① 求教烤盤版戚風蛋糕配方和具體工藝流程
用料：雞蛋 7隻 玉米油 55g 牛奶 60g 低筋麵粉 120g 白砂糖（蛋白） 75g
白砂糖（蛋黃） 35g 白芝麻（可有可無） 適量
做法：1、蛋、清分離，容器必須保持無油無水干凈的狀態，不然會影響蛋白打發
2、蛋白打發到泡泡狀分三次加入白砂糖
3、蛋白打發7分硬就可以，也就是打蛋器拿起蛋白成雞尾狀就可以；這時可以先將烤箱預熱
4、蛋黃打散分別加入玉米油、牛奶（家中沒牛奶的可以用10g奶粉➕50g溫水）、白砂糖、過篩好的低筋麵粉
5、攪拌到無顆粒狀，但切記不可打圈圈的形式，避免麵粉起筋
6、將三分之一的蛋白加入蛋黃中攪拌，不可打圈圈攪拌
7、將攪拌好的蛋黃加入剩下的蛋白中攪拌均勻
8、在烤盤鋪張油紙，再將攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，全都倒入後將烤盤微微的動一下，排出空氣（有白芝麻的朋友可以稍微撒點）
9、放入烤箱中層，180度，40分鍾左右（因個人烤盤而定）能溫度蛋糕的香味就證明快出爐了
10、出爐後先趁熱將油紙撕開，再倒扣回出爐時的狀態
11、待蛋糕冷卻後就可以切開
② 用烤箱烤蛋糕烤盤應該怎麼處理（請詳細地回答，要專業一點的，復制的不要）
清潔盤子無雜物，塗一層植物油。
③ 快點，求救！新的烤盤，蛋糕模具經過刷油烘烤，還是會粘，怎麼辦呀含淚跪求大家！
你用的是什麼盤子，鋁盤嗎？如果是鋁盤，要用高溫烤烤，然後用鋼絲球擦拭乾凈，重復幾次，蛋糕入模前盤子要加熱。另外用黃油或棕子油比較好，容易脫模。
④ 烤盤蛋糕的做法
昨晚刷視頻看到很多人都趁著宅家的機會做蛋糕，看著別人做出來的蛋糕那麼誘人，自己嘴裡的饞蟲也跑出來了。我也要吃蛋糕！非常時期不好出門，正好家裡也有烤箱，之前一年使用不超過5次，這次終於派上用場了——我也來自己烤蛋糕！
材料准備：
低筋麵粉 100克 牛奶 100克 黃油 20克 白糖50克 雞蛋5個 白醋3克
打蛋器 烤箱 烤盤
步驟：
1 先把烤箱設定160°C預熱10分鍾
2 先倒一杯開水放盆里，把黃油擱上面2分鍾就融化好了，放涼備用
融化黃油
3 把雞蛋蛋黃蛋清分離好，分別放兩個大點的盆里
蛋黃蛋清分離
4 蛋黃里加入白糖10克，牛奶100克，攪拌好後再加入涼的黃油攪拌
加入牛奶
加入黃油
5 篩入麵粉100克，攪拌到順滑無顆粒就好了（注意不能打圈，要畫十字攪拌）
接下來打發蛋白：
6 蛋清里加白醋，打發到出現很多大泡泡，加白糖繼續打發
7 出現細膩的泡泡加入白糖繼續打發
8 等到出現下圖這樣的尖角就可以停止打發了
9把一部分部分放入剛才攪拌好的蛋黃，像炒菜一樣攪拌好
10把剩餘的蛋白加入繼續炒菜式攪拌
11烤盤底鋪好烤紙，裝入混合液，震幾下再放入已經預熱好的烤箱
12 耐心等待30分鍾。時間到，香噴噴的蛋糕烤好了，你想吃嗎？
如果你也想用這個配方自己烤蛋糕，請注意：
1 雞蛋最好剛從冰箱里拿出來，這樣蛋白好打發
2 沒有黃油可以用玉米油或大豆油。喜歡很甜的可以多加糖，你喜歡就好。
3 不同麵粉吸水性不一樣，蛋黃和牛奶麵粉混合液不能太稀，太稀了可以加點麵粉
（懶人版：蛋黃中加入牛奶黃油白糖麵粉一次攪拌也可以，只是麵粉容易起筋，烤的時候發不高）
4 打蛋白分2次或3次加糖都可以。但一定要打發到有尖角直立，不然烤出來的蛋糕會塌陷。可以不加醋，只是打發好的蛋白容易消泡。打發好的蛋白要盡快就烤，不然泡泡會消到你懷疑人生！
5 各家烤箱溫度不一樣，如果你的烤箱溫度比較高，可以設定150°C烤，時間20分鍾就要注意觀察，不然容易焦黑。但溫度太過低，烤得太久會變餅干！
