A. 心形蛋糕抹不平
這個就屬於烘焙師傅經驗和技術的問題了，可能是因為師傅的工齡比較短，手持刮刀不穩導致的。
下面是一些蛋糕抹面的方法和經驗。
1.抹刀的使用方法1、拿刀時手要拿在刀柄偏前方位置。2、運刀時不要向自己的胸前拉，這個姿勢不利於做出好質量的面。3、抹面時不要用力地壓奶油，應該是輕推奶油。4、抹側面時刀不要向內或是外傾斜，而是刀垂直於轉台。2.刮片的使用方法手指拿刮片必須使刮片彎曲的形狀達到圓面的特徵，拿刮片時只有三個手指發力，中指、無名指只是輔助作用（防止刮片中間弧形變形）。中指放在刮片長度的二分之一處偏下，食指控制刮片上端，食指第二個關節彎曲那麼刮片上端的平面就會自然的放平。3.蛋糕提前冷凍，抹面效果更好蛋糕的屑屑，就是造成鋪上鮮奶油會不平整的原因，糕點師傅的做法，就是先將蛋糕冷凍約 10 至 15 分鍾，讓蛋糕的表面有一層薄薄的結霜，讓蛋糕變得相對平整，這樣要抹上奶油就容易許多了，也要記得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先處理掉，再挖新的奶油。3.為抹具加熱將抹具放置熱水中加熱，擦乾後再使用，微熱的抹具，可以慢慢地融化冰鎮過蛋糕的結霜，打造平順的奶油外衣。4.使用蛋糕轉台抹奶油時，要轉的是蛋糕，而不是你自己，所以准備一個蛋糕轉台，讓抹刀維持不動，以蛋糕的旋轉帶來更方便而平整的效果。
B. 戚風蛋糕怎麼做才會平坦不凹
1. 首先製作蛋黃糊。
A.水（也可用奶或者汁代替水）+糖，攪至糖化，一定要完全化。
B.加入色拉油，打到成略濃稠的均勻的乳化液體，半透明像稀麵糊，1分鍾能打好。不均勻也可以，不可多拌，否則容易出筋。
C.把篩好的全部低粉倒入以上液體中，拌勻（吃粉很順，很容易拌）。
D.最後加蛋黃，拌勻即可。一定要充分拌勻，這時不用擔心出筋。
以上步驟全部用手動來完成。請勿用電動打蛋器，以免後期做時不易打發。
製作好的蛋黃糊放一邊待用。
2. 打發蛋白。
A.蛋清用一檔打發至沒有蛋清樣子且有魚眼泡時，加入1/3白糖，繼續用一檔打。
B.打一分鍾左右後，加入1/3白糖，調至三檔打。
C.大概50秒後打至濕性打發狀態，倒入最後1/3白糖，調至5檔打發。
D.大概1分鍾半後，紋路清晰，繼續打40秒—2分鍾左右，直至蛋白倒立不倒、插入一根筷子不倒、打發時有明顯阻力、提起打蛋器有短小直立角時即可。
E.打發好蛋白後，立刻預熱烤箱。實際預熱是160度，8—10分鍾。
3. 混合蛋黃糊和蛋白霜。
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊里，翻拌均勻，要從下往上翻拌以防蛋白消泡。再加入剩餘一半的蛋白霜，翻拌均勻，同樣是從下往上翻拌。把翻拌好的麵糊倒入蛋白糊里，繼續從下往上翻拌均勻。混合好後的蛋糕糊的狀態應該是比較濃稠均勻的。
4. 入模。
將做好的蛋糕糊倒入不粘模里，用刮刀抹平。
5. 烘烤。
輕震幾下不粘模並放進預熱好的烤箱內。把溫度調至130度，烘烤60分鍾。隨時觀察蛋糕糊的變化。不到30分鍾的時候，蛋糕糊就會膨脹到最高點但不開裂，慢慢的會上色。後期膨脹的蛋糕糊會回縮直到和蛋糕模子基本持平。烤至50—55分鍾的時候，可以打開烤箱用手輕輕拍拍蛋糕，如果有明顯的沙沙聲，則再加烤5分鍾，並在最後5—10分鍾的時候，把溫度調至135度進行最後烘烤。
製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡，也沒有麻子臉。
6. 出爐。
烘烤結束後，從烤箱內拿出，並在廚台40cm高處自由落體正著摔一下，立刻倒扣在被墊高的烤網上。
7. 脫模。
等徹底涼透後，進行脫模。用麵包刀切開，檢查內部組織，看是否有布丁層。此步可省略。
C. 大家都用什麼方法把蛋糕糊抹平
大概2-3圈側面就抹平啦！這樣蛋糕抹平是不是非常簡單，每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉（抹刀不擦乾凈！新手也可以抹的很平整！
蛋糕一圈擠滿後把上面的蛋糕從外畫圈圈擠滿！
抹刀垂直15度角！
從地步向上把奶油擠出，頭部剪開一個稍大圓口！
奶油裝裱花袋，表面剛剛已經基本抹平！
把多餘的刮下！好啦！
上面大概抹平（等抹平周邊再修整表面）用料
蛋糕胚8寸 一個
奶油 500ml
奶油蛋糕抹平法 簡單易操作新手必備的做法
蛋糕分成三份
每一層都摸上奶油放上水果
三層中間都夾上水果和奶油啦，會越拉表面越毛糙）
