A. 麵包蛋糕怎麼做
「這款蛋糕結合了麵包的柔韌和蛋糕的松軟，做法雖然麻煩了一點，但是值得一試的麵包蛋糕。
材料：（9*5*3英寸土司模具2個）
麵包體：高筋麵粉1.5杯，糖2大匙，鹽1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，雞蛋1個，黃油20克。
蛋糕體：
蛋白糊：蛋白6個，糖1/3杯，醋幾滴。
蛋黃糊：蛋黃6個，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋麵粉1杯，糖2大匙。
1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml」
食材明細
主料
高筋麵粉
1.5杯
低筋麵粉
1杯
輔料
牛奶
90ML
玉米油
90ML
蛋白
6個
黃油
20克
酵母
1小匙
奶粉
1大匙
配料
糖
1/3杯
鹽
1/3小匙
醋
幾滴
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
普通
難度
麵包蛋糕的做法步驟
麵包蛋糕的做法步驟：1 1後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
麵包蛋糕的做法步驟：2 2拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。
麵包蛋糕的做法步驟：3 3把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。
麵包蛋糕的做法步驟：4 4沿寬邊捲起來。
麵包蛋糕的做法步驟：5 5放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
麵包蛋糕的做法步驟：6 6二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
麵包蛋糕的做法步驟：7 7麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
麵包蛋糕的做法步驟：8 8篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
麵包蛋糕的做法步驟：9 9把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
麵包蛋糕的做法步驟：10 10把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
麵包蛋糕的做法步驟：11 11再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
麵包蛋糕的做法步驟：12 12麵包二次發酵到1.5-2倍大。
麵包蛋糕的做法步驟：13 13把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
麵包蛋糕的做法步驟：14 14烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。
麵包蛋糕的做法步驟：15 15拿出倒扣放涼，就可以脫模了。
麵包蛋糕的做法步驟：16 16切片看看，非常柔軟的。
小竅門
1.模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙，否則很難脫模。
2.麵包卷的時候盡量卷緊，烤出來才不會有大空隙。
B. 麵包蛋糕的製作步驟
1.後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
2.拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。
3.把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。
4.沿寬邊捲起來。
5.放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
6.二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
7.麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
8.篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
9.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
10.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
12.麵包二次發酵到1.5-2倍大。
13.把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
14.烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。
