A. 在家怎麼做蛋糕用烤箱
今天給大家分享如何在家做蛋糕？分享做法和技巧，沒有烤箱做得更好，不糊不開裂！非常適合家裡沒有烤箱的朋友，可能有的人平常做烘焙不多，不需要購置烤箱，但又喜歡吃蛋糕，那麼就需要用到我這個辦法了，按照下面的步驟來，你會發現沒有烤箱依然做得很好，甚至比烤箱版的要簡單，因為不了解烤箱的脾性的話，蛋糕很容易做不好，而今天用的事電飯鍋做蛋糕，只要步驟都做好了，蛋糕糊倒進去，點一下按鈕，最後就能做出來香噴噴的大蛋糕了。
喜歡吃蛋糕的朋友，快來和我一起做吧，保准你一看就會做，很容易做成功的，先來准備食材，需要麵粉200克、雞蛋4個、牛奶100克、檸檬汁幾滴、白糖50克、食用油適量。還需要若干盆子、網篩、蛋黃分離器、電動打蛋器、電飯鍋，准備好所有材料後，我們就開始做起來。我覺得這些工具都需要，不然手動做起來會很吃力。
先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開，用這個工具很輕易地將蛋黃分離了，裝在兩個深一點的盆中。
再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中，用手動打蛋器朝著一個方向攪拌，打到沒有顆粒就可以了，再篩入麵粉，攪拌成麵糊，記得不能攪拌上勁了，要Z字形攪拌，攪拌到沒有麵粉顆粒為止。
下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁，這是去腥味的，用電動打蛋器將蛋白打發，稍微打發後加入第一次白糖，在打發一會兒後，再加一次糖，接著打發到蛋白霜有些發硬後，再加一次糖，最後打到蛋白霜出現清晰紋路，提起打蛋器後，有很明顯的小彎鉤就好了。
然後將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里，翻拌均勻，接著將翻拌好的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜盆中，繼續翻拌，這個動作要像炒菜一樣，不能畫圈攪拌，在這個過程中一定要快。
在電飯鍋里刷上食用油，倒入蛋糕糊，然後將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下，排出氣泡。
最後放入裝有蛋糕糊的內膽，蓋上蓋子，直接點蛋糕按鈕，時間到後，已經可以聞到蛋糕的香味了，不過不要著急打開，要等五分鍾打開蓋子，防止塌陷。取出來後，蛋糕看上去很飽滿，聞起來很香，吃起來很松軟。
B. 烤箱最簡單的蛋糕做法
導語：用烤箱做蛋糕是最正規的做法，做出來的蛋糕肯定是比用電飯煲做出來的好吃，下面我介紹烤箱最簡單的蛋糕做法，歡迎參考。
【烤箱最簡單的蛋糕做法一】
主料：雞蛋5個低筋麵粉85克
輔料：牛奶40克
調料：玉米油40克白砂糖90克
做法：
1.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆
2.麵粉需要過篩
3. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
4.一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
5.5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發
6.加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻
7.加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋
8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中
9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的.盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
10.將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱
11.混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋
12.如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可
【烤箱最簡單的蛋糕做法二】
用料：雞蛋5個 低筋麵粉90克 細砂糖80克 純牛奶50ml 色拉油50ml
做法：
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式170，40分鍾(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)
C. 烤箱蛋糕的做法步驟
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態1
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態2
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角3
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺4
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶5
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒6
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻7
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒8
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來9
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾10
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
