1. 小麥粉能做蛋糕嗎
小麥粉可以做出蛋糕來，但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別。
市面上大多是中筋麵粉，如果我們沒有買到低筋粉，我們可以在中筋麵粉中添加大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替(即中筋麵粉:玉米澱粉=4:1)混合即可。
小麥粉中有低筋小麥粉，也就是低筋麵粉。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，所以，一般我們買的小麥粉大多屬於中筋麵粉。
在《小麥粉國家質量標准》中，是這樣分的：
本標准按照小麥粉的筋力強度和食品加工適應性能分為三類：
強筋小麥粉：主要作為各類麵包的原料和其他要求較強筋力的食品原料。
中筋小麥粉：主要用於各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類麵食品、油炸類麵食品等。
弱筋小麥粉：主要作為蛋糕和餅乾的原料。
普通小麥粉：考慮到有些特殊產品無法按強筋、中筋和弱筋小麥粉進行分類。
因此，統一歸並在普通小麥粉中，該類小麥粉只規定其常規指標，不涉及小麥粉的筋力強度。
(1)刀削麵蛋糕做法擴展閱讀：
用小麥麵粉調出低筋麵粉的方法：
1、如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。
2、如果你家只有高筋麵粉，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
3、如果我們是做蛋糕或者麵包的話就可以用低筋麵粉，但是如果會做面條的話最好還是用高筋麵粉。市面上有出售的低筋麵粉，但是如果有時候需要低筋麵粉，又不能在市場上購買到的話就可以自己調了，所以，大家大可不必擔心沒有低筋麵粉用。
2. 麵糊的做法
1、面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些，新手水加多一些。在水尚是涼水的時候，邊用手抓著麵粉，慢慢倒入涼水鍋里，同時用筷子順著一個方向慢慢攪動水，讓麵粉充分溶解在涼水裡
、開小火，隨著水溫逐漸上升，水裡的麵粉全部溶解到水裡。此時水的顏色是白色的，就跟家裡做飯，做疙瘩湯時候的那種水的顏色類似。但是千萬不能做出疙瘩湯的疙瘩，那就糟糕了
3、手上的筷子一直順著固定的方向攪動麵粉，不能停止，攪拌速度要均勻。就跟大廚做飯時候的收汁兒是一個意思。溶解的麵粉隨著水分蒸發，能看到麵粉的濃度越來越濃
4、水分大約吸收一小半的時候，肉眼能看到麵粉起了一些小泡泡出來，咕嘟咕嘟的樣子，從現在開始，就是麵粉向漿糊轉變的過程了。用筷子挑起來，能看到拉起的絲兒。
5、最後麵糊都粘稠到一起了，自己能感覺到，即使順著同一個方向攪動，都開始費力氣了攪拌能粘筷子就可以用了。可適當調整，效果一般是如白粥狀。若是用來炸肉類的，麵糊要稠些，容易沾上。
3. 中式糕點有哪些
京式糕點，也稱北式糕點，以北京地區為代表，其歷史悠久，種類繁多，具有重油、輕糖，酥鬆綿軟，口味純甜、純咸等特點。
代表品種：京八件、山楂鍋盔、牛舌餅、蜜麻花、驢打滾
代表品牌：北京稻香村、御食園、紅螺食品
蘇式糕點，以蘇州地區為代表，在中國漢族糕點發展史上佔有重要地位，是中國漢族糕點的典型代表。其餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜，且製作相當精緻，極具江南風味。
代表品種：蘇式月餅、豬油年糕、綠豆糕、松子棗泥麻餅
代表品牌：采芝齋、小蘇州、知味觀
廣式糕點，以廣州地區為代表，餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬，重糖、重油，具有皮薄餡多、油潤軟滑、口味甜中含咸等特點，各款點心都講究色澤和諧、造型各異、相映成趣，令人百食不厭。
代表品種：雞仔餅、杏仁餅、核桃酥、馬蹄糕、皮蛋酥
代表品牌：利口福、咀香園、廣州酒家
滇式糕點，以雲南地區為代表，其餡料多選用具有當地特色的原始材料烹飪而成，餅皮疏鬆、油而不膩，餡料咸甜適口，還有獨特的滇式火腿香味或玫瑰花香，越來越受到消費者的喜愛。