大概3-4次就可以拉平整，快速旋轉轉盤！
然後修整表面，有外向中心拉平，抹平側面時抹刀垂直15度角！
抹刀水平15度角，修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦乾凈，想做什麼樣圖案都可以，快速旋轉轉盤！
全部擠滿抹刀平行放置大概15度角快速旋轉轉盤，像小圓柱直到把蛋糕一圈擠滿，就是不夠光滑
D. 抹面老是抹不好！你只是不會這些技巧
烘焙路上處處是 考驗 ，而抹面對於一個新手來說，更是 難上加難 ！製作奶油蛋糕的時候，如果抹面步驟抹的參差不齊，凹凸不平，那剩下的裝飾即使再漂亮，整個蛋糕也會變得很奇怪。
想擁有漂亮的抹面？
唯一的還是得 靠自己練！
今天就和大家分享一些 抹面技巧，
一起來學習吧！
圓形蛋糕抹面教程
1.鋪夾層奶油：在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在點位置輕轉轉台，倚靠右手腕的力量，將奶油以 水平15°抹過去、推回來 。
2.抹平奶油表面：抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平。
3.疊放頂層蛋糕胚：將頂層蛋糕胚對齊疊放，如果放歪了，一定要調整好。一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。
4.抹側面奶油：用刀尖沾取奶油，垂直於轉台塗抹， 同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台 。
5.鋪奶油並抹平：由於是最外層的奶油，考慮到之後需要修飾平面，所以要比蛋糕胚夾層奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法將表面奶油鋪平，並將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面。
6.鋪平側面奶油：抹刀垂直於轉台，並保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉台， 將側面奶油麵抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高於中心，否則頂部直角出不來 。
7.抹平頂部奶油：將抹刀外緣與蛋糕 垂直點 重合交集 ，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
8.處理底座上多餘奶油：抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動，抹刀右側 稍稍抬起 ，旋轉轉台，將多餘奶油刮掉。
方形蛋糕抹面教程
1.正方形四周依次抹上奶油， 抹厚一點，注意，四個角補一下角 。
2.補完角後，挖點奶油把表面抹平，抹平後， 再用一小坨奶油從上面補下來，多餘的收走 。
3.查漏補缺，再抹側面，刮板垂直於轉台，先刮平奶油，接下來精修蛋糕面。
4.左手放在圖中所示的 位置不變只要轉盤轉半圈，刮到這條的盡頭即可 。
5.刮到盡頭時，刮板還要繼續向前走直線將刮下來的奶油從蛋糕體上帶下來。接下來刮每一個角都是步驟3—4的手法。
6.刮頂部時， 刮板與蛋糕面的角度為30度 ，把側面高起的奶油，從邊緣向中間刮過去。
7.刮片放的位置除了角度外，刮板下移的位置也很重要，這一點決定能不能做出清爽的直線。
8.刮平頂部奶油時，要將面分為幾等分來刮，每刮一下都要從邊緣開始向蛋糕的另一邊刮。在刮頂部面時， 每刮一次面接頭點都放在一個方向 （位置），這樣裝飾起來只要遮一邊即可，蛋糕整體看起來就會很細致。
🍦 一個抹好的方形面應該是直角分明，頂部四條邊很直，側邊沒有奶油外凸的現象。
🔴如果側邊出現奶油外凸，原因有：
1️、鮮奶油打的過軟；
2️、抹到邊緣時用力過大，蛋糕表面有光澤沒有明顯氣孔。
Tips :
❗❗❗如果出現面抹好後有許多氣孔表示奶油表面已風干或是鮮奶油打過了，要想補救就 得要在刮板上沾上點水再刮一次 ，只能刮一次，反復刮太多遍又會出現氣孔。
❗❗❗面抹好後如果會有無從下手構圖的感覺，那就試著在蛋糕上刮線條，這樣看起來蛋糕既好看又容易構圖。
當然,你也可以不用追求平整的抹面效果,抹出看起來很隨性（其實也講究手法）的奶油麵,再用一些 小物件例如鮮花、漿果做裝飾, 打造出自己喜歡的上層空間及周邊空間!