⑤ 急！急！急！新買來的鋁烤盤和蛋糕模具要怎麼處理才能使用很著急！
洗干凈，擦乾然後刷上油放到烤箱里最大火空烤10分鍾左右
⑥ 烤盤版蛋糕的做法步驟圖，烤盤版蛋糕怎麼做
烤盤版蛋糕的做法
蛋白蛋黃分開，這是大家都知道的。我沒有分離器，就用古法(蛋殼)分離。然後蛋白打發，粗泡加糖。烤盤版蛋糕的做法 步驟1
繼續打，打成這個樣子再加糖烤盤版蛋糕的做法 步驟2
蛋白打成這樣，就差不多可以了。烤盤版蛋糕的做法 步驟3
打發蛋黃，蛋黃發白以後加點酵母粉。烤盤版蛋糕的做法 步驟4
加入酸奶，麵粉100g烤盤版蛋糕的做法 步驟5
翻扮均勻，不要有疙瘩。烤盤版蛋糕的做法 步驟6
應該要比這個還要細烤盤版蛋糕的做法 步驟7
我沒有模具，直接烤盤下面塗了點油，把蛋糕液倒進去，200度10分鍾烤盤版蛋糕的做法 步驟8
覺得不是很熟，後來又烤了5分鍾，就成了這樣。上面是隨意撒的芝士條，是不是很隨意😂不過很好吃哦！建議用杯子做或者模具！
⑦ 新買的烤盤需要練一下嗎
不一定，可以用熱水燙一下消消毒殺殺菌，然後再用。
擴展:烤盤有以下注意事項:
①烤盤有黑色的是塗有不沾塗料，一般性的刮，劃是沒有什麼關系的，還有它有耐高溫要求，一般不超過380度就不會掉漆，掉的話最好不要用，還有塗層分油性和水性塗料。像這種烘焙器具都經過食品檢測的，可以放心使用。
②首次使用的不粘烤盤,啟用前用清水沖洗干凈並擦乾,然後放進烤爐,用200度空烤10分鍾,取出後冷卻至常溫,用軟布擦乾即可使用.注:每次使用不沾模具時均塗抹食用油,可以最大發揮其不沾性,延長塗層使用時間.
⑧ 急！急！急！新買來的鋁烤盤和蛋糕模具要怎麼處理才能使用很著急！
新買來的鋁烤盤和蛋糕模具蛋糕模具多為不沾漆的，所以處置一起很非常簡單，只必須均勻分布的刷一層奶油，入爐220度左右烤五分鍾，放入把油喝重復兩三次就可以了。
這樣不僅能處理新買來的烤盤和蛋糕模具，而且會讓烤出的蛋糕有香味不沾模。
這里要說的是鋁烤盤最差不要沾水，會有異味的。用整潔的棉布或紗布將烤盤塗抹整潔，均勻分布的刷色拉油（因為色拉油會有油煙）入爐烤五分鍾（過程同模具處置是一樣的）好了。
(8)新買的蛋糕烤盤怎麼煉擴展閱讀
日常使用的烤盤的養護：
（1）每一次使用烤盤冷卻至室溫後，請使用軟抹布或塑料刮板清除殘留在烤盤中的殘余物，高於室溫時只能使用軟抹布進行處理。
（2）器具使用一段時間後，建議用溫水加少量的中性洗潔劑用軟抹布徹底的清洗一次。
並用風吹掉表面的水漬再用烤箱的余溫（80℃左右）烘烤5-10分鍾烘乾保持乾燥即可使用，也可以用沾過烤盤油的軟抹布塗抹加以潤澤。
（3）請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因為積累在產品中的濕氣，糖分和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕氧化不沾塗層底部的金屬材料，從而影響塗層不沾效果以及使用壽命。
（4）烤盤需冷卻後再堆疊儲放，儲放堆疊時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮濕的地方，使用時要上下取放，避免因操作不慎而引起的碰撞；摩擦，造成不粘塗層磨損和刮傷。
脫膜時盡量將烘焙物垂直取出。在自動線上，通常需確保傳送帶的運行速度同脫模動作的速度保持協調一致，避免非正常損耗。
當清洗不沾塗層的烤盤時，請使用非刺激性的或者中性洗潔劑，不能使用強酸和強鹼，不要用高壓水沖洗，不可長時間浸泡。