代表品種：鮮花餅、雲腿月餅
代表品牌：嘉華、金桂坊、潘祥記
上海糕點，是流行於老上海的傳統糕點，大多以甜香軟糯、花色繁多而著名。最常見的青團，就隨處都有得賣，條頭糕、海棠糕、雙釀團、綠豆糕等等，也都是上海人喜歡的經典美味。
代表品種：壽桃、青團、定勝糕、條頭糕、雲片糕
代表品牌：杏花樓、功德林、沈大成
以天津地區為代表，一起秉承傳統手工製作，保持中式糕點的獨特風味。
代表品種有麻花、栗羊羹等等
代表品牌有桂發祥十八街、桂順齋
以成渝地區為代表，餡料多用花生、芝麻、核桃等，糯米製品較多，軟糯油潤、香甜酥脆。
代表品種有桃片和米花糖等
代表品牌有黃老五
山西特產糕點，秉承傳統工藝並堅持手工製作，口味油而不膩、酥而不碎。
代表品種有太谷餅、掉渣餅等等
代表品牌有雙合成、榮欣堂
以浙江寧波為代表。其歷史悠久，選料講究、加工精細、造型別致，並形成以酥為主，酥、軟、脆分明的特點。
代表品種有千層餅、藕絲糖等。
以福州地區為代表，餡料多用蝦干、紫菜、桂圓等。口味甜酥油潤，海鮮風味突出。
代表品種有福建禮餅和豬油糕等
代表品牌有黃則和
東北特產糕點，餡料多用面料、芝麻、豬油、椒鹽等，口感酥鬆香軟、美味可口。
代表品種有長條糕、蜜三刀、江米條
代表品牌有鼎豐真
4. 麵食的麵食的做法
【烹制】：烹制麵食中，有很多各具特色、別有風味的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外還有煎烤制麵食，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面、燜餅等，還有炸制類食品，如麻花、油糕。
【煮制】：煮制麵食品種豐富，製作多樣，大體可分為五十餘種，如細如發絲的拉麵，刀飛面舞殷削麵，游龍戲水的一根面等。製作方法有擀、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，調料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一而足。
【蒸制】：蒸制麵食品種繁多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭。饅頭分為花捲、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜麵烤佬佬；忻州五台原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等。 原料：
可可面團：可可粉5克、麵粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
原味面團：麵粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
做法：
1、原味材料放入容器中；
2、揉成團；
3、可可面團材料放入容器中；
4、揉成團；
5、蓋上蓋分別醒發二倍大；
6、然後再揉好；
7、用壓面機，將二種面團分別壓成長方形，
（面片光滑做出來的饅頭就光滑，所以用壓面機是很省事的方法，如果沒有壓面機就要多折疊幾次哦）；
8、白面片上刷水；
9、可可面片放在白面片上；
10、可可面片再刷水（有水可以讓饅頭不會分層，這樣會很容易在一起拉）；
11、然後捲起；
12、切成小段；
13、每段切面就是螺旋狀的；
14、放入塗過油的蒸籠中，醒大一圈（一定要再醒一會兒的，如果不再次長大，那麼蒸出來的饅頭，也不會太松軟哦）；
15、蒸20分鍾左右，關火二分鍾後再開蓋，就是松軟的可可雙色饅頭拉。 原料：
豬肉餡400克、紫甘藍400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調料、鹽、姜、麵粉500克、清水260克
做法：
1、將麵粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的面團，蓋上濕布靜置醒一會；
2、利用面團醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可；
3、姜切粒，蔥切蔥花；