15.拿出倒扣放涼，就可以脫模了。
16.切片看看，非常柔軟的。
C. 蛋糕麵包的做法烤箱新手做
麵包是一種越來越常見的食物，也是一種比較方便也比較受歡迎的食物。很多人為了備不時之需，會在家中購置一些麵包，等餓了的時候吃。不過，麵包除了可以買，如今不少人有喜歡自己在家中用烤箱來製作麵包。那麼，烤箱製作麵包的具體步驟是什麼呢？且看下文介紹。
一、毛毛蟲麵包
1、首先將高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內，混合均勻。
2、將牛奶和雞蛋加入，慢速攪拌至無乾粉，快速打至面團表面光滑，
3、將黃油加入混合均勻，快速攪打至面團完成階段。
4、取出面團，揉圓。放置操作台上，基本發酵40min。
5、將面團平均分為五份，搓成20cm長的條狀，碼入烤盤，醒發60min。
接下來我們製作泡芙醬：
1、將水和黃油放置火上煮沸，
2、將麵粉和加入，迅速攪拌至無乾粉。
3、將蛋液加入，快速攪拌至粘稠狀，裝進裱花袋，備用。
4、待麵包醒發好後，刷上蛋液，將泡芙醬均勻的擠至麵包上，
5、將德普烤箱調至快熱檔170度烤制16min即可。
6、烤好冷卻後，擠入不同的餡料。
二、肉鬆卷
1、將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻；
2、加入雞蛋、水和湯種面團，攪拌至麵筋擴展階段；
3、黃油提前軟化，同鹽一起加入，繼續攪拌；
4、攪拌至能拉出薄膜，取出面團，靜置30min；
5、分隔為10個50g大小，揉圓排氣鬆弛15min
6、最後整形長條狀，間隔距離相等的擺入烤盤中；
7、放入溫度潮濕的地方發酵45min；
8、表面刷蛋液，撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾；
9、放入預熱好的德普烤箱，選擇快熱模式烤制185度，烤制18min左右；
10、置涼後，正面朝下，抹沙拉醬，撒肉肉鬆，捲起；
11、切成合適的大小，兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可；
三、熱狗麵包
1.將高筋麵粉、酵母、細糖、奶粉、鹽放入攪拌缸內，慢速混合2min
2.加入蛋液、水，慢速攪打直無乾粉，然後改快速。
3.打至面團表面光滑時，將機器改為慢速，加入黃油，打至看不到黃油時，改為快速；
4.打至面團完成階段，取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可；
5.取出面團基本基本發酵30min，平均分成等量的五份，滾圓，鬆弛15min。
6.將面團擀開、捲成一個10cm左右的長條，刷蛋液沾滿芝麻。
7.芝麻朝上碼入烤盤，最後醒發60min。
8.將醒發好的麵包，放入烤箱，烤制14min左右即可；
9、待麵包冷卻後，縱向切開，放入生菜和烤
D. 麵包蛋糕的具體製造方法
微波爐製作可口蛋糕
材料：
麵粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴
1、首先把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了。
2、將麵粉，發酵粉黃油(事先用微波爐加熱融化)牛奶和奶油香精一起放進蛋液，用力攪拌均勻。
3、把攪拌好的麵糊倒入容器(事先請用黃油擦一遍才不會沾底)，表面抹平然後輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐，加熱期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了。
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了。
黑森林
原料：黑色海綿蛋糕坯、巧克力、櫻桃。
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝黑車里子。
做法：
1.巧克力用鋼刀刮出細碎的巧克力片；將黑色海綿蛋糕坯橫切成三等份。
2.將奶油與糖粉混合並打發，盛在擠袋中。
3.用擠袋將奶油在第一片黑色海綿蛋糕上擠成環狀，然後將黑車里子放入擠好的淡奶油的間隙里。
4.將第二片蛋糕片蓋在已放好餡料的第一片蛋糕片上。
5.用擠袋將奶油抹在第二層蛋糕片上，然後蓋上第三片蛋糕。
6.再將奶油均勻抹在已做好的黑森林蛋糕周圍，抹白、抹平，還可擠出一些花紋。
7.最後將櫻桃切半，擺在最上層奶油上，在中間撒適量巧克力碎即可。
抹茶芝士蛋糕
製作材料：
cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g
抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g
蛋黃40g(約2個)/細砂糖35g
蛋白120(約3個)/細砂糖70g
製作方法：
1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻
2.材料b過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖
3.蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士麵糊
4.將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鍾
柳橙芝士蛋糕
材料：
消化餅干 7個
軟質乳酪(奶油乳酪) 220g
砂糖 50g
低筋麵粉 50g
干桃魯酒 20g
雞蛋(打散) 1粒
鮮乳酪 220g
柑橘果醬(低糖) 100g
輔助材料：
奶油 適量
低筋麵粉 適量
作法：
1.將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之後，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。
2.消化餅干用桿面棒桿碎再均勻地灑在派盤上。
3.將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋麵粉，干桃魯酒和雞蛋混合攪拌後再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。
4.將麵糊倒入派盤中再將剩餘的果醬灑在表面。
5.用170度的溫度烤至40-50分鍾即可完成。
香草草莓慕斯蛋糕
材料：
2片6寸的香草海綿蛋糕（做法參照下面的綠茶海綿蛋糕）、200克草莓、50克糖（不喜歡太甜的可以少一點）、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量
做法：
1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
4、將250克鮮奶油打發（只需打到濕性發泡），加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
香辣咖哩麵包的做法
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 原味醇香,滋味鮮美
【原料】 外皮用料：中筋麵粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙 酵母(干)半湯匙溫水1杯 麵包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 土豆泥200 油2湯匙腌雞調味料: 調味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【製作過程】
首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團後，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鍾，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把面團分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上麵包粉。燒熱油,把麵包炸至金黃色，撈起即可吃。
丹麥麵包的做法材料：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
製作步驟：
1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻
2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
4、移到工作台加入奶油拌勻
5、用手來回揉搓，稍有筋度即可
6、完成後把面團放入發酵箱，在22度-25度的環境中松馳20分鍾（第一次發酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著面團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鍾左右就發起來了）
7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時
8、從冷櫃取出後，先讓面團放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形
9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鍾，最後一次30分鍾，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鍾就可以了。
10、二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鍾。
11、關於黃桃麵包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）
乳酪麵包如何做法
材料：