E. 蛋糕坯如何烤才平整
基於蓬鬆、柔潤、實惠、不開裂，不回縮的這幾個要素綜合考慮，我的基本組合是： 120克麵粉、 牛奶80毫升、色拉油80毫升、5個去殼後50克的雞蛋。
以下純屬個人見地，祝大家飲食健康，天天好心情!
原料：
蛋黃糊：蛋黃5個(70克)白砂糖30克色拉油80毫升牛奶80毫升麵粉120克泡達粉1/2小勺
蛋白糊：蛋白5個(180克)白砂糖70克白醋少許
（低筋麵粉沒有的話，可以用中筋麵粉加玉米澱粉來配——120克低筋麵粉=96克中筋麵粉+24克玉米澱粉）
做法：
1、分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈，無油，無水)，將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中麵粉和泡達粉混合均勻，過篩兩次備用；
2、蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻。
3、3-5分鍾後，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此為濕性發泡。
4、轉低速繼續打半分鍾左右，至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此為偏乾性發泡，約9分發為蛋糕蛋白打發最佳狀態。
5、打完蛋白之後，用打蛋器直接打蛋黃液，低速攪打，攪打一分鍾至均勻濃稠。
6、篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉)，將蛋黃液和粉類拌勻.(因為這個方子液體含量比較高，不容易產生麵粉出筋的現象，所以我直接用打蛋器低速拌勻的，然後用刮刀把盆邊的殘留拌入，很簡單)
7、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻。
8、將蛋黃液全部倒入蛋白中
9、用刮刀從底部往上翻，並配合切拌的動作，輕輕將所有麵糊混合均勻(切忌劃圈，會消泡)
10、將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些
11、烤箱150度預熱後，以烤盤盛托，放入倒數第二層
12、全程150度，55分鍾。（到20分鍾時，30分鍾後漲發到最高，40分鍾稍回落，55分鍾後出爐倒扣，少涼後脫模）
別些羅嗦，我補充一下，也是製作過種中的關鍵：
1、攪拌蛋黃糊，我用電動打蛋器低速攪打，是一種省事的方法，因為我這個方子液體含量大，只要不轉圈打，不會導致麵粉出筋，如果麵糊較干，還是要老老實實的用刮刀切拌法拌勻吧，否則麵粉出筋了會導致蛋糕回縮的。
2、雞蛋越新鮮，蛋白越好打發，所以盡量選擇新鮮的雞蛋，我的打發時間是針對很新鮮的雞蛋的，否則，會延長一些。
3、蛋白的打發，也不可過硬，過猶不及，失去了組織彈性，一樣會導致最後的回縮，所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停，如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了。
4、這個方子的優點在於：不開裂，不回縮，省力(可以用電動打蛋器攪拌蛋黃糊)，省心(全程150度，不需看管，不需錫紙加蓋，安全烘烤)。
F. 圓形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法
用料
奶油600 克
圓形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法
裱花袋裝入奶油，一條一條擠上去，這樣抹起來就是完整的圓形，不會不圓，適合新手操作。
G. 做蛋糕裱花，奶油就是抹不平，有技巧嗎，求指點，謝謝！
1、給蛋糕塗抹鮮奶油的過程，實際操作起來並沒有這么復雜，多動手練幾次就能熟練了。——沒錯，要達到熟練，唯一的途徑就是多練習。
2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！
3、頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了哈。
4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。
最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意：
1、不要選擇切開後容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以後非常不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。
4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。如果沒有鏡面果膠，可以點擊這里查看簡易的替代方法。