4、紫甘藍清洗干凈，切成小粒；
5、把姜、蔥、紫甘藍粒加入肉餡中，再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡；
6、面團搓成長條，切成小劑子，擀成皮，麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟後撈出就可以了。 原料：
主料：拉麵餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜
調味料：鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油
做法：
1、拉麵餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點的拉麵，蔥蒜切碎；
2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽+醬油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，味道不要太重；
3、坐鍋開水，下面，在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用；
4、粗面一定要水開三滾面條飄起後，和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗里；
5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在面上，最後撒上一點辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時候，拌勻即可。 原料：高筋麵粉100克、普通麵粉100克、酵母3.5克、水135克、油15克、鹽3.5克
做法：
1、酵母和水混合均勻，加入鹽和油攪勻（圖1），倒入所有麵粉（圖2），攪拌均勻（圖3），用刮板刮凈盆邊(圖4)，覆蓋好；
2、發酵至兩倍大（圖5），案板上撒些麵粉（份量外），將面團用刮板取出（用手會粘），此時上表面仍然朝上；3、雙手也拍些麵粉，將面團輕輕拍拍扁，上下左右四邊向內折疊（像疊包袱一樣）（圖6-7），翻面，收攏（圖8），入盆（圖9），蓋好；
4、如果有時間，可以重復步驟2-3「發酵—取出—折疊翻面—入盆」；
5、送入冰箱冷藏過夜；
6、第二天早上比正常時間早起半個小時，你只需要取出面盆放在室溫下，讓它回溫，而你可以繼續回去睡個回籠覺；
7、約半小時後，從盆里取出面團（圖10），先輕輕壓勻，再用擀麵杖輕輕擀開擀勻擀圓（圖11），不必太薄；8、覆蓋，餳發15-20分鍾（圖12）；
9、電餅鐺上下面同時加熱，兩面都刷上油（圖13），將面餅放入，將上蓋輕輕扣上（圖14），烙至上色均勻，按壓側面有彈性即可，關火，馬上出鍋。 原料：
彩南瓜1個，麵粉適量（比南瓜多一些）、砂糖30克、酵母粉5克、水適量。
做法：
1、將南瓜去皮去瓤，切薄片；
2、將南瓜片放入耐熱容器里，蒸熟；
3、趁熱加入砂糖，攪拌；
4、攪成泥狀；
5、溫涼後加入麵粉；
6、攪拌均勻；
7、加入酵母水（溫水溶解5分鍾的酵母）；
8、邊加水邊攪拌；
9、放在溫暖的地方發酵；
10、一般發兩倍大就好；
11、表面撒蔓越莓干；
12、蒸鍋大火燒開，轉小火，30分鍾以上。
膠東大包子
餡料原料：新鮮苔菜、豬肉（三肥七瘦）、紅薯粉條、黑木耳、海米、蔥姜
做法：
1、苔菜摘洗干凈，入開水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透，攥干水分，切碎；
2、豬肉切丁，用薑末、醬油和料酒和香油拌勻，腌制15分鍾；3、粉條用熱水煮軟，過涼，瀝干，切碎；
4、黑木耳提前用涼水泡發至軟，吃前用開水焯一下，清洗干凈，瀝干水分，切碎；
5、海米用溫水泡發至軟，撈出，用廚房專用紙吸干海米水分，然後入熱的油鍋爆香後，取出；
6、以上原料混合，添加蔥碎，添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻。
麵皮原料：麵粉、酵母、水
做法：