全麥麵包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽
做法：
1、在麵包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麵包上。
2、接著先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩餘的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及麵包旁。
給上班族的建議：
用相同的材料可製作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。
麵包
1.乾酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個
黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙
高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為面團特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到面團光滑就好了
5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時
（偶放微波爐，還放了碗開水進去，
差不多40分鍾就發酵好了），大約發酵到2倍大
6.用手將發酵好的面團輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的面團放上烤盤，進行最後發酵
9 .大約半個小時吧，面團發酵完成。 烤箱預熱180度，上下火，23分鍾左右（最後幾分鍾根據表皮顏色自己調節火候）
超級美味的椰子麵包
面團材料
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1/2茶匙
B全蛋1個 湯種84克（14克高粉+70克水）
C水85克 酵母6克
D無鹽奶油22克
PS：圖中出現一個十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，面團就發不起來啦！
夾餡材料
細砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄乾80克
做法：
1將白蘭地和萄萄干混合浸半小時
2 將C料混合溶解
3將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。
4當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料
5加入D料後攪拌到團光滑
6基本發酵40分鍾
7將基本發酵完的面團收口朝下排氣拍平成長方形
8面團下撒看手粉，然後將面團擀成25CM*40CM
9面團擀好，把邊緣略按平
10用毛刷在面團上刷上一層水
11夾餡材料里的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在面團上（按平處不用撒，方便收口）
12將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團上
13面團由上往下卷
14收口處捏合
15面團平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從面團中間按壓下成蝴蝶狀
16最後發酵（38度，約40分鍾）
17最後用180度烤約20分鍾即可食用
麵包製作方法
麵包是用鮮酵母調制面團，經搓條、下劑、成形，最後烘烤而成。製作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。
1.選粉：製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的一個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量松軟。
2.發酵：製作麵包採用酵母發酵法。在調制麵包面團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。
(1)投料標准 麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
(2)調劑方法 分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
3.烘烤：掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對麵包生坯進行高溫烤制。製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免麵包表面很快定形，又能使麵包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。全部烤制時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鍾(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用「先低、後高、再低」的不同火候，可以烤制出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。