5、成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍莓罐頭整顆，芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來了哈。
H. 買了微波蛋糕粉做蛋糕，為什麼拿出來後表面凹凸不平，好難看啊……有沒有什麼方法使其表面平整光滑
有幾點原因：
1、微波爐加熱的時候受熱不均勻，有些地方受熱多，有些地方受熱少
2、做蛋糕的那個糊有問題，雞蛋打的不均勻，蛋糕粉沒有充分溶解在裡面，導致有些地方能夠發起來，有些地方沒有發
3、時間過久
解決方法：
做糊的時候建議您多攪拌幾次，然後均勻的攤平，裡面不要有氣泡，據說上面抹一點油也可以起到作用
I. 常見的蛋糕怎麼切才平整好看
常見的蛋糕怎麼切才平整好看
切蛋糕的正確方法是切割平行線，而不是最常見的切成楔形（三角形）。這樣才能始終讓蛋糕被外層的奶油包裹著，保持新鮮柔軟的口感。在蛋糕正中切兩條平行線，取出中間的蛋糕條，將剩餘的蛋糕推到一起，仍然保持最初的圓形，然後轉動90度，再次在蛋糕正中切兩條平行線，取出中間的蛋糕條，將剩餘的蛋糕推擠到一起。
蛋糕怎麼切最整齊漂亮
如果光是蛋糕坯子，那麼就用烘焙鋸齒刀，或鋒利的長刀。用手輕輕壓著要切割的地方，慢慢的來回拉。
如果是生日蛋糕，最好用烘焙長平刀，用干凈的布，或紙將刀面擦乾凈，然後從正上方輕輕壓下去，切過到蛋糕胚時，從刀尖處先用力切下。然後再刀柄。完整的切到底部的時候。輕輕的將刀從底部抽回。不要從上面抽回（奶油你懂得）。再切第二刀的時候再將刀面擦乾凈再切。
如果沒有專業的刀。也是要將刀擦乾凈。從刀尖用力切下。如果這樣還會壞的話。就放冰箱凍幾分鍾，如果還不行那就是蛋糕做的太垃圾了。
蛋糕怎麼切才最整齊漂亮
慢慢的，用贈送的刀，就可以了
圓形蛋糕怎麼切出好看的形狀
蛋糕的做法
用料
主料低筋麵粉80克細砂糖80克雞蛋6個
輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻
5.分次加入牛奶，拌勻
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻
9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鍾
烹飪技巧
雞蛋打發至中性發泡，不需要打至乾性。
電飯鍋做蛋糕做法
主料雞蛋4個牛奶6勺
方法/步驟
用3根筷子打蛋清，3根比兩個葯快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反復大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這里最好有打蛋器！
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了了
注意事項
整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦乾！不然就前功盡棄了
方型生日蛋糕怎麼切好看
太多DIY的切法了，比如九宮型，四格也行，對角線割三角也行，當然是要根據人數和個人胃口來分配啦
用什麼刀切出來的蛋糕又平整又漂亮
君之部落格曾經的總結：
長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。
蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會將蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用「鋸」的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了。
另外，長鋸齒刀通常還用來切麵包，尤其是將土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司剛出爐的時候非常柔軟，一般不易切塊，儲存幾個小時以後再切塊，會切得更加整齊。
在切蛋糕的時候，我們還會遇到一個問題。那就是，做裱花蛋糕經常會需要將蛋糕橫切成兩片或者三片。那麼，如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？
拿8-12根牙簽，在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開，切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密，越容易切得平哦
除了戚風蛋糕、黃油蛋糕等蛋糕的大類之外，其他的蛋糕種類又用什麼刀切呢？其實一般的刀具都可以勝任了。就像下圖的多用刀：
這類刀，適合切重乳酪蛋糕(如巧克力乳酪蛋糕)、慕斯蛋糕，以及濃郁的用傳統法製作的布朗尼蛋糕等等。