1、酵母用溫水稀釋，添加麵粉攪拌成濕面絮，然後揉成光滑的面團，蓋上濕布餳發；
2、至面團發酵蓬鬆至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑；
3、擀皮，包餡；
4、包好的包子蓋上濕布，繼續餳發至麵皮蓬鬆輕盈狀；
5、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽後15分鍾關火，虛蒸5分鍾，開鍋。
蔥花雞蛋餅
原料：
胡蘿卜1根、雞蛋2個、麵粉200克、蔥1根。
調料：
鹽1/4小勺、糖1/8小勺、生抽1/4小勺。
做法：
1、雞蛋打散、胡蘿卜和蔥分別切末。
2、麵粉加水攪成可流動的麵糊。
3、調入調料，放入雞蛋。
4、放入胡蘿卜末和蔥末，攪拌均勻。
5、平底鍋少許油燒熱，轉中小火，倒入麵糊，晃勻。
6、將雞蛋餅兩面煎至金黃色。
7、稍稍放涼後，煎好的雞蛋餅移至案板，按個人喜歡切成小塊食用即可。
玉米核桃蒸糕
原料：
玉米麵粉75克、普通麵粉155克、細砂糖40克、乾酵母3克、無鋁泡打粉5克、奶粉10克、玉米油10克、水240克、紅棗6-8顆、葡萄乾50克、熟核桃仁50克。
做法：
1、紅棗和葡萄乾溫水浸泡1小時，紅棗洗凈後去核切塊備用，葡萄乾沖洗干凈吸干表面水分；
2、玉米麵粉、普通麵粉、細砂糖、乾酵母、泡打粉等所有材料一起放入攪拌機；
3、加水混合攪拌成稍具流動性的麵糊，加入大部分分量的葡萄乾和核桃仁拌勻；
4、倒入內壁抹過色拉油的模具里，用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；
5、在溫暖濕潤處發酵至2-3倍高度，我是用烤箱的發酵功能在烤箱里發酵的；
6、表面擺上去核紅棗及其餘部分的葡萄乾和核桃仁，冷水上鍋，大火燒開後蒸25分鍾，關火後燜5分鍾；
7、稍微冷卻後盡快脫模，放擱架上冷卻散去內部濕氣即可。
西紅柿雞蛋炒麵片
原料：
西紅柿、雞蛋、蔥、豆角、拉麵餅2塊、油、清水。
調料：
鹽、糖、蔬菜味精、花椒粉、番茄醬。
做法：
1、西紅柿洗凈後切成小塊，用適量的鹽和糖腌制。豆角洗凈斜切成節，雞蛋打散蔥剁碎。
2、坐鍋熱水，鍋開後，揪面片。開小火，面片不宜揪的太薄要厚一點炒起來更好，鍋開後，將面片撈出過涼水。
3、熱鍋倒油先炒雞蛋，成型後，撈出。鍋內倒油熗蔥花炒西紅柿放入一點番茄醬，出紅湯後放豆角翻炒少許後放入面片。
4、翻炒，用少許鹽、蔬菜味精、花椒。
彩色面條
原料：
麵粉300克、胡蘿卜汁40-50克、菠菜汁40-50克、水40-50克。（可以加鹽少許）
做法：
1、胡蘿卜去皮後切小塊，加適量的水。
2、用攪拌機攪拌成糊狀。
3、然後用沙布過濾。
4、取汁水備用。
5、菠菜洗凈後切段，加適量的水。
6、用攪拌機攪拌成糊狀。
7、用沙布過濾。
8、取汁水備用。
9、100克麵粉加50克左右的水和適量的鹽揉成面團。
10、同樣，100克的麵粉加50克左右的菠菜汁和胡蘿卜汁分別揉成面團，都要醒一會兒。圖片中白色的還沒有醒好。
11、然後將三種顏色的面團都擀成長方形。
12、三種面片依次排好。
9、100克麵粉加50克左右的水和適量的鹽揉成面團。
10、同樣，100克的麵粉加50克左右的菠菜汁和胡蘿卜汁分別揉成面團，都要醒一會兒。圖片中白色的還沒有醒好。
11、然後將三種顏色的面團都擀成長方形。
12、三種面片依次排好。
13、將第一個面片上刷水，再將第二個面片按上，接著再刷水，放第三塊面片，按實。
14、修整形狀，四邊不要。
15、然後切成0.4厘米左右的長條，這樣每個長條上就會有各種顏色了。
16、手上粘些玉米澱粉，將每個長條分別按壓一下，這樣進入壓面機的時候，就會比較好壓了。
17、好了，要進壓面機了，
18、從壓面機出來了，是不是寬了一點呢。
19、左圖是壓過一次的樣子。
20、右圖是再壓幾次的樣子。
糖油餅
原料：
中筋麵粉150克、水150克、鹽2克。
抹料：
油和糖各少許。
做法：
1、麵粉倒入容器中。
2、加入水混合均勻。
3、鍋底烙熱。
4、然後放入麵糊。
5、用鍋鏟抹平抹圓。
6、烙熟後，底部會突起。
7、再抹上糖和油。
8、成品會象鍋底狀。外面硬硬的裡面甜甜的很香。
麻醬糖花捲
面團原料：