D. 怎麼用烤箱做蛋糕才既簡單又好吃
烤箱烤蛋糕做法如下：
材料：雞蛋5個、低筋麵粉90g、白砂糖90g（依照個人口味添加）、食用油50g、純牛奶50g。
方法：
1.首先需要准備各種材料，一定要買一個電動打蛋器，最好有量杯等器具，如果沒有準備也是可以的;
E. 用烤箱做蛋糕的步驟
烤箱蛋糕的做法
【第①步：製作蛋黃糊】
首先把雞蛋的蛋黃、蛋白分離開，把蛋白拿去冷藏一會兒。將蛋白放進冷藏室降溫後可以產生更細膩的泡沫。在等待蛋白降溫的過程中，把蛋黃部分處理一下。
先加配方量一半的砂糖，攪拌到糖顆粒不見的狀態。這一步就隨便攪拌就好，沒有手法要求。接下來把牛奶倒進去攪拌均勻，再倒入玉米油，繼續攪拌均勻。
接下來把麵粉過篩到蛋黃糊裡面，從這一步開始攪拌的手法要呈「Z」字形攪拌，也可以來回左右攪拌，這樣做的目的是為了防止麵粉起筋。截止到這一步，我們的蛋黃糊部分就處理好啦！
【第②步：打發蛋白】
接下來把配方裡面的鹽、剩餘的白砂糖混合一下，然後把冷凍好的蛋白拿出來打發。打發蛋白的過程中分3次加糖，將蛋白打發至有大的氣泡後進行第1次加糖；
把蛋白打發至有綿密的小泡第2次加糖；
蛋白打發至有明顯紋路的時候加入第3次的砂糖。
完全加好之後，我們繼續打發到蛋白呈現這種小彎鉤的狀態，這就是我們需要的完美的蛋白霜的狀態，紋路清晰、緊實、有光澤。
【第③步：混合蛋黃糊+蛋白】
接下來將蛋黃糊和蛋白混合。混合之前先把蛋黃糊再攪拌一下，這一步的混合可以嘗試用蛋抽（打蛋器）去操作，真的比刮刀又快又好用哦！先取小部分的蛋白，用翻拌的手法先拌勻。
再把剩餘的蛋白全部倒入到蛋黃糊裡面，同樣翻拌均勻。之後我們再用刮刀檢查一下混合液的底部，從底部往上翻，讓混合液徹底攪拌融合。戚風蛋糕糊就做好啦！
【第④步：放入烤箱】
把蛋糕糊倒入模具裡面，可以看到它的狀態呈現緞帶的狀態。再用筷子將蛋糕糊攪拌一下，然後再輕摔幾下模具，震出裡面的大氣泡。
好的蛋糕糊是我們晃動它，它的紋路不會消失，呈現半固體的狀態。烤箱提前預熱8分鍾左右，把蛋糕糊送到烤箱裡面，上火165度，下火150度，烤35分鍾左右。
判斷烤箱蛋糕成熟的標志一般是：蛋糕在烤箱烤制的時候會膨脹起來，然後蛋糕的表面逐漸回落，蛋糕表面會變平，蛋糕變平後再烤5到10分鍾即可！
出爐之前可以用手去輕輕地碰觸一下蛋糕的表面，有輕微的回彈，沒有沙沙的聲音就可以啦！
【第⑤步：脫模】
把烤好的蛋糕拿出來。輕輕地摔幾下模具震出熱氣，再倒扣模具，將蛋糕完全放涼。
蛋糕晾涼後就可以脫模了，脫模的時候先把邊緣輕微地按壓一下，讓蛋糕和模具剝離開。
再用一個塑料刮板沿著模具和蛋糕中間的縫隙滑動一圈，最後再把底部輕輕地剝離開來就好啦！用刮片來脫模很方便，而且用刮片脫模出來的蛋糕不容易破。
做好的烤箱蛋糕用手捏一下，會回彈、不會塌下去，松軟膨脹。切開看一下內部組織氣泡，分布的均勻、沒有大的氣孔。烤箱蛋糕就做好啦！
F. 在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。
2、輔料：玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。
第一步：用料准備齊全，用兩個干凈無水無油的打蛋盆，將雞蛋分離。
G. 烤箱做蛋糕的製作方法和步驟
雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油(不含鹽)10克。
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。
溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後入冰箱冷藏備用。
預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。
起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。
繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰的看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放在蛋糕支架上放涼。
第二步配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗，撒上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
材料：白巧克力50克、淡奶油75毫升、可可粉少許、擠花袋1個
做法
1、白巧克力隔水加熱溶化，淡奶油打至乾性發泡即成鮮奶油，備用。
2、將少量淡奶油和白巧克力拌勻，再加入剩餘的鮮奶油繼續拌勻。
3、將上述拌勻後的混合物放入擠花袋中，擠入慕斯杯中，撒上可可粉即可。
提示
白巧克力直接在火上加熱容易燒焦，隔水加熱溶化就不會了。
微波爐也可以溶化白巧克力（溫度不高於45度），方法是把巧克力掰成小塊，均勻放在瓷碗里，然後加入牛奶少許，放在微波爐里加熱即可。
至於加熱時間，大家可以視巧克力的多少自己把握。
淡奶油打成發泡狀就是慕斯，白巧克力放在裡面是用來增加風味和甜度的，
大家也可以按照個人喜好自己調配。
H. 用烤箱怎樣做蛋糕簡單方法
烤箱蛋糕的做法家庭做法如下：
1、將黃油熱化或者換成等量的玉米油。
注意事項：
1、烤箱預熱。在烘烤蛋糕之前，我們需要進行指定溫度預熱烤箱，一般預熱時間是10分鍾。若是預熱時間不足，或者溫度不能打到烘烤溫度，不但會影響到蛋糕的成敗、口感，甚至會影響到烤箱的使用壽命，所以不要小看了這一細節。
2、烘烤高度。很乎帆多小夥伴烤制東西的時候，都是直接將食物放進去。但需要注意的是，蛋糕在烘烤的過程中會不斷膨脹，為了讓蛋糕成型好看，除了不能裝滿模具之外，放入烤箱中，還需要注意高度，不要讓蛋糕頂到發熱管。
蛋糕的烤制一般是放在下層，調整上下火一致即可。不同烤箱的設計是不一樣的，有些烤箱下層比較低，我們可以調整一些下火的溫度、或者放在中層。
3、蛋糕烤焦的處理。小烤箱比較容易發生烤焦的情況，為了避免蛋糕的表面烤焦，可以在蛋糕上蓋上一層錫箔紙；或者打開烤箱門散熱一下，不過烤制蛋糕的過程中是不太建議打歲納雹開烤箱門的，不然蛋糕會出現回縮的情況。