① 怎樣嘗出生日蛋糕有沒有變質
剛剛買回來的蛋糕就是新鮮蛋糕1：看蛋糕的表面的奶油 有色澤的 光亮的 就是新鮮的。
2：要是蛋糕上有奶油花，一般是粉色玫瑰（居多）或者紅花 反正
顏色很多，要是奶油花的顏色滲入奶油里 就是像一張紙不小心
掉一點水水一樣效果。那就是水果做出來時間長了。
3：聞一下或者嘗一下 有酸味就該扔掉了。
4;新買回來的蛋糕的保質期是：常溫下：最好買回來一次吃完。剩
下的。最多保鮮第二天一天。冬天是2天。
② 哪位朋友知道哪裡可以檢測蛋糕中是否含有鼠葯
疾控中心，工商食品衛生檢驗所，或者可以去寵物醫院作屍體解剖。
ps：樓主既然已經知道了是鼠葯為什麼還要檢測~~應該是投毒害人未遂，還是報案比較好
③ 應該如何快速檢測麵包蛋糕水分含量
攪碎，用快速儀測
④ 如何檢查糕點的變質情況
蛋糕本身就是一些彭化物質,就算不變質對身體也沒多少好處,有些蛋糕也可能含防腐劑等不良物質,所以有時候靠肉眼和嗅覺很難發現變質,我覺得與其去檢查,不如放棄比較好,畢竟比起蛋糕那幾塊錢還是自己的身體重要.其次是蛋糕最好少吃,實在想吃買了現吃就好,因為你不知道這些蛋糕在被你買回來之前在商場里已經呆了多久..
⑤ 檢測蛋糕是否合格去哪裡檢測啊
誰跟你說要這個了？開廠子賣蛋糕的需要這個證明每批次產品合格。你是麵包房小作坊的話，營業執照的經營范圍允許經營烘焙類產品就好了呀。其他衛生什麼的 應該是另外的部門管吧。
以上是常理推斷，我沒做過蛋糕房。
⑥ 怎麼樣判斷蛋糕胚有沒有壞
先看，表面是否明顯變樣，
再聞，變質蛋糕有明顯的酸味或異味。
後觸，用手指碰觸蛋糕就會發現有發粘的現象。
⑦ 有沒有高手在啊，輕芝士蛋糕怎麼判斷熟不熟
兩種方法：
1. 觀察按壓法（推薦）
比較實用靠譜的檢查方法。學習了蛋糕成熟原理後，我們知道在蛋糕烤熟後，多餘的水蒸氣會慢慢蒸發到蛋糕體外，所以此時蛋糕體積會從最高點開始回落，我們觀察蛋糕到達最高點後出現明顯回落，這時就說明蛋糕已經基本成熟了。此時我們戴上隔熱手套，拿一根筷子（或用手）伸進烤箱，按壓一下蛋糕中心表面，若彈性很好，回彈明顯，則說明蛋糕已經成熟了，可以從烤箱中取出來了！反之若塌陷明顯，回彈不夠則說明還未完全成熟。（有輕微的沙沙聲並不一定代表蛋糕還沒有成熟，重點是看彈性，完美成熟的蛋糕內部組織彈性是很大的。）
2. 牙簽檢驗法
用牙簽法的時候，要戴上隔熱手套，將手伸進烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，可以說明蛋糕裡面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了。
其實個人不是很推薦這種方法，因為這種方法對於小烤箱來說，沒有空間在內部操作，需要將蛋糕從烤箱中取出檢驗，如果發現沒烤熟，再放回烤箱，這樣一冷一熱的折騰，蛋糕是很難形成完美的內部組織的。而且有的牙簽本身比較光滑，即使蛋糕沒熟它也不容易帶出內部組織，另外插的部位也很重要，一定要插到蛋糕的中心部位，因為中心部位最難成熟，中心成熟了周邊肯定也就成熟了。不過這種方法用的人也很多，還是介紹一下吧！
⑧ 請問糕點檢測指標有哪些，主要是蛋糕檢測需要檢測一些什麼項目
總砷(以As計)≤0.2mg/kg；鉛(Pb)≤0.3mg/kg；銅(Cu)≤5mg/kg。
菌落總數≤100cfu/g；大腸菌群≤6MPN/100g；黴菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出。
原料應符合相應的標准和有關規定。開封或散裝的奶油、黃油、蛋白等易腐原料應在低溫條件下保存。應具有糕點、麵包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味、食品內外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。
(8)蛋糕有問題怎麼檢測擴展閱讀
食品添加劑質量應符合相應的標准和有關規定。食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。包裝容器和材料應符合相應的衛生標准和有關規定。定型包裝的標識要求應符合有關規定，在產品的單位包裝上要標明冷加工或熱加工。
運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。產品應貯存在乾燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。
糕點在我國製作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。
⑨ 蛋糕怎麼看熟了沒有怎樣判斷蛋糕是否熟了
1、觀察按壓法。這是比較實用的檢查方法。我們先觀察，若蛋糕到達最高點後出現明顯的回落，則說明蛋糕已經基本成熟。此時我們帶上隔熱手套拿一根筷子伸進烤箱，按壓一下蛋糕中心表面，若彈性很好，回彈明顯，則說明蛋糕已經成熟了，可以華麗出爐！反之若塌陷明顯，回彈不夠則說明還未完全成熟，還需要回和念爐再造。
2、牙簽檢驗法。戴上隔熱手套，拿一根牙簽伸進烤箱，在蛋糕中心部位插一下。若有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，則說明蛋糕裡面還比較濕洞廳，沒有完全熟；若牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了。但這種方法操作比較困難，對於小烤箱來說，沒有過多空間在內部操作，需要將蛋糕從納棚隱烤箱中取出檢驗，若發現蛋糕沒烤熟再放回烤箱再造，蛋糕是很難形成完美的內部組織的。
3、蛋糕一般烤箱烤35至45分鍾即可出爐。