麵粉300克、水160克（最好用水120克加牛奶40克，也可以全部用牛奶更松軟）、酵母3克。
抹餡用：
白糖60克、麻醬30克加少許油調整稀。
份量：
六個。
做法：
1、面團原料放在一起發酵至兩倍大。
2、然後揉均勻，擀成長方形面片。
3、上面抹上芝麻醬，（芝麻醬加油的時候攪拌稀一點好抹）。
4、再撒上白糖。
5、然後從一邊捲起。
6、卷好後捏好。
7、然後分成12份。
8、兩份切口向上，並放在一起。
9、將小劑子拉長。
10、再翻過去即成花捲。
11、放過塗過油的蒸籠上醒30分鍾，或是放在有硅油紙的墊布上，醒發大一圈。
12、然後蒸20分鍾關火，一分鍾後開蓋。
地方分類
【北京】：焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩。
【上海】：生煎包、南翔小籠饅頭。
【天津】：狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花。
【山西】：栲栳、刀削麵、揪片。
【西安】：牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。
【蘭州】：拉麵、油鍋盔。
【青海】：指甲面片、狗澆尿。
【新疆】：烤饢、拌面、饊子、揪片子、丁丁炒麵、油塔子。
【山東】：煎餅。
【江蘇】：蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。【浙江】：酥油餅、重陽栗糕、蝦爆鱔面。
【安徽】：大救駕、徽州餅、豆皮飯。
【福建】：蠣餅、山腰浮粿、手抓面、鼎邊糊。
【台灣】：度小月擔仔面、鱔魚伊面。
【河南】：棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷、燴面。
【湖北】：三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅。
【湖南】：腦髓卷、米粉。
【廣東】：雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。
【廣西】：大肉棕、炒粉蟲。
【四川】：蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、宜賓燃面。
【貴州】：腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚。
【雲南】：燒餌塊等。
此外，還有大量的少數民族特色風味食品，極大的豐富了中國烹飪文化的內涵。
義大利面
早在中世紀，義大利面就有不同的形狀和大小，這種特色一直保持到今天。15世紀，製作面條的工藝傳到義大利其他地方。當時流傳下來的一種製作通心粉（macaroni）的方法就是在面團中加玫瑰水。到了1574年，一個名叫面條生產商社團的行會成立了，1577年還制定了面條大師社團規章。幾個世紀來，義大利人一直把做義大利面當成一項嚴肅的事業。
直到17世紀，義大利面一直是富人們享用的佳餚。後來在那不勒斯出現了機械壓面機，生產成本降低了，普通人也能吃上義大利面了。那不勒斯城的窮人們幾乎頓頓都要吃面，所以有人叫他們吃通心粉的民族。在19世紀晚期，大量生產面條的新機器出現了，面條的種類和形狀也越來越豐富。
義大利面必須有沙司醬來配。最早的沙司醬是豬油和乳酪，富人們則用糖和肉桂。番茄沙司到19世紀才成為義大利面的佐餐佳料。
現今的義大利面，包括在北京能吃到的義大利面，基本上都是乾麵。義大利法律規定，乾麵條只能用硬質小麥粉和水做，不能摻其他東西。乾麵條的形狀多得數不過來，大多數是根據形狀命名的，比如farfalle（蝴蝶形面）；conchiglie（貝殼面）；spaghetti（細面）；penne（管形面）；orrichiete（小耳朵面），很像中國的貓耳朵麵食。
與此相反，義大利北部常吃的新鮮面條是用雞蛋和一種特殊的小麥粉做的。在北京，能吃到的比較典型的新鮮義大利面是fettuccine（細細的長面片），tagliateller（比fettuccine更細些）和帶餡的面。如果在面團中加上菠菜，做出的面就是綠色的。如果加墨魚汁，面就是黑色的。