回答者： 小松博客 - 首席運營官 十三級 12-16 19:08
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材料：高筋麵粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鍾，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鍾，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鍾作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鍾即可。
烤箱做麵包：
1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4隻，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗凈的葡萄乾，醒點15分鍾。3、烤箱預熱3分鍾後將烤盤放進，烤制5分鍾後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鍾即可。
鹹蛋糕
材料：
瘦絞肉6兩,紅蔥頭(切片)4大匙,蛋5個，低筋麵粉3/2杯，細糖3/2杯，玻璃紙1張。
調味料：
鹽、味精各少許，醬油1大匙。
製作方法：
1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色(約20分鍾)，即可篩入麵粉，和勻成麵糊。
3、玻璃紙鋪於蒸具內，倒入一半麵糊抹平，以中火蒸8分鍾取出，撒上內 餡，並將剩餘麵糊倒入抹平，續蒸8分鍾，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。
烹調指南：
蒸具四周需留透氣孔，否則蛋糕蒸不熟。
綠茶泡芙蛋糕
原料配方A、泡芙：
雞蛋450克，黃油（溶化）70克，水（30℃）200克，泡芙預拌粉250克。
原料配方B、香橙卡式達奶油：
綠茶卡式達粉200克，飲用水500克，打發鮮奶油100克。
A部分製作過程：
1、將所有原料放入攪拌缸內，先慢速拌勻，再快速拌打4分鍾即可。
2、將麵糊裝入擠花袋內，擠在烤盤上進爐烘烤。
3、烘烤溫度：上火190℃，下火170℃；烘焙時間：約20分鍾。
B部分製作過程：
1、將綠茶卡式達粉和飲用水放入攪拌缸內，快速拌打4分鍾，靜止5分鍾。
2、拌入己打發的鮮奶油即可。
焦糖荷蘭蛋糕
原料配方A：
雞蛋300克，色拉油300克，水300克，荷蘭蛋糕預拌粉（原味）1000克。
原料配方b：
砂糖80克，開水10克。
製作過程：
1、將A部分原料放入攪拌缸內，用扇形攪拌器中速拌勻即可。
2、將B部分的砂糖放入平底鍋內用中火使糖完全溶解,變成焦色,用木勺攪拌,再放入10克的開水攪勻。（由於糖的溫度過高，放入開水時當心燙傷。）
3、最後裝燒好的焦糖，倒入己拌勻的A部分原料後馬上拌勻。
4、裝入380克麵糊到模具內，進爐烘烤。
5、烘烤溫度：上火170℃，下火190℃；烘焙時間：約35分鍾。
咖啡巧克力蛋糕
原料配方：
雞蛋300克，色拉油300克，水300克，荷蘭蛋糕預拌粉（原味）1000克，咖啡香油40克，巧克力碎150克。
製作過程：
1、將所有原料放入攪拌缸內，用扇形攪拌器中速拌勻即可。
2、裝入400克麵糊到模具內，進爐烘烤。
3、烘烤溫度：上火170℃，下火190℃；烘焙時間：約35分鍾。
巧克力堅果蛋糕
原料配方：
雞蛋200克，水200克，巧克力堅果蛋糕預拌粉1000克。
製作過程：
1、將巧克力堅果蛋糕預拌粉、雞蛋、水放入攪拌缸內，用扇形攪拌器中速拌勻即可。
2、裝入400克麵糊到模具內，進爐烘烤。
3、烘烤溫度：上火170℃，下火190℃；烘焙時間：約35分鍾。
鄉村水果蛋糕
原料配方：
雞蛋250克，色拉油250克，水250克，鄉村水果蛋糕預拌粉1000克。
製作過程：
1、將鄉村水果蛋糕預拌粉、色拉油、雞蛋、水放入攪拌缸內，用扇形攪拌器中速拌勻即可。
2、裝入400克麵糊到模具內，進爐烘烤。
3、烘烤溫度：上火170℃，下火190℃；烘焙時間：約35分鍾。
熱帶水果意式乳酪蛋糕
原料配方：
熱帶水果意式乳酪慕斯粉100克，飲用水（30℃）200克，打發鮮奶油250克。
製作過程：
1、將熱帶水果意式乳酪慕斯粉和飲用水拌勻。
2、最後拌入打發的鮮奶油即可。
綠茶紅豆蛋糕
原料配方：
百分比為烘焙百分比
高筋粉80%，低粉20%，糖15%，鹽1.5%，酵母2%，加碼改良劑0.5%，超軟乳化劑2%，黃油15%，水約45%。
製作過程：
1、先將稱好的酵母放入水中拌勻。