重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬鬆多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切這類蛋糕，最大的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。
所以，切這類蛋糕的時候，先把刀放在火上烤一會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭乾凈，並重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了。
最後，有些場合下，蛋糕的質地比較鬆散，或者蛋糕的個頭很小，那麼用普通的長鋸齒刀來切，可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。這時候，可以選擇鋸齒更細的細鋸齒刀，如下圖所示：
細鋸齒刀在這些方面非常拿手，哪怕是非常小塊的蛋糕，也能切得整整齊齊。它切有一類蛋糕尤其方便，那就是輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕也屬於膨鬆多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要溼潤柔嫩得多，用普通鋸齒刀很容易傷害到嬌嫩的它，但用細鋸齒刀，就完全不用擔心了。
好了，寫到這里，讓我們回顧一下，看看這三類刀具如何各司其職吧：
長鋸齒刀：適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。
多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
細鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質地鬆散，或者個頭較小的蛋糕。
最後，還有幾個小貼士，也請注意哦：
1、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕，在剛出爐的時候，都非常脆弱嬌嫩，內部很粘膩。這個時候的蛋糕是不容易切塊的。所以，這類蛋糕都要在冰箱冷藏4個小時以上再切塊。
2、傳統的布朗尼是不打發雞蛋，也不打發黃油，更不新增泡打粉之類的膨鬆劑製作而成的。如果你做的布朗尼是打發了原料而做出的更類似蛋糕質地的作品，則更適合用鋸齒刀來切。
3、有很多蛋糕是用奶油霜(點選進入奶油霜的做法)來裝飾的表面和夾層，這類蛋糕，在切之前，放進冰箱冷凍室凍十多分鍾，等奶油霜遇冷變硬後再取出來切，切面會更加整齊漂亮(如檸檬奶油蛋糕)。
20個人，蛋糕怎樣切快，且好看，分成20份？？
切井字型，這是12人以上的分割法
蛋糕上水果怎麼切好看
1.檸檬清洗干凈，削下外皮，切丁，擠出20g檸檬汁備用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤幾分鍾，晾涼後打成粉。雞蛋提前放置室溫，備用。黃油室溫軟化，加糖打至發白，分次加入提前打勻的蛋液，打至體積膨大
2.篩入低粉，加入杏仁粉，用刮刀拌勻，倒入檸檬汁和皮屑拌勻
3.模子要提前塗又撒粉（方法見後），把拌好的糊糊先裝入裱花袋，然後擠入模中。烤箱預熱170度，中層，上下火，30分鍾。烤好後取出晾涼，加入切好的水果，擠上酸奶即可
模具的防粘方法：
使用金屬模具時，需要先用刷子塗一層軟化的黃油，然後撒上麵粉，晃動模子使得麵粉均勻附著在模子表明，然後倒扣敲打模子，把多餘的麵粉倒出即可。對於烤一些黃油量比較大的蛋糕，比如磅蛋糕，只塗油即可做到不粘的效果，無需撒粉。
使用矽膠模具時，只需要塗一層黃油即可。對於烤一些黃油量比較大的蛋糕，比如磅蛋糕，也可以不刷油。
怎麼把蛋糕切的很整齊
我教你一個不用刀切蛋糕，且非常整齊的做法：取一條洗過的縫紉線，按規劃好的『線路』（目視定就好）豎著往下切，再從原切處輕輕往上拿起（注意每切一次最好將線擦乾凈，使它更順暢），其效果是表面看不見切面，但蛋糕已經切好了。此方法用來切熟雞蛋也很棒。
最強大腦切蛋糕怎麼切
史上最強的大腦第8關技巧：在蛋糕處，2根手指同時往2邊滑動，即可將蛋糕分成2塊。
J. 如何抹平蛋糕
1、烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀在中間一分為二，變成兩個圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間。
2、先在第一個圓片上塗奶油，用抹刀抹平，用來夾心和塗表面的奶油可以稍微稀一點，比較容易抹平。
3、把第二片蛋糕擺在上邊，然改茄後用抹刀舀上奶油。
4、頂上的奶油多一點，用抹刀把奶油抹平，如果有轉台，將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉一下畝鎮轉台就平了。如果沒有轉台，就用到刮的方式抹平。
5、抹邊的時候因為奶油都比較硬，迅殲粗每次少挑一點，來回抹，把蛋糕都蓋住。
6、抹側面時，要注意刀要垂直於蛋糕頂面。
7、最後把多餘奶油刮掉即可。