帶餡的麵食，如ravioli和tortellini，類似咱們的餃子和餛飩。Ravioli一般是方形的，tortellini則包成小小的月牙形，裡麵包的餡一般是菠菜、意式乳清乾酪和肉，有些地方還用南瓜。這些帶餡的麵食通常配著沙司醬吃，tortellini有時也會就著湯吃。此外，還有烤著吃的麵食，如lasagne，就是在寬面片上鋪肉、蔬菜和醬；還有cannelloni，也在帶餡的通心粉澆上醬。
義大利面和沙司醬的搭配有一套規矩。醬要能掛在面上，這樣每吃一口才能既吃到醬，又吃到面。反之則很有可能面吃完了，碗里還剩下一堆醬。總的來說，挑選醬的原則是用香滑奶油醬配細長面，如spaghetti（細面條）和linguine（扁面條），用有肉塊的醬搭配中空或者擰好的面條，如penne（管形面）和fusilli（螺絲粉）。當然，你肯定也不希望醬的味道蓋過面，特別是有餡的面。
中國麵食與意式面條最大的區別之一在於義大利面條，包括帶餡的麵食，都是煮到硬硬的帶點嚼勁即可。這其中是有道理的，如果面煮得太爛，就掛不上醬了。由於用的麵粉不同，新鮮面條不必煮得像乾麵那麼硬。如果你到北京的餐廳吃義大利面，或者自己在家動手做，一定要注意別煮爛了。
過敏休克
吃完麵食6小時內運動易致命
據介紹，這種病在醫學上被稱之為「小麥依賴運動誘發的過敏性休克」。這是中國醫生首次向世界同行報告，中國和世界其他國家一樣，也有因食入麵食後運動而誘發的過敏性休克病人。
小麥依賴運動誘發的過敏性休克就是患者在食入麵食後6小時內如果運動，就可誘發嚴重過敏反應症狀，但不運動就沒有過敏反應症狀。我國過去沒有人報告過此病，但幾年前對一位不明原因反復休克的患者歷經2年的診斷和分析過程後，最終確診該患者為「小麥依賴運動誘發的過敏性休克」。此後幾年，她和文利平等醫生已陸續診斷出數十例此類病人。
食物依賴運動誘發的過敏性休克是食物過敏的特殊類型。患者在食入蝦、芹菜、小麥等食物後6小時內運動就會發生嚴重的過敏反應，輕者會突發全身皮膚瘙癢、潮紅、蕁麻疹、喉頭水腫、呼吸困難、哮喘等症狀，嚴重者可有血壓下降、意識喪失。因起病突然，如果遠離醫院，一旦搶救不及時會導致生命危險。
近年來，全球食物過敏患病率明顯升高，因食物誘發的過敏性休克的發病率也逐年增高。文利平說，過敏性休克是疑難病症，可由多種原因誘國內目前診斷「食物依賴運動誘發的過敏性休克」主要依靠醫生對病史的詳細詢問、綜合分析和過敏原檢查。她提醒過敏性休克病人就診時應盡可能詳細地向醫生提供發病前的進食情況、當時所處環境及身體狀態。
5. 你做過的最好吃的麵食是什麼
我做過的最好吃的麵食是酥餅。
1.用稍熱的水和面，有時我也用開水燙一半，再用溫水和剩下的一半，和好之後蓋上蓋醒半小時以上；
2.小碗倒入乾麵粉，將炒鍋燒開做油澆入，做成面酥；
3.醒好的面拿出，用擀麵杖擀成盡量薄的面片，然後抹上面酥，從一側開始捲起，再分成適當大小旦升腔的面劑；
4.這時就做餅坯了，擀成面餅准備烙餅，愛吃糖的可以包一勺糖，模衫就成了糖酥餅；
5.可以邊烙邊擀，直到烙完，烙熟的餅出鍋前要戳一戳，使其起層，這笑租樣不僅餅美觀而且口感也非常好。
6. 小吃做法難嗎
有簡單的，有復雜的。
脆皮鮮奶的做法
菜系及功效：美味糕點
脆皮鮮奶的製作材料：
主料：鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙脆皮原料：麵粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油4湯匙、發粉1茶匙
脆皮鮮奶的特色：
營養豐富，牛奶有助於保養皮膚。
脆皮鮮奶的做法：
（1）把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。
（2）再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。
（3）以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。
擔擔面1
主料：小麥麵粉500克、冬菜100克、豌豆尖200克
調料：醬油125毫升、蔥50克、芝麻醬75克、花椒粉2.5克、辣椒油100克、大蒜粉50克
擔擔面1的做法