2、將所有原料放入攪拌缸內先慢速攪拌3分鍾，再快速攪拌5分鍾,攪拌至8成筋度。
3、將打好的面團放入冰箱內冷凍至面團中心溫度為0℃。
4、包入600克大理石餡，3折一次,壓到需要的厚度。
5、捲成細長條,切出2條放入皇後吐司模內,發酵約70分鍾即可烘烤。
6、烘烤溫度：上火190℃，下火200℃；烘焙時間：約35分鍾。
巧克力泡芙蛋糕
原料配方A、泡芙：
雞蛋450克，黃油（溶化）70克，水（30℃）200克，泡芙預拌粉250克。
原料配方B、香橙卡式達奶油：
巧克力卡式達粉200克，飲用水500克，打發鮮奶油100克。
A部分製作過程：
1、將所有原料放入攪拌缸內，先慢速拌勻，再快速拌打4分鍾即可。
2、將麵糊裝入擠花袋內，擠在烤盤上進爐烘烤。
3、烘烤溫度：上火190℃，下火170℃；烘焙時間：約20分鍾。
B部分製作過程：
1、將巧克力卡式達粉和飲用水放入攪拌缸內，快速拌打4分鍾，靜止5分鍾。
2、拌入己打發的鮮奶油即可。
紅茶網格卷蛋糕
原料配方：
A、杏仁網格皮（40*60兩盤量）
原料配方：
（1）雞蛋360克，中筋粉100克，杏仁蛋糕預拌粉480克。
（2）水350克，糖80克，蛋白霜預拌粉。
（3）黃油60克。
製作過程：
1、將（1）部分原料放入攪拌缸內，中速攪拌3分鍾。
2、將（2）部分原料放入攪拌缸內，用球形攪拌器打發。
3、把2/3的打發蛋白霜拌入（1）中拌勻，再拌入1/3的打發蛋白霜。
4、最後輕輕拌入已溶化的黃油。
5、取出100克麵糊放入5克的紅茶粉拌勻後再加入約10克的已溶化的黃油拌勻。
6、將麵糊倒入不沾布，在網格上刮出花紋，靜止10分鍾後倒入麵糊刮平進爐烘烤。
7、烘烤溫度：上火190℃，下火170℃；烘焙時間：約8分鍾。
B、超軟海綿蛋糕（40*60一盤量）
原料配方：
雞蛋460克，糖180克，鹽2克，低粉160克，蛋糕油20克，水70克，色拉油45克，乳化油。
製作過程：
1、將雞蛋、糖、鹽放入攪拌缸內中速拌勻，使糖完會溶解。
2、加入低粉中速拌勻直到麵糊內沒有顆粒狀即可放入蛋糕油打發。
3、中速加入水拌勻。
4、最後慢慢加入色拉油和乳化油，拌勻即可。
5、烘烤溫度：上火180℃，下火160℃；烘焙時間：約18分鍾。
紅茶巧克力蛋糕
原料配方：
雞蛋300克，色拉油300克，水300克，荷蘭蛋糕預拌粉（原味）1000克，紅茶粉25克，巧克力碎150克。
製作過程：
1、將所有原料放入攪拌缸內，用扇形攪拌器中速拌勻即可。
2、裝入400克麵糊到模具內，進爐烘烤。
3、烘烤溫度：上火170℃，下火190℃；烘焙時間：約35分鍾。
黑加侖泡芙蛋糕
原料配方A、泡芙：
雞蛋450克，黃油（溶化）70克，水（30℃）200克，泡芙預拌粉250克。
原料配方B、香橙卡式達奶油：
黑加侖卡式達粉200克，飲用水500克，打發鮮奶油100克。
A部分製作過程：
1、將所有原料放入攪拌缸內，先慢速拌勻，再快速拌打4分鍾即可。
2、將麵糊裝入擠花袋內，擠在烤盤上進爐烘烤。
3、烘烤溫度：上火190℃，下火170℃；烘焙時間：約20分鍾。
B部分製作過程：
1、將黑加侖卡式達粉和飲用水放入攪拌缸內，快速拌打4分鍾，靜止5分鍾。
2、拌入己打發的鮮奶油即可。
雙色蛋糕
材 料：
*蛋5個 *白糖、糖醬(或果醬)各1杯
*發粉3/4小匙 *麵粉1/2杯 *鹽1/8小匙 *巧克力粉3大匙
作 法：
烤 箱 預 熱 至 190 攝 氏 度 ， 烤 盤 刷 一 層 油 ， 鋪 上 蠟 紙 。
蛋 黃 加 1/2 杯 糖 打 勻 後 ， 再 放 入 面 粉 、 發 粉 、 鹽 ， 和 勻 成 面 糊 。
蛋 白 加 1/2 杯 糖 ， 用 打 蛋 器 打 至 蓬 松 ( 呈 尖 峰 狀 態 ) ， 分 成 兩 半 備 用 。
取 一 半 的 面 糊 加 入 蛋 白 、 巧 克 力 粉 拌 勻 ； 另 取 一 半 蛋 白 加 入 剩 余 的 面 糊 中 拌 勻 。
將 雙 色 面 糊 分 別 灌 入 管 器 內 ， 在 烤 盤 上 同 時 擠 出 面 糊 ， 再 加 1 張 蠟 紙 ， 輕 輕 壓 平 ， 放 入 烤 箱 烤 15-17 分 鍾 。
取 出 蛋 糕 ， 待 完 全 冷 卻 後 倒 出 ， 刷 上 糖 醬 ， 卷 成 長 條 狀 、 切 塊
微波爐簡單做--香蕉紙杯蛋糕
材料：香蕉一根，砂糖1.5大勺，葡萄乾40克，牛奶1大勺，雞蛋一個，低筋麵粉110克，發酵粉1.5小勺，肉桂粉少許，鹽少許，黃油3大勺
做法：將香蕉搗碎，加砂糖葡萄乾牛奶雞蛋攪拌均勻然後再加麵粉發酵粉肉桂粉鹽和黃油進去再次攪拌均勻將麵糊倒進紙杯用微波爐加熱4-5分鍾就可以了。
關鍵：從微波爐里拿出來後用濕布蓋上冷卻一會兒這樣表面就不會乾乾硬硬的了
微波爐蛋糕
先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
麵粉和泡打粉混合好後，過篩倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
我打我打我打打打~~~~~~
手有點酸耶~為了革命！還是要堅持：P
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。 其實只要連續同方向的打，我覺得也不算太難打。
要注意的是，一定要把蛋白打到看不到液體才可以！！！打蛋白的碗不能有水和油，否則蛋白打不起來。打蛋白時可以加幾滴白醋，這樣能幫助打發，而且使蛋白不容易消泡。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹，這就是偶這個小白鼠得出的血的教訓，哈哈哈哈……不過能換來各位的成功，那偶也算值了：P
注意：1.加熱時間到後，別急著馬上打開微波爐的門，稍微等一下下再開，不然蛋糕容易一下子就癟下去了。
2.將蛋白和蛋黃糊混合時，千萬不要使勁的攪拌，否則蛋白消泡蛋糕就發不起來了。輕輕攪拌，也不要劃圈攪拌，那樣會是蛋糊起筋。上下或者左右攪拌即可。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
在這5分鍾內，大家也別閑著，可以收拾清理戰場，把碗啊盆啊的洗干凈，然後等著蛋糕出爐。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
另外做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾，本來打算加的，一做起來就給忘了。
注意，過後一些JM說做出來覺得蛋腥味大，所以大家可以在蛋黃糊里加一些高樂搞或者美祿之類味道重一點的東西，能夠掩蓋掉蛋腥味。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
E. 蛋糕的麵包怎麼做
主料： 低粉45克 中等大小橙子一個配料： 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料： 白糖55克
1.（材料2）橙子清洗干凈，切成薄片（如果做蛋糕卷的話切的越薄越好，這樣方便操作。切的厚了就卷不起來了。）放入水中加入白糖煮10分鍾左右，取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆，將（材料1）兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.（材料1）兩個蛋白放入打蛋桶里（無油無水），分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻（上下翻轉）。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入，震幾下。上面在撒上一層橙皮絲（也可不放）。
9.預熱烤箱，將烤盤放入烤箱，180度，中層，20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣，放涼。
低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克
橙汁75毫升朗姆酒10毫升
1.准備好食材，橙子洗干凈擦乾，對半切開，搓出橙皮屑，擠出橙汁備用
2.黃油軟化分3次與糖粉打發，顏色變白體積變大，和做餅干一樣
3.分次加入雞蛋繼續打發，充分打發好再加另外一個，連續這樣打完4個雞蛋，低粉、泡打粉和鹽混合過篩，加入到3中，用打蛋器中速打勻，打的時間不宜過長
4.加入橙汁低速打勻，加入朗姆酒低速打勻
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀輕輕拌勻，將麵糊裝入裱花袋，再慢慢擠入紙杯，七八分滿就可以了(做這一步之前，烤箱預熱180度)
6.放入預熱好的烤箱，中層烤18分鍾左右即可
雞蛋6個、鮮榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋麵粉120克、細砂糖30克（加入蛋黃中）、60克（加入蛋白中）、色拉油55克、白醋幾滴。
烘焙
烤箱中層、上下火150度、烤40分鍾即可。
1、刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下，以免味苦；
2、分離雞蛋時，蛋清里一定不要帶有丁點蛋黃；
3、蛋白打發一定要打到位，否則也影響戚風的長高；
4、麵糊攪拌採取上下翻拌的方法，不要劃圈攪拌，以免消泡。
F. 蛋糕麵包的做法
海綿蛋糕是一道非常基礎的蛋糕，做法也非常的簡單。很多學習烘培的人第一個做的蛋糕就是它，小孩子也非常喜歡吃，下面我們就來學習一下，製作一道松軟香甜的海綿蛋糕的製作過程吧。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
製作原料
5個雞蛋，20g玉米油，選擇玉米油是因為玉米油沒有特殊的氣味。100g左右的低筋麵粉，75g的白砂糖
製作步驟
1.把製作蛋糕時所需的紙杯沖洗干凈，盡量倒干凈水，把紙杯都放在一邊晾曬干一點。在這個時候我們就拿一個干凈的盆子，打入我們所准備的雞蛋，緊接著就把白砂糖加入，用電動打蛋機或者廚師機快速打蛋，如果實在沒有那可能得用手動打蛋器多打一會兒。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
