子或蒸籠20分鍾就可以了。
⑷ 古典巧克力蛋糕怎樣做好吃呢
材料
無鹽奶油60g，牛奶80ml，鈕扣黑巧克力80g，低筋麵粉35g，無糖可可粉30g，蛋黃3顆，細砂糖60g，蛋白3顆，六寸烤模1個
做法
1、先將奶油和牛奶加熱至奶油融化(不要把牛奶煮滾呦)之後拿一個盆子裝鈕扣巧克力將熱牛奶沖入拌勻～～
2、接著加入過篩後的低筋麵粉跟可可粉拌均後加入蛋黃(分次加入一次一顆)拌勻備用
3、接著拿一個干凈的盆子(不能有油)打蛋白細砂糖大概分三次加入蛋白中並打至約六分發(濕性發泡)(烤箱可以開始預熱150度)
4、接著用戚風拌合法先將1/3蛋白霜加入巧克力煳拌勻拌勻後再把巧克力煳倒入剩下的2/3蛋白霜輕輕拌勻
5、模具邊抹上奶油灑上薄粉並裁一個圓形的白報紙(烘培紙)放入底部倒入面煳放進烤箱
6、拿一個深烤盤倒入約1/3溫水用水浴法烤50～60分鍾(插入竹簽不黏面煳即可)出爐後放涼再放進冰箱至少3小時以上會比較好吃呦
⑸ 古典巧克力蛋糕怎麼做
材料
主料：巧克力130g、低筋麵粉40g；
輔料：淡奶油135g、黃油100g、蛋6枚、細砂糖180g、可可粉80g
古典巧克力蛋糕
1
將淡奶油用厚底奶鍋小火加熱至沸騰，關火，立即倒入切碎的巧克力、黃油，用余溫將其
融化成巧克漿。
小貼士
1、烤盤里加水是為了保持蛋糕的溫潤度。如果水不夠，蛋糕表面出現裂痕也是正常現象，不用在意。
2、熱的蛋糕取出後，會因外部冷空氣的壓力而至蛋糕體中間凹下去一些，這是標准樣式
⑹ 古典巧克力蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟 1
80g無鹽發酵黃油和70g淡奶油放入小奶鍋中，加熱至微微沸騰時關火，加入掰成小塊的90g黑巧克力，靜置2~3分鍾後，用木勺輕輕攪拌均勻，切勿過度攪拌
步驟 2
96g蛋黃和64g細砂糖（蛋黃用）混合放入攪拌碗中，用蛋抽攪拌至細砂糖完全溶解，把攪拌碗座入50~60度的熱水中，直至蛋黃液溫度達到37度後，把攪拌碗從熱水中移出
步驟 3
把巧克力溶液分2~3次倒入蛋黃溶液中，用蛋抽攪拌均勻，直至呈現柔滑有光澤的狀態
步驟 4
148g蛋白放入無油無水的干凈攪拌碗中，用電動打蛋器高速打發，至整體顏色雪白的慕斯狀時，一次性加入72g細砂糖，繼續高速打發到提起打蛋頭，垂落的蛋白霜能形成較大彎鉤的濕性發泡狀態
步驟 5
48g可可粉和42g低筋麵粉混合過篩，取一半的分量加入巧克力蛋黃糊中，用刮刀擦底翻拌均勻，加入一半分量的蛋白霜，繼續用刮刀翻拌均勻，再依次加入剩餘的粉類和蛋白霜重復動作
步驟 6
把麵糊倒入鋪好油紙的模具中，在料理台上輕輕叩擊模具底部50~100次以去除大氣泡，送入預熱好150度的烤箱中層烘烤40分鍾
步驟 7
烘烤結束後取出，馬上連模具從5~10cm左右的高度，以垂直自由落體的方式摔在料理台上兩次，之後放置到不燙手即可脫模，繼續晾涼至微溫後放入密封袋保存，吃之前切塊並在表面篩糖粉即可
⑺ 古典巧克力蛋糕怎麼做
用料
糖粉 80克
雞蛋 2個
中筋麵粉 35克
無鹽黃油 125克
70%黑巧克力 125克
鹽 一小撮
做法步驟
8、烤箱提前預熱到180℃，烘烤22到25分鍾左右。（每個烤箱的加熱情況不同，要多多關注蛋糕的情況）待蛋糕完全冷卻後，脫模即可。
小貼士
1.在隔水化開巧克力和黃油的步驟中，切記水溫不要太高，60度左右為宜，否則容易水油分離。
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