1、用富強粉500克加水125毫克和面，和勻後擀成片，再切成細面條。
2、將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好後挑在碗內即成。
擔擔面2
主料：面條（生適量）、黃豆芽適量
調料：食鹽少許、香油適量、小蔥1顆、香菜2根、雞汁適量、水適量、辣椒油適量、花生適量、芝麻適量。
擔擔面2的做法
材料集合圖：
1、擺上碗碟，拉開陣勢。
2、准備——三招：
1）鍋中加水，水沸煮麵,煮至斷生即可
2）蔬菜洗凈，香菜切碎，小蔥切蔥花，豆芽摘好，過沸水焯熟,選用應季食材
3）一勺雞汁，加入足量開水，兌成雞湯，懶人方法，但味道不差
3、開練——兩式：
1、碗中加入焯好的豆芽和熱雞湯，滴上香油，並加入紅油和適量的鹽
2、大約三分鍾後，挑入煮好的面入碗中，撒上蔥花、花生碎和熟芝麻，最後加上香菜，拌食
擔擔面3
擔擔面3的做法
·配料：
圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。
·特色：擔擔面是著名的成都小吃。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。
·操作:
將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用
擔擔面4
擔擔面的做法
擔擔面（Noodles, Sichuan Style）是著名的成都小吃。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
製作材料
細面條1000克、豌豆苗100克、芝麻醬100克、醬油120毫升、香醋50毫升、味精、蒜泥、蔥花、花椒面、紅油200毫升、雞湯400毫升、辣椒籽20克。
做法
原料配方
麵粉500克、紅辣椒油100克、芝麻醬75克、川冬菜100克、蔥花50克、花椒面2.5克、紅醬油125克、蒜末50克、豌豆尖200克
製作方法
1、用富強粉500克加水125毫克和面，和勻後擀成片，再切成細面條。
2、將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好後挑在碗內即成。
產品特點：味麻辣，色鮮紅。
皮蛋瘦肉粥的做法1
主料：大米150克
輔料：豬肉100克、松花蛋2隻
調料：蔥 適量、姜 一小塊、香菜 一根、食鹽 5克、麻油 3毫升、水 2升。
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入麻油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後腌制20分鍾
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底
皮蛋瘦肉粥的做法2
主料：香米 200克、松花蛋 2隻、豬肉 適量
輔料：肉鬆、植物油 適量、水適量，
調料：食鹽 適量、姜 一小片
1、煮粥用的米泰國香米，煮出的粥特別綿軟。煮粥的米要預先泡一下：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的
2、皮蛋去殼切小塊。鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉絲、薑片，火不要關小，肉絲到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃
3、然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋。燒沸後加蓋調中火煮約五分鍾，再調最小火慢慢熬約四十分鍾。而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中
4、再下另一半皮蛋丁繼續熬約二十分鍾。二十分鍾可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，特別好吃
5、這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。最後用碗裝起，撒些肉鬆即營養又美味！