2.直到把蛋液打到變白，把打蛋器從盆里拿出來時，蛋白表面的紋理很慢才會消散，這樣也就打好了。之後我們就把麵粉多次少量的用麵粉篩給過濾入盆，每一次加入之後都要攪拌，攪拌好了才能繼續下麵粉。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
3.加完了，我們就把玉米油倒入蛋糊中，攪拌均勻就倒入紙杯。紙杯不要裝太滿，太滿的話在烘烤過程中麵糊會撲出去，所以我們只用倒到七八分滿就可以，倒好了就要稍微抖一抖，讓蛋糊比較水平且沒有什麼氣泡。
G. 空氣炸鍋烤麵包需要烤多少分鍾
空氣炸鍋烤制蛋糕前需要180度預熱三分鍾。然後把麵包放入空氣炸鍋中150度，25—30分鍾即可。
准備材料：高麵筋粉、糖、黃油、牛奶、酵母、鹽、雞蛋適量
製作方法：
1、用一半麵粉，把鹽、油以外的其他材料混合均勻，然後把剩下的麵粉和一小撮鹽倒入糅合，快完成時候倒入油，揉成面團，油碗留底油待用。
H. 蛋糕麵包怎麼做簡單做法
做法一，肉桂麵包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 適量","8吋蛋糕模 1個","高筋麵粉 250g","低筋麵粉 50g","牛奶 190ml","無鹽奶油 10g","酵母粉 一小匙(約5g)","糖粉 40g","冷開水 10ml",
做法
1:將酵母粉放進專用槽內。其餘面團的材料放進麵包機中，按【品項】鍵至螢幕顯示14(麵包面團)，蓋上上蓋後，按【開始】鍵。
2:麵包機螢幕一開始會顯示完成的當地時間(上圖)，然後開始揉面後再轉換面團打好及發酵完成的剩餘時間(下圖)。方便的懶人設計！
3:蛋糕模刷上一層薄薄的食用油(或奶油)備用。待【Panasonic制麵包機】發出嗶嗶聲表示時間到後取出面團。將面團擀平成方形。(擀得愈薄製造的層次愈細愈多！)再均勻撒上二砂糖及肉桂粉。
4:將面團捲起成圓柱狀，由中線一分為二切開。(一端保持連結不斷！)將兩股面團交錯纏繞成一條。
5:捲曲起來成圓圈狀重疊。放進蛋糕模中進行最後發酵至8分滿。烤箱預熱170℃。烤25分鍾後出爐、脫模、架高放涼。製作糖霜：將糖霜材料拌勻即可。
6:待麵包放涼後淋上自製糖霜。(5~10分鍾後糖霜會在麵包上凝固！)
7:切開麵包後看見的層層疊疊，細致又有美感，很有蛋糕的感覺，讓大家都驚艷！
做法二，薑汁煉乳麵包蛋糕
材料
"松餅粉 200g","蛋 2個","白細砂糖 40g","姜泥 1大匙","煉奶 40g","鮮奶 30ml","橄欖油 2大匙",
做法
1:備料。橄欖油、煉奶和鮮奶可以事先混合備用。
2:將蛋和砂糖打勻。
3:再將松餅粉倒入拌勻。
4:步驟1中混合好的橄欖油、鮮奶、煉奶倒入麵糊中拌勻成蛋糕糊。
5:取一長形烤模(我用的是25cm x 18cm的)，刷上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉 (分量外)
6:將蛋糕糊倒入並輕敲出氣泡後，進預熱好的烤箱以攝氏185度烤約18~20分鍾即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合著煉奶香，吃了身體會熱呼呼的麵包蛋糕最適合這樣冷天配上一杯熱可可了 :)
做法三，菠菜海綿蛋糕麵包
材料
麵包部分：高筋麵粉150克，低筋麵粉50克，菠菜汁100克，細砂糖20克，鹽1克，乾酵母3克，黃油20克，海綿蛋糕部分：雞蛋2個，細砂糖50克，低筋麵粉70克，牛奶15克，食用油10克
做法
將除黃油以外的其他材料，放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大
發酵好的面團取出，排去大部分空氣，滾圓，蓋濕布鬆弛15分鍾
鬆弛好的面團，用手掌壓扁，並用擀麵杖擀到與8寸蛋糕模一樣大小，把擀好的面餅鋪到8寸模底（模具中刷油），蒸鍋燒開水，關火，將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發酵15-20分鍾，待面餅發到2倍高即可
在面團二次發酵時，准備蛋糕糊。鍋中燒溫水，將雞蛋+細砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻，再用中高速攪打至蛋糖變乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右長度且3秒鍾不滴落，滴落後痕跡保持兩三秒不消失，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，蛋糊就算打好了，整個過程需15分鍾左右
將低粉篩入蛋糊內，用橡皮鏟輕輕的自下往上翻，快速拌至無粉末
取出1/3麵糊，加入清水和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次發酵好的面餅上，輕輕晃動蛋糕模，使蛋糕糊均勻鋪在面餅上
烤箱預熱175度，中下層，25-30分鍾，出爐後倒扣，放在蛋糕架上，稍